የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት እና ሶዳ ጥምርታ፡ ተመጣጣኝ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ጣፋጭ እና ለስላሳ ኬክ ለማግኘት ብዙ ጊዜ ቤኪንግ ፓውደር ወደ ዱቄው ይጨመራል። አንዳንድ የቤት እመቤቶች በሶዳ (baking soda) ይተካሉ. ዋናው ነገር እነዚህን ንጥረ ነገሮች በትክክል እና በትክክለኛው መጠን መጠቀም ነው. ትክክለኛው የመጋገሪያ ዱቄት እና የሶዳ ሬሾ ወደ መጋገሪያዎች መጠን እና ቀላልነት ይጨምራል።

የሶዳ እርምጃ በሊጡ ላይ

በሊጥ ላይ የተጨመረው ቤኪንግ ሶዳ አይሰራም። መጋገሪያው ከፍ እንዲል ፣ ድንቅ እንዲሆን ፣ ከሌሎች ንጥረ ነገሮች መካከል ፣ የተለያዩ የአሲድ ይዘት አስፈላጊ ነው።

በተግባር፣ የቤት እመቤቶች የሚከተለውን በመጠቀም ሶዳ ያጠፋሉ፡

• የጠረጴዛ ኮምጣጤ፤
• ሲትሪክ አሲድ፤
• የሎሚ ጭማቂ፤
• የሌሎች መራራ ፍሬዎች ጭማቂዎች፤
• የፈላ ወተት ውጤቶች።

አሲዳማ አካባቢ በሶዳማ ላይ ተጽእኖ ስለሚያሳድር ወደ ውሃ፣ ጨው፣ ካርቦን ዳይኦክሳይድ ይከፋፈላል። በዱቄት ውስጥ ባለው ጋዝ መፈጠር ምክንያት ብዙ ክፍተቶች ይፈጠራሉ. ሸካራነት፣ ቅልጥፍና እና ቀላልነት ይጨምራሉ።

ትኩረት! የተሳሳተ የሶዳ መጠን የሚጠበቀው ውጤት አይሰጥም. በጣም ትንሽ ይዘት ሸካራነት አይፈጥርም.በጣም ብዙ ቤኪንግ ሶዳ የተጋገሩ ምርቶችን የሚያበላሽ የባህሪ ሽታ እና ጣዕም ሊሰጥ ይችላል። በመጋገር ውስጥ ያለው ቤኪንግ ሶዳ እና ቤኪንግ ፓውደር ትክክለኛው ሬሾ ለጥሩ ጣዕም ቁልፍ ነው።

የዳቦ ዱቄት ለመጋገር እንዴት እንደሚሰራ

የመጋገር ዱቄት እንዲሁ ቤኪንግ ፓውደር ይባላል። የተለያዩ ድብልቆች አሉ, ነገር ግን ሁሉም በሶዳ እና አሲድ መሰረት የተሰሩ ናቸው. ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችም አሉ. ስታርች፣ ዱቄት፣ ዱቄት ስኳር ሊሆን ይችላል።

በዚህም ምክንያት ቤኪንግ ሶዳ (baking soda) ከመጋገሪያ ዱቄት በተለየ መልኩ ለሁሉም የዳቦ መጋገሪያ ዓይነቶች ሊውል ይችላል። ለምሳሌ ዱቄቱ ጣፋጭ መሆን ከሌለበት ሶዳ ወይም ልዩ የሆነ ቤኪንግ ፓውደር ያለ ስኳር እና የባህሪ ሽታ ይጠቅማል።

ሁለቱንም ቤኪንግ ሶዳ እና ቤኪንግ ፓውደር በተመሳሳይ አሰራር መጠቀም

በአንዳንድ አጋጣሚዎች እነዚህን ሁለት ንጥረ ነገሮች በአንድ የምግብ አሰራር ውስጥ ማዋሃድ አስፈላጊ ይሆናል። ይኸውም ሊጡ ተጨማሪ ጎምዛዛ ንጥረ ነገሮችን በሚይዝበት ጊዜ።

የመጋገር ዱቄቱ ስብጥር ምላሹ ምንም ሳይቀረው እንዲከሰት ታስቦ ነው። እና ከመጠን በላይ አሲድን ለማስወገድ ትክክለኛውን የመጋገሪያ ዱቄት እና ሶዳ ሬሾን መምረጥ ያስፈልግዎታል።

ብዙውን ጊዜ ዱቄቱ kefir፣ sour cream፣ whey፣ፍራፍሬ (በጭማቂ ወይም ቁርጥራጭ መልክ) ወዘተ ከያዘ ሶዳ ማከል ያስፈልግዎታል።

የዳቦ መጋገሪያ ዱቄትን በሶዳ መተካት እችላለሁን

በአንዳንድ ሁኔታዎች አንዱን ምርት በሌላ መተካት አስፈላጊ ይሆናል። ይህ በጣም ምቹ አቀራረብ ነው. ነገር ግን ሬሾው እየተለወጠ መሆኑን ግምት ውስጥ ማስገባት አስፈላጊ ነው-ከመጋገሪያ ዱቄት ይልቅ ሶዳ በሌላ ውስጥ ይወሰዳልብዛት።

ለምሳሌ ኦሪጅናል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ 5 ግራም ቤኪንግ ፓውደር ያስፈልጋል ከተባለ የቤኪንግ ሶዳ መጠኑ ተመሳሳይ አይሆንም። ግማሹን ማለትም 2-3 ግራም ያስፈልገዋል. ለማጥፋት፣ አሲድ የያዘ ንጥረ ነገር በተመሳሳይ መጠን ያስፈልግዎታል።

ለሌሎች የምግብ አዘገጃጀቶች አንድ አይነት መርህ ተግባራዊ ይሆናል፡የመጋገሪያ ዱቄቱን ከተተካ የሶዳው መጠን በ2 ጊዜ ይቀንሳል።

ሶዳ እንዴት በመጋገሪያ ዱቄት መተካት እንዳለቦት ማወቅ ከፈለጉ ሬሾው እንደገና መቀየር አለበት። ለምሳሌ በምግብ አሰራር ውስጥ ለተጠቀሰው 2-3 ግራም ሶዳ ከ5-6 ግራም የሚጠጋ ዱቄት ያስፈልጋል።

አስፈላጊ! ከሶዳ ዱቄት ይልቅ የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት መጠቀም ሁልጊዜ አይቻልም. አንዳንድ ንጥረ ነገሮች የሶዳ (ለምሳሌ ማር) መኖር ያስፈልጋቸዋል።

የእራስዎን የመጋገር ዱቄት እንዴት እንደሚሰራ

ከተፈለገ አንዳንድ የቤት እመቤቶች ቤኪንግ ፓውደርን በራሳቸው ማዘጋጀት ይችላሉ። የሚያስፈልጉ አካላት፡

• ቤኪንግ ሶዳ - 5 ክፍሎች።
• ዱቄት - 12 ቁርጥራጮች።
• ሲትሪክ አሲድ - 3 ክፍሎች።

የመጨረሻውን ምርት ምን ያህል እንደሚፈልጉ ላይ በመመስረት ማንኛውንም የድምጽ መጠን መጠቀም ይችላሉ። በጣም ብዙ ድብልቅ ለማዘጋጀት አይመከርም. እንዲሁም የእቃዎቹ ማብቂያ ቀን መከታተል ያስፈልግዎታል. በተለይም ለመጋገር ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ የማይውል ከሆነ፣ አለበለዚያ ክፍሎቹ ንብረታቸውን ሊያጡ ይችላሉ።

ሁሉም አካላት እርጥብ መሆን የለባቸውም። በእቃ ማጠራቀሚያ ውስጥ ይቀመጣሉ እና በደንብ ይደባለቃሉ. በቤት ውስጥ የተሰራው የመጋገሪያ ዱቄት ዝግጁ ነው. ለአንድ የተወሰነ የመጋገሪያ ዱቄት እና ሶዳ ጥምርታየምግብ አሰራር አልተለወጠም።

የዝግጅት እና የማከማቻ ምክሮች፡

• ከተፈለገ አንድ ኩብ ስኳር መጨመር ይቻላል፣ስለዚህ የሚፈጠረው ውህድ ኬክ አይሆንም (ስኳር ማከል ግን ጣፋጭ መጋገሪያዎችን ለመስራት ብቻ ነው።)
• የመጋገር ዱቄት የማያስፈልግ ከሆነ የንጥረ ነገሮች ብዛት በተመጣጣኝ መጠን መቀነስ ይቻላል።
• የእርጥበት መግባቱ ድብልቁን ያበላሸዋል፣የሶዳ እና የአሲድ ምላሽ ወዲያውኑ ስለሚጀምር።
• ድብልቁን በንፁህ እና ደረቅ መያዣ ውስጥ በጥብቅ ክዳን ያከማቹ።

ትክክለኛውን የሶዳ ወይም የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት መጠን እንዴት ማወቅ እንደሚቻል

አንዳንድ ጊዜ የምግብ አዘገጃጀቱ የድምጽ መጠን እና የአካል ክፍሎች ብዛት ትክክለኛ ምልክት አይሰጥም። ከዚያ ለመጋገር ምን ያህል ሶዳ ወይም ቤኪንግ ፓውደር እንደሚያስፈልግ በራስዎ መወሰን ያስፈልግዎታል።

ድምፃቸውን በሚከተለው መንገድ ማስላት ይችላሉ፡ በአንድ ብርጭቆ ዱቄት ከአንድ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ አይበልጥም። ወይም ከአንድ የሻይ ማንኪያ ሶዳ ከግማሽ አይበልጡም።

የሌሎቹን ንጥረ ነገሮች አሲድ ለማጥፋት የሶዳ ዱቄት ሲጨመር ለእያንዳንዱ ብርጭቆ አሲዳማ ምርት (ኬፊር፣ መራራ ክሬም እና የመሳሰሉትን) ግማሽ የሻይ ማንኪያ ሶዳ ይጠቀሙ።

በምግቡ ውስጥ ያለው የምግብ ይዘት መጠን በግምት የሚከተለው ነው፡

• አንድ ኩባያ 120 ግራም ዱቄት ይይዛል።
• አንድ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ 5 ግራም ሶዳ ወይም ቤኪንግ ፓውደር ይይዛል።
• አንድ ብርጭቆ በግምት 250 ግራም የኮመጠጠ ክሬም ወይም kefir ጋር እኩል ነው።

እንደዚሁመጠኖች የመጋገሪያ ዱቄት እና የሶዳ ሬሾን በትክክል ለማስላት ይረዳዎታል።

የቤኪንግ ሶዳ እና ቤኪንግ ፓውደር ለመጠቀም ምክሮች

ጣፋጭ እና ለምለም ለመጋገር አንዳንድ ህጎችን መከተል ያስፈልግዎታል። በተለይ ለጀማሪ የቤት እመቤቶች ጠቃሚ ናቸው፡

• ሶዳ ሲጠቀሙ የሚከተለው አሰራር ይመከራል። በመጀመሪያ ፣ ሶዳ ከሌሎች የምግብ አዘገጃጀቱ ክፍሎች ፣ እና ኮምጣጤ (ወይም የሎሚ ጭማቂ) ከፈሳሽ ጋር ይቀላቅሉ። ከዚያም እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ ንጥረ ነገሮችን ያጣምሩ. አለበለዚያ ሶዳውን በሆምጣጤ በአየር ላይ ካጠፉት ውጤቱ አነስተኛ ይሆናል።
• እርጎ ወይም ጎምዛዛ ክሬም ቀድሞውኑ በዱቄው መሠረት ውስጥ ካለ ፣ ከዚያ ሶዳውን ማጥፋት አያስፈልግም። ምላሹ የሚከሰተው በእነዚህ ክፍሎች ምክንያት ነው።
• ሶዳ እና አሲድ (ኮምጣጤ፣ የሎሚ ጭማቂ) የያዘው ሊጥ ተቦክቶ ወዲያውኑ መጋገር አለበት። ምላሹ የሚጀምረው ንጥረ ነገሮቹ እንደተጣመሩ ነው።
• ከ kefir ወይም መራራ ክሬም ይዘት ጋር፣ ሶዳ ከእነሱ ጋር ምላሽ ለመስጠት ትንሽ ጊዜ ይወስዳል። ከቆላለፉ በኋላ ትንሽ መጠበቅ እና መጋገር ያስፈልግዎታል።
• የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት በሚጠቀሙበት ጊዜ ዱቄቱ ከተቦካ በኋላ ለጥቂት ጊዜ እንዲነሳ ይፍቀዱለት።
• የመጋገሩን ጣእም እንዳያበላሹ የቤኪንግ ሶዳ እና ቤኪንግ ፓውደር ሬሾን ሁልጊዜ ያስቀምጡ።
• ሶዳ በጥንቃቄ እና በከፋ ሁኔታ ለማጥፋት ኮምጣጤን ይጠቀሙ። በጣም ብዙ የሊጡን ጣዕም ያበላሻል።

• ኮምጣጤን በሎሚ ጭማቂ መተካት የተሻለ ነው።
• ቤኪንግ ሶዳ ወይም ቤኪንግ ፓውደር ይጠቀሙጥሩ ጥራት ብቻ. ሲገዙ የምርት ማብቂያ ቀኖችን ያረጋግጡ።