ሰላጣ ነው መግለጫ፣ ቅንብር፣ አይነቶች እና ምርጥ የምግብ አዘገጃጀቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሳላድ ለማንኛውም በዓላት እና ተራ ቀናት በብዛት የሚዘጋጅ ምግብ ነው። በአለም ውስጥ የዚህ የምግብ አሰራር ጥበብ ስራዎች በጣም ብዙ ቁጥር ያላቸው ልዩነቶች አሉ. ስለዚህ የትኞቹ በጣም ተወዳጅ እና ያልተለመዱ ናቸው?

አጠቃላይ መረጃ

እንደ ደንቡ ሁሉም ሰላጣዎች ለመዘጋጀት በጣም ቀላል ናቸው እና በተወሰነ መጠን የተለያዩ ንጥረ ነገሮች ድብልቅ ናቸው። ሁሉም በአንድ ዓይነት መረቅ የተቀመሙ ናቸው እርስዎ እራስዎ ሊያበስሉት ወይም ለብዙዎች የተለመደውን እንደ ማዮኔዝ ወይም የአትክልት ዘይት መጠቀም ይችላሉ።

ሳላድ በአመጋገብ ወቅት በብዛት የሚዘጋጅ ምግብ ነው። ይህ የሆነበት ምክንያት እንደ የምግብ አሰራር ፈጠራ ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያላቸውን ምግቦች በማጣመር በቀላል ልብስ መልበስ ይችላሉ ። ለዚህ ምሳሌ የሚሆን ቀላል ትኩስ አትክልት ሰላጣ በተለይ በበጋ ወቅት በብዛት በብዛት በብዛት ቪታሚኖች እና አነስተኛ የካሎሪ ይዘት ያላቸውን ንጥረ ነገሮች ለማግኘት በጣም ቀላል በሚሆንበት ጊዜ።

በተደጋጋሚ ጥቅም ላይ የዋሉ ምርቶች

ከላይ እንደተገለፀው ሰላጣ የተለያዩ ምግቦች ድብልቅ ነው።ከአንድ ዓይነት ሾርባ ጋር ተጣብቋል። እንደ ልምምድ እንደሚያሳየው ብዙውን ጊዜ ትኩስ ወይም የተቀቀለ አትክልቶች (ብዙውን ጊዜ ያልታሸጉ) ፣ ስጋ እና ቋሊማ ምርቶች ፣ አሳ ፣ እንጉዳይ ፣ እንዲሁም አተር ፣ በቆሎ እና ሌሎች ጥራጥሬዎች ለዝግጅታቸው ያገለግላሉ ። ብዙ ጊዜ ጠቃሚ በሆኑ የመከታተያ ንጥረ ነገሮች ይዘታቸው የታወቁ የተለያዩ አይነት የባህር ምግቦችን ያካትታሉ። ሁሉም እንደዚህ ያለ ምግብ ማለት ይቻላል ዲዊትን ፣ አረንጓዴ ሽንኩርት ወይም ፓሲስን ያጠቃልላል ፣ ምክንያቱም ያለ አረንጓዴ ሰላጣ ምንድነው? ብዙውን ጊዜ ለተጠናቀቀው ምርት ጥሩ ትኩስነት የሚሰጠው ይህ ንጥረ ነገር ነው።

የጋራ ሰላጣ አልባሳት

የተቀጠቀጠውን ንጥረ ነገር አንድ ላይ ለማያያዝ የራስዎን መረቅ መፍጠር ይችላሉ። በበይነመረብ እና በአሮጌ ማስታወሻዎች ውስጥ ለዝግጅታቸው ብዙ አማራጮች አሉ። ሆኖም ግን, ይህ ቢሆንም, አብዛኛዎቹ የቤት እመቤቶች በማንኛውም የግሮሰሪ መደብር ሊገዙ እና ያለ ምንም ቅድመ-ህክምና ጥቅም ላይ ሊውሉ የሚችሉትን በጣም ቀላል ልብሶችን በንጹህ መልክ ይጠቀማሉ. ብዙ ጊዜ ማዮኔዝ ፣ የአትክልት ዘይት (የወይራ ወይም የሱፍ አበባ) ፣ ትኩስ የሎሚ ጭማቂ ፣ መራራ ክሬም ወይም ዝግጁ የሆኑ ልብሶች በብዙ መደርደሪያዎች ላይ ይገኛሉ።

አብዛኞቹ ተንኮለኛ የቤት እመቤቶች ለተጠናቀቀው ምግብ የበለጠ ብሩህ ጣዕም እና ጥሩ መዓዛ ለመስጠት ፣ በአለባበሱ ላይ የተለያዩ ቅመሞችን ይጨምሩ። እንደ ደንቡ ጥቁር በርበሬ ፣ ደረቅ ሰናፍጭ ፣ ስኳር ፣ ጨው ወይም የእፅዋት ድብልቅነው ።

ሰላጣዎች በምን ይበላሉ?

እሱ፣ ማለትም ሰላጣ፣ እንደ ገለልተኛ የምግብ አሰራር ብቻ ሳይሆን ከሌሎች የምግብ አይነቶች ጋርም ሊጣመር ይችላል። በተለይም እርሱ ታላቅ ነው።ከጎን ምግቦች እና ሙቅ ጋር ይጣጣማል. ሰላጣ የሚቀርበው ምን ዓይነት ዝግጅት እንደሆነ ይወሰናል. እዚህ ላይ ነው የተቃራኒዎች መርሆ የሚመጣው. በተለይም ቀለል ያለ ሰላጣ ለሰባ እና ለከባድ ምግቦች መፈጠር አለበት - ይህ ለዋናው ምግብ አንዳንድ ትኩስነት ይሰጣል። እንደ አትክልት እና ቀላል የጎን ምግቦች፣ ሁሉም ነገር በትክክል ተቃራኒ ነው።

አረንጓዴ ሰላጣ

የእንደዚህ አይነት ምግቦች አይነት ከቅርብ ጊዜ ወዲህ ተወዳጅነት እያገኘ መጥቷል። ሁሉም በአመጋገብ ባለሙያዎች የሚመከር እና ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያላቸውን ንጥረ ነገሮች ብቻ ያካትታል. አረንጓዴ ሰላጣ ከትኩስ እፅዋት የሚዘጋጅ እውነተኛ የአመጋገብ ድንቅ ስራ ሲሆን በአንዳንድ ሁኔታዎች ደግሞ አትክልት ፣ የተቀቀለ እንቁላል ፣ ዶሮ ፣ ወዘተ.

ብዙ ባለሙያ ሼፎች አንድ ትንሽ ብልሃትን እንዲጠቀሙ ይመክራሉ፡ እነሱን ለመፍጠር ከሶስት ዓይነት በላይ አረንጓዴዎችን እንዲጠቀሙ አይመክሩም። እንደ "Nicoise" እና "Cobb" ያሉ ሰላጣዎች እንደ "አረንጓዴ" የምግብ አሰራር ፈጠራዎች አስደናቂ ምሳሌዎች ሆነው ሊያገለግሉ ይችላሉ።

የፍራፍሬ ሰላጣ

በቅርብ ጊዜ፣ የፍራፍሬ ሰላጣዎች በጣም ተወዳጅ እየሆኑ መጥተዋል። አንዳንድ የምግብ አሰራር ባለሙያዎች እንደ ጣፋጮች ይመድቧቸዋል፣ ነገር ግን አብዛኛዎቹ አሁንም የፍራፍሬ ድብልቅን ከኦርጅናል ልብስ ጋር የተለየ የሰላጣ አይነት ብለው ይጠሩታል።

እንዲህ ዓይነቱን ምግብ ለማዘጋጀት የተለያዩ ቤሪዎችን ፣ ፍራፍሬዎችን መውሰድ ይችላሉ ፣ ከእነዚህም መካከል ሁለቱም ወቅታዊ እና ያልተለመዱ ሊሆኑ ይችላሉ ። ብዙ ጭማቂዎችን ለመስጠት ብዙውን ጊዜ የሎሚ ፍራፍሬዎችን ይጨምራሉ። ውስጥ አንድ አስፈላጊ ነጥብየእንደዚህ አይነት ሰላጣ ዝግጅት የአለባበስ ምርጫ ነው. ብዙ ጊዜ እንደ እርጎ ያሉ የዳቦ ወተት ምርቶች እንደ እሱ ይመረጣል።

የተጠናቀቀውን ምግብ የበለጠ ብሩህ እና ጣፋጭ ጣዕም ለመስጠት፣ ስኳር ወይም ዱቄት ስኳር፣ ቫኒሊን (ለጣዕም)፣ እንዲሁም በትንሹ የቅመማ ቅመም መጠን መጨመር ይችላሉ። ብዙውን ጊዜ የእንደዚህ አይነት ሰላጣ ስብጥር በስጋ ይሟላል ፣ ብዙውን ጊዜ የተቀቀለ ዶሮ።

ብዙውን ጊዜ የፍራፍሬ ሰላጣ በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ይዘጋጃል: መንደሪን, ፖም, ኪዊ እና ሙዝ በእኩል መጠን ይቀላቀላሉ, ለውዝ ይጨምራሉ. እንደዚህ አይነት ጅምላ በዱቄት ስኳር በደንብ ይረጩ ፣ በፍራፍሬ ስብ እርጎ ይግቡ እና ይቀላቅሉ።

እንጉዳይ

የእንጉዳይ ሰላጣ በጣም አጥጋቢ የሆኑ ንጥረ ነገሮች ድብልቅ ነው። ማንኛውም የቤት እመቤት እንጉዳዮች በፍጥነት የመርካትን ስሜት የሚፈጥሩ እንዲህ ያሉ ምርቶች መሆናቸውን ማስታወስ አለባቸው. ከነሱ ሰላጣ ጋር የሚቀርበውን ምግብ በሚመርጡበት ጊዜ ግምት ውስጥ መግባት ያለበት ይህ ነው ። በጣም ጥሩው አማራጭ የድንች የጎን ምግብ እና እንዲሁም ቀላል እህሎች ነው።

እንጉዳዮች ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር ከመቀላቀላቸው በፊት በእያንዳንዱ ምግብ ውስጥ ቀድመው ይዘጋጃሉ። እንደ አንድ ደንብ, እንዲህ ያሉት ሂደቶች በማፍላት ወይም በመጥበስ ላይ ይገኛሉ. ብዙውን ጊዜ እንጉዳዮች በተቀቀለ ቅርጽ ይጠቀማሉ. ከጥራጥሬዎች፣ የተቀቀለ ስጋ፣ ባሊክ እና ትኩስ አትክልቶች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳሉ።

የባህር ምግብ ሰላጣ

የአሳ፣ ሼልፊሽ እና ሌሎች የባህር ምግቦች አድናቂዎች ከእነሱ ለተሰራ ሰላጣ ግድየለሾች ሆነው አይቆዩም። ሁሉም ሰው የነዋሪዎችን ስጋ ጠቃሚ እና ከሞላ ጎደል የመፈወስ ባህሪያትን በሚገባ ያውቃልውቅያኖስ እና ባህር።

በጣም የተለመዱ የባህር ምግቦች ሰላጣ ምርቶች ሽሪምፕ፣ ስኩዊድ፣ ክሬይፊሽ፣ ሸርጣን፣ ሙስሎች እና የተለያዩ የአሳ አይነቶች ናቸው። ብዙውን ጊዜ ከውኃ ውስጥ ከሚገኙ ዕፅዋት ጋር ይጣመራሉ, ይህም ለተጠናቀቀው ምግብ የተወሰነ ጥራት ያለው ምግብ ይሰጣል. አይብ እና አትክልቶች በጣም ጥሩ ተጨማሪዎች ሊሆኑ ይችላሉ. ብዙውን ጊዜ በፔፐር ወይም በቅመማ ቅመም መልክ ቅመማ ቅመሞች ወደ እንደዚህ ያለ ምግብ ውስጥ ይጨምራሉ. የአትክልት ዘይቶች፣ ማዮኔዝ፣ መራራ ክሬም ለዓሳ ሰላጣ እንደ ልብስ መልበስ ጥሩ ናቸው፣ ነገር ግን በቤት ውስጥ የሚዘጋጁ ሾርባዎች በጣም የመጀመሪያ አማራጮች ይሆናሉ።

በጣም ጥሩ የሆነ የሰላጣ ልዩነት ከባህር ምግብ ጋር - "ባሕር". የሚዘጋጀው ከ 100 ግራም የተቀቀለ ስኩዊድ, ተመሳሳይ መጠን ያለው የክራብ እንጨቶች, 60 ግራም የተጠበሰ አይብ, ጥንድ ጥንድ እንቁላል. እነዚህ ሁሉ ንጥረ ነገሮች ተቆርጠው በደንብ ተቀላቅለው በሜዮኒዝ እና በሎሚ ጁስ በርበሬ ቅመም እና ከዕፅዋት ተረጭተው የተጠናቀቀውን ሰላጣ ማቅረብ ይቻላል

ስጋ

በታዋቂው ሰላጣ የምግብ አዘገጃጀት ዝርዝር ውስጥ ብዙውን ጊዜ ስጋ እና የሣጅ ምርቶችን የሚያካትቱ አሉ። የእነዚህ በጣም አስገራሚ ምሳሌዎች ባህላዊው "ኦሊቪየር", "ካፒታል", "የደን ግላይድ", "ቄሳር", "ርህራሄ" ሊሆኑ ይችላሉ. በሚያገለግሉበት ጊዜ ስጋን የያዙ ሰላጣዎች በጣም ገንቢ መሆናቸውን እና ለእነሱ ተስማሚ የሆኑ የጎን ምግቦችን መምረጥ ያስፈልግዎታል ፣ ይህም ቀላል እንደሚሆን ያስታውሱ።

የስጋ ሰላጣ በብዛት የሚለብሰው ማዮኔዝ እና መራራ ክሬም እንዲሁም ሶስ፣ ብዙ ጊዜ የአትክልት ዘይት እና የሎሚ ጭማቂ ነው። መጥፎ ሀሳብ አይደለምሽቶዎችን እና ቅመሞችን እየጨመረላቸው ይሆናል።

ብዙ ሰዎች "ተመስጦ" የስጋ ሰላጣ ይወዳሉ። ምግብ ለማብሰል በአንድ ሳህን ውስጥ 250 ግራም የሚጨስ የአሳማ ሥጋ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጦ (ለስላሳ መውሰድ የተሻለ ነው) ፣ ሁለት ትኩስ ቲማቲሞች ፣ 150 ግራም የተጠበሰ አይብ እና አንድ የተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት መቀላቀል ያስፈልግዎታል ። ሁሉም ንጥረ ነገሮች በ mayonnaise ፣ በርበሬ ፣ ጨው ፣ ቅጠላ ቅጠሎችን ይጨምሩ እና በደንብ ይቀላቅሉ።

አትክልት

ብዙ የስነ ምግብ ተመራማሪዎች ክብደትን በሚቀንሱበት ወቅት የአትክልት ሰላጣዎችን እንዲመገቡ ይመክራሉ ይህም ብዙ ንጥረ ነገሮችን እና የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን ይዘዋል ። እነሱ ብዙውን ጊዜ የሚዘጋጁት በዱባ ፣ ቲማቲም እና ጎመን ላይ ነው ፣ እና ትኩስ ቢሆኑ የተሻለ ነው። ለተጠናቀቀው ምግብ ተጨማሪ ትኩስነት ለመስጠት, አረንጓዴዎችን መጠቀም ይችላሉ. ማዮኔዜ ብዙውን ጊዜ እንደ ልብስ መልበስ ያገለግላል ፣ ግን ወዲያውኑ ብዙ አስር ካሎሪዎችን ወደ ሳህኑ እንደሚጨምር ማስታወሱ ጠቃሚ ነው። የበለጠ ጤናማ አማራጭ የአትክልት ዘይት ወይም የሎሚ ጭማቂ ነው።

በጣም የተለመደውን የአትክልት ሰላጣ ለማዘጋጀት ቲማቲም እና ዱባዎችን በእኩል መጠን ወደ ኪዩቦች መቁረጥ ይችላሉ። ለእነሱ ትንሽ ሽንኩርት, እንዲሁም ጨው እና በርበሬ መጨመር አለባቸው. የተጠናቀቀውን ሰላጣ በሱፍ አበባ ዘይት አፍስሱ እና ይቀላቅሉ።

ስለሰላጣ አሰራር ማወቅ ያለቦት ዘዴዎች

1። የአትክልት ሰላጣ በመልክ እና ጣዕሙ በጣም ትኩስ እንዲሆን ፣ ከማገልገልዎ በፊት ወዲያውኑ መቆረጥ እና ወቅታዊ መሆን አለበት። በዚህ ሁኔታ, አትክልቶቹ ዋናውን ቀለም ይይዛሉ እናሁኔታ።

2። በአትክልቶች ላይ የሙቀት ሕክምናን ማካሄድ አስፈላጊ ከሆነ ለእሱ በጣም ቆጣቢ አማራጭን መምረጥ ተገቢ ነው. በጥሩ ሁኔታ እቃዎቹ በትንሽ ዘይት ውስጥ ወጥተው ወይም በትንሹ መቀቀል አለባቸው።

3። ሰላጣ ምንድን ነው? ይህ የተሰባበሩ ምርቶች የተዋሃደ ጥምረት ነው. ጣዕሙ የመጀመሪያ እና ትክክለኛ እንዲሆን, ተስማሚውን የመቁረጥ አማራጭ አስቀድመው መምረጥ አስፈላጊ ነው. በዚህ ጉዳይ ላይ ለምርቱ ጥንካሬ ትኩረት መስጠት አለብዎት: ጥቅጥቅ ባለ መጠን, መቁረጡ ትንሽ መሆን አለበት.

4። እንዲህ ዓይነቱን ምግብ በመስታወት ፣ በሴራሚክ ወይም በተቀቡ ምግቦች ውስጥ ማብሰል ይመከራል - በዚህ መንገድ የእቃዎቹ ጣዕም በተሻለ ሁኔታ ይጠበቃል።

5። የንጥረቶቹ ዝርዝር እንደ ካሮት, ባቄላ ወይም ድንች የመሳሰሉ አትክልቶችን ካካተተ በቆዳዎቻቸው ውስጥ ማብሰል ይሻላል - በዚህ መንገድ ከፍተኛ መጠን ያለው የመከታተያ ንጥረ ነገሮች ተጠብቀዋል. ከመቁረጥዎ በፊት ወዲያውኑ ማጽዳት አለባቸው።

6። በማብሰያው ሂደት ውስጥ ሙቅ እና ቀዝቃዛ ንጥረ ነገሮችን አያጣምሩ - ከሂደቱ በፊት ወደ አንድ ወጥ የሆነ የሙቀት መጠን ማምጣት ይመረጣል.

7። ማንኛውንም ሰላጣ ለምግብነት በሚውሉ ንጥረ ነገሮች ብቻ እና በተለይም በስብስቡ ውስጥ የተካተቱትን ማስዋብ ያስፈልጋል።