ከኩምበር እና ቲማቲም በአትክልት ዝግጅት። ለክረምቱ ሰላጣ አማራጮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ዱባ እና ቲማቲም ለሁሉም ሰው የሚገኙ አትክልቶች ናቸው። እንደ አንድ ደንብ, እንዲህ ያሉ ንጥረ ነገሮች ትኩስ የበጋ ሰላጣ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላሉ. ነገር ግን፣ በቀዝቃዛው ወቅት፣ የኮመጠጠ ዝግጅትን ለመመገብ ማንም የሚጠላ የለም።

በዚህ መጣጥፍ ውስጥ ዱባ እና ቲማቲም ለክረምት መክሰስ እንዴት እንደሚጠቀሙ እንነግራችኋለን። በጣም ታዋቂ በሆነው የምግብ አሰራር እንጀምር።

የተቀቡ አትክልቶች ለክረምት

ዱባ እና ቲማቲሞች ለክረምት እንዴት መሰብሰብ አለባቸው? ለተቀቡ መክሰስ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች የተለያዩ የጥበቃ ዘዴዎችን ሊያካትት ይችላል። ቀላሉ እና ፈጣኑ መንገድ እናስተዋውቃለን።

ስለዚህ ለክረምቱ የተለያዩ ዱባዎችን እና ቲማቲሞችን ለመስራት የሚከተሉትን መግዛት አለቦት፡

• የቼሪ፣ ከረንት እና ፈረሰኛ ቅጠሎች - ጥቂት እያንዳንዳቸው፤
• የጠረጴዛ ጨው - 3 ትላልቅ ማንኪያዎች ለ 3 ሊትር የስራ ቁራጭ፤
• አስፓልት፣ ነጭ ሽንኩርት ቺፍ፣ የደረቀ ዲል እምብርት - እንደፈለጋችሁት፣
• ትንሽ ስኳር - 2 ትላልቅ ማንኪያዎች፤
• ትንንሽ ዱባዎች (ጎማጭ) እና ሙሉ መካከለኛ መጠን ያላቸው ቲማቲሞች - በእርስዎ ውሳኔ (እኩል መጠን)፤
• የመጠጥ ውሃ - በእርስዎ ውሳኔ፤
• የጠረጴዛ ኮምጣጤ - 2 ትላልቅ ማንኪያዎች።

አካሎቹን በማዘጋጀት ላይ

ጣፋጭ ዱባዎችን እና ቲማቲሞችን ጥሩ መዓዛ ባለው ማሪናዳ ውስጥ ለማግኘት በደረጃ መቀጠል አለብዎት። መጀመሪያ አትክልቶቹን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል።

ትንንሽ ዱባዎች በገንዳ ውስጥ ተዘርግተው በጣም በቀዝቃዛ ውሃ ይፈስሳሉ። በውስጡም አትክልቶች ለብዙ ሰዓታት ይቀመጣሉ. ጊዜ ካለፈ በኋላ በደንብ ይታጠባሉ እና እምብርት ይቆርጣሉ.

ቲማቲምን በተመለከተ በሞቀ ውሃ ውስጥ በደንብ ይታጠባሉ። በተመሳሳይ ጊዜ ቲማቲሞች ምንም ጉዳት ሳይደርስባቸው ሙሉ መሆናቸውን ያረጋግጣሉ።

ሁሉም የተቀሩት ንጥረ ነገሮች እንዲሁ ለየብቻ ይከናወናሉ። ነጭ ሽንኩርት የተላጠ ሲሆን የደረቁ ዲል ጃንጥላዎች፣ ቼሪ፣ ከረንት እና ፈረሰኛ ቅጠሎች በደንብ ታጥበው በሚፈላ ውሃ ይቃጠላሉ።

መክሰስ በመቅረጽ ላይ

አሁን ዱባዎችን እና ቲማቲሞችን ለክረምት እንዴት ማዘጋጀት እንደሚችሉ ያውቃሉ። የታሸጉ መክሰስ የምግብ አዘገጃጀቶች ሁለት ወይም ሶስት ሊትር ማሰሮዎችን መጠቀም ያስፈልጋቸዋል። በሶዳማ ይታጠባሉ ከዚያም በእንፋሎት ይጸዳሉ. በተጨማሪም ፣ በመያዣዎቹ ታችኛው ክፍል ላይ ብዙ የቼሪ ፣ ከረንት እና ፈረሰኛ ቅጠሎች ተዘርግተዋል። የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፣የአልስፓይስ እና የደረቁ ዲል ጃንጥላዎች እንዲሁ በማሰሮ ውስጥ ይቀመጣሉ።

ከተገለጹት ድርጊቶች በኋላ አትክልቶችን መትከል ይጀምራሉ. በመጀመሪያ ትናንሽ ዱባዎች በተዘጋጀው መያዣ ውስጥ በጥብቅ ይቀመጣሉ. ማሰሮዎቹን በግማሽ ብቻ በመሙላት ቲማቲሞችን በውስጣቸው ያሰራጩ ። በተመሳሳይ ጊዜ ቲማቲሞች እንዳይፈነዱ ነገር ግን ሳይበላሹ መቆየታቸውን ያረጋግጣሉ።

ማሪኒድ ይስሩ እና አትክልቶችን ያስቀምጡ

ማሰሮዎቹ እንደሞሉ በተለመደው የፈላ ውሃ ፈስሰው ለ11 ይቀመጣሉ።ደቂቃዎች ። ጊዜው ካለፈ በኋላ ውሃው ወደ ጥልቅ ድስት ውስጥ ፈሰሰ እና እንደገና ወደ ምድጃው ላይ ይደረጋል።

የተጠበሰ ስኳር እና ጨው ወደ መረጩ ላይ ጨምረው ለ 1 ደቂቃ ይቀቀላል። ከዚያ በኋላ ውሃው ከምድጃ ውስጥ ይወገዳል እና የጠረጴዛ ኮምጣጤ ይጨመራል.

ጥሩ መዓዛ ያለው ማሪናዳ አዘጋጅቶ ወደ ማሰሮዎች (ልክ ከላይ) ውስጥ ይፈስሳል። ከዚያ በኋላ ኮንቴይነሮቹ በቆርቆሮ ክዳን ተጠቅልለዋል፣ እነዚህም በንጹህ ውሃ ውስጥ ቀድመው ይጸዳሉ።

ባዶዎቹን ወደላይ በማዞር በወፍራም ብርድ ልብስ ተሸፍነዋል። ከሁለት ቀናት በኋላ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ ወደ ጓዳው ይላካል።

እንዴት ማገልገል ይቻላል?

ለክረምቱ የተቀመመ ክያር እና ቲማቲም ሊቀርቡ የሚችሉት ከ6-8 ሳምንታት በኋላ ብቻ ነው። አትክልቶቹ የጨዋማውን ጣዕም ለመምጠጥ ጊዜ ስለሌላቸው ምግቡን ቀድመው ከከፈቱት መጥፎ ይሆናል።

ማርናዳዎችን ወደ እራት ጠረጴዛው ለማቅረብ የሚፈለገው ከቀዘቀዙ በኋላ ብቻ ነው። የምግብ አዘገጃጀቱ በትንሽ ሳህኖች ውስጥ ከመጀመሪያው ወይም ከሁለተኛው ትኩስ ምግቦች ጋር ይቀርባል።

ሰላጣ "ኩከምበር እና ቲማቲም" ለክረምት፡ የምግብ አሰራር

ከላይ፣ ዱባ እና ቲማቲም ለመሰብሰብ ቀላሉ መንገድ አቅርበናል። ይሁን እንጂ ብዙዎቹ የቤት እመቤቶች እነዚህን አትክልቶች ለመምረጥ ብቻ ሳይሆን ጣፋጭ እና ገንቢ የሆነ ሰላጣ ለማዘጋጀት እንደሚመርጡ ልብ ሊባል ይገባል.

ይህን የምግብ አሰራር ተግባራዊ ለማድረግ፡- ያስፈልገናል

• ትኩስ ዱባዎች፣ ቃሪያ እና ቲማቲም - 2 ኪሎ ግራም እያንዳንዳቸው;
• መራራ አምፖሎች - 700 ግ፤
• የጠረጴዛ ጨው - 3 ትላልቅ ማንኪያዎች፤
• ትኩስ በርበሬ - 1 ትንሽ ፖድ፤
• ስኳርትንሽ - 1 ትልቅ ማንኪያ;
• የሱፍ አበባ ዘይት - 55 ml;
• ትኩስ ካሮት - 800 ግ;
• የጠረጴዛ ኮምጣጤ - 3 ትላልቅ ማንኪያዎች።

አትክልቶችን ለሰላጣ በማዘጋጀት ላይ

ክምር እና ቲማቲም ለክረምት አዝመራ እንዴት መቀናጀት አለባቸው? የመጀመሪያው አትክልት በደንብ ይታጠባል, እምብርት ይወገዳል እና በጣም ወፍራም ያልሆኑ ቁርጥራጮችን ይቁረጡ. አስፈላጊ ከሆነ ልጣጩን ቀድመው መቁረጥ ይችላሉ።

ቲማቲሞችን በተመለከተ በሚፈላ ውሃ ይፈስሳሉ እና ከግማሽ ሰአት በኋላ ቆዳውን አውጥተው ወደ ንፁህ ውህድ ይፈጫሉ ኢመርሽን ብሌንደር።

እንዲሁም ጣፋጭ በርበሬ እና መራራ አምፖሎችን ለየብቻ ያፅዱ። እነዚህ ንጥረ ነገሮች ወደ መካከለኛ ኩብ ተቆርጠዋል።

የክረምት ሰላጣ በተለይ የሚያረካ አትክልት ለማዘጋጀት ካሮት መጨመር አለበት። የሷ ማጭድ በደረቅ ድኩላ ላይ።

መክሰስ ማብሰል

ለክረምት ሰላጣ ከማዘጋጀትዎ በፊት አትክልቶች ማብሰል አለባቸው። ይህንን ለማድረግ አንድ ትልቅ መያዣ ይጠቀሙ. ዱባዎች ፣ ጣፋጭ በርበሬ ፣ ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት በተለዋዋጭ ተዘርግተዋል ። በመቀጠል እቃዎቹ በቲማቲም ንጹህ ውስጥ ይፈስሳሉ እና በእሳት ይያዛሉ.

ምርቶቹን በመደበኛነት በማነሳሳት ወደ ድስት ያመጣሉ ። እሳቱን ከተቀነሰ በኋላ, ጨው, የተፈጨ ትኩስ ፔፐር, የሱፍ አበባ ዘይት እና ጥሩ ስኳር ወደ ምግቦች ይጨመራሉ. በዚህ ጥንቅር, ሰላጣው ለግማሽ ሰዓት ያህል በትንሽ ሙቀት ይበላል.

ከጊዜ በኋላ የተፈጥሮ ኮምጣጤ ወደ ንጥረ ነገሮች ይፈስሳል። አትክልቶቹን እንደገና ካነቃቁ በኋላ ለተጨማሪ 4 ደቂቃዎች ይቀቀላል።

ሰላጣን እንዴት መጠበቅ ይቻላል?

አትክልትን ለመጠበቅለክረምቱ ሰላጣ, 1 ሊትር እቃዎችን እንዲጠቀሙ እንመክራለን. እነሱ ታጥበው እና sterilized ናቸው. የቆርቆሮ ክዳን እንዲሁ ለየብቻ ይዘጋጃል።

ኮንቴይነሩን ካዘጋጀ በኋላ በጋለ የአትክልት ጅምላ ተሞልቷል። ከዛ በኋላ ማሰሮዎቹ ተንከባለው በወፍራም ፎጣ ተሸፍነዋል።

ሰላጣውን በክፍል ሙቀት ለአንድ ቀን በመተው ወደ ምድር ቤት ይወሰዳል። እንደዚህ አይነት ክፍል ከሌልዎት የስራው አካል በጨለማ ቁም ሳጥን ውስጥ ሊቀመጥ ይችላል።

እንዴት በትክክል መጠቀም ይቻላል?

የአትክልቱ ምግብ በቅመማ ቅመም እና ቅመማ ቅመም እንዲሞላ ለአንድ ወር ተኩል ያህል ተዘግቶ መቀመጥ አለበት። ከዚህ ጊዜ በኋላ, የስራው እቃው ቀዝቀዝ ያለ እና በአንድ ሳህን ውስጥ ተዘርግቷል. ይህ ሰላጣ በአንድ ቁራጭ ዳቦ እና ትኩስ ምግቦች ወደ ጠረጴዛው ይቀርባል።