የኡዝቤክ ምግብ፡ ባህሪያት። እውነተኛ የኡዝቤክኛ ፒላፍ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የአገር ውስጥ ግብርና ልዩ ነገሮች የኡዝቤክ ምግብን ባህሪያት ላይ ተጽእኖ የሚያሳድሩ ዋና ነገሮች ናቸው። የእህል እርባታ፣ የበግ እርባታ በግዛቱ በጣም የበለጸጉ ኢንዱስትሪዎች ናቸው ለዚህም ነው እዚህ ላይ በጣም ተወዳጅ የሆኑት ምርቶች ኑድል ፣ ዳቦ ፣ በግ።

ወቅታዊ ተጽእኖ

የኡዝቤክ ምግብ ከሽቶ፣ ከሰባ፣ መጠነኛ ቅመም ካላቸው ምግቦች ጋር የተያያዘ ነው። እና በእርግጥም ነው. ግን አንድ ባህሪ አለ የኡዝቤክ ምግቦች በሁለት ክፍሎች ሊከፈሉ ይችላሉ, ምክንያቱም ወቅታዊነት እዚህ ጠቃሚ ሚና ይጫወታል. በክረምቱ ወቅት የተከተፉ አትክልቶች ፣ የደረቁ ፍራፍሬዎች እና የሰባ ስጋዎች ለማብሰያነት ያገለግላሉ ፣ ግን በበጋ ወቅት ምግቡ ቀላል ነው ፣ እሱ በዋነኝነት ትኩስ አትክልቶች እና ፍራፍሬዎች ላይ የተመሠረተ ነው። የኡዝቤክ ምግብ በተለይ እንደ ባሲል ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ኮሪደር ፣ ትኩስ ቀይ በርበሬ ያሉ ብዙ ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች መኖራቸውን ያካትታል ። ብዙ ጊዜ አትክልት ለማብሰል ጥቅም ላይ ይውላል፡ ድንች፣ ዱባ፣ ካሮት፣ ነጭ ሽንኩርት እና ቲማቲም።

በጣም ተወዳጅ ምግብ

የኡዝቤክ ምግብን ሲናገር፣በእርግጥ ሁሉም ሰው ወዲያውኑ በዓለም ታዋቂ የሆነውን ፒላፍ ያስታውሳል። በእርግጥ ይህ በኡዝቤኪስታን ውስጥ በጣም ተወዳጅ ከሆኑት ምግቦች ውስጥ አንዱ ነው, እሱም የበግ ጥብስ በበርካታ ቀይ ሽንኩርት, ካሮት, ከሩዝ ጥራጥሬዎች በተጨማሪ. እዚህ ፒላፍ ተወዳጅ ምግብ ብቻ አይደለም - የአገሪቱ ባህላዊ ምልክት ነው. በባህላዊ መንገድ የሚዘጋጀው በቤቱ ባለቤት ራሱ ነው, ይህንን ምግብ ለእንግዶች ማቅረቡ የጥሩ ቦታ እና የአክብሮት ምልክት ነው. የኡዝቤክ ምግብ 100 ምግቦችን ያቀፈ ነው, ከእነዚህ ውስጥ 95 ቱ የፒላፍ ዝርያዎች ናቸው የሚሉ ቀልዶች አሉ. እና ምንም እንኳን በደርዘን የሚቆጠሩ የዚህ ምግብ ዓይነቶች እዚህ ቢታወቁም፣ አሁንም በዚህ ግዛት ውስጥ ሊኮሩ የሚችሉ ብዙ ምግቦች አሉ።

ያነሱ ታዋቂ እና ተወዳጅ ምግቦች

የኡዝቤክ ምግቦች እንደ ላግማን፣ ሹርፓ፣ ማስታቫ፣ ሳምሳ፣ ማንቲ፣ ቹችቫራ፣ ዲምላማ የመሳሰሉ ምግቦች በመላው አለም ይታወቃሉ። ብዙም ሳቢ እና ተወዳጅ አይደሉም የተለያዩ አይነት kebabs እና shish kebabs።

የሙቅ ሾርባዎች ምርጫ በጣም ሰፊ ነው፣ነገር ግን የኡዝቤክ ምግብ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ አስደሳች እና ያልተለመደ፣ በተለያዩ ጣፋጭ ምግቦች መኩራራት አይችልም። ምግቡ ብዙውን ጊዜ በደረቁ ፍራፍሬዎች እና ትኩስ ፍራፍሬዎች ኮምጣጤ ይጠናቀቃል, አንዳንድ ጊዜ ሃልቫ እና ለውዝ በጠረጴዛው ላይ ይቀርባል. ግን ጣፋጭ መጋገሪያዎች እዚህ ሊገኙ አይችሉም።

መጠጥ

እንደሌሎች የመካከለኛው እስያ ሀገራት አረንጓዴ ሻይ በኡዝቤኪስታን ውስጥ የተለመደ ብሄራዊ መጠጥ ነው። ይህ መጠጥ እዚህ ጋስትሮኖሚክ እና ባህላዊ ጠቀሜታ አለው። ምንምያለ አረንጓዴ ሻይ ምግብ አይጠናቀቅም ፣ ይህ መጠጥ የእንግዳ ተቀባይነት ምልክት ነው። ጥቁር ሻይም ይገኛል ነገርግን የሚጠጡት ከአረንጓዴ ሻይ በጣም ያነሰ ነው።

ኡዝቤክ ፕሎቭ

እንደምታየው የኡዝቤክ ምግብ በጣም አስደሳች እና የተለያየ ሊሆን ይችላል። የምግብ አዘገጃጀቷ ብዙ ነው። ነገር ግን, ከላይ እንደተጠቀሰው, ፒላፍ በኡዝቤኪስታን ውስጥ በጣም ተወዳጅ ምግብ ነው. እውነተኛውን ፒላፍ ለመስራት የምግብ አሰራርን አስቡበት።

ግብዓቶች፡

• በግ - 1.2 ኪ.ግ.
• ሩዝ "ዴቭዚራ" - 900 ግራም።
• ሽንኩርት - 4 pcs
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ራሶች።
• የአትክልት ዘይት - 300 ሚሊ ሊትር።
• ካሮት - 1 ኪ.ግ.
• ሙቅ ቺሊ - 2 pcs
• ቅመሞች፡ከሙን፣የደረቀ ባርበሪ፣የቆላ ዘር - 1 የሾርባ ማንኪያ እያንዳንዳቸው
• ጨው ለመቅመስ።

ምግብ ማብሰል፡

1. ጉሮሮዎች በበርካታ ውሃዎች ውስጥ በደንብ መታጠብ አለባቸው። ሩዝ በጸዳ ቁጥር ፒላፍ የበለጠ ጣፋጭ ይሆናል።
2. ነጭ ሽንኩርቱን ከቅርፊቱ ይላጡ፣ ወደ ቁርጥራጮች ሳይከፋፈሉ።
3. ሦስቱን ሽንኩርት እና ሁሉንም ካሮት ይላጡ።
4. ካሮት በቀጭኑ ገለባዎች፣ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል።
5. የበሬውን ያለቅልቁ እና መካከለኛ መጠን ያላቸውን ኩቦች ይቁረጡ።
6. ትልቅ ድስት ያሞቁ፣ የአትክልት ዘይት ያሞቁ። ያልተላጠውን ሽንኩርት አስቀምጡ, ጥቁር እስኪሆን ድረስ ይቅቡት እና ከዚያ ያስወግዱት.
7. የተቆረጠውን ሽንኩርት በአትክልት ዘይት ላይ ጨምሩበት፣የሚጣፍጥ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 10 ደቂቃ ያህል ይቅቡት።
8. በግ ወደ ድስቱ ውስጥ ጨምሩ ፣ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በከፍተኛ ሙቀት ይቅቡት።
9. ካሮትን በስጋ እና በሽንኩርት ላይ ያሰራጩ ፣ እስከ ስር እኩል ያሰራጩ ፣ ሳታንቀሳቅሱ ቀቅለው ፣ 5 ደቂቃ ፣ ከዚያ በደንብ ያሽጉ እና ይቅቡት ፣ በማነሳሳት 10 ደቂቃ።
10. የፈላ ውሃን ወደ ማሰሮው ውስጥ አፍስሱ ፣ከይዘቱ ከ1 ሴ.ሜ በላይ ይጨምሩ ፣ ቺሊ በርበሬ ይጨምሩ ፣ሙቀትን ይቀንሱ ፣ ድስቱን በክዳን ይዝጉ ፣ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ለ 1 ሰዓት ያብስሉት።
11. ጊዜው ካለፈ በኋላ የተፈጨ ዚራ እና ኮሪደር፣ባርበሪ፣ጨው ወደ ማብሰያው እቃዎች ይጨምሩ። ቀስቅሰው ለሌላ 15 ደቂቃ ያብሱ።
12. እንቁላሎቹን አንድ ጊዜ እጠቡት፣ ውሃው ሙሉ በሙሉ እንዲፈስ ያድርጉ። ሩዝውን በስጋው ላይ ያድርጉት, ሳይነቃቁ ለስላሳ. ግሪቶቹን በሶስት ሴንቲ ሜትር ሽፋን ለመሸፈን በበቂ የፈላ ውሃ ውስጥ አፍስሱ።
13. የሩዝ ጥብስ ሁሉንም ውሃ እስኪወስድ ድረስ ፒላፍን በዝቅተኛ ሙቀት ያብስሉት።
14. በጓሮው ውስጥ ቀዳዳዎቹን ከእንጨት በተሠራ እስኩዌር በበርካታ ቦታዎች ላይ ያድርጉ፣ ነጭ ሽንኩርቱን ያስቀምጡ እና ለሌላ 30 ደቂቃ ያብሱ።

ፒላፍ ራሱን የቻለ ምግብ ነው ፣በባህሉ መሠረት ፣በእጅዎ ይበሉት።

ብሔራዊ የኡዝቤክ ምግብ (በዚህ ጽሑፍ ውስጥ በጣም ተወዳጅ የሆኑ ምግቦችን ፎቶግራፎች ማየት ይችላሉ) ጣፋጭ ምግቦች ብቻ ሳይሆን ትክክለኛ የጠረጴዛ መቼት እና በዚህ ሁኔታ ውስጥ ያለ ልዩ የምግብ ሥነ ሥርዓት ነው. እዚህ፣ በጣም ተራው ምግብ ወደ እውነተኛ ሥነ ሥርዓት ይቀየራል።