ቲማቲም ለክረምቱ፡የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቲማቲም ሁሉም ሰው ከሚወዷቸው አትክልቶች አንዱ ነው። በበጋ እና በመኸር, ገበያዎች እና ሱቆች በጣም ትልቅ ምርጫ አላቸው. እንደ አንድ ደንብ ሁሉም የቤት እመቤቶች ለቅዝቃዛው ወቅት ዝግጅት ያደርጋሉ. እንደ ክረምት መከር በአትክልቶች መካከል ግንባር ቀደም የሆኑት ቲማቲሞች ናቸው። በእኛ ጽሑፉ በጣም አስደሳች የሆኑ የምግብ አዘገጃጀቶችን መስጠት እንፈልጋለን. ቲማቲሞችን ለክረምቱ በምን አይነት መልኩ ማዘጋጀት እንዳለቦት እንዲወስኑ እንደሚረዱዎት ተስፋ እናደርጋለን።

የቲማቲም ባዶዎች

ለክረምት የሚሆን ጣፋጭ ቲማቲሞች ለእያንዳንዱ የቤት እመቤት መቀመጥ አለባቸው። በክልላችን አስቸጋሪ የአየር ጠባይ ውስጥ በክረምት ወቅት አንድ ሰው ትኩስ አትክልቶችን መቁጠር አይችልም. የእኛ ሰብሎች ወቅታዊ ናቸው. ለወደፊት ጥቅም ላይ የሚውሉ አትክልቶችን እና ፍራፍሬዎችን የመሰብሰብ ባህል ለረጅም ጊዜ የቆየው በዚህ ምክንያት ነው. ቅድመ አያቶቻችን ከፍተኛ መጠን ያለው ዝግጅት አደረጉ, ይህም እስከ ፀደይ ድረስ ለቤተሰቡ በሙሉ በቂ መሆን አለበት. ለምሳሌ ጎመን እና ቲማቲሞችን በበርሜል ውስጥ እንዴት እንደሚያፈሱ አስታውስ። በጊዜያችን, በእርግጠኝነት, ማንም ሰው ለረጅም ጊዜ እንዲህ አይነት መጠነ-ሰፊ አክሲዮኖችን አያደርግም. ሰዎች ያን ያህል የተጨማዱ አትክልቶች እና ኮምጣጤ አያስፈልጋቸውም። እና ግን ሁሉም የቤት እመቤቶች ማለት ይቻላል ለክረምቱ ጣፋጭ ቲማቲሞችን ያዘጋጃሉ።

በራሳቸው ማቆየት ይችላሉ ወይም ከሌሎች አትክልቶች ጋር በማጣመር መጠቀም ይችላሉ። ለክረምቱ በሰላጣ መልክ የቲማቲም የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በጣም ተወዳጅ ናቸው. ዝግጁ የሆነ ምግብ ወዲያውኑ እንዲያገኙ ያስችሉዎታል. ምግብ ማብሰል ከመጀመራቸው በፊት የቤት እመቤቶች አትክልቶችን መግዛት እና ማሰሮዎችን በክዳን ላይ ማከማቸት አለባቸው።

ቅመሞች

ለክረምት ጣፋጭ ቲማቲሞችን ለማዘጋጀት ምን ያስፈልግዎታል? ዝግጅቱ የተሳካ እንዲሆን ልምድ ያካበቱ የሼፎችን ምክሮች ማዳመጥ ተገቢ ነው።

የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች ለጥበቃ ጥቅም ላይ ይውላሉ፡- ፈረሰኛ፣ ቤይ ቅጠል፣ ታርጓን፣ ነጭ ሽንኩርት፣ ፓሲስሊ፣ ዲዊት፣ አሊ እና አተር፣ የቼሪ እና የከረንት ቅጠል፣ ትኩስ በርበሬ

Mint፣ ለምሳሌ፣ ጥሩ ትኩስ ጠረን ይሰጣል። ግን ሜሊሳ የሎሚ ጥላ ነው. አንድ ቅመም ምግብ ማግኘት ከፈለጉ, ከዚያም ትኩስ በርበሬ መጠቀም አለብዎት. ነጭ ሽንኩርት ለዝግጅቱ ቅመም ይጨምራል. ካሮት እና ቡልጋሪያ ፔፐር ጣዕሙን ይለያያሉ እና ዝግጅቱን በቀለማት ያሸበረቁ ናቸው. ጣዕሙን ለማጠናከር የሮዝሜሪ እና የቲም ቅርንጫፎችን ወደ አትክልቶቹ ማከል ይችላሉ።

የመጠበቅ ደንቦች

ቲማቲሞችን ለክረምቱ ማዘጋጀት ከፈለጉ መሰረታዊ ህጎችን ማወቅ አለብዎት። ምግብ ከማብሰልዎ በፊት ሁሉም አትክልቶች በደንብ መታጠብ አለባቸው. የተለያየ ብስለት ያላቸውን ቲማቲሞች በአንድ ዕቃ ውስጥ አትቀላቅሉ. የቲማቲም ቅልቅል ካለዎት, የበሰለ, አረንጓዴ እና ቡናማ አትክልቶችን መለየት ተገቢ ነው. እንዲሁም በግምት ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ቲማቲሞች መጠቀም ተገቢ ነው።

ለመጠበቅ መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቲማቲሞችን መጠቀም ይመከራል። በጣም ትልቅበቃ ማሰሮው አንገት ውስጥ አያልፍም። አትክልቶችን በሚለዩበት ጊዜ ለንጹህነታቸው ትኩረት መስጠት አለብዎት. ፍራፍሬዎቹ ቆንጆ እና ያለ ነጠብጣቦች መሆን አለባቸው።

በጣም የበሰሉ ቲማቲሞች ለመጠቀም በጣም ምቹ አይደሉም ምክንያቱም በምግብ ማብሰያ ሂደት ውስጥ ሊፈነዳ እና ቅርፁን ሊያጣ ይችላል. ቲማቲሞች የሚሰበሰቡት ያለ ቆዳ እና ያለ ቆዳ ነው።

ቲማቲም ከኪያር ጋር

ለክረምት የሚሆን ቲማቲም እና ዱባ በአንድ ማሰሮ ውስጥ መጠቅለል ይቻላል። ክላሲክ የአትክልት ጥምረት ጣፋጭ ሰላጣ ለማግኘት ያስችላል። ነገር ግን, ጣፋጭ ዝግጅት ለማዘጋጀት, አንዳንድ ምስጢሮችን ማወቅ ያስፈልግዎታል. ሰላጣው ውስጥ ከአትክልቶች በተጨማሪ ኮምጣጤ፣ስኳር፣ፔፐር፣ጨው፣ቅጠል ቅጠል ይቀርባሉ።

አትክልቶች በደንብ ይታጠቡ እና ይቁረጡ። ቲማቲሞች ወደ ቁርጥራጮች መቆረጥ አለባቸው. ዱባዎችን በክበቦች መፍጨት። አትክልቶቹ ከተዘጋጁ በኋላ ማራኒዳ (ማራናዳ) ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. አንድ ሊትር ውሃ ወስደን ሁለት የሾርባ ማንኪያዎችን እናስቀምጠዋለን. ኤል. ጨው እና አራት tbsp. የስኳር ማንኪያዎች. በተጨማሪ, 4 tsp ይጨምሩ. ኮምጣጤ. መፍትሄውን በእሳት ላይ እናስቀምጠው እና ወደ ድስት እናመጣለን. Marinade ዝግጁ ነው።

በመቀጠል አትክልቶቹን በተዘጋጁ ማሰሮዎች ውስጥ ያስቀምጡ። ዱባዎችን ከቲማቲም ጋር በመቀያየር በንብርብሮች ውስጥ መቀመጥ አለባቸው ። እንዲሁም የበርች ቅጠሎችን እና በርበሬን በጠርሙሶች ውስጥ እናስቀምጣለን ። እቃዎቹን ወደ ላይኛው ክፍል በ marinade ይሙሉ. ከዚያም እያንዳንዱን ማሰሮ ለ 20 ደቂቃዎች እናጸዳለን. ለክረምቱ ጣፋጭ ቲማቲሞችን በክዳን እንሰራለን ። ባንኮች ተገለበጡ እና በብርድ ልብስ ተሸፍነዋል. ሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዙ ድረስ ሙቅ መሆን አለባቸው. እና ከዚያ ወደ ቋሚ ማከማቻ ቦታ ሊደረደሩ ይችላሉ።

አረንጓዴ ቲማቲም ሰላጣ

አረንጓዴ ቲማቲም ለክረምት ቢያንስ እንደ መኸርከቀይ ቀለም ይሻላል. በመከር መገባደጃ ላይ ብዙ ጊዜ ያልበሰሉ አትክልቶች ይሸጣሉ, ከበረዶው በፊት ከእርሻ ላይ ይሰበሰባሉ. ከእነዚህ ቲማቲሞች ለክረምቱ ድንቅ ባዶዎችን ማብሰል ይችላሉ. ቲማቲም በማንኛውም መልኩ ጥሩ ነው።

እቃዎቹን በአንድ ኪሎ ግራም ቲማቲም በግምት እንጠቁማለን፡

• 0፣ 5 ኪሎ ግራም ቀይ ሽንኩርት፣
• የአትክልት ዘይት (120 ሚሊ ሊትር)፣
• 3 tbsp። ኤል. ስኳር፣
• 1 tbsp ኤል. ጨው፣
• ኮምጣጤ (30 ሚሊ ሊትር)፣
• የባይ ቅጠል፣
• አረንጓዴዎች፣
• በርበሬ።

የእኔን ቲማቲሞች ወደ ቀጭን ክበቦች ቆርጠህ ቀይ ሽንኩርቱን በግማሽ ቀለበቶች ቁረጥ። አሁን marinade ማዘጋጀት እንጀምር. በአንድ ሊትር ውሃ ውስጥ ኮምጣጤ, ስኳር እና ጨው ይጨምሩ. መፍትሄውን በእሳት ላይ ያድርጉት እና ወደ ድስት አምጡ።

ቲማቲሙን በንፁህ ማሰሮ ውስጥ አስቀምጡ ፣ ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች ይጨምሩ እና በሙቅ ማሪንዳ ላይ ያፈሱ። ለክረምቱ ከቲማቲም ባዶውን እንዘጋለን. እያንዳንዱን ማሰሮ ለ 20 ደቂቃዎች ማምከን እንልካለን. ከኮንቴይኑ በኋላ ብርድ ልብስ እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይሸፍኑ።

ቲማቲም በበርበሬ እና በሽንኩርት

የክረምቱ አረንጓዴ ቲማቲም ከሌሎች አትክልቶች ጋር ሊዘጋጅ ይችላል። ለምሳሌ፣ በሽንኩርት እና ደወል በርበሬ።

ግብዓቶች፡

• ሁለት ኪሎ ግራም ቲማቲም፣
• አንድ ኪሎ ግራም በርበሬ እና ሽንኩርት፣
• 0፣ 5 ኪሎ ካሮት፣
• ሴሊሪ እና ፓሲሌይ እያንዳንዳቸው 300 ግ፣
• ነጭ ሽንኩርት፣
• ትኩስ በርበሬ።
• የጨው እና የስኳር መጠን ወደ ጣዕም ሊስተካከል ይችላል።
• ለማርናዳው የአትክልት ዘይትና ኮምጣጤ እንጠቀማለን።

ሁሉንም አትክልቶች በማንኛውም መንገድ ይቁረጡ እና በትልቅ ዕቃ ውስጥ ይቀላቅሉ። አጭጮርዲንግ ቶየምግብ አዘገጃጀት መመሪያ, ዘይት, ቅመማ ቅመሞች እና ኮምጣጤ ወደ ሥራው ቦታ ወዲያውኑ ይጨምሩ. እቃዎቹን በመቀላቀል በንጹህ ማሰሮዎች ውስጥ እናስቀምጠዋለን፣ ቢያንስ ለ45 ደቂቃዎች እናጸዳለን።

መክሰስ በሩዝ

ይህ የቲማቲም አሰራር ለክረምቱ የሚሆን ጣፋጭ መክሰስ ለማዘጋጀት ያስችላል። የዚህ ምግብ ልዩነት ለዝግጅቱ አትክልቶች ብቻ ሳይሆን ሩዝም ጭምር ነው. እንዲህ ዓይነቱ ምግብ ራሱን የቻለ ምግብ ሊሆን ይችላል።

ግብዓቶች፡

• ቡልጋሪያ በርበሬ (980 ግ)፣
• ተመሳሳይ መጠን ያለው በርበሬ እና ሽንኩርት፣
• ቲማቲም (3 ኪሎ ግራም)፣
• ሩዝ (190 ግ)፣
• ጨው፣
• የባይ ቅጠል፣
• በርበሬ፣
• ስኳር (190ግ)።

የእኔ ቲማቲሞች እና ይቁረጡ። ካሮትን መፍጨት ይሻላል. እና እዚህ በርበሬውን ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን ። ቀይ ሽንኩርቱን በትንሹ ለመቁረጥ እንሞክራለን. ሁሉንም አትክልቶች ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ ፣ ስኳር ፣ ጨው ፣ በርበሬ ይጨምሩ እና ዘይት ያፈሱ። እንዲሁም ሩዝ ይጨምሩ. ለአርባ ደቂቃዎች ያህል እናበስባለን. በመጨረሻው ላይ ኮምጣጤውን አፍስሱ እና ቅጠሉን ያስቀምጡ. የተጠናቀቀውን መክሰስ ወደ ማሰሮዎች እና ቡሽ ውስጥ ያስገቡ።

ቲማቲም ከዙኩቺኒ ጋር

ለክረምት ቲማቲም እና ዛኩኪኒ መሰብሰብ ብዙዎችን ይስባል። የታሸጉ አትክልቶች በሚያስደንቅ ሁኔታ ጣፋጭ ሆነው ይወጣሉ። እንደዚህ ባለ ቀላል እና ጥሩ የምግብ አሰራር፣ ተራ ኮምጣጤ ለመስራት ፍቃደኛ አይደሉም።

ግብዓቶች፡

• ቲማቲም (950 ግ)፣
• zucchini (840 ግ)፣
• ሽንኩርት (230 ግ)፣
• ስኳር (45 ግ)፣
• ጨው፣
• ኮምጣጤ (45 ሚሊ ሊትር)፣
• ሊትር ፈሳሽ፣
• ዲል (25 ግ)፣
• ካርኔሽን፣
• አላስፒስ።

ቲማቲም በደንብ ታጥቧልከዚያም በፎጣ ማድረቅ. ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል. ለሰላጣ፣ ወደ ክበቦች የምንቆርጠውን ወጣት ዚቹቺኒ እንወስዳለን።

ማሰሮዎችን በማዘጋጀት ላይ - ይታጠቡ እና ያጥቧቸው። ሽንኩርት, ቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች ከታች ያስቀምጡ. በመቀጠል በዘፈቀደ ቅደም ተከተል ቲማቲሞችን, ሽንኩርት እና ዱባዎችን ያስቀምጡ. በምድጃው ላይ አንድ የውሃ ማሰሮ አስቀመጥን. ወደ ድስት አምጡ እና የፈላ ውሃን በማሰሮዎቹ ውስጥ ያፈሱ። ከ 25 ደቂቃዎች በኋላ ውሃውን አፍስሱ እና ማራኒዳውን ወደ ማሰሮዎች ያፈሱ። ውሃን ከስኳር, ከጨው እና ኮምጣጤ ጋር በማዋሃድ እናዘጋጃለን. የፈላውን marinade ወደ ማሰሮዎች አፍስሱ እና ቡሽ ያድርጓቸው። ለክረምቱ የሚሆን ጣፋጭ ቲማቲሞች ከዙኩኪኒ ጋር ዝግጁ ናቸው።

ቲማቲም በራሱ ጭማቂ

ብዙ የቤት እመቤቶች ቲማቲም በራሳቸው ጭማቂ ለክረምት መሰብሰብ ይወዳሉ። አብዛኛዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች የማምከን ሂደትን መጠቀምን ያካትታሉ. ሆኖም ግን, ፍጹም የተለየ አማራጭ ማቅረብ እንፈልጋለን. ማምከን የማብሰያውን ሂደት በእጅጉ ያወሳስበዋል፣ እና ስለሆነም የቤት እመቤቶች እንደዚህ አይነት የምግብ አዘገጃጀትን በጣም አይወዱም።

ግብዓቶች፡

• ጠንካራ ቲማቲም (3.2 ኪ.ግ)፣
• ጭማቂ ቲማቲም ለጭማቂ (3.2 ኪ.ግ)፣
• ዲል፣
• በርበሬ፣
• ስኳር (በአንድ ሊትር ጭማቂ የሻይ ማንኪያ እንወስዳለን)፣
• ጨው (በአንድ ሊትር ጭማቂ የሾርባ ማንኪያ እንወስዳለን)።

ቲማቲሞች ታጥበው ይደረደራሉ፣መጥፎ ፍራፍሬዎችን ያስወግዳሉ። ፓርሲሌ እና ዲዊስ እንዲሁ ታጥበው ተቆርጠዋል።

አስቀድመው እንደተረዱት ባዶውን ለማዘጋጀት ሁለት አይነት ቲማቲሞች ያስፈልጉናል - ላስቲክ እና በጣም የበሰለ። ከሁለተኛው ውስጥ ጭማቂ እናዘጋጃለን. ቆርጠህ በአንድ ሳህን ውስጥ አስቀምጣቸው. ቲማቲሞችን ወደ ድስት አምጡ ፣ አረንጓዴዎችን ይጨምሩ እና ቢያንስ ለ 20 ያብሱለማነሳሳት ሳይረሱ ደቂቃዎች. በውጤቱም, የቲማቲም ስብስብ እናገኛለን. ጭማቂ ከእሱ ማውጣት አለበት. ይህንን ለማድረግ መጠኑ በወንፊት ማጣራት አለበት።

ጥቅጥቅ ያሉ ቲማቲሞች ታጥበው በቅጠሉ አካባቢ ይወጉ። ለወደፊቱ እንዳይሰነጣጠሉ ይህ አስፈላጊ ነው. ጥቅጥቅ ባሉ ረድፎች ውስጥ በተዘጋጁ ማሰሮዎች ውስጥ እናስቀምጣቸዋለን ። ትኩስ ፔፐር መጨመርዎን እርግጠኛ ይሁኑ. በመቀጠልም አንድ ማሰሮ ውሃ በምድጃ ላይ ያስቀምጡ እና ፈሳሹን ወደ ድስት ያመጣሉ. ከዚያም ማሰሮዎቹን በሚፈላ ውሃ ይሞሉ እና ለ 25 ደቂቃዎች ይተዉዋቸው።

የተጣራ የቲማቲም ጭማቂ በተለየ መያዣ ውስጥ፣ ወደ ድስት አምጡ። ስኳር እና ጨው ወደ ውስጥ አፍስሱ. ሙሉ በሙሉ እስኪፈርስ ድረስ ሁሉንም ነገር ይቀላቅሉ።

የቀዘቀዘውን ውሃ በጣሳዎቹ ውስጥ አፍስሱ እና ጭማቂውን በቦታው ያፈሱ። እቃዎቹን በክዳኖች እንዘጋቸዋለን እና በቡሽ እንዘጋቸዋለን. ባንኮች ተገለበጡ እና በሆነ ነገር ይጠቀለላሉ። ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዙ በኋላ ብቻ ወደ ቋሚ የማከማቻ ቦታ ሊተላለፉ ይችላሉ. ለክረምት እነዚህን ቲማቲሞች በጠርሙሶች ውስጥ ይወዳሉ።

ቲማቲም ከበረዶ በታች

ቲማቲም ከነጭ ሽንኩርት ጋር ለክረምቱ ከበረዶው በታች - ይህ በጣም ከሚያስደስት የተቀዳ ቲማቲሞችን ለማብሰል አንዱ ነው። የምግብ አዘገጃጀቱ ጥሩ ነው, ምክንያቱም ማምከን አያስፈልገውም. ዝግጁ-የተሰራው ምግብ በጣም ጨዋ እና መለስተኛ ጣዕም አለው። በጠርሙ ውስጥ ያሉ ቲማቲሞች በበረዶ የተበከሉ ፍራፍሬዎችን ይመስላሉ። የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እንደ በረዶ ይሠራል።

ግብዓቶች፡

• አንድ ኪሎ ግራም ቲማቲም፣
• ኮምጣጤ (ሁለት የሾርባ ማንኪያ)፣
• ጨው (ሁለት የሾርባ ማንኪያ)፣
• ስኳር (1.5 tbsp)፣
• ነጭ ሽንኩርት።

ቲማቲም በደንብ ታጥቦ ወደ ተዘጋጁ ማሰሮዎች ይገባል። ቲማቲሞችን መውሰድ ይሻላልማሰሮው ውስጥ በምቾት እንዲገጣጠም መካከለኛ መጠን ያለው። በጠርሙሶች ውስጥ በተዘጋጁት አትክልቶች ላይ የፈላ ውሃን ያፈሱ እና ለ 20 ደቂቃዎች ያህል ለመጠጣት ይተዉ ። በመቀጠል ውሃውን ወደ ድስት ውስጥ አፍስሱ, ስኳር እና ጨው ይጨምሩ. ፈሳሹን ወደ ድስት አምጡ. ይህ የእኛ marinade ይሆናል።

በመቀጠል ነጭ ሽንኩርቱን ወስደህ ልጣጭ አድርገህ ቀቅለው። የዚህ የጅምላ ማንኪያ ያስፈልገናል. ኮምጣጤን ወደ ማርኒዳ (ማራኒዳ) ይጨምሩ. በተፈጠረው መፍትሄ ቲማቲሞችን ያፈስሱ. ባንኮች በክዳኖች ተዘግተዋል. ለክረምቱ ቲማቲም በጠርሙሶች ውስጥ ዝግጁ ነው።

ጣትህን ቲማቲሞች ይልሳሉ

ለክረምት የሚሆን ሌላ ተወዳጅ የምግብ አሰራር ለቲማቲም ማቅረብ እንፈልጋለን - "ጣቶችህን ይልሳሉ።" ጀንበር ስትጠልቅ በጣም ጥሩ ጣዕም አለው እና ጥሩ ይመስላል።

ግብዓቶች፡

• ቀይ ቲማቲሞች (2.5 ኪግ)፣
• አረንጓዴዎች፣
• የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት፣
• ሽንኩርት (170 ግ)፣
• የአትክልት ዘይት።

ለ marinade በሶስት ሊትር ውሃ፡

• ስኳር (7 የሾርባ ማንኪያ)፣
• አንድ ብርጭቆ ኮምጣጤ፣
• ጨው (ሦስት የሾርባ ማንኪያ)፣
• ሶስት የባህር ቅጠሎች፣
• ጥቁር እና የቅመማ ቅመም በርበሬ።

ቲማቲሞችን ይታጠቡ ፣ ያደርቁ እና ሽንኩሩን ወደ ቀለበቶች ይቁረጡ ። አረንጓዴውን በደንብ እናጥባለን እና እንቆርጣለን. በአጠቃላይ, የማጠቢያ ምርቶች ጥራት በአብዛኛው የተመካው መገጣጠሚያው ለምን ያህል ጊዜ እንደሚከማች ነው. ነጭ ሽንኩርቱን ይላጡ እና እያንዳንዱን ቅርንፉድ በሁለት ክፍሎች ይቁረጡ።

በመቀጠል ማሰሮዎቹን እናዘጋጃለን። ነጭ ሽንኩርት, ቅጠላ ቅጠሎች ከታች ያስቀምጡ እና ሶስት የሾርባ የአትክልት ዘይት ያፈሱ. በመቀጠልም የቲማቲም እና የሽንኩርት ቀለሞችን ንብርብሮች ያስቀምጡ. ማሰሮዎቹን እስከ ላይ በአትክልቶች እንሞላለን።

አሁን ይችላሉ።marinade ማዘጋጀት ይጀምሩ. ይህንን ለማድረግ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በድስት ውስጥ ይቀላቅሉ እና ጅምላውን ወደ ድስት ያመጣሉ ። በመጨረሻው ላይ አንድ ብርጭቆ ኮምጣጤ ይጨምሩ. ማሰሮዎቹን በተፈጠረው ማራናዳ ይሙሉ. በክዳኖች እንሸፍናቸዋለን እና ለ 15 ደቂቃዎች ማምከን ላይ እናስቀምጣቸዋለን. ከዚያ በኋላ መያዣዎቹን እንዘጋለን. ማሰሮዎቹን አዙረው በሞቀ ብርድ ልብስ ይጠቅሏቸው።

የቲማቲም ጭማቂ

ቲማቲም ለክረምቱ በጁስ መልክ ሊሰበሰብም ይችላል። በቀዝቃዛው ወቅት ከጣፋጭ እና ተፈጥሯዊ መጠጥ የተሻለ ምን ሊሆን ይችላል. በመደብሮች ውስጥ የሚቀርቡልን ጭማቂዎች በጣም ጤናማ አይደሉም፣ስለዚህ ሁልጊዜ የራስዎ ቢኖሮት ይሻላል።

የምናቀርበው የምግብ አሰራር ቆንጆ እና ጥሩ መዓዛ ያለው መጠጥ ለማዘጋጀት ይረዳዎታል።

ግብዓቶች፡

• ቲማቲም (10 ኪ.ግ)፣
• ስኳር (500-700 ግ - ለመቅመስ)፣
• አስር ካርኔሽን፣
• የተፈጨ ቀይ በርበሬ (1/2 tsp)፣
• ጨው (180-200 ግ)፣
• ነጭ ሽንኩርት፣
• ኮምጣጤ (tbsp)፣
• ቀረፋ (ሶስት የሻይ ማንኪያ)፣
• አንድ ቁንጥጫ የnutmeg።

ቲማቲሙን በደንብ ይታጠቡ እና ጅራቶቹን ያስወግዱ። በመቀጠልም ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና በጁስ ውስጥ ይቅፏቸው. የቲማቲም ጥራጥሬን ወደ አንድ ትልቅ መያዣ ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ድስት ያመጣሉ. በመቀጠል ጅምላውን በአማካይ እሳት ላይ ለሠላሳ ደቂቃዎች ቀቅለው. ከዚያም ጨው, ስኳር, ቅመማ ቅመሞችን ይጨምሩ. ሁሉም ንጥረ ነገሮች እንደ ጣዕምዎ መጠን መቀመጥ አለባቸው. ጨው እና ስኳር እስኪቀልጡ ድረስ ጅምላውን ያነሳሱ እና ለሌላ አስር ደቂቃዎች ያብስሉት። የተጠናቀቀውን ጭማቂ ወደ ማሰሮዎች እና ቡሽ አፍስሱ።

የተቀማ አረንጓዴ ቲማቲም

ይህ የምግብ አሰራርለክረምቱ አረንጓዴ ቲማቲሞች በጣም ጥሩ የሆነ መክሰስ ለማብሰል ያስችልዎታል. በመኸር ወቅት አረንጓዴ ቲማቲሞች ማራኪ የማይመስሉ ከሆነ, በክረምት ወቅት በእርግጠኝነት ይወዳሉ. እንደዚህ አይነት አትክልቶች ልዩ ጣዕም አላቸው, እሱም በመሠረቱ ከበሰለ ቲማቲም የተለየ ነው.

ግብዓቶች፡

• ጣፋጭ በርበሬ (አምስት pcs.)፣
• አረንጓዴ ቲማቲም (አምስት ኪሎ ግራም)፣
• ትኩስ በርበሬ፣
• አምስት ሊትር ውሃ፣
• ሁለት ጥበብ። ስኳር፣
• አንድ ብርጭቆ የተላጠ ነጭ ሽንኩርት፣
• st. ኤል. የጥቁር በርበሬ ድብልቅ እና የደረቀ ሰናፍጭ ፣
• አንድ ብርጭቆ ጨው፣
• ኮምጣጤ (1/2 ኩባያ)።

የክረምቱ የቲማቲም አሰራር ዋና ባህሪው መሙላትን መጠቀም ነው። ሁሉንም ዝግጅት የምንጀምረው ከእሷ ጋር ነው። ይህንን ለማድረግ ትኩስ እና ጣፋጭ በርበሬ ወስደህ በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ፈጭተህ ከአንድ ብርጭቆ ነጭ ሽንኩርት ጋር አዋህድ።

ምግብ ለማብሰል መካከለኛ ቲማቲሞችን መውሰድ ጥሩ ነው። እነሱን እናጥባቸዋለን እና በፍራፍሬው ውስጥ ወደ መሃል እንቆርጣለን. እቃውን በእነዚህ ኪሶች ውስጥ እናስቀምጣለን. ነጭ ሽንኩርትም እንጨምራለን፣ ወደ ቁርጥራጮች ቆርጠን እንሰራለን።

ባንኮች እንደተለመደው አስቀድመው ማምከን አለባቸው። በውስጣቸው የተሞሉ ቲማቲሞችን እናስቀምጣለን. በፔፐር እና ሰናፍጭ ድብልቅ ላይ በላያቸው ላይ ይርፏቸው. ቅመማ ቅመሞችን ከወደዱ በእያንዳንዱ ማሰሮ ላይ ትንሽ ቁራጭ ትኩስ በርበሬ ማከል ይችላሉ።

አሁን marinade ማዘጋጀት እንጀምር። ውሃን በትልቅ መያዣ ውስጥ ቀቅለው ጨውና ስኳርን ይቀልጡት. እሳቱን ካጠፉ በኋላ, ኮምጣጤውን ያፈስሱ. ማሰሮዎቹን በ marinade ሙላ እና ቡሽ በክዳኖች።

በመቀጠል ማሰሮዎቹን በትልቅ ማሰሮ ውስጥ አስቀምጡ እና ማምከንከ15 እስከ 20 ደቂቃዎች።

በግምገማዎች መሰረት ለክረምቱ ከቲማቲም መከር መሰብሰብ በጣም ጣፋጭ እና ያልተለመደ ይሆናል። ይህ የምግብ አሰራር በእርግጠኝነት ሊሞከር የሚገባው ነው።

በርሜል ቲማቲም

አብዛኞቹ የቤት እመቤቶች የኮመጠጠ ቲማቲሞችን እንደሚያዘጋጁ ሚስጥር አይደለም። ይሁን እንጂ እንደ በርሜል ያሉ ቲማቲሞችን ማዘጋጀት እንደሚችሉ አይርሱ. ይህ የምግብ አሰራር በጣም ጣፋጭ ነው።

ግብዓቶች፡

• ቅመሞች፣
• አረንጓዴ ቲማቲም፣
• ውሃ፣
• ጨው (ሁለት የሾርባ ማንኪያ በ10 ሊትር ውሃ)፣
• ስኳር (tbsp በ10 ሊትር ውሃ)፣
• የሰናፍጭ ዱቄት (tbsp በ10 ሊትር ውሃ)፣
• ሁለት የፈረስ ስርወ።

Horseradish ስሮች ተላጥተው ተቆርጠዋል። ነጭ ሽንኩርቱን እናጸዳለን እና ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን. ቅመሞች በሙቀጫ ውስጥ መፍጨት አለባቸው. በመቀጠል አረንጓዴውን በርሜሉ ግርጌ ላይ አስቀምጡ, ከዚያም ቲማቲሞችን እራሳቸው አስቀምጡ, በቅመማ ቅመሞች እና ቅጠሎች ይቀያይሩ.

አሁን ብሬን እንፈልጋለን። በምድጃው ላይ አንድ ትልቅ የውሃ ማጠራቀሚያ እናስቀምጠዋለን, ፈሳሹን ወደ ድስት አምጡ እና የኩሬ እና የቼሪ ቅጠሎችን እንጨምራለን. ከአስር ደቂቃዎች በኋላ ከውሃ ውስጥ እናወጣቸዋለን. በጨው ውስጥ ስኳር እና ጨው ይጨምሩ. እሳቱን ያጥፉ እና ጅምላው እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ. እና ከዚያ በኋላ ብቻ የሰናፍጭ ዱቄት ይጨምሩ።

በበርሜል ውስጥ ቲማቲም ውስጥ ጨው አፍስሱ። ቲማቲሞችን ሙሉ በሙሉ መሸፈን አለበት. ቅጠሎችን ከላይ አስቀምጡ እና በእንጨት ቀንበር ይሸፍኑ. መጫንዎን እርግጠኛ ይሁኑ. በርሜሉን በጋዝ ሸፍነን ለሁለት ሳምንታት ሙቅ በሆነ ቦታ ውስጥ እንተዋለን።

እንደምታዩት የምግብ አዘገጃጀቱ በማይታመን ሁኔታ ቀላል ነው። ብቸኛው ችግር በርሜል ማግኘት ነው. ደግሞም ለቲማቲም ልዩ ጣዕም የምትሰጠው እሷ ነች. ዘመናዊየቤት እመቤቶች ለበርሜሎች እጥረት, በፕላስቲክ እቃዎች ውስጥ ባዶዎችን ለመሥራት ከረዥም ጊዜ ጀምሮ ተምረዋል. በእርግጥ ይህ አማራጭ እንዲሁ ይቻላል።

የአስተናጋጆች ግምገማዎች

የቤት እመቤቶች እንዳሉት ከአየር ንብረታችን አንፃር በቤት ውስጥ የሚዘጋጁ የቲማቲም ዝግጅቶች በእርግጠኝነት በሁሉም ቤት ውስጥ መሆን አለባቸው። ቲማቲም ከጭማቂ እስከ ሰላጣ ድረስ የተለያዩ ዝግጅቶችን ለማድረግ የሚያገለግል ሁለገብ አትክልት ነው። በእኛ ጽሑፉ ልምድ ያላቸው የቤት እመቤቶች የሚጠቀሙባቸውን አንዳንድ ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ብቻ ሰጥተናል. የመምረጫ መስፈርት የሆነው የእነሱ አዎንታዊ ግብረመልስ ነበር። የኛ ምርጫ ለእርስዎ ባዶ የሚሆን ተስማሚ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ እንዲያገኙ ይረዳዎታል ብለን ተስፋ እናደርጋለን።