እንዴት ክሩሴንት አሰራር። በቤት ውስጥ ክሪሸንት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ፈረንሳዮች በብዙ ምግባቸው እና በአንዳንድ የምግብ አሰራር ባህሎቻቸው አለምን አስደስተዋል። ከመካከላቸው አንዱ አህጉራዊ ቁርስ የሚባሉት ተብሎ ሊወሰድ ይችላል. እና ብዙ ቱሪስቶቻችን ሆቴሉ ቢያቀርብላቸው ይናደዱ፣ ነገር ግን ብዙዎች ጠዋት ላይ ሞቅ ያለ ክሩዝ ለመብላት አይፈልጉም፣ እቤት ውስጥም እያሉ። ከጊዜ በኋላ ሰዎች ይህን ምግብ ዘመናዊ ማድረግ ጀመሩ, ለእሱ አዲስ ሙላዎችን መፈልሰፍ እና ከሌሎች የዱቄት ዓይነቶች ጋር መሞከር ጀመሩ. አሁን ፈረንሳዮች እንኳን ሊያልሙት ያልቻሉትን (በቤት ውስጥ ፣በእርግጥ) እንደዚህ ያለ የምግብ አሰራር ዘዴ ማግኘት ይችላሉ ።

የፓፍ ክሩሴንት መጋገር እንዴት ቀላል ነው

አንድ ብርጭቆ ወተት፣ ግማሽ ብርጭቆ የአትክልት ዘይት፣ 5 ግራም ደረቅ እርሾ (10 - ትኩስ ከሆነ)፣ 1 እንቁላል፣ 2 የሻይ ማንኪያ ስኳር እና ጨው እና ቅቤ - 80 ግ ባር አስፈላጊ ይሆናል ማቅለጥ).ወተት እስከ 40 ዲግሪዎች ይሞቃል, እርሾ እና ስኳር በውስጡ ይቀልጡ እና ለአምስት ደቂቃዎች ይተዋሉ. ከዚያም ፈሳሹ በተጣራ (በግድ!) ውስጥ ይፈስሳል ዱቄት, የአትክልት ዘይት, ጨው እና በጥንቃቄ የተለያየ ፕሮቲን እዚያም ይተዋወቃሉ. የሚጣፍጥ ክሪሸን ለማዘጋጀት ዱቄቱ በጥሩ ሁኔታ ተዳክሞ ለአንድ ሰአት ተኩል ይሞቃል በንጹህ ፎጣ ወይም ናፕኪን ተሸፍኗል። በዚህ ጊዜ, ሁለት እጥፍ ይሆናል. ጠረጴዛው በዱቄት ይረጫል, በላዩ ላይ ያለው ሊጥ በግምት 8 ተመሳሳይ ክፍሎች ተቆርጧል, እያንዳንዱ ወደ ኳስ ይንከባለል, እንደገና ይሸፍኑ እና ለሌላ ሩብ ሰዓት "ይስማማል". ከሊጡ ጉብታዎች አንዱ ተንከባለለ፣ በጎማ ተቀባ፣ በላዩ ላይ በተመሳሳይ ኬክ ተሸፍኗል - በዘይት ሽፋን የተነጠለ “ፓንኬኮች” ቁልል ተገኝቷል። ክሮሶንት ከመሥራትዎ በፊት የተገኘው ቁልል በሚሽከረከረው ፒን ወደ ወፍራም ያልሆነ ፣ ግን በጣም ጠፍጣፋ ያልሆነ ኬክ - ከ 3 ያላነሰ ፣ ከ 5 ሚሜ ያልበለጠ። በተቻለ መጠን መደበኛ (ክብ) ለማድረግ መሞከር አለብን - ስለዚህ መጋገሪያው በውጤቱ ተመሳሳይ መጠን ያለው ይሆናል። የተጠቀለለው ሊጥ ወደ 16 እኩል ዘርፎች ተቆርጧል, እነሱም በሚያምር ሁኔታ ከሰፊው ጠርዝ ጎን የተጠማዘዙ ናቸው. የመሙላቱ ጥያቄ በእርስዎ ውሳኔ ነው; ያለሱ ማድረግ ይችላሉ።

Yeast puff pastry ለፈረንሳይኛ ህክምና በተለየ መንገድ

በመርህ ደረጃ፣ ክሮሶንት የማዘጋጀት ዘዴዎች በሙሉ ወደ ፓፍ መጋገሪያ ይወርዳሉ፣ በዚህ ውስጥ እርሾ የግድ አለ። ሌላው ነገር ብዙ እንደዚህ ያሉ መንገዶች ሊኖሩ ይችላሉ! የትኛውን እንደሚፈልጉ አይታወቅም, ስለዚህ ሌላ አማራጭ እናቀርባለን. ለእርሱ10 ግራም እርሾ ያስፈልግዎታል (እና ደረቅ, ደራሲው አዲስ ትኩስ አይመክርም), እንቁላል, ቅቤ - በዚህ ጊዜ እስከ 200 ግራም, 3 እና ግማሽ ብርጭቆ ዱቄት እና አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር እና ጨው. በተጨማሪም አስኳሎች ከ 2 እንቁላል ውስጥ መወገድ አለባቸው. በተጨማሪ, በመርህ ደረጃ, የተለመደው ጅምር: አንድ ብርጭቆ የሞቀ ወተት, በውስጡ የተሟሟት እርሾ, በመጠባበቅ ላይ - ከቀዳሚው ዘዴ ጋር ተመሳሳይ ነው. የተቀዳው እና በትንሹ የተገረፈ አስኳሎች በዱቄት ውስጥ ይጨመራሉ, የተቀረው ወተት, ጨው እና ያበጠ እርሾ በአንድ ቦታ ላይ ይፈስሳሉ. የተቦካው ሊጥ ወደ ኳስ ይመሰረታል, በላዩ ላይ በመስቀል መልክ ተቆርጦ በብርድ (ቢያንስ 12 ሰአታት) ተሸፍኗል. ኳሱ ወደ ቀጭን ኬክ ከተጠቀለለ በኋላ. ይህ በቤት ውስጥ ለ croissants የሚሆን የምግብ አሰራር ከቀዳሚው የተለየ ነው-ቅቤውን ማቅለጥ አያስፈልግዎትም - ወደ አንድ ሴንቲሜትር ውፍረት ባለው የምግብ ደረጃ ፖሊ polyethylene ተጠቅልሎ በሚሽከረከርበት ፒን ተጠቅልሏል። ከዚያም እንዲህ ዓይነቱ "ቀጭን" ዘይት ከፊልሙ ላይ ተዘርግቷል, ልክ እንደ ፖስታ ውስጥ ተጣጥፎ ባለው ሊጥ ላይ ተዘርግቷል. እና ይህ ኤንቬሎፕ ተዘርግቷል, ሶስት ጊዜ ተጣጥፎ እንደገና በማቀዝቀዣ ውስጥ ለግማሽ ሰዓት. ይህ ሁለት ጊዜ መደረግ አለበት. ለሶስተኛ ጊዜ, የተደረደረው ሊጥ ይንከባለላል, ተቆርጦ, በተፈለገው ቅፅ ውስጥ ተጣጥፎ ለአንድ ሰአት በሙቀት ውስጥ ይቀመጣል. "ከማሳደግ" በኋላ እያንዳንዱ ክሩክ በተቀጠቀጠ እንቁላል ይቀባል እና በ 200 ዲግሪ ለግማሽ ሰዓት ያህል ይጋገራል. ይህ የፑፍ ፓስተር ክሪሳንስ አዘገጃጀት ብዙ ጊዜ እና ጥረት የሚጠይቅ ቢሆንም በጣም አየር የተሞላ ኬክ ያመርታል ተብሏል።

ክሮይስሳኖች ከተዘጋጀ ሊጥ

ትንሽ ጊዜ ለሌላቸው (ለምሳሌ ከትንንሽ ልጆች ጋር የተቆራኙወይም የማይመች የስራ መርሃ ግብር), ከሱቅ ከተገዛው መሰረት ክሩዝ ለማዘጋጀት ጥሩ መንገድ አለ. እርሾን ወይም ፓፍ ኬክን ይምረጡ ፣ ወይም በተሻለ ሁኔታ ሁለቱንም ባህሪዎች የሚያጣምር አማራጭ ይፈልጉ ፣ በሱፐርማርኬቶች ውስጥ በጣም ይገኛል። ግማሽ ኪሎ ሊጥ ይበቃሃል። ተጨማሪ የምግብ ፎይል መግዛት አለብኝ። ዱቄቱን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ከሩብ ሰዓት እስከ ግማሽ ሰአት ይያዙ - ጊዜው እንደ ቅዝቃዜ መጠን ይወሰናል. ግን ማይክሮዌቭ ውስጥ በጭራሽ አይቀልጡ! በከፊል የተጠናቀቀው ምርት ለስላሳ በሚሆንበት ጊዜ ተዘርግቶ ወደ ላይ ይወጣል. በሚሽከረከረው ፒን ላይ ላለመቆየት, ዱቄቱን በዱቄት ውስጥ አለመርጨት ይሻላል, ነገር ግን መሳሪያውን እራሱ በአትክልት (ማንኛውም) ዘይት ይቀቡ. ተጨማሪ - እንደ መርሃግብሩ: ወደ ትሪያንግል ይቁረጡ - ጠመዝማዛ - ክሪሸንስ ያድርጉ - በምድጃ ውስጥ ያስቀምጧቸው. ማሳሰቢያ፡- ከተጠናቀቀው ሊጥ በዝቅተኛ የሙቀት መጠን (ከ180 የማይበልጥ) እና ባነሰ ጊዜ (20-25 ደቂቃ) ጋግርዋቸው።

ከፍተኛ የቅባት አማራጮች እና ደንቦች

እንዴት ክሩሴንት መስራት እንደሚቻል፣ አስቀድመን አውቀነዋል። ነገር ግን ሁሉም ነገር እንደ ደንቦቹ በጥብቅ ቢሰራም, አንዳንድ ገርጣዎች (በጣም ደስ የሚል ሽታ ቢኖራቸውም) ምርቶች ሊወጡ ይችላሉ. እና ሁሉም ለምን? ምክንያቱም በፈቃደኝነት በምድጃ ውስጥ ያለው ሊጥ ቀይ አይሆንም. በቡናዎች ላይ የሚጣፍጥ ቀላ ለማግኘት የሚታወቀው መንገድ በተቀጠቀጠ እንቁላል ወደ ላይ መቦረሽ ነው። ነገር ግን ያስታውሱ-በዚህ ሁኔታ, ፊልሙ, ልክ እንደ, የመጋገሪያውን ገጽታ ያጠናክራል; ክሩሴንት በበኩሉ ፣ በጣም ለስላሳ ሊጥ አለው ፣ ስለሆነም ሽፋኑ በጣም በሚያምር ሁኔታ ደስ የማይል ይሆናል። የተሻሻለ አማራጭ፡- ጥሩ እቃዎትን በተቀጠቀጠ የእንቁላል አስኳሎች ይቦርሹ። ክሩሴንት ሳያደርጉት በቀላሉ ቡናማ እንዲሆን ያስችላሉበላዩ ላይ አስቀያሚ ሽክርክሪቶች. ሆኖም ግን, በቤት ውስጥ የተሰሩ ክራዎችን ለማስጌጥ እውነተኛ የፈረንሳይ መንገድ አለ. የምግብ አዘገጃጀቱ ቀላል ነው ትንሽ መጠን ያለው ወተት በትልቅ ማንኪያ ስኳር ወደ አረፋ ይላታል. መጋገር በዚህ ቅንብር ይቀባል።

ለዝርዝሩ ትኩረት ይስጡ። "ባንኮችዎን" በእንቁላል ወይም በ yolk ከሸፈኑት, ይህ መደረግ ያለበት መጋገሪያው ከማብቃቱ አስር ደቂቃዎች በፊት ነው. ወተት በስኳር ከመረጡ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ወደ መጋገሪያው ውስጥ ከማስቀመጥዎ በፊት ይቀባቸው።

የዕቃ ዕቃዎች ደንቦች

በእርግጥ የፑፍ ኬክ ክሪሳንስ (እንዲሁም ከማንኛውም) የምግብ አሰራር ምንም ጥርጥር የሌለው ጣፋጭ ምርት ይሰጥዎታል። ነገር ግን የፈረንሳይ መጋገሪያዎችን "ውስጣዊ ይዘት" በማብዛት እራስዎን የበለጠ ማከም ይችላሉ. ነገር ግን ውጤቱን ለማስደሰት የተወሰኑ ህጎች መከበር አለባቸው።

ታዲያ የታሸጉ ክሪሸንቶችን እንዴት ይሠራሉ? የተጋገሩትን እቃዎች በምድጃዎች ውስጥ ከማስቀመጥዎ በፊት, ሁሉም የመጀመሪያ ደረጃዎች እነሱን ለማዘጋጀት ከተለመደው መንገድ ጋር ተመሳሳይ ናቸው. ነገር ግን፣ “ቦርሳዎቹ” ቀድሞውንም ተጣጥፈው በማጭድ ሲታጠፉ፣ ከክብ ጎናቸው መቆረጥ ይደረጋል። ከዚህም በላይ ቢላዋ በተቃራኒው የምርት ክፍላችን ላይ ቀዳዳ ማድረግ የለበትም. መሙላቱ ወደ መቁረጫው ውስጥ ይገባል; ክፍሎቹ ፈሳሽ ከሆኑ (ለምሳሌ ፣ ጃም) ከሆነ ክፍተቱን በጥንቃቄ መቆንጠጥ የተሻለ ነው። እና ከመፍሰሱ ጋር በተያያዘ ደህንነትን በተመለከተ ጠፍጣፋ በርሜል የተሻለ ሆኖ ይታያል።

ሌላ ረቂቅ ነገር፡- “እርጥብ” መሙላቱ ዱቄቱን የበለጠ ጥሬ ያደርገዋል፣ስለዚህ የያዙት ከረጢቶች በዝቅተኛ የሙቀት መጠን እና ትንሽ ረዘም ላለ ጊዜ መጋገር አለባቸው።

የኩርድ ሙሌት

ከቀላል አንዱ (እና በጣምአመጋገብ) እርጎ ሊሆን ይችላል. ለእሷ, የጎጆው አይብ እሽግ ላይ (ወፍራም መውሰድ የተሻለ ነው, አለበለዚያ በሚጋገርበት ጊዜ ይወጣል), 3 የሾርባ ማንኪያ ስኳር መውሰድ አለብዎት, ቫኒሊን ወይም ቀረፋ (ከወዷቸው); ዘቢብ, የደረቁ አፕሪኮቶች ወይም ፕሪም ጥሩ ተጨማሪዎች ይሆናሉ. እነዚህን ሁሉ ክፍሎች በማጣመር, ከመጋገርዎ በፊት በ croissant መሞላት ያለበት ድብልቅ እናገኛለን. ብዙ ሰዎች ጣፋጭ እርጎ አይብ መውሰድ ይመርጣሉ; ነገር ግን፣ ልምምድ እንደሚያሳየው በምድጃው ውስጥ ከሞላ ጎደል ፈሳሾች ይሆናሉ፣ እና ብዙ ጊዜ ወደ ሊጥ ውስጥ ይገባሉ። ስለዚህ ለደረቅ የጎጆ ቤት አይብ ድምጽ ይስጡ፡ የበለጠ ተፈጥሯዊ እና "ጤናማ" ነው፣ እና የበለጠ ጣፋጭ ነገር ከፈለጉ፣ ተጨማሪ ስኳር ማከል ይችላሉ።

የለውዝ ኬክ

ከእርሾ ሊጥ የተሰራ ክሪሳንስ በተለይ ከአልሞንድ ክሬም ጋር ሲዋሃድ ጣፋጭ ይሆናል። ለእሱ ግማሽ ብርጭቆ የአልሞንድ ፍሬዎችን መግዛት ያስፈልግዎታል, አንድ ማለት ይቻላል ሙሉ (3/4) ብርጭቆ ስኳር, አንድ የሾርባ ማንኪያ ክሬም - ወፍራም - ቅቤ, ተመሳሳይ መጠን ያለው ዱቄት እና አንድ ጥሬ እንቁላል ይውሰዱ. ለመጀመር ፍሬዎቹ በጥሩ ሁኔታ የተቆራረጡ ናቸው, ከዚያም በብሌንደር ውስጥ ከዱቄት እና ከእንቁላል የተጠበሰ ቅቤ ጋር ይለፋሉ. ጥቅጥቅ ያለ ጥቅጥቅ ያለ ክብደት ይወጣል፣ ይህም ክሪሸንትን ለመሙላት ቀላል ነው።

የቸኮሌት ቅዠት

ብዙ ሰዎች የቸኮሌት ክሬም ብዙ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ጨምሮ በልዩ ሁኔታ መዘጋጀት እንዳለበት ያምናሉ። አጠቃላይ ቅዠት! የቸኮሌት ክሪሸን በትክክል እንዴት እንደሚሰራ እነሆ፡ የሚወዱት አይነት ባር በትናንሽ ቁርጥራጮች ተከፋፍሎ በ"ሼል" ውስጥ ተካትቷል። በነገራችን ላይ ተወዳጅ የሆነውን ጣፋጭ ከብርቱካን ጋር ካዋሃዱ ጣዕሙ የበለጠ ቅመም ይሆናል.ቁርጥራጮቹ ለዚህ ተስማሚ አይደሉም፣ በጣም ጭማቂዎች ናቸው፣ እና ቦርሳዎ ይለሰልሳል እና ሊሰራጭ ይችላል። የ "ነጭ" ትንሽ መከታተያ ያለ zest ከ citrus ይወገዳል; በግራሹ ላይ በጥንቃቄ ማስወገድ ይችላሉ. ዘይቱ ወደ ቸኮሌት ይጨመራል እና ክሩሺኖች በምድጃ ውስጥ ይቀመጣሉ. እዚያ፣ ቸኮሌት በእኩል መጠን ይቀልጣል - እና በቀላሉ መለኮታዊ ህክምና ያገኛሉ።

የእንጆሪ ክሪሸንስ

የቤሪ መሙላት በማንኛውም ኬክ ውስጥ ማራኪ ነው። እርግጥ ነው, ጃም, ጃም ወይም ጃም ብቻ መውሰድ ይችላሉ, ነገር ግን በእርግጠኝነት ከተፈጥሯዊ ቤሪ ጋር አንድ አይነት ጣዕም አያገኙም. ስለዚህ በበጋው ከፍታ ላይ, ከአትክልት ስፍራዎች ትኩስ ስጦታዎችን መውሰድ የተሻለ ነው - ለምሳሌ, እንጆሪዎች. ፍራፍሬዎቹ እራሳቸው ስኳር ሳይጨመሩ (እንደ ጃም ውስጥ) ጣፋጭ ስላልሆኑ ከቸኮሌት እና ከነጭ ጋር መቀላቀል ይሻላል። ተመሳሳይ እንጆሪዎች በግማሽ ጣፋጭ ተጨማሪዎች ይወሰዳሉ, ቤሪዎቹ በግማሽ ይቀንሳሉ (በጣም ትልቅ ካልሆነ ግን ትላልቅ ሰዎች ትንሽ ሊሆኑ ይችላሉ). ቸኮሌት በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ይቀልጣል እና ወደ ክሮሶንት (ይህ በጣም ምቹ አይደለም) ውስጥ ይፈስሳል (ይህም በጣም ምቹ አይደለም) ወይም በግሬተር ላይ ተጠርጎ ወደ ቁርጥራጭ ውስጥ ይፈስሳል.

ጣፋጮች

የተከበሩ ከረጢቶች ጣፋጭ መሆን አለባቸው ያለው ማነው? ሁሉም ጣፋጭ ምግቦችን አይወድም, አንዳንዶች ለቁርስ ያለ ስኳር ይመርጣሉ. እንደ አማራጭ ፣ ክሪሸንስዎችን ከአሩጉላ ጋር (አንድ እፍኝ በቂ ነው) ፣ ከተጠበሰ ራዲሽ ፣ ሁለት የሾርባ ማንኪያ የጎጆ አይብ እና አንድ የሻይ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ጋር ይጣመራል። ጨው፣ በርበሬ እና መጋገር።

ከእንጉዳይ ጋር ጥሩ አማራጭ። እንጉዳዮች ወደ ክበቦች, ሽንኩርት - ወደ ኪዩቦች ተቆርጠዋል, ሁሉም በአንድ ላይ ይጠበባሉ. የተቀቀለ ሥጋ - ዶሮ ፣ የአሳማ ሥጋ ፣ የበሬ ሥጋ - ምን እንደሚበላ - ተቆርጦ።ከአትክልት አካል ጋር የተቀላቀለ እና ከ mayonnaise ጋር ይለብሱ. ክሩሴንት ከመጋገርዎ በፊት እንዲህ ዓይነቱን ሙሌት ማስቀመጥ ይችላሉ - ዝግጁ በሆኑት ውስጥ።

እንዴት ግልጽ የሆኑ ክሩሶችን የበለጠ ጣፋጭ ማድረግ ይቻላል

ጥያቄው የትኛውን ከረጢት ነው የሚመርጡት - ጣፋጭም አልሆነም። በመጀመሪያው ሁኔታ, በሚያውቁት ማንኛውም የምግብ አዘገጃጀት መሰረት በተቀለጠ ቸኮሌት ወይም ፉድ ላይ ሊፈስሱ ይችላሉ. ሌላው አማራጭ ደግሞ ጥሩ ነው, በዚህ ውስጥ ለውዝ በጥሩ ሁኔታ የተፈጨ - በቀላል ሁኔታ, ዎልትስ, ነገር ግን የተለያዩ አይነት ድብልቅን መቁረጥ ይችላሉ. ቶፒንግ - እንጆሪ ፣ ቼሪ ፣ ክሬም ወይም ሌላ - ከለውዝ መጠቅለያ ጋር በሚያስደንቅ ሁኔታ ይሄዳል። የ ክሩሴንት የላይኛው ክፍል በስኳር ዱቄት አስጌጥ እና በቆርቆሮ ፍራፍሬ ይረጩ።

ነገር ግን ጣፋጭ ማሻሻያ ከመረጡ እንጀራ በሚጋገሩበት ጊዜ ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ የሚውሉ ተጨማሪዎች ብቻ አሉ - ከሙን፣ ሰሊጥ፣ የተለያዩ ዘሮች። በአማራጭ ፣ አንዳንድ አጓጊ ተጨማሪዎችን በቀጥታ ወደ ሊጥ ማከል ይችላሉ። አንዳንዶች ተመሳሳይ የተፈጨ የዱባ ዘሮችን በጣም ይመክራሉ: ጣዕሙ ልዩ ነው ይላሉ. ወደ ሊጥ ውስጥ የገቡት ክላሲክ ዘቢብ እንዲሁ በባህላዊ መልኩ ጥሩ ነው።

ነገር ግን ክሪሸንትን በትክክል ማብሰል ከቻልክ ያለ ተጨማሪ ማስጌጫዎች ጣፋጭ ይሆናሉ።