ማዮኔዝ እና ኬትጪፕ ማን ፈጠረ?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በምግብ ማብሰያው መስክ ውድቀት ቢፈጠር በማቀዝቀዣው ውስጥ ማዮኔዝ እና ኬትችፕ ካለ ብዙ ተስፋ መቁረጥ እንደሌለበት አስተያየት አለ። ደግሞም በእነሱ እርዳታ ብዙ ስህተቶችን ማስተካከል ይቻላል. ይህ አባባል ምን ያህል እውነት እንደሆነ ለመፍረድ የአንተ ፈንታ ነው፣ ግን አንድ የማይታበል ሀቅ አለ፡ እነዚህ ሁለቱ ሾርባዎች ከማንም በላይ በእራት ጠረጴዛ ላይ ይገኛሉ።

የማዮኔዝ ታሪክ

ማዮኔዝ ማን ፈጠረ ለሚለው ጥያቄ ሶስት መልሶች አሉ። አንድ የሚያደርጋቸው ነገር - በ18ኛው ክፍለ ዘመን የተከሰቱት ክንውኖች።

ዳቦ ከ mayonnaise ጋር ጣፋጭ ነው

የመጀመሪያው ታሪክ የሚናገረው ስለተከበበችው የስፔን ከተማ ማሆን ነው እና "ማዮኔዝ በየትኛው አመት እንደተፈለሰፈ" ለሚለው ጥያቄ መልስ ይሰጣል ምክንያቱም ድርጊቱ የተፈፀመው በ1757 ነው። በዚያን ጊዜ ከተማዋ በዱክ ደ ሪቼሊዩ መሪነት በፈረንሣይ ተይዛ ከብሪቲሽ ጋር መከላከያ ነበራት። ከበባው ለረጅም ጊዜ የዘለቀ ሲሆን የፈረንሳይ ጦር የረሃብን ችግር ገጥሞታል, ምክንያቱም በምግብ ማብሰያ መሳሪያዎች ውስጥ ሁለት ምርቶች ብቻ ስለቀሩ የወይራ ዘይት እና የቱርክ እንቁላል. ምንም ያህል ጥረት ብናደርግም።የወታደሩን ዝርዝር ለማዘጋጀት ምግብ ያዘጋጃሉ, በጥሩ ሁኔታ አልተሳካላቸውም. ከዚያም አንዱ ማብሰያዎቹ እርጎቹን በቅመማ ቅመም ለመፈጨት ሞክረዋል፣ ከዚያ በኋላ የወይራ ዘይት በትንሽ መጠን ጨመረ። ውጤቱም በጣም ጥሩ ሾርባ ነበር ፣ እሱም ተራ ዳቦ እንኳን ለጦረኞች የሚያምር ጣፋጭ ምግብ ነበር። እንደ አለመታደል ሆኖ ማዮኔዜን የፈጠረው ስሙን በታሪክ ውስጥ አላስቀመጠም። ስለዚህ ሾርባው የተሰየመው ለማብሰያው ክብር ሳይሆን ለተከበበችው ከተማ ክብር ነው - ማሆን ፣ በኋላ - ማዮኔዝ ብቻ።

ልዩ የጠረጴዛ ማስዋቢያ

ሁለተኛው ታሪክ ማዮኔዝ ማን ፈጠረ ለሚለው ጥያቄ ትንሽ ለየት ያለ መልስ ይሰጠናል ነገርግን ሁላችንንም ወደዚያው ወደ ማሆን ከተማ ወሰደን ግን ከ25 ዓመታት በኋላ። በዚያን ጊዜ ስፔናውያን ያዙት። ለድሉ ክብር ሲባል የሰራዊቱ መሪ ዱክ ሉዊስ ደ ክሪሎን ድንቅ የሆነ በዓል አዘዘ። የሼፎች ተግባር አሁን ከምንም ውጭ የሆነ ነገር ማምጣት አልነበረም, ነገር ግን በተቃራኒው - ጠረጴዛውን በመጠምዘዝ ለማቅረብ, ሁሉም ሰው የሚያስታውስ ልዩ ምግብ. ለፍላጎቱ ምላሽ ማብሰያዎቹ የወይራ ዘይትን ከ yolk እና የሎሚ ጭማቂ ጋር ቀላቅለው በስኳር ፣ በጨው እና በቀይ በርበሬ የተቀመሙ ። የፕሮቨንስ ሾርባው የሆነው በዚህ መንገድ ነው።

ይህ ማዮኔዜን የፈለሰፈው ስሪት በጣም አጠራጣሪ እና እርስ በርሱ የሚጋጭ ነው። እስማማለሁ ፣ በጉዞ ላይ ፣ ትእዛዝን በመከተል ግፊት ውስጥ መሆን ፣ መሰረታዊ መርሆውን ሳያውቅ እንደዚህ ያለ ኦሪጅናል ምግብ ማምጣት በጣም ከባድ ነው። ስለዚህ ማዮኔዝ ማን እንደፈለሰ የሚገልጽ ሌላ ታሪክ አለ።

የማዮኔዝ ቅድመ አያ - አሊ-ኦሊ መረቅ

ይህ ስሪት ከስፔን ከተማ ጋር ምንም ግንኙነት የለውም። እንደ እሷ አባባል.ማዮኔዝ የተፈለሰፈበት ቦታ ደቡባዊ አውሮፓ ነበር. በማሆን ውስጥ ከመከሰቱ ከረጅም ጊዜ በፊት የአካባቢው ነዋሪዎች የእንቁላል፣ የቅቤ እና የነጭ ሽንኩርት ድብልቅን ያዘጋጁ ነበር። በስፓኒሽ "ዘይትና ነጭ ሽንኩርት" ማለት ነው "አሊ-ኦሊ" ብለው ጠርተውታል. እርግጥ ነው, ይህ ነጭ ሽንኩርት ከተለመደው ማዮኔዝ በጣም የተለየ ነው, ነገር ግን የፈረንሣይ ምግብ ሰሪዎች መርሆውን አውቀው በተሳካ ሁኔታ በክብረ በዓሉ ጠረጴዛ ላይ እንደ ልዩ ምግብ ሊጠቀሙበት ይችላሉ. ዛሬ የጅምላ ነጭ ሽንኩርት አዮሊ መረቅ በመባል ይታወቃል።

ሦስቱንም ታሪኮች ስናነፃፅር ብቸኛው ትክክለኛ መደምደሚያ ላይ መድረስ እንችላለን - ማዮኔዝ በዘመናችን በሚታወቅ መልክ በ18ኛው ክፍለ ዘመን በፈረንሳዮች የተፈጠረ ነው። እስከዚያ ድረስ ማንም ስለ እሱ አያውቅም. ነጭ መረቅ ከታየ በኋላ የዝግጅቱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በጥብቅ በመተማመን ላይ እንደሚገኝ መናገር አያስፈልግም. ምክንያቱም ልዩ ቴክኒካዊ ሚስጥሮችን ሳያውቅ ማዮኔዝ ማዘጋጀት አይቻልም. በዚህ መሠረት የዚህ ምርት ዋጋ በጣም ከፍተኛ ነበር።

ታዋቂው ኦሊቪየር

በ19ኛው ክፍለ ዘመን ፈረንሳዊ ተወላጅ የሆነ የምግብ አሰራር ባለሙያ ሉሴን ኦሊቪየር በሞስኮ የሄርሚቴጅ ምግብ ቤት ከፈተ። ሞንሲዬር ለማኦን መረቅ ለማዘጋጀት አስተዋፅዖ ካደረጉ ታዋቂ ከሆኑ የፈረንሣይ ሥርወ መንግሥት ሼፎች የመጣ ነው። በተለይም ሰናፍጭ በላዩ ላይ መጨመር ጀመሩ. ሰናፍጭ ተፈጥሯዊ ኢሚልሲፋየር ስለሆነ የማብሰያውን ሂደት በጣም ያቃልል እና የመደርደሪያውን ሕይወት ያራዝመዋል። በቅመማ ቅመም ጣዕሙ ምክንያት ሾርባው የራሱ ስም ተሰጥቶታል - "ፕሮቬንካል" ወይም ፕሮቨንስ።

ባለቤትማዮኔዝ ሚስጥሮች Lucien Olivier ለሩሲያ ምግብ ወጎች እድገት ትልቅ አስተዋፅኦ አድርጓል. በጣም ታዋቂው ፈጠራው የክረምት ሰላጣ ነበር, እሱም ከጊዜ በኋላ የሼፍ - ኦሊቪየር የሚል ስም ተሰጥቶታል. በጠረጴዛው ላይ ያለ ይህ ሰላጣ በ 21 ኛው ክፍለ ዘመን እንኳን የሩስያን አዲስ ዓመት መገመት አስቸጋሪ ነው. በእያንዳንዱ የቤት እመቤት ውስጥ የሚታወቀው የምግብ አዘገጃጀት በ 19 ኛው ክፍለ ዘመን በሞስኮ ነዋሪዎች ከሚደነቅበት ሁኔታ የተለየ ቢሆንም, በተቋቋመበት ጊዜ, የአገሪቱ እውነተኛ ባህል ሆኗል. እንደ አለመታደል ሆኖ፣ ሬስቶራቶር ሉሲን ፈርጅ ነበር እናም እስከ እለተ ሞቱ ድረስ የማብሰል ምስጢሩን በቁልፍ እና በቁልፍ ጠብቋል። የዚያን ጊዜ ተፎካካሪዎች የቱንም ያህል ቢደክሙ የእሱን ፍጥረት እንደገና ለመፍጠር ቢሞክሩ (ከሁሉም በኋላ ሁሉም ማለት ይቻላል ሁሉም ንጥረ ነገሮች ይታወቃሉ) ዋናውን ስራ በትክክል መድገም አልቻሉም። ዋናው የምግብ አሰራር ከጸሐፊው ጋር ወደ መቃብር ሄዷል።

የቲማቲም መረቅ

ከማዮኔዝ በተጨማሪ ለሁሉም ሰው የማይታወቅ ሌላ መረቅ አለ። ማዮኔዜን ማን ፈጠረ የሚለውን ጥያቄ በተወሰነ ደረጃ ከመለስን, ነገሮች ከ ketchup ጋር በተወሰነ መልኩ የተለዩ ናቸው. በጣም ሊሆን የሚችል ስሪት በ 17 ኛው ክፍለ ዘመን ወደ አውሮፓ የመጣው ከቻይና በመጡ የብሪቲሽ መርከበኞች ነው. እውነት ነው፣ በዚያን ጊዜ የነበረው ኬትጪፕ በዛሬው ጊዜ ተወዳጅ ከሆነው የቲማቲም ቅልቅል ጋር ብዙም አይመሳሰልም። እንጉዳዮችን ፣ እንጉዳዮችን ፣ ቅመማ ቅመሞችን ፣ አኩሪ አተርን ያጠቃልላል ፣ ግን ቲማቲሞች ምግብ ለማብሰል አስፈላጊ ከሆኑ ንጥረ ነገሮች ጋር እንኳን ቅርብ አልነበሩም ። ቲማቲሞች ወደ ስብስቡ መጨመር የጀመሩት በ1830 ብቻ ነው።

በጣም ተወዳጅ የሆነው ኬትጪፕ በአሜሪካ ሆኗል። አሁንም አሜሪካውያን ይህን መረቅ በልዩ መንገድ ያዙት። አኃዛዊ መረጃዎች እንደሚያመለክቱት 97% የሚሆነው የዚህ ሀገር ነዋሪዎችበእራት ጠረጴዛ ላይ ያለ ኬትጪፕ አታድርጉ. ወደሚቻል ምግብ ሁሉ ያክላሉ።

ኬትችፕ በቲማቲም ውስጥ ባለው ኃይለኛ አንቲኦክሲዳንት ሊኮፔን ይዘት የተነሳ ዝነኛነትን አትርፏል፣ይህም ነፃ radicalsን መዋጋት ይችላል ይህ ማለት ወጣትነትን ያራዝማል። በተጨማሪም, የማያቋርጥ ጥቅም የካንሰርን መከሰት ይከላከላል. ጥናቶች እንደሚያሳዩት ሊኮፔን በሰውነት ውስጥ በተሻለ ሁኔታ የሚዋጠው በጥሬው ሳይሆን በተቀነባበረ መልክ ነው። አሜሪካኖች ከትኩስ ቲማቲሞች ይልቅ ኬትጪፕን የሚመርጡት ለዚህ ነው።

የሾርባ ግዢ ምክሮች

ማንኛውም ምግብ በጣም ጤናማ እና ጣፋጭ የሚሆነው በጥራት ከተሰራ እና ትኩስ ሆኖ ሲቀርብ ነው። ማዮኔዜ እና ኬትጪፕ ከዚህ ደንብ የተለየ አይደሉም። ዛሬ፣ በተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መግቢያዎች ላይ፣ እነዚህን ሾርባዎች ለማዘጋጀት ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ማግኘት ትችላላችሁ፣ ይህም የበዓሉንም ሆነ የእለት ድግሱን የብዙ ምግቦችን ጣዕም በአንድነት ለማጉላት ይረዳል።