Lagman - የቤት ውስጥ አሰራር እና ባህሪያት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እንግዶችዎን እና ቤተሰብዎን በሚጣፍጥ ነገር ግን በቤት ውስጥ በሚመስል ሞቅ ያለ ምግብ ማስደነቅ ይፈልጋሉ? ከዚያ ተዘጋጁ። ዛሬ፣ አዲስ የምግብ አሰራር ድንቅ ስራ በማብሰያ መጽሃፍዎ ውስጥ ይፃፋል፡ lagman።

ምንም እንኳን ውስብስብነቱ ቢታይም ይህ ምግብ በቤት ውስጥ እንደገና ለመስራት በጣም ቀላል ነው። የሚያጋጥሙዎት ብቸኛው ችግር ኑድል ነው፣ ግን እርስዎ እራስዎ ያበስሉት ከሆነ።

Lagman - ምንድን ነው

ይህ የኡዝቤክኛ ባህላዊ ምግብ ስም ነው። ላግማን የክልል ድንበሮችን ለረጅም ጊዜ አሸንፏል. አሁን የኡዝቤኮች ብሔራዊ "ድምቀት" ሆኖ በመቆየት በመላው ዓለም አድናቂዎቹ አሉት።

ወደ ተለያዩ የሀገር ውስጥ ምግቦች ውስጥ ዘልቆ በመግባት ላግማን ለማዘጋጀት ዋናው የምግብ አሰራር ብዙ ለውጦችን አድርጓል። አንድ ያልተለወጠ ነገር ቢኖር አሁንም በስጋ እና በአትክልት የተበሰለ ኑድል የበለፀገ መረቅ ውስጥ ነው።

ቤት የተሰራ ኑድል ወይስ የተገዛ ሱቅ?

እውነተኛ ጎርሜትቶች እና የባህላዊው ላግማን ጣእም አስተዋዮች ለዝግጅቱ በቤት ውስጥ የተሰራ ኑድል መውሰድ ይመርጣሉ። ግን ሌሎች አማራጮች ተፈቅደዋል።

የኑድል ቅርፅ ባህላዊ ሆኖ ይቆያል- የተራዘመ. ስለዚህ፣ ሲገዙ ቀንድ ሳይሆን ስፓጌቲን ይምረጡ።

የትኛውን ስጋ ነው የሚመርጠው ለላግማን

የስጋ ጥያቄ አሁንም ክፍት ነው። አንዳንዶች ላግማን ለማዘጋጀት የተለመደው የምግብ አዘገጃጀት የበግ ጠቦት ሳይጠቀሙ የማይታሰብ ነው ብለው ያምናሉ. ሌሎች ደግሞ የአሳማ ሥጋ፣ የጥጃ ሥጋ ወይም የዶሮ እርባታ ይመርጣሉ። በእርግጥ, በእርግጥ, ልዩነት አለ. የምድጃው ጣዕም እና መዓዛ በስጋው ላይ የተመሰረተ ነው. ትክክለኛው ምርጫ በሚያስደንቅ ሁኔታ የበለጸገ ምግብ እንዲያገኙ ይረዳዎታል።

የስጋው አይነት ምንም ይሁን ምን፣ አጥንት ከሌለው ለስላሳ ክፍል ምርጫን እንድንሰጥ እንመክራለን።

የትኞቹ ቅመሞች ለላግማን እንደሚመርጡ

ቅመሞች የምድጃው አስፈላጊ አካል ናቸው። በእርግጥ አሁን "ለላግማን" ልዩ ስብስቦች አሉ, ግን እንደ ጣዕምዎ እራስዎ መምረጥ የተሻለ ነው.

የባህላዊ ቅመሞች ለምግብነት፡ ኮሪደር፣ የተፈጨ ዝንጅብል፣ ስታር አኒስ፣ ቱርሜሪክ፣ አዝሙድ፣ ጥቁር እና ቀይ በርበሬ፣ በርበሬ፣ ባሲል ወይም ራይኮን፣ ጁሳይ፣ ሴሊሪ።

Laza-chang - ቅመም ቅመም ለላግማን

ላዛ-ቻንግ ፍቅር እና ክብርን የሚያጎናፅፍ ማጣፈጫ ነው።

ግብዓቶች፡

• ነጭ ሽንኩርት - 4 ቅርንፉድ።
• ኮሪንደር - ቆንጥጦ።
• ቀይ በርበሬ - 1 tbsp. l.
• ሰሊጥ - ቁንጥጫ
• የሩዝ ኮምጣጤ፣ የአትክልት ዘይት፣ ኑድል መረቅ - 1 tbsp። l.

እስኪ በቅመም የላዛ ቻንግ ማጣፈጫ ለላግማን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ሚስጥሩን እናካፍላችሁ። ይህንን ለማድረግ የተከተፈውን ነጭ ሽንኩርት ይቀላቅሉ.ቆንጥጦ, ኮሪደር እና ቀይ በርበሬ. ትኩስ ዘይት ይጨምሩ. በደንብ ከተደባለቀ በኋላ የኑድል ሾርባውን ይጨምሩ. በእሳት ላይ እናስቀምጠዋለን, ወደ ድስት አምጡ, ወዲያውኑ አጥፋ. ኮምጣጤ ይጨምሩ. በመጨረሻው ደረጃ ሁሉንም ነገር በሰሊጥ ዘር ይረጩ።

የተዘጋጀ ምግብ እንዴት ማቅረብ እንደሚቻል

የዲሽው ባህሪ ባህሪው የአገልግሎቱ አይነት ነው። ላግማን "የወንድ" ምግብ ተብሎ የሚጠራው በከንቱ አይደለም, ምክንያቱም ሁለቱም የመጀመሪያ እና ሁለተኛ ኮርስ ሊሆኑ ይችላሉ. ውጤቱ የሚወሰነው በምግብ ማብሰያው ይህንን ወይም ያንን ወጥነት ያለው መረቅ ለማዘጋጀት ባለው ፍላጎት ላይ ብቻ ነው-ሾርባ ወይም ጎላሽ።

ኑድልሉን በዋጃ በልግስና ከዳቦ በኋላ ሳህኑ በላዛ ቻንግ ይቀመማል።

Lagman: በቤት ውስጥ የተሰራ ኑድል አሰራር

በቤት የተሰራውን ምግብ በተቻለ መጠን ጣፋጭ ለማድረግ በቤት ውስጥ የተሰሩ ኑድልሎችን እንዲጠቀሙ ይመከራል።

ለመስራቱ ግብዓቶች፡

• እንቁላል - 2 pcs
• ዱቄት መጋገር - 1 ኪ.ግ.
• የውሃ ሙቅ - 2 ኩባያ።
• የአትክልት ዘይት - 1 ብርጭቆ።
• ጨው - 45 ግ ወይም 4.5 tsp. ከስላይድ ጋር።
• ሶዳ - 0.5 tsp

የማብሰያ ዘዴ፡

1። በቤት ውስጥ ላግማን ለማዘጋጀት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያው ወደ ክፍል የሙቀት መጠን የሚሞቅ ውሃ መጠቀምን ያካትታል. በውስጡ 3.5 የሻይ ማንኪያ ማፍለቅ አስፈላጊ ነው. ጨው. የቀረውን ቅመማ ቅመም ለመሸፈኛ ያስቀምጡ።

2። እንቁላሎቹን ወደ ሳህን ውስጥ ይሰብሩ ፣ ይምቱ እና ከዚያ ከጨው ውሃ ጋር ያዋህዱ።

3። በተፈጠረው ድብልቅ ውስጥ ዱቄት ያፈስሱ. ስለ አስፈላጊ ሁኔታዎች አትርሳ: ማጣራት እናቀስ በቀስ መደመር።

4። ሙሉውን የጅምላ ዱቄት በመጨመር, ለስላሳ ሊጥ እናገኛለን. በቀዝቃዛ ውሃ በተሸፈነ ፎጣ መጠቅለል አለበት። ፈተናው ለአንድ ሰዓት ያህል ይቆይ. ግን ስለሱ አይርሱ እና በየ 20 ደቂቃው እንጨፍለቅዋለን።

5። የቀረውን ጨው እና ሶዳ በማቀላቀል ሽፋኑን እናዘጋጃለን።

6። ወደ ሂደቱ እንቀጥላለን, ይህም የዶላውን የመለጠጥ እና የመለጠጥ ችሎታን ይሰጣል. በጨው እና በሶዳማ መፍትሄ እናጸዳዋለን. በዚህ ጊዜ ዱቄቱ በጠንካራ ሁኔታ ተዳክሞ መወጠር አለበት።

7። የተጠናቀቀውን ሊጥ ወደ ቁርጥራጮች ፣ ጥቅልሎች ከፋፍለን በዘይት በተቀባው ገጽ ላይ ተረጭተን ለ10 ደቂቃ ያህል እንተወዋለን።

8። በእጃችን እያንዳንዱን ክፍል በዘይት ይቀባል, በሚከተለው ቅደም ተከተል እንጠቀጣለን: ውፍረት በጣት, ውፍረት በእርሳስ. በእነዚህ ደረጃዎች መካከል (እንደ ዱቄው ውፍረት) ቢያንስ 10 ደቂቃዎች ማለፍ አለባቸው።

9። ውጤቱ የተራዘመ ኑድል መሆን አለበት፣ ይህም በተጨማሪ በጨው ውሃ ውስጥ ከመፍላትዎ በፊት በዘይት በተቀባ ጣቶች መጎተት አለበት።

ኑድልቹን ለ2 ደቂቃ ቀቅሉ። ከታጠበን በኋላ በአትክልት ዘይት ከተቀባ በኋላ።

Noodles for lagman በጣም የሚያምር እና የምግብ ፍላጎት መሆን አለበት። የምግብ አዘገጃጀቱ የተፈለገውን ውጤት ለማግኘት የሚረዳ መሆን አለበት።

የበግ ምግብ የማብሰል ዘዴ

የኡዝቤክ ላግማን የምግብ አሰራር ሁለቱንም በግ እና ስጋ መጠቀም ያስችላል። ነገር ግን ምግቡ ደስ የሚል ባህላዊ ጣዕምና መዓዛ የሚያገኘው በግ ላይ ነው።

ግብዓቶች የ lagman ን ለማብሰል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ-ቤት፡

• በግ - 800 ግ
• ትኩስ ቲማቲሞች - 3 pcs. (ትልቅ)።
• እንቁላል፣ ካሮት፣ ቀይ ሽንኩርት፣ ቡልጋሪያ በርበሬ - 1 እያንዳንዳቸው
• ነጭ ጎመን - 1 ራስ (ትንሽ)።
• የሽንኩርት ጭንቅላት።
• አረንጓዴዎች (አረንጓዴ ሽንኩርት ላባዎች፣ parsley) - ጥንድ ዘለላ።
• የሱፍ አበባ ዘይት - 3 tbsp. l.

ኡዝቤክ ላግማን - የምግብ አሰራር፡

የሚመከሩ ማብሰያ ዕቃዎች፡ ጎድጓዳ ሳህን ወይም መጥበሻ ከከፍተኛ ጎኖች ጋር።

1። የታጠበውን እና የደረቁ አትክልቶችን ለቀጣይ ደረጃዎች እናዘጋጃለን፡

• በቤት ውስጥ ላግማን ለማዘጋጀት ደረጃ በደረጃ የሚዘጋጅ የምግብ አዘገጃጀት ከቲማቲም ላይ ያለውን ቆዳ በግዴታ ማስወገድ ስለሚፈልግ የፈላ ውሃን በላያቸው ላይ በማፍሰስ ይህንን አሰራር ማከናወን ያስፈልግዎታል. ከዚያ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
• ካሮቶቹን ወደ ቁርጥራጮች (በኮሪያኛ) ይቁረጡ። ይህንን ለማድረግ፣ ልዩ ግሬተር መጠቀም ይችላሉ።
• የእንቁላል ፍሬውን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
• ጎመን፣ሽንኩርት እና አረንጓዴ ተቆርጧል።
• ነጭ ሽንኩርቱን ይቁረጡ (ተጫኑ)።

2። ስጋውን እናጥባለን ፣ ትንሽ ደረቅ እና ከመጠን በላይ የስብ ክምችቶችን ቆርጠን 22 ሴ.ሜ ወደ ኩብ እንቆርጣለን ። ስጋውን ለ 5 ደቂቃዎች በራሳችን ስንጥቅ ካበስልን በኋላ ሽንኩርት እና ክሙን ይጨምሩበት ። ለሌላ 15 ደቂቃዎች ይቅቡት።

3። የተዘጋጁትን አትክልቶች በሽንኩርት እና በስጋ ላይ ይጨምሩ ፣ ክዳኑን ይዝጉ እና ለ 40-50 ደቂቃዎች ያብስሉት።

4። ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ትንሽ ውሃ ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍስሱ እና ትንሽ ቅመማ ቅመሞችን ፣ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ። ሙሉ በሙሉ እስኪዘጋጅ ድረስ ለተጨማሪ 10 ደቂቃዎች በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት።

የተቀቀለውን ኑድል በሳህኖች ላይ ያዘጋጁ ፣ ክፍሎችን ይፍጠሩ ፣ በላዩ ላይ ያፈሱሁሉም ዝግጁ ስጋ wadzhoy. ላዛ-ቻንግ እንደፈለገ እና እንደ ጣዕም ይታከላል።

ላግማንን በቤት ውስጥ የማዘጋጀት ዘዴው በማይታመን ሁኔታ ጣፋጭ ምግብ ይሰጥዎታል።

የተጠናቀቀውን ጣፋጭ ትኩስ ዕፅዋት ያቅርቡ።

ቫዱሁ ኩስን ለአሳማ ሥጋ እንዴት ማብሰል ይቻላል

የአሳማ ላግማን የምግብ አሰራር ይህ ምግብ የበለፀገ ፣ የሚያረካ እና ጣፋጭ ለመሆኑ ትክክለኛ ማረጋገጫ ይሆናል። ጊዜ እና ጥረት የሚጠይቅ ቢሆንም ተወዳጅ ለመሆን እርግጠኛ ነው።

ግብዓቶች፡

• አሳማ - 500g
• የቲማቲም ፓኬት ወይም ትኩስ ቲማቲም - 60ግ
• ቡልጋሪያ ፔፐር ቢጫ እና ቀይ - 3 pcs
• ነጭ ሽንኩርት - 6 ቅርንፉድ።
• እንቁላል፣ ዞቻቺኒ፣ ካሮት፣ ሽንኩርት፣ ቲማቲም - 1 እያንዳንዳቸው
• ነጭ ጎመን - 1 ራስ (ትንሽ)።
• የባይ ቅጠል፣ በርበሬ - 3 pcs
• ዘይት - 20 ሚሊ ሊትር።
• የጠረጴዛ ኮምጣጤ - 1 tbsp. l.

Lagmanን በደረጃ ለማብሰል የምግብ አሰራር፡

1። የአሳማ ሥጋን ወደ ኪዩቦች ቆርጠን ለመጠበስ በድስት ውስጥ እናስቀምጠዋለን።

2። የተከተፈ ጎመንን በአሳማ ሥጋ ላይ ጨምሩ እና ቀይ ሽንኩርት እና ካሮትን ከማከልዎ በፊት ለ 3 ደቂቃ ያህል ይቅቡት።

3። ውሃ ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍስሱ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያብስሉት።

4። በዚህ ጊዜ ከቲማቲም እና በርበሬ ላይ ያለውን ቆዳ ማስወገድ, የተላጠውን ቲማቲሞች, ቃሪያ, ኤግፕላንት እና ዛኩኪኒ መቁረጥ ያስፈልጋል.

5። የተዘጋጁትን አትክልቶች በድስት ውስጥ እናስቀምጠዋለን ፣ ከቲማቲም ፓኬት ፣ ከጨው ፣ በርበሬ እና አዲስ የውሃ ክፍል በሆምጣጤ።

6። ከ 40 ደቂቃዎች በኋላ የበርች ቅጠልን ይጨምሩእና የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት።

ከ10 ደቂቃ በኋላ የተቀቀለውን ኑድል በሳህኖች ላይ ያድርጉ እና መረቅ ያፈሱ።

የላግማን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ሁለንተናዊ መሆኑን መረዳት አስፈላጊ ነው, ስለዚህ የውሃው መጠን በግለሰብ ደረጃ ይወሰናል. በየትኛው ምግብ (አንደኛ ወይም ሰከንድ) እንደሚጨርሱት ይወሰናል።

የበሬ ላግማን አሰራር

ከበሬ ፣ድንች እና ዳይከን ጋር ምግብ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል መመሪያዎችን እናቀርባለን። ይህ አማራጭ የበለጠ የሚያረካ እና የበለጸገ ሆኖ ተገኝቷል።

ግብዓቶች፡

• የበሬ ጥብስ እና ሥጋ (1 ኪሎ ግራም ወይም ትንሽ ትንሽ መውሰድ ይችላሉ)።
• ዳይኮን፣ ቲማቲም፣ ሽንኩርት - 1 pc
• ካሮት፣ ድንች፣ ደወል በርበሬ - 2 pcs
• የሱፍ አበባ ዘይት።
• የቲማቲም ለጥፍ - 150g
• Noodles።

የላግማን የምግብ አሰራር ደረጃ በደረጃ መመሪያዎች፡

1። የተቆረጠውን ስጋ በአትክልት ዘይት ውስጥ የሚጣፍጥ ቀላ እስኪሆን ድረስ ይቅሉት ከዚያም በውሃ ይሙሉት እና እስኪፈላ ድረስ ይጠብቁ።

2። ውሃው ቀቅሏል - የተከተፉትን ድንች ወደ ስጋው ላይ ያድርጉት።

3። በተለየ መጥበሻ ውስጥ ቀይ ሽንኩርቱን ጠብሰን በግማሽ ቀለበቶች ቆርጠን ካሮትን በስጋ ቁራጭ እንሰራለን።

4። የመብሰያው የመጀመሪያ ክፍል በሚዘጋጅበት ጊዜ ቆዳውን ከቲማቲም እና በርበሬ ያስወግዱ. ቆርጠን ነበር. ከቲማቲም ፓኬት ጋር, ወደ ቀሪዎቹ አትክልቶች ያክሏቸው. ለ 3 ደቂቃዎች ቀቅሉ።

5። ስጋውን ወደ ስጋው እንልካለን. ለመቅመስ እና ለሌላ 30 ደቂቃ ያብስሉት።

ከግማሽ ሰዓት በኋላ ብዙ ዝግጁ የሆነ መረቅ ያፈሱየተቀቀለ ኑድል. በጥሩ የተከተፉ ዕፅዋት እና መራራ ክሬም ያቅርቡ።

ስጋ በምትመርጥበት ጊዜ ምንም ለውጥ እንደሌለው አስታውስ፡ አሳማ፣ የበሬ ሥጋ፣ በግ ወይም ዶሮ። ዋናው ነገር እሱን ለመሙላት ትክክለኛዎቹን ንጥረ ነገሮች መምረጥ ነው።