Rum baba ከኮንጃክ ጋር። Rum baba ሻጋታ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በሶቪየት ዘመናት በጣም ጣፋጭ እና ተፈላጊ ከሆኑት ምግቦች አንዱ ሩምባባ ከኮንጃክ ጋር ነበር። ይህ ሀብታም እና በጣም ጣፋጭ ቡን የማያቋርጥ በረዶ-ነጭ ስኳር ቆብ ነበረው። እንዲሁም በሲሮፕ በጣም ተሞልቷል። ዛሬ, በሚያሳዝን ሁኔታ, እንዲህ ዓይነቱ ዳቦ በሽያጭ ላይ በጣም አልፎ አልፎ ነው. ነገር ግን እያንዳንዱ የቤት እመቤት በቤት ውስጥ ለማብሰል መሞከር ይችላል, ምክንያቱም በእውነቱ ይህ ሂደት በአንደኛው እይታ ላይ እንደሚመስለው ውስብስብ አይደለም. ስለዚህ እንዲሞክሩት እንመክራለን።

የእቃዎች ዝርዝር

በምግብ አዘገጃጀቱ ላይ እንደተጠቆመው ምርቶቹን ሙሉ በሙሉ ከወሰድክ 16 ሩም ባብስ ማግኘት አለብህ እነዚህም "Cupcakes in Molds" ይባላሉ፣ ክብደቱ (ከመጠምጠጥ በፊት) 50 ግ.

ስለዚህ፣ ለሊጡ እንወስዳለን፡

• የስንዴ ዱቄት - 212 ግ;
• ውሃ - 147ግ፤
• ደረቅ ፈጣን እርሾ - 5g

ለሙከራያስፈልግዎታል:

• የበሰለ ሊጥ፤
• የስንዴ ዱቄት ፕሪሚየም - 200 ግ፤
• ቅቤ ወይም 82% ማርጋሪን - 103ግ፤
• ስኳር - 105 ግ;
• የዶሮ እንቁላል - 82 ግ (አንድ ተጨማሪ ትልቅ ወይም ሁለት ተጨማሪ ትንሽ)፤
• ጨው - ¼ tsp;
• የቫኒላ ስኳር - 1 ሳህት (ወይም የቫኒላ ይዘት - ጥቂት ጠብታዎች)፤
• ዘቢብ - 52

ከ: በሲሮፕ እንፀንሳለን

• ውሃ - 240 ግ፤
• ስኳር - 240 ግ፤
• ጣዕሞች - ጣፋጭ ወይን፣ ኮኛክ፣ ሩም ይዘት (አማራጭ)።

ፉጅ የሚከተሉትን ያካትታል፡

• ስኳር - 500 ግ;
• ውሃ - 160-170ግ፤
• የሎሚ ጭማቂ - ወደ 1 tsp

ሊጥ ማደባለቅ

የሩም ባባ ማዘጋጀት የሚጀምረው በዱቄት ነው። ዱቄት ከእርሾ ጋር መቀላቀል ያስፈልግዎታል. ከዚያም ቀስ በቀስ ሞቅ ያለ ውሃ ይጨምሩ እና ለስላሳ ሊጥ ይቅቡት. ዱቄቱ የተጠጋጋ ፣ የተሸፈነ እና ለ 3-4 ሰአታት ያህል ለመፍላት ሙቅ መሆን አለበት። ማብሰያውን ለማፍላት ሁለት መንገዶች አሉ. የመጀመሪያው ጊዜ ነው. ሁለተኛው ደግሞ ዱቄቱ መረጋጋት እስኪጀምር ድረስ እየጠበቀ ነው።

ምን ማለትህ ነው? የማፍላቱ ሂደት የሚጀምረው ዱቄቱ በድምጽ መጠን ይጨምራል, ያድጋል. ነገር ግን ከዚያ በኋላ ፊቱ በሚፈነዳ አረፋዎች መሸፈን ይጀምራል ፣ ይህም የተገላቢጦሽ እንቅስቃሴን ያሳያል። ማለትም መሃሉ መጀመሪያ ይንጠባጠባል። እና ይህ የዝግጁነት ምልክት ወይም እነሱ እንደሚሉት, የዱቄት ብስለት ምልክት ይሆናል.

ሊጥ በመቅመስ

ሩም ባባ በ GOST መሠረት ሲዘጋጅ ዱቄቱበሚከተለው መንገድ መፍጨት ያስፈልግዎታል-ጨው ፣ የቫኒላ ስኳር (ምንነት) ፣ ስኳር ፣ ከእንቁላል ጋር የተቀላቀለ ዱቄት በተጠናቀቀው ሊጥ ውስጥ ይጨምሩ እና ዱቄቱ ለስላሳ እንዲሆን ይቅቡት ። ለ 2-3 ደቂቃዎች መፍጨት አለበት, ከዚያም ቅቤን (ለስላሳ) ይቅቡት. በውጤቱም፣ በጣም ለስላሳ እና ይልቁንም ተንቀሳቃሽ ሊጥ ያገኛሉ።

በመቀጠል በደረቅ (ነገር ግን ያለ ዱቄት) ጠረጴዛ ላይ አስቀምጡት እና ተመሳሳይነት ያለው እስኪሆን ድረስ በደንብ ያሽጉ። እንዲህ ዓይነቱ ሊጥ, ወጥነት ያለው ለስላሳ ነው, የፈረንሳይ ቴክኖሎጂን በመጠቀም ለመቦርቦር የበለጠ አመቺ ነው, ይህም እንደሚከተለው ነው: ዱቄቱን እናነሳለን, በተቻለ መጠን እንዘረጋለን, ከዚያም አጣጥፈው ያዙሩት, እንደገና አንሳ., ዘርጋው, አጣጥፈው ያዙሩት. ይህ አሰራር ለ 5-7 ደቂቃዎች መደገም አለበት. ዱቄቱ ሲዘጋጅ ዘቢብውን አፍስሱ።

አንድ ሰሃን በትንሹ በአትክልት ዘይት ይቀቡት እና ዱቄቱን ወደ ውስጥ ያስገቡ እና ኳሱን ይቀርጹ እና ለአንድ ሰአት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡት። ከአንድ ሰአት በኋላ ዱቄቱን እናወጣለን, በጠረጴዛው ላይ እናስቀምጠዋለን, ለ 1-2 ደቂቃዎች ቀስቅሰው, በተመሳሳይ መንገድ ያዙሩት, ሽፋኑን ይሸፍኑ እና እንደገና በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ሰዓት ተኩል ያስቀምጡት. ሊጡ ዝግጁ ነው።

የቅርጽ ዳቦዎች

በጠረጴዛው ላይ በትንሹ በዱቄት ተረጭተው የተጠናቀቀውን ሊጥ ያሰራጩ። የሻጋታውን መጠን ግምት ውስጥ በማስገባት እንከፋፍለን. የኩሽና መለኪያ ካለዎት, በሚመከረው ክብደት መሰረት መከፋፈል ይችላሉ, ወደ 50 ግራም (እንደ ደንቡ, ለሩም ሴት የሚሆን ቅጽ ለኬክ መደበኛ የመመገቢያ ቅጽ ነው). ወደ 16 እኩል ቁርጥራጮች ሊኖሩዎት ይገባል።

እያንዳንዱ ቁራጭ ሊጥ የተጠጋጋ መሆን አለበት። ሻጋታዎችን በቅቤ ወይም በአትክልት ዘይት ይቀቡ. ግንቅቤ አሁንም ጥቅም ላይ ከዋለ, በላዩ ላይ በዱቄት ለመርጨት ይመከራል. ይህ የሆነበት ምክንያት ቅቤ ብዙ ፈሳሽ ስላለው ነው።

ቁልቁል ዱቄቱን ዘርግተው። ደረጃ መስጠት እና መጠቅለል። በውጤቱም, ዱቄቱ ከ 1/3 በላይ ቅጹን መውሰድ አለበት. ከዛ በኋላ, ኩኪዎቹን በሻጋታ ይሸፍኑ እና ለአንድ ሰአት ተኩል ያህል ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ ይተውት, ስለዚህ ዱቄቱ ሁለት ጊዜ ይወጣል. ከመጋገርዎ በፊት ሩም ባባን በተቀጠቀጠ እንቁላል በጥንቃቄ ይቦርሹ ስለዚህ ዱቄቱ እንዳይረጋጋ።

ሩም ባባ ከኮንጃክ ጋር በ 210 ዲግሪ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በምድጃ ውስጥ ይጋገራል። እንደ ደንቦቹ, የመጋገሪያው ጊዜ በግምት 45 ደቂቃዎች መሆን አለበት. ነገር ግን በምድጃዎ ቴክኒካዊ ባህሪያት ምክንያት ጊዜው በከፍተኛ ሁኔታ ሊቀንስ ስለሚችል የዱቄቱን ቡናማነት ያረጋግጡ።

መጋገር ሲጨርሱ ኩፖቹ በቅርጻ ቅርጾች ውስጥ በትንሹ እንዲቀዘቅዙ ማድረግ ያስፈልግዎታል። ከዚያ በኋላ, ከቅርጻዎቹ ውስጥ እናወጣቸዋለን, ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ ከጠባቡ ጎን ጋር እናስቀምጣቸዋለን (ከ2-4 ሰአታት). በመቀጠል ሮምን ወደ ላይ ገልብጠው ለ4-8 ሰአታት እንዲደርቅ ይውጡ።

የሽሮፕ ዝግጅት

ቀደም ብለን እንደተናገርነው ሩም ባባ ከኮንጃክ ጋር የግድ በሲሮፕ ውስጥ ይታጠባል። እና ለማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው. ለመጀመር ስኳር ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ውሃ ይጨምሩ። ስኳሩ ሙሉ በሙሉ መሟሟት አለበት. ከዚያም ድብልቁን ወደ ድስት ያመጣሉ እና ለ 2-3 ደቂቃዎች ያብስሉት። ከእሳት ላይ ያስወግዱ እና ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. ሽሮው ሲቀዘቅዝ ጣዕሙን ይጨምሩ, ለምሳሌ ኮንጃክ. ለተሻለ የፅንስ መጨንገፍ, ከመጥለቅዎ በፊት ሽሮውን ወደ ጥሩ ሙቀት ማሞቅ ይችላሉ.የሙቀት መጠን።

Fondant ማብሰል

ሩም ባባ ከኮንጃክ ጋር በአስደናቂ ጣዕሙ ብቻ ሳይሆን በአስደናቂ መልኩም ይስባል፣ ይህም ለቆንጆ ፉጅ ምስጋና ይግባው።

ለማዘጋጀት ስኳር ወደ ሌላ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና ትክክለኛውን የውሃ መጠን ይጨምሩ። በቀስታ በማሞቅ እና በብርቱ በማነሳሳት, ሙሉ በሙሉ የስኳር መሟሟትን እናሳካለን (አንድ ክሪስታል እንዳይቀር). አንድ አስፈላጊ ነጥብ ስኳር ከመፍሰሱ በፊት ሙሉ በሙሉ መሟሟት ነው, ምክንያቱም የስኳር መፍትሄው በሚፈላበት ጊዜ, ከዚያ በኋላ ሊነቃነቅ አይችልም. በከፍተኛ ሙቀት ላይ የፈላ የመጀመሪያዎቹ 2-3 ደቂቃዎች ድስቱ በክዳን መሸፈን አለበት. በመቀጠል ክዳኑን ያስወግዱ እና ሽሮውን በኃይለኛ ሙቀት (የሙቀት መጠን ወደ 108 ዲግሪዎች) ያብስሉት. የሎሚ ጭማቂ ይጨምሩ እና የሙቀት መጠኑ 115-117 ዲግሪ እስኪደርስ ድረስ ያበስሉ. ወይም ለስላሳ ኳስ ሙከራ ማድረግ ይችላሉ. ሽሮው ሲዘጋጅ, ከሙቀቱ ላይ ያስወግዱት እና በፍጥነት ወደ 60 ዲግሪ በሚደርስ የሙቀት መጠን ያቀዘቅዙ. የቀዘቀዘውን ሽሮፕ በማቀቢያው ይምቱት የነጭ ስኳር ፊውጅ ወጥነት ያለው እስኪሆን ድረስ። ከመጠን በላይ ላለመውሰድ በጣም አስፈላጊ ነው! እንዳይደርቅ ለማድረግ ፎንዳንት እንሸፍናለን እና እስከ ጠዋት ድረስ እንዲቆም እንተወዋለን።

የመጨረሻ ደረጃ፡ እርግዝና እና ውሃ በሊፕስቲክ

የደረቁትን ኬኮች ከቀጭኑ በኩል በጥርስ ሳሙና እንወጋዋለን፣ ማለትም። እነሱን ወደ ታች በማዞር. በጠባብ ክፍል ወደ ሙቅ ሽሮፕ ለ 10 ሰከንድ እናወርዳቸዋለን. የረጨውን ሩም ባባን ከጠባቡ ክፍል ጋር እናስቀምጠዋለን እና ለ 7 ደቂቃ ያህል ቆሞ ሽሮውን በእኩል መጠን እናከፋፍላለን።

ይህ በእንዲህ እንዳለ በውሃ መታጠቢያ ውስጥ በቀስታ ይሞቁፈሳሽ እስከ ፈሳሽ ድረስ. አስፈላጊ ከሆነ, በሞቀ ውሃ (ትንሽ መጠን) ሊሟሟ ይችላል. የታሸጉትን ሙፊኖች በፉጅ ያቅርቡ

ስለዚህ የኛ ሩም ባባ ዝግጁ ነው። የምግብ አዘገጃጀቱ (ከታች ያለው የውበታችን ፎቶ) ቀላል ነው፣ ግን ጊዜ የሚወስድ፣ ሁሉንም አስፈላጊ የማብሰያ ቴክኖሎጂ ህጎች ማክበርን ይጠይቃል።

ስለዚህ ታጋሽ እና መልካም ዕድል!