በምድጃ ውስጥ በፎይል ውስጥ የተጋገረ የአሳማ ሥጋ፡ የምግብ አሰራር እና የማብሰያ ባህሪያት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በፎይል የተጋገረ የአሳማ ሥጋ ሁልጊዜ ያልተለመደ ለስላሳ፣ ስስ እና ጭማቂ ይሆናል። በተጨማሪም በምድጃ ውስጥ የተቀቀለ ስጋ በድስት ውስጥ ከተጠበሰ የበለጠ ጤናማ እንደሆነ ይቆጠራል። ዛሬ የአሳማ ሥጋን ለማቅረብ እና ለማቀነባበር በጣም ብዙ አማራጮች አሉ. ከነሱ መካከል በምድጃ ውስጥ ስጋን ለማብሰል በጣም ተስማሚ የሆነውን መንገድ በእርግጠኝነት ያገኛሉ።

ለምሳሌ በፎይል የተጋገረ የአሳማ ሥጋ የምግብ አሰራር አሁን በጣም ተወዳጅ ነው። ከሁሉም በላይ እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጭማቂ, ጣፋጭ እና መዓዛ ይወጣል. አንድ ነገር ብቻ አስፈላጊ ነው - የስጋ ምግቦችን ለማብሰል አንዳንድ ህጎችን እና ስውር ዘዴዎችን መከተል።

ባህሪዎች

ለመጠበስ ማንኛውንም የአሳማ ሥጋ መጠቀም ይችላሉ። ለምሳሌ, አንገት, ትከሻ እና ጀርባ እንኳን ለዚህ ምግብ ተስማሚ ናቸው. ምንም እንኳን አሁንም ቢሆን ስጋው በጣም ጭማቂ እንዲሆን ከትንሽ ሽፋን ጋር በጣም ወፍራም ያልሆኑ ቁርጥራጮችን ቅድሚያ መስጠት የሚፈለግ ቢሆንም።

በአሳማ ሥጋ ከመጋገርዎ በፊት ጥልቅ ንክሻዎች መደረግ አለባቸው፣ እና ቆርጦም ቢሆን ይሻላል። ለእንደዚህ ዓይነቱ ትንሽ ዘዴ ምስጋና ይግባውና ስጋው በእኩል እና በፍጥነት ማራስ ይችላል. በእርስዎ ውስጥ ከሆነበጣም ትልቅ ወይም ቀጭን የስጋ ቁራጭ የለም፣ሙሉውን መጋገር ይሻላል።

በእውነቱ በፎይል የተጠቀለለ የአሳማ ሥጋን ማብሰል በጣም ቀላል ነው። በተጨማሪም ስጋን የማዘጋጀት ሂደት ብዙ ጊዜ አይወስድብዎትም. እውነት ነው ፣ ከመጋገርዎ በፊት ወዲያውኑ ማሪንት ማድረግ ጥሩ ነው - በዚህ መንገድ የበለጠ ለስላሳ እና መዓዛ ይወጣል ።

የተካኑ የስጋ ምርጫ ምስጢሮች

በፎይል ውስጥ የተጋገረ የአሳማ ሥጋ ለስላሳ እና ለስላሳ እንዲሆን በመጀመሪያ ስጋውን ራሱ በትክክል መምረጥ እና የምግብ አሰራር ቴክኖሎጂን መከተል አለብዎት። ለመጋገር መካከለኛ መጠን ያለው የካም ቁራጭ በትንሽ የስብ ሽፋን በጣም ተስማሚ ነው። እንዲሁም አንገትን ማንሳት ይችላሉ - በብዙ ቀጫጭን ደም መላሾች ምክንያት ብዙም ለስላሳ እና ጣፋጭ ሆኖ ተገኝቷል።

በርግጥ የአሳማ ሥጋ ትኩስ መሆን አለበት። ተስማሚ ምርት ዋና ዋና ምልክቶች አንዱ ጥላ ነው. ጥራት ያለው የአሳማ ሥጋ ሮዝማ ቀለም አለው. ቁርጥራጩ የተወሰኑ ጥላዎች, ነጠብጣቦች ወይም ሙጢዎች ሊኖሩት አይገባም. እጅዎን በስጋው ላይ ያድርጉት - ደረቅ ማለት ይቻላል መቆየት አለበት። በተጨማሪም, ትኩስ የአሳማ ሥጋ በጣም የመለጠጥ ነው - በትንሹ ግፊት ወደ ኋላ ይመለሳል. በሌላ አገላለጽ ስጋውን ከተጫኑት ዲምፕል በቅጽበት ይወጣል።

የአሳማ ሥጋን ያለ አጥንት እና ቆዳ ያለ ሙሉ ቁራጭ መምረጥ እንዳለቦት ያስታውሱ። ክብደቱ ከአንድ እስከ አራት ኪሎ ግራም መሆን አለበት. ከአንድ ሴንቲሜትር በላይ የሆነ የስብ ሽፋን መቆረጥ አለበት. ትልቁን ቁራጭ, ለማብሰል ብዙ ጊዜ እንደሚወስድ ያስታውሱ. ስለዚህበፎይል ውስጥ የተጋገረ ጥሩ መዓዛ ያለው የአሳማ ሥጋ ለማብሰል ምን ያህል ጊዜ እንደሚወስድዎት አስቀድመው ማስላትዎን ያረጋግጡ። ምንም እንኳን በእርግጥ ምድጃው አብዛኛውን ስራውን ይሰራልሃል።

የማብሰያ ጊዜ

የአሳማ ሥጋን በፎይል ውስጥ ምን ያህል መጋገር እንዳለቦት ማወቅም በጣም አስፈላጊ ነው። እንደ አንድ ደንብ የሙቀት ሕክምና ጊዜ እጅግ በጣም ቀላል በሆነ ቀመር ይሰላል: ለ 1 ኪሎ ግራም ስጋ አንድ ሰአት ይወስዳል. ከሶስት ኪሎ ግራም በላይ የሚመዝኑ ትላልቅ ቁርጥራጮች ትንሽ ረዘም ላለ ጊዜ መጋገር አለባቸው ነገር ግን በትንሽ ኃይል።

ወዲያው ምግብ ከማብሰልዎ በፊት የአሳማ ሥጋ በተለያዩ መንገዶች ማዘጋጀት ይቻላል፡

• በቅመማ ቅመም ማሸት፤
• ተገደደ፤
• የተጠበሰ፤
• መልቀም፤
• ሲሪንጅ።

የተዘጋጀ ስጋ በበርካታ የፎይል ንብርብሮች መጠቅለል አለበት። በዚህ ሁኔታ, የእቃው ንጣፍ ጎን በውስጡ መሆን አለበት. እና የንብርብሮች ብዛት ቢያንስ ሶስት መሆን አለበት።

በጣም ለስላሳ ስጋ ለማግኘት ሌላ ትንሽ ሚስጥር አለ። ከተጋገረ በኋላ፣ ሳይገለጥ ሳለ በትንሹ ማቀዝቀዝ አለበት።

የታወቀ ደረጃ በደረጃ ፎይል የተጠበሰ የአሳማ አሰራር

ለምግብ ማብሰያ ያስፈልግዎታል፡

• ሃም በግምት 1.5-2 ኪግ፤
• 100 ግ ጨው፤
• 50 ግ የፈረንሳይ ሰናፍጭ ባቄላ።

ስጋ አጥንት የሌለው መሆን አለበት። ከመጋገርዎ በፊት ቁርጥራጮቹን በደንብ ያጥቡት እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁት። ከመጠን በላይ ወፍራም የስብ ንጣፎችን መቁረጥዎን ያረጋግጡ።

ምግብ ማብሰል

ደረጃ 1. በመጀመሪያ የስጋ ማራቢያ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ይህንን ለማድረግ የተዘጋጀውን ጨው በሁለት ሊትር ውሃ ውስጥ ይቀልጡት, የአሳማ ሥጋን እዚህ ያስቀምጡ. ስጋውን በዚህ መፍትሄ ውስጥ ለብዙ ሰዓታት ይተውት እና ከሁሉም የተሻለው በአንድ ምሽት።

የሚቆይበት ጊዜ በጣም ትንሽ ከሆነ እና የአሳማ ሥጋን አሁን ማብሰል ካለብዎት፣በዚህ ማሪናድ አንድ ቁራጭ ይረጩ። ይህንን ለማድረግ ለእያንዳንዱ ኪሎግራም ስጋ 100 ሚሊ ሊትር መፍትሄ ይቅቡት. የእኛን ቅመማ ቅመም ማድረቅዎን ያረጋግጡ።

ደረጃ 2. ፎይልን በበርካታ እርከኖች ማጠፍ, በትንሽ ህዳግ በቂ መሆኑን ያረጋግጡ - ስጋው ሙሉ በሙሉ አየር እንዳይገባ መደረግ አለበት. የተዘጋጀውን የአሳማ ሥጋ ያስተላልፉ እና በጥንቃቄ በሁሉም ጎኖች በሰናፍጭ ይለብሱ. በመጨረሻም ቁርጥራጮቹን በጥንቃቄ ያሽጉ. ስለሚመጣው ኤንቨሎፕ ጥብቅነት እርግጠኛ ካልሆኑ ሌላ ንብርብር ማከል የተሻለ ነው።

ደረጃ 3. ስጋውን ወደ መጋገሪያው ውስጥ ስታስቀምጠው በደንብ መሞቅ አለበት. የ 200 ዲግሪ ሙቀት ይምረጡ. በስጋዎ ላይ ጣፋጭ ክሬን ማግኘት ከፈለጉ ሙሉ ምግብ ከማብሰያው 15 ደቂቃዎች በፊት ፎይልውን ይክፈቱ. እና ከተጋገሩ በኋላ የአሳማ ሥጋን እንደገና ይሸፍኑ እና ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት. እንደዚህ አይነት ስጋን እንደ ዋና ኮርስ ወይም እንደ ምግብ መመገብ ይችላሉ።

የአሳማ ሥጋ በማር መረቅ

በበዓል ጠረጴዛዎ ላይ ምን አይነት አፕታይዘር እንደሚጨምሩ ካላወቁ በፎይል የተጋገረ የአሳማ ሥጋ ቀላል አሰራር ወደ እርስዎ ይታደጋል። የተቀቀለ የአሳማ ሥጋ በጣም በቀላሉ ይዘጋጃል, እና ለዝግጅቱ የተዘጋጁት ንጥረ ነገሮች በጣም ተመጣጣኝ ናቸው. በተጨማሪም, እንዲህ ዓይነቱ ምግብ ሳይስተዋል አይቀርም: እያንዳንዱ እንግዳ ያደንቃል. በሂደቱ ውስጥ ይረዳዎታልበምድጃ ውስጥ በፎይል የተጋገረ የአሳማ ሥጋ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር።

ግብዓቶች

ለሚሸተው ካም በማር መረቅ ውስጥ ያስፈልግዎታል፡

• 1.5 ኪሎ ግራም ሥጋ፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ ጨው፤
• 0፣ 5 የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ፤
• tbsp እያንዳንዳቸው ማር እና የፈረንሳይ ሰናፍጭ፤
• ጥቂት ነጭ ሽንኩርት፤
• 3 የሻይ ማንኪያ ቅመማ ቅመም ኬትጪፕ ወይም መረቅ።

የዚህ በፎይል የተጠበሰ የአሳማ አሰራር ቁልፉ የጨው ማሪንዳ ነው። ከሁሉም በላይ, ተራ ብሬን ስጋውን በደንብ ያጠጣዋል, በጣም ጭማቂ እና ለስላሳ ያደርገዋል. ስለዚህ የአሳማ ሥጋን ከማብሰልዎ በፊት ቸል አይበሉ. ደረቅ ማስካራ እየተጠቀሙ ከሆነ ይህ በጣም አስፈላጊ ነው።

በደረጃ በደረጃ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት በፎይል የተጋገረ የአሳማ ሥጋ በጣም ጥሩ መዓዛ እና ስስ ስለሚሆን በእርግጠኝነት ማንንም ግድየለሽ አይጥልም።

ሂደቶች

ደረጃ 1. በደንብ ያጠቡ እና ቁራሹን ያድርቁት። አሁን ስጋው ከውጭ ብቻ ሳይሆን ከውስጥም ሙሉ በሙሉ ጨዋማ እንዲሆን በውስጡ ቀዳዳዎችን መስራት አስፈላጊ ነው. ይህንን ለማድረግ ለስላሳ ወይም ቀጭን ረጅም ቢላዋ መጠቀም ይችላሉ. ብዙ ጥልቅ ቁርጥራጮችን ያድርጉ። ማለፍ እንደሌለባቸው ብቻ ያስታውሱ።

ደረጃ 2. የአሳማ ሥጋን በጥልቅ መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ እና ሁለት ሊትር ውሃ በጨው ያፈስሱ. በዚህ ቅጽ ውስጥ ስጋውን ለሁለት ሰዓታት ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት።

ደረጃ 3. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ የተቀዳውን ቁራጭ ያስወግዱ እና በናፕኪን ያድርቁት።

ደረጃ 4. በትንሽ ሳህን ውስጥ ሁሉንም የደረቁ ወቅቶች ማር እና ኬትጪፕ ይቀላቅሉ። እዚህ የተከተፈ ወይም በፕሬስ ነጭ ሽንኩርት ውስጥ ያልፋል። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቀላቅሉ እና ስጋውን በተዘጋጀው ድብልቅ ይለብሱ. በሁሉም የቁራጭ ጎኖች ላይ ጠንክረህ በመስራት ሾርባውን በደንብ ለማሸት ሞክር።

ደረጃ 5. የስራውን ክፍል በስብ ወደ ታች ወደ ፎይል ያስተላልፉ። የአሳማውን ጫፍ በፈረንሳይ ሰናፍጭ ይጥረጉ. ጠርዞቹን በደንብ ያሽጉ እና ፖስታውን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት።

ደረጃ 6. ስጋውን በ180 ዲግሪ ጋግር። አንድን ቁራጭ በጥርስ ሳሙና በመበሳት ብቻ የተደረገ መሆኑን ማወቅ ትችላለህ። ከመቅጣቱ ንጹህ ጭማቂ ከፈሰሰ ስጋው ዝግጁ ነው።

የአሳማ ሥጋ በእውነት የምግብ ፍላጎት እንዲኖረው ለማድረግ፣ ሽፋኑን በትንሹ መቀቀልዎን አይርሱ። ይህንን ለማድረግ ፎይልውን ይክፈቱ እና ስጋውን ለሌላ 15 ደቂቃዎች ወደ ምድጃ ይላኩት. መሳሪያዎ የ"grill" ወይም "convection" ተግባር ካለው እሱን መጠቀምዎን ያረጋግጡ። በዚህ አጋጣሚ 5 ደቂቃዎች በቂ ይሆናሉ።

ነገር ግን ከተጋገርክ በኋላ የአሳማ ሥጋ በደንብ እንዲታጠፍ እንደገና ጠቅልለው። ስለዚህ ስጋው የበለጠ ለስላሳ ይሆናል እና በቀላሉ ይቆርጣል. በነገራችን ላይ የተቀቀለ የአሳማ ሥጋን እንደ ቀዝቃዛ ምግብ ለማቅረብ ካቀዱ መጀመሪያ ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. እና ከዚያ በኋላ ብቻ ይቁረጡ - በጣም ቀላል ይሆናል።

አፕቲቲንግ የአሳማ ጥቅል በፎይል የተጋገረ

ይገረሙ ይሆናል ነገር ግን በምድጃ ውስጥ ያለው ስጋ ሙሉ በሙሉ ማብሰል የለበትም. ከሁሉም በላይ የአሳማ ሥጋ ጥቅል እምብዛም የምግብ ፍላጎት የለውም, እና አንዳንዴም ብዙም አይመስልምየበለጠ ትኩረት የሚስብ. እንዲህ ዓይነቱ ያልተለመደ ምግብ ማንኛውንም ጠረጴዛ በቀላሉ ያጌጣል. እና ምግብ ማብሰል መጀመሪያ ላይ የሚመስለውን ያህል ከባድ አይደለም።

የመጀመሪያ ዝግጅት፡

• 2 ኪሎ ግራም የአሳማ አንገት፤
• 100g ማዮኔዝ፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ የፈረንሳይ ሰናፍጭ፤
• ጥቂት የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች፤
• ጨው እና በርበሬ ለመቅመስ፤
• ጣፋጭ በርበሬ፤
• 5 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 2 የሻይ ማንኪያ ሜዳ ሰናፍጭ፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ የሮማን መረቅ።

ምግብ ማብሰል

ጥቅልሉን ማንከባለል ከመጀመርዎ በፊት መሙላቱን መንከባከብ አለብዎት። ነጭ ሽንኩርቱን አጽዱ እና በተቻለ መጠን በትንሹ ወደ ኩብ ይቁረጡ. ደወል በርበሬውንም ይቁረጡ፣ ግን በትልልቅ ቁርጥራጮች።

ስጋ እንደተለመደው በደንብ ይታጠቡ እና ያድርቁ። አሁን ቁራሹ ጠፍጣፋ እንዲሆን በመጠምዘዝ ይቁረጡት። የተዘጋጀውን ንብርብር በሮማን ፍራፍሬ ይቅቡት - በማንኛውም ሱፐርማርኬት ውስጥ ዝግጁ ሆኖ መግዛት ይችላሉ. ከዚያም ስጋውን ወደ ጣዕምዎ ጨው እና በርበሬ. አሁን ይንከባለሉ እና በፕላስቲክ ይጠቅሉት. በዚህ ቅጽ ውስጥ የአሳማ ሥጋ በጥሩ ሁኔታ እንዲቀዘቅዝ ለአንድ ሰአት ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት።

በጥልቅ ሳህን ውስጥ የሜዳ እና የፈረንሳይ ሰናፍጭ፣ ማዮኔዝ እና የተከተፈ የበሶ ቅጠልን ያዋህዱ። ንጥረ ነገሮቹን በደንብ ይቀላቅሉ።

ከተመደበው ጊዜ በኋላ ስጋውን ይንቀሉት እና በተዘጋጀው ድብልቅ ውስጡን ይቦርሹ። የተዘጋጀውን መሙላት በሳባው ንብርብር ላይ ያሰራጩ. አሁን ብቻ አለጥቅልሉን በቀስታ ይንከባለል ፣ በተቻለ መጠን በጥብቅ ያድርጉት። ከዚያ የቀረውን መረቅ ከአሳማው ውጭም እንዲሁ ይጥረጉ።

የተዘጋጀውን ጥቅል በፎይል ጠቅልለው በጥንቃቄ ጠርዙን ቆንጥጠው ፖስታውን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ አድርገው ወደ ምድጃው ይላኩት። የ 180 ዲግሪ ሙቀት ይምረጡ. ከ 2 ሰዓታት በኋላ የስጋውን ዝግጁነት ያረጋግጡ እና ከተፈለገ ለተጨማሪ 10 ደቂቃዎች ወደ ምድጃው ይላኩት ። በዚህ ላይ ፣ በቅመማ ቅመም የተሞላ ጥቅልል ዝግጁ ነው። እንደሚመለከቱት፣ በዝግጅቱ ሂደት ውስጥ ምንም ችግሮች የሉም።

በምድጃ ውስጥ የተቀመመ ስጋ

ለልዩ ዝግጅት ጠረጴዛውን እንዴት ማስዋብ ለማያውቁ ሰዎች አንድ ትልቅ የአሳማ ሥጋ በፎይል መጋገር ጥሩ አማራጭ ነው። ለእንደዚህ ዓይነቱ ስጋ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ያልተለመዱ ምግቦችን እንግዶች ለማስደንገጥ ለሚፈልጉ ሰዎች ጠቃሚ ነው. ከሁሉም በላይ, እንዲህ ዓይነቱ አያያዝ ሁልጊዜ ጥሩ ይመስላል: ጣፋጭ, ጥሩ መዓዛ ያለው, ጣፋጭ እና ሌላው ቀርቶ ጣፋጭ ቅርፊት ያለው. ከእንደዚህ አይነት ምግብ ምናልባት ማንም እምቢ ማለት አይችልም. አዎ፣ እና የአሳማ ሥጋን በፎይል መጋገር በጣም ቀላል ነው። ስለዚህ ይህ ጣፋጭነት ብዙ ጥቅሞች አሉት።

በመጀመሪያ ሁሉንም አካላት አዘጋጁ፡

• 1.5kg አጥንት የሌለው ሃም፤
• 50g ጨው፤
• ትልቅ ካሮት፤
• 6-7 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት፤
• ጥቂት የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች፤
• 10g እያንዳንዱ ሰናፍጭ፣ፓፕሪካ፣ተርሜሪክ እና ኮሪደር።

የማብሰያ ሂደት

ስጋውን እጠቡ፣ደረቁ እና ከመጠን በላይ ስብን ይቁረጡ። ዱባውን በሁሉም ጎኖች ላይ በደንብ ያሽጉ ፣ በፖሊ polyethylene ውስጥ ይሸፍኑ እና ለሁለት ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ቢሆንምለተሻለ እርግዝና የአሳማ ሥጋ ለአንድ ቀን መተው አለበት. ግን እዚህ አስቀድመህ ችሎታህን ተመልከት።

ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ስጋውን ያስወግዱ እና የቀረውን ጨው ከእሱ ያጥፉ። ነጭ ሽንኩርት እና ካሮትን ወደ አጭር እንጨቶች ይቁረጡ. ስለታም ቢላዋ በመጠቀም, በአሳማው ውስጥ ውስጠ-ቁራጮችን ያድርጉ እና የተዘጋጁትን አትክልቶች ወደ ውስጥ ያስገቡ. ቅመሞቹን ቀላቅሉባቸው የተከተፉ የበሶ ቅጠሎችን ጨምሩባቸው እና ስጋውን በዚህ ድብልቅ ይቀቡት።

ሃሙን በፎይል በደንብ ያሽጉ እና ለ1.5 ሰአታት በ180 ዲግሪ በሚገኝ ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ። ምግብ ካበስል በኋላ, ስጋውን ለመክፈት አይጣደፉ - በታሸገ መልክ በትንሹ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. ይህ ምግብ የበዓል ጠረጴዛዎን ልዩ ያደርገዋል።