የሻርክ ስጋ፡ ቅንብር፣ ጥቅምና ጉዳት፣ የማብሰያ ዘዴዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሻርኮች የባህር እንስሳት አንጋፋ ተወካዮች ናቸው። በውቅያኖሶች እና በባህር ውስጥ ይኖራሉ, በሁለቱም ጥልቅ እና በባህር ዳርቻዎች ውስጥ. ዛሬ ከአራት መቶ ሃምሳ በላይ የተለያዩ የዚህ አደገኛ አዳኝ አሳ ዝርያዎች ይታወቃሉ። እውነት ነው, ለሰዎች ግልጽ የሆነ ስጋት አይፈጥርም. አንድ ሰው ለሻርክ ስጋ የበለጠ ፍላጎት አለው, እሱም በጣም ጠቃሚ የምግብ ምርት እንደሆነ ይቆጠራል. በተጨማሪም፣ እንዲሁም አስደናቂ ጣዕም አለው።

የጥልቁ ባህር ነዋሪ

ሻርኮች ለረጅም ጊዜ ሲጠመዱ ቆይተዋል። በተጨማሪም እነሱን ማደን ብዙውን ጊዜ በሁለት አቅጣጫዎች ይካሄድ ነበር፡

1. ሙሉ ቀረጻ፣ ሬሳውን ከታረደ በኋላ፣ ሁሉም የዚህ እንስሳ ክፍሎች ከሞላ ጎደል ይከናወናሉ።
2. ዋጋ ያላቸውን ክንፎች ማደን። ይህ ዘዴ በጣም ምክንያታዊ ያልሆነ ነው, ምክንያቱም በእሱ የቀረው አስከሬን በቀላሉ ወደ ውሃ ውስጥ ይጣላል ወይም መሬት ላይ እንዲበሰብስ ይደረጋል.

በኢንዱስትሪ ደረጃ አሳ ሲያጠምዱ ዋናው ነገር የሻርክ ስጋ ነው። የተቀሩት ክፍሎችም አጠቃቀማቸውን ያገኛሉ. ለምሳሌ,የ cartilage እና ጉበት ጠቃሚ የሆኑ መድሃኒቶችን ለማምረት በጣም ጥሩ ጥሬ እቃዎች ናቸው. ዶክተሮች ካንሰርን የሚዋጋ መድኃኒት ለመሥራት እንደሚጠቅሙ ይናገራሉ. የዚህ እንስሳ ቆዳ በሃበርዳሼሪ ውስጥ በሰፊው ጥቅም ላይ ይውላል. በተጨማሪም, እጅግ በጣም ጥሩ የጠለፋ ቁሳቁስ ነው. ክንፍ ለረጅም ጊዜ የምስራቃዊ መድሃኒት ዋጋ ያለው ነገር ነው, እንዲሁም በ gourmet ሾርባ ውስጥ የሚገኝ ንጥረ ነገር ነው. የሻርክ ስጋ ለሺዎች አመታት ጨው እና ደርቋል. ዛሬ ከእሱ ብዙ አስደሳች እና ጣፋጭ ምግቦች ተዘጋጅተዋል-ጥሩ መዓዛ ያላቸው ፓንኬኮች ፣ የተጠበሰ ስቴክ ፣ ጭማቂ ወጥ ፣ ሰላጣ እና ፒሲዎች።

የሻርክ ፓንኬኮች

እንደሌላው የባህር ህይወት ሻርክ በዋናነት የዋጋ ሥጋ ምንጭ ነው። በጣም ብዙ መጠን ይዟል፡

• ጊንጫ፣
• ማዕድን (ካልሲየም፣ ብረት፣ ሶዲየም፣ ፖታሲየም፣ ፎስፈረስ፣ ማግኒዚየም)፤
• ቪታሚኖች (A፣ PP፣ B1፣ B2)።

የ100 ግራም ትኩስ ምርት የኢነርጂ ዋጋ 130 ኪሎ ካሎሪ ብቻ ነው። ምግብ ካበስል በኋላ, እንደ አንድ ደንብ, በጣም ከፍ ያለ ይሆናል. ትኩስ የሻርክ ስጋ ሊዘጋጅ የሚችለው በጣም ቀላሉ ምግብ ፓንኬኮች ነው. ለዚህ 2 እንቁላል ፣ ግማሽ ኩባያ ዱቄት ፣ 1 ካሮት ፣ ጨው ፣ 2 ኩባያ የተፈጨ ሻርክ ፣ ግማሽ ሽንኩርት ፣ ጥቂት ግሉታሜት ፣ በርበሬ እና 3 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ አረንጓዴ ሽንኩርት ያስፈልግዎታል።

እንዲህ አይነት ምግብ ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው፡

1. በመጀመሪያ ካሮት እና ሁለቱም የሽንኩርት አይነቶች በጥሩ ሁኔታ መቁረጥ አለባቸው።
2. የተረጋጋ አረፋ እስኪፈጠር ድረስ እንቁላሎቹን በደንብ ይመቱ።
3. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቀላቅሉ። አጻጻፉ በደንብ የሚታይ መሆን አለበት።
4. መሬትማንኪያውን ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና የፓንኬኩ ገጽታ ተመሳሳይ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በብዛት በሚፈላ ስብ ውስጥ ይቅቡት።

ምርቶቹ ይበልጥ ማራኪ እንዲሆኑ ለማድረግ ሁለት ጠብታ የምግብ ማቅለሚያዎችን ለምሳሌ ቢጫ፣ ወደ ሊጡ ማከል ይችላሉ።

የተጠበሰ ሥጋ

ምናልባት በጣም ታዋቂው ምግብ የሻርክ ስቴክ ነው። የዋናውን ምርት ልዩነት እና ልዩ ጣዕም ከፍ ለማድረግ እራስዎን እንዴት ማብሰል ይቻላል? በመጀመሪያ አስፈላጊዎቹን ንጥረ ነገሮች መውሰድ ያስፈልግዎታል-4 ቁርጥራጭ የሾላ ዱቄት ፣ አንድ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ እና 7 የሾርባ የሎሚ ጭማቂ ፣ 3 የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ፣ 50 ግራም ቅቤ ፣ ጨው ፣ ቺሊ በርበሬ ፣ 70 ግራም የወይራ ዘይት ፣ የተፈጨ በርበሬ።, አረንጓዴ (ሽንኩርት-ሌክ, ዲዊስ) እና የአትክልት ዘይት ለመጠበስ.

የማብሰያው ሂደት በርካታ ደረጃዎችን ያቀፈ ነው፡

1. 6 የሾርባ ማንኪያ ጁስ እና የተቀሩት ንጥረ ነገሮች (ከፋይል፣ቅቤ እና ቅጠላ ቅጠሎች በስተቀር) ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ ይቀላቅላሉ፣ አትክልቶቹን በደንብ ከቆረጡ በኋላ።
2. በእህሉ ላይ ከ3-4 ሳ.ሜ ውፍረት ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል።
3. ባዶዎቹን ከ marinade ጋር ወደ ሳህን ውስጥ ያስገቡ እና እዚያ ለ 2 ሰዓታት ይተውዋቸው።
4. የፍርስራሹን ዘይት በዘይት ይቀቡት እና ከዚያ የተዘጋጀውን ስቴክ በእያንዳንዱ ጎን ለ 5 ደቂቃዎች ይቅቡት። ቁርጥራጮቹን በማዞር እንደገና በማራናዳ ይቀቡ እና በበርበሬ ይረጫሉ።
5. የተቀለጠ ቅቤ እና የተከተፈ ቅጠላ መረቅ ያዘጋጁ። አስፈላጊ ከሆነ በትንሹ ጨው ሊሆን ይችላል።
6. የተጠናቀቁትን ስቴክ በሳህን ላይ አድርጉ እና አዲስ አፍስሱመረቅ።

የተጋገረ ድንች ለዚህ ምግብ ጥሩ የጎን ምግብ ነው። እና በቢራ ወይም በማንኛውም ነጭ ወይን መጠጣት ይችላሉ።

ዲሽ ከምድጃ

እንዲሁም በምድጃ ውስጥ የሻርክ ስቴክን በጣም ጣፋጭ መጋገር ይችላሉ። በትንሹ በጣም ቀላል ምርቶችን በመጠቀም እንዲህ ዓይነቱን ምግብ እንዴት ማብሰል ይቻላል? ለ6 መካከለኛ ምግቦች ያስፈልግዎታል፡

900g የሻርክ ቁልል፣ ጥሬ እንቁላል፣ 5ጂ ጨው፣ 1 tbsp ማዮኔዝ፣ ጥቂት የአሳ ቅመማ ቅመም፣ 2 tbsp እያንዳንዱ የአኩሪ አተር እና የዳቦ ፍርፋሪ።

የማብሰያ ዘዴ፡

1. በመጀመሪያ ስለታም ቢላዋ በመጠቀም ከስቴክ ላይ ያለውን ቆዳ መቁረጥ ያስፈልግዎታል። የቀረውን ዱባ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
2. ምግብን በሳህን ላይ አስቀምጡ፣ጨው፣ በቅመማ ቅመም ይረጩ እና በመቀጠል አኩሪ አተር እና ማዮኔዝ ይጨምሩ።
3. ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ እና ስጋውን በማቀዝቀዣው ውስጥ ቢያንስ ለአንድ ሰአት ይተዉት።
4. እንቁላሉን ለየብቻ በአንድ ሳህን ውስጥ ይምቱ።
5. ጊዜው ካለፈ በኋላ እያንዳንዱን ስቴክ መጀመሪያ በእንቁላል ውስጥ ይንከሩት ከዚያም ዳቦ በዳቦ ፍርፋሪ ውስጥ ይግቡ።
6. ባዶዎቹን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉ እና ለ 40 ደቂቃዎች በምድጃ ውስጥ በ180 ዲግሪ መጋገር።

ሰማያዊ ሻርክ ስቴክ ለስራ የሚውል ከሆነ ይህ ስጋ በጣም የሚያረካ መሆኑን ግምት ውስጥ ማስገባት ያስፈልጋል። ስለዚህ ለእንደዚህ አይነት ምግብ የሚሆን የጎን ምግብ በቂ ብርሃን መሆን አለበት።

ዋጋ ያላቸው የባህር ምግቦች

ብዙ ሰዎች የሻርክ ስጋ ምን ያህል ጠቃሚ እንደሆነ እንኳን አያውቁም። በመጀመሪያ ሲታይ, ይህ ተራ ዓሣ ነው. በውቅያኖስ ውስጥ በመቶ ሺዎች የሚቆጠሩ እንደዚህ ያሉ ነዋሪዎች አሉ።

የውስጥን ክፍል በጥንቃቄ ከመረመርን በኋላየእንስሳቱ አወቃቀር፣ ሳይንቲስቶች የሻርክ ሥጋ በተለይ ዋጋ ያለው የምግብ ምርት ነው ወደሚል መደምደሚያ ደርሰዋል፡

1. ለሰው ልጅ መደበኛ ስራ እና ህይወት በቀላሉ አስፈላጊ የሆኑ እጅግ በጣም ብዙ ማዕድናት ይዟል።
2. የሻርክ ሥጋ ብዙ ፕሮቲን ስላለው በአሚኖ አሲድ ውህዱ ከበሬ ሥጋ ጋር በጣም ተመሳሳይ ነው።
3. ሁሉም ስብ ብዙውን ጊዜ በሻርክ ጉበት ውስጥ ይገኛል። በስጋ ውስጥ በተግባር የለም. ስለዚህ, የሻርክ ሙሌት ተስማሚ የአመጋገብ ምርት ተደርጎ ሊወሰድ ይችላል. እውነት ነው, በአወቃቀሩ ውስጥ በጣም ደካማ እርጥበት ይይዛል. ምግብ ካበስል በኋላ, እንዲህ ዓይነቱ ስጋ ደረቅ እና ጣዕም የሌለው ይሆናል. በተጨማሪም, ምርቱ ትንሽ መራራ ጣዕም የሚሰጡ ንጥረ ነገሮችን ይዟል. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ እነዚህ ንብረቶች ግምት ውስጥ መግባት አለባቸው።

እንዲህ ያለው ስጋ ለወንዶች በጣም ጠቃሚ እንደሆነ ይታመናል ነገርግን ህጻናት እና ነፍሰ ጡር እናቶች በሜርኩሪ እና ሌሎች በቲሹዎች ውስጥ በሚከማቹ መርዛማ ንጥረ ነገሮች ምክንያት ፍጆታቸውን መገደብ አለባቸው።

የምርት ጣዕም

ልምድ ያካበቱ አብሳሪዎች የሻርክ ሥጋ ብዙም እንደማይጣፍ ያውቃሉ። በመጀመሪያ, ለምርቱ ትንሽ መራራነት የሚሰጡ ንጥረ ነገሮችን ይዟል. ለረጅም ሰዓታት በሚፈስ ውሃ ስር ለብዙ ሰዓታት በማጠብ እና በጨው መፍትሄ ውስጥ በመጥለቅ ሊወገድ ይችላል. እንደዚህ አይነት ሂደቶች ከጠፉ በኋላ ደስ የማይል ጣዕም. ይህ ካልተደረገ, ሳህኑ ለመብላት የማይመች ይሆናል. በሁለተኛ ደረጃ, ትኩስ ስጋ አንዳንድ ጊዜ የአሞኒያ ጣዕም አለው. ይህ በዋነኝነት የሚከሰተው አስከሬኑ ተገቢ ባልሆነ ሂደት ምክንያት ነው። ወዲያውኑ ከተያዘ በኋላ, በመጀመሪያ መበስበስ አለበት, እና ከዚያ መልቀቅ አለበትሰውነት በሙሉ ደም. አለበለዚያ ዩሪያ ወዲያውኑ ወደ አሞኒያ ይለወጣል, እና ስጋው በጣም ደስ የማይል "መዓዛ" ያገኛል, ይህም የምርቱን ጣዕም ላይ አሉታዊ ተጽዕኖ ያሳርፋል. ስጋውን በወተት ፣ በሆምጣጤ ወይም በሲትሪክ አሲድ ውስጥ በመምጠጥ እሱን ማስወገድ ይችላሉ።

ስለዚህ እንደዚህ አይነት ዓሳዎችን ለመቁረጥ እና ቅድመ ዝግጅት ለማድረግ ሁልጊዜ ልዩ ትኩረት ይሰጣል። በትክክለኛው መንገድ የተዘጋጀ ስጋ ጥቅጥቅ ያለ ፣ ቀላል ከቀላል ሐምራዊ ቀለም ጋር መሆን አለበት።

አደጋ

ብዙ ሰዎች የሻርክ ስጋ ይወዳሉ። የዚህ ምርት ጥቅሞች እና ጉዳቶች ለብዙ ሳይንቲስቶች የምርምር ርዕሰ ጉዳይ ሆኖ ቆይቷል. አሁን ትኩስ ፍሌት ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን በኬሚካላዊ እይታ አደገኛ ምርት መሆኑ ለማንም ሰው ሚስጥር አይደለም።

በመጀመሪያ አነስተኛ መጠን ያለው ሜርኩሪ ይዟል። የዚህ ንጥረ ነገር ብዛቱ ከእንስሳው አካል በጉበት በኩል ይወጣል. ነገር ግን ትንሽ መጠን አሁንም በጡንቻ ሕዋስ ውስጥ ይቀራል. በሁለተኛ ደረጃ, በረጅም ጊዜ ማከማቻ ጊዜ, በሰው አካል ላይ ሊጠገን የማይችል ጉዳት የሚያስከትሉ መርዛማ ንጥረ ነገሮች በስጋ ውስጥ ይከማቻሉ. ለዚያም ነው የሻርክ ሬሳዎች, እንደ አንድ ደንብ, አይቀዘቅዙም, ነገር ግን ወዲያውኑ ቅድመ-ህክምና እና ከዚያም ለተፈለገው ዓላማ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ትኩስ ስጋ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለተወሰነ ጊዜ ከተኛ ፣ ከዚያ ምንም ሂደቶች ለሕይወት አስጊ የሆኑ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ለማስወገድ አይረዱም። ይህ የምርቱ ባህሪ አጠቃቀሙ በትናንሽ ልጆች ወይም እርጉዝ ሴቶች ላይ ብቻ የተገደበበት ምክንያት ነው.ሴቶች።

እንግዳ ምግብ

ሻርኮችን መብላት በአፍሪካ፣ በእስያ፣ በደቡብ አሜሪካ እና በአውሮፓ ላሉ ሰዎች የረዥም ጊዜ ልማድ ሆኖ ቆይቷል። ስጋ እና ሌሎች የዚህ እንስሳ ክፍሎች የተለያዩ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላሉ. ግን ምናልባት ከሁሉም በጣም የሚገርመው ሃውካርል ነው። እንደ እውነቱ ከሆነ, ይህ የግሪንላንድ ሻርክ ሙሌት ነው, ሆኖም ግን, ትኩስ ሳይሆን የበሰበሰ ነው. ለአይስላንድ ሰዎች ይህ ምግብ የድሮ ብሄራዊ ባህል አካል ነው። ለማዘጋጀት, ስጋው በመጀመሪያ ከአጥንት መለየት አለበት, ከዚያም በእንጨት ሳጥኖች ውስጥ ማስገባት እና በመሬት ውስጥ መቀበር አለበት. ፋይሉ ቢያንስ ለ 3 ወራት እዚያ መተኛት አለበት. ከዚያ በኋላ ሊበላው ይችላል. ብዙውን ጊዜ እንዲህ ዓይነቱ ጣፋጭ ምግብ በጣሪያው ሥር መንጠቆዎች ላይ በማንጠልጠል ትንሽ ይደርቃል. አስፈላጊ ከሆነ የሚፈለገው መጠን ያለው ቁራጭ ከጠንካራ ሳህን ላይ ተቆርጧል. ይህንን ምግብ የማብሰል ቴክኖሎጂ የተፈጠረው በጥንቶቹ ቫይኪንጎች ነው። እውነታው ግን የግሪንላንድ ሻርክ ስጋ የአሞኒያ ሽታ አለው. የዚህ "መዓዛ" ምክንያት ይህ ዓሣ ሙሉ በሙሉ ኩላሊት እና ሌሎች ሽንትን ለማስወገድ መንገዶች ስለሌለው ነው. የተከማቸ ፈሳሽ ስጋውን ያፀዳል, እና ለረጅም ጊዜ በመሬት ውስጥ በማከማቸት ይወገዳል. ግን ይህ ችግሩን ሙሉ በሙሉ አይፈታውም. በደረቁ ጊዜ እንኳን, ስጋው ደስ የማይል ሽታ ይይዛል. ስለዚህ፣ ብዙ ጊዜ የሚበላው አልፎ አልፎ እና በትንሽ በትንሹ ነው።

ቱሪስቶች ቅምሻ ላይ "haukarl" በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጠው ይቀርባሉ እና ወዲያውኑ እንዲዋጡ ይመከራሉ። ካኘካቸው, የአሞኒያ ጣዕም ወዲያውኑ በደንብ ይታያል. እንዳይሰማህ፣ እንደ ጥሩ ቮድካ ብርጭቆ ያለ ጠንካራ ነገር ያስፈልግሃል።

ምስጢሮችመጋገር

የሻርክ ስጋን ለማብሰል የተለያዩ መንገዶች አሉ። በጣም አስፈላጊው ሁኔታ የዋናው ምርት ትኩስነት ነው. ለረጅም ጊዜ ማከማቻነት ምክንያት ስጋ በየቀኑ እየጠነከረ እንደሚሄድ መታወስ አለበት. ለምሳሌ ፣ ሁለት ትኩስ ስቴክ ካሉ ፣ ከዚያ በአትክልቶች በጣም ጣፋጭ አድርገው መጋገር ይችላሉ። ይህንን ለማድረግ በተጨማሪ ሽንኩርት ፣ ግማሽ ሎሚ ፣ ጨው ፣ አንድ ፖድ ጣፋጭ በርበሬ ፣ 50 ግራም የአትክልት ዘይት ፣ 1 ቲማቲም ፣ 10 ጥቁር በርበሬ እና ትንሽ ካርዲሞም ያስፈልግዎታል ።

ምግብ ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው፡

1. በመጀመሪያ የጀርባ አጥንትን ከስቴክ ውስጥ ማስወገድ እና ከዚያም በጥንቃቄ ከነሱ ላይ ያለውን ቆዳ መቁረጥ ያስፈልግዎታል።
2. ምግብ በሳህን ላይ አስቀምጡ፣ጨው፣በሎሚ ጭማቂ ይረጩ፣ከዚያም በቅመማ ቅመም ይረጩ።
3. ሽንኩርቱን በግማሽ ቀለበቶች፣ ቲማቲሞችን ወደ ክበቦች፣ በርበሬውንም ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
4. ዘይቱን መጥበሻ ውስጥ ይሞቁ። ከዚያ በኋላ ቀይ ሽንኩርቱን ለ 3 ደቂቃዎች ይቅቡት።
5. በርበሬ ጨምሩ እና ለሌላ 2 ደቂቃ ማሞቅዎን ይቀጥሉ።
6. ትኩስ አትክልቶቹን ወደ መጋገሪያ ቦርሳ ውስጥ ያስገቡ።
7. ዓሳውን ከላይ አስቀምጠው ትኩስ ቲማቲሞችን ይሸፍኑት።
8. ፓኬጁን አስተካክለው ለ20 ደቂቃ ወደ ምድጃ ይላኩት። በውስጡ ያለው ሙቀት ቢያንስ 200 ዲግሪ መሆን አለበት. ከ10 ደቂቃ በኋላ ምግቡ ትንሽ እንዲጋገር ቦርሳው ሊከፈት ይችላል።

እንዲህ ያለ ያልተለመደ ምግብ ለበዓል ተዘጋጅቶ በጠረጴዛው መሃል ላይ እንደ ማስዋቢያ ሊቀመጥ ይችላል።