የዶሮ ማጣፈጫ፡የለመደው ምግብ እንዴት አዲስ እና ያልተለመደ እንደሚሰራ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በጣም ሰነፍ አስተናጋጅ እንኳን የቀላል ምግብ ጣዕሙ በቅመማ ቅመም ተጽዕኖ እንደሚቀየር ታውቃለች። ምን አለ! ማንኛውም ባችለር በየእለቱ የተዝረከረከውን እንቁላሎቹን በጥቂቱ ማባዛት የሚፈልግ በአልጋው ጠረጴዛ ላይ ያገኘውን ነገር ወደ እሱ ያፈስበታል - ምናለ ጣፋጭ ከሆነ እና ትላንት ከበላው ጋር ተመሳሳይነት የለውም።

እና ብዙ ሰዎች የሚሳሳቱበት ቦታ ነው። እያንዳንዱ ቅመማ ቅመም ከምድጃው ዋና አካል ጋር አልተጣመረም. የተጨመረው ቅመም ምግቡን "አይ" አያደርገውም, ነገር ግን ወደ ሙሉ የማይበላ ሁኔታ ሊያመጣ ይችላል. ስለዚህ እፅዋትን ወደ እራትዎ ከማከልዎ በፊት ከዚህ ምግብ ጋር ተኳሃኝ መሆኑን ይጠይቁ?

ዶሮ እና ወጎች

ዶሮ ፍቺ የሌለው እና ለዘለአለም ስራ ለሚበዛባቸው በዚህ ዘመን ለማብሰል ፈጣን የሆነ ስጋ ነው። ይሁን እንጂ ሥጋዋ ጣዕሙ የደነዘዘ ነው። ስለዚህ እንዴት ማስጌጥ ይቻላል?

ከሠላሳ በላይ ያሉት ምናልባት ሁሉም ቅመማ ቅመሞች ጨው፣ በርበሬ እና ላቭሩሽካ ያካተቱበትን ጊዜ ያስታውሳሉ። ምንም ጥርጥር የለውም, እነሱ በጣም ዲሞክራሲያዊ ናቸው. እና ለዶሮ እንደ ቅመማ ቅመም, እነሱ በጣም ተስማሚ ናቸው.በመርህ ደረጃ, ለማንኛውም ስጋ (እና ብቻ ሳይሆን) ተስማሚ ናቸው. ሆኖም፣ ይህንን ስብስብ ብቻ ማስተዳደር አስደሳች አይደለም።

ዘመናዊ መባ

በጣም ግልፅ የሆነው መውጫ ቀላሉን መንገድ መውሰድ ነው። አሁን በሱፐርማርኬቶች ውስጥ "የዶሮ ቅመም" የሚል ጽሑፍ የተፃፈ ብዙ ቀለም ያላቸው ቦርሳዎች አሉ, እና በሁሉም ላይ የተቀረጹ ጽሑፎች ይህ የዶሮ ምግብዎን ልዩ የሚያደርገው ይህ በጣም ጥሩው የእፅዋት እና የቅመማ ቅመም ስብስብ ነው ይላሉ. በአንድ መንገድ, ሊታመኑ ይችላሉ. ስለዚህ፣ ከጥቅሎቹ በአንዱ ላይ፣ ድብልቁ ፓፕሪካ፣ የደረቀ ነጭ ሽንኩርት፣ ኮሪደር፣ ጨው፣ ቱርሜሪክ፣ ካሪ፣ ሱኒሊ ሆፕስ፣ ነትሜግ፣ ዝንጅብል እና ቅመማ ቅመሞች እንደያዘ እናነባለን። በመርህ ደረጃ, የተዘረዘሩት ክፍሎች በእውነቱ ከወፍ ጋር የተጣመሩ ናቸው, ነገር ግን "ቅመሞች" የሚለው ቃል ምን ማለት ነው? በትክክል ምን ማለትህ ነው? አዎ, እና ካሪ አሻሚ ነገር ነው. ይህ የዶሮ እርባታ ወቅት በራስ መተማመንን አያነሳሳም. በተጨማሪም ፣ ቅንብሩ ሙሉ በሙሉ አልተገለጸም-ጣዕም አሻሽል ፣ እንዲሁም ጣዕም እና ማቅለሚያዎች አልተዘረዘሩም።

ሁሉም እርስዎ በሚያበስሉት ላይ ይወሰናል

ማንኛውም የምግብ አሰራር ባለሙያ (አማተርም ቢሆን) ልምድ እና የምግብ አሰራር ፍቅር ያለው በልበ ሙሉነት የሚነግሩዎት አንድ ተጨማሪ ነገር አለ። ከዶሮ እርባታ ምን ዓይነት ምግብ እንደሚዘጋጅ ላይ ተመርኩዞ ለዶሮ ማጣፈጫ ይመረጣል. ስለዚህ, ለምሳሌ, ባሲል ገለልተኛ የዶሮ ምግቦች በጣም ጥሩ ነው, ነገር ግን ሾርባ እየተዘጋጀ ከሆነ, ከዚያም ዓሣ ወይም ቲማቲም ላይ የተመሠረተ መሆን አለበት. የዶሮ መረቅ ከባሲል ጋር በተለይ ተግባቢ አይደለም።

እንዲሁም የዶሮ እርባታ በሚጠበስበት ወይም በሚጠበስበት ጊዜ ለዶሮ በጣም ጥሩው ቅመማ ቅመም ነው። ተመሳሳይ ባሲል ከማርጃራም እና ጠቢብ ጋር ይውሰዱአዎ ፣ ሮዝሜሪ ፣ thyme እና mint ጨምሩ እና ሬሳውን በዚህ ጥንቅር ይቅቡት - የበለጠ ጣፋጭ ነገር መገመት አይችሉም። እና ወፉ ከተጠበሰ ብዙዎቹ ዕፅዋት ጣዕማቸውን ያጣሉ እና ከንቱ ይሆናሉ።

ትክክለኛ ጥምረት

እና ግን፣ ለዶሮ ምን ዓይነት ቅመሞች ተስማሚ ናቸው? ከተዘረዘሩት እፅዋት እና ከባህላዊው የሶቪዬት ስብስብ በተጨማሪ ነጭ ሽንኩርት መውሰድ ይችላሉ ፣ እና የደረቁ ፣ ነጭ በርበሬ - ከተለመደው ጥቁር እና ዝንጅብል የበለጠ ጥሩ ስሜት ይፈጥራል። በመርህ ደረጃ, ዶሮ ከብዙ ወቅቶች ጋር "ወዳጃዊ" ነው. ነገር ግን የእርሷ ስጋ ደካማ ስለሆነ (ይህ ወፍ በአብዛኛዎቹ የአመጋገብ ምናሌዎች ውስጥ መካተቱ ምንም አያስደንቅም), ለስላሳ ጣፋጭ ቅመማ ቅመሞች በላዩ ላይ ማውጣት የለብዎትም. ቅመሞች በዶሮው ላይ ባህሪን መጨመር አለባቸው፣ ስለዚህ ጣዕማቸው በጣም ስለታም እና ጣዕሙም ቅመም ወይም መራራ መሆን አለበት።

ሳፍሮን ከደማቅ ሽታ ጋር ከነዚህ መለኪያዎች ጋር በትክክል ይጣጣማል፣ከዚህም በተጨማሪ ነጭ ስጋን ባልተለመደ ቢጫ ቀለም ያሸበረቀ ሲሆን ይህም ለዓይን ደስ የሚል ነው። Curry ከዚህ የዶሮ እርባታ ጋር በአስደናቂ ሁኔታ ይስማማል, ሆኖም ግን, እሱ ከሞላ ጎደል ሁሉም ከሚታወቁ ምግቦች ጋር እንደሚስማማ ልብ ሊባል የሚገባው ነው. መለስተኛ ጣዕም ቢኖረውም, ጣፋጭ (ቡልጋሪያኛ) ፔፐር በተገለፀው መዓዛ ምክንያት በዶሮ ምግቦች ውስጥ ጥሩ ነው. እና፣ በእርግጥ፣ ቺሊ በርበሬ፣ ቅመም የበዛበት ምግብ ላይ ከሆንክ።

የግሪል ባህሪያት

ዶሮን በተከፈተ እሳት ስታበስል የእሳቱን ተፅእኖ ግምት ውስጥ ማስገባት አለብህ። ሆኖም ፣ አንዳንድ የወቅቱ መዓዛ እና ሹልነት በእሱ ተጽዕኖ ይጠፋል። ለዚያም ነው ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ወፉን ለማራስ ይመከራል.የቅመማ ቅመሞችን መንፈስ ይቀበላል, ስጋው ጭማቂ, ለስላሳ እና ጥሩ መዓዛ ይኖረዋል. እነዚህ ግቦች የሚዘጋጁት ለተጠበሰ ዶሮ በማጣፈጫ ነው, አጻጻፉ ከሌሎች የተለየ ነው. ተጨማሪ ትኩስ ቅመሞችን ይዟል: ጥቁር ፔፐር, ፓፕሪክ, ነጭ ሽንኩርት እና ቺሊ በተመሳሳይ ጊዜ. ጥሩ መዓዛ ያላቸው ንጥረ ነገሮች እንዲሁ መገኘት አለባቸው፡ ቱርሜሪክ፣ ሱኒሊ ሆፕስ፣ ኮሪደር፣ ሻምባላ፣ ነትሜግ፣ ዝንጅብል እና ካሪ።

በመርህ ደረጃ የዶሮውን ምርጫ እና "ወዳጅነት" ከቅመማ ቅመም እና ከዕፅዋት ጋር በማወቅ የራስዎን ጣዕም የሚስማማውን ስብስብ ማዘጋጀት ይችላሉ, ከዶሮ ሥጋ ጋር በማጣመር እና ጠቃሚነቱን አጽንኦት ይስጡ. ለምሳሌ ፣ ቼርቪልን ውሰድ-በአስደናቂ ሁኔታ የዶሮውን ጣዕም ያስወግዳል ፣ ግን በመጀመሪያ ፣ መዓዛው በጣም ስስ ነው ፣ እና ምግብ በሚበስልበት ጊዜ በብዛት መጠቀም አለብዎት ፣ እና ሁለተኛ ፣ ቀድሞውንም ደካማ የሆነ ሽታውን ሲያጣ በፍጥነት ይጠፋል።. ግን ምናልባት በዶሮ ምግቦች ውስጥ የእርስዎ ድምቀት ይሆናል።

ወይ፣ ለምሳሌ ኦሮጋኖ፣ እሱም በእውነቱ ኦርጋኖ ነው። በጣሊያን ምግቦች ውስጥ ለመገናኘት ጥቅም ላይ ይውላል, ነገር ግን ኦሮጋኖ በሩሲያ ውስጥ ለረጅም ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላል. ለመግዛት ቀላል አይደለም (ትኩስ፣ ለማንኛውም)፣ ነገር ግን ወደ እርስዎ ተወዳጅ ዕፅዋት ዝርዝር ውስጥ መጨመር አለበት።