Bouillon ከስጋ፣ ከአሳ ወይም ከአትክልት የተሰራ ፈሳሽ መረቅ ነው።

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Bouillon የመጀመሪያ ኮርሶችን ለማብሰል ጥሩ መሰረት ነው። ከስጋ ፣ ከዓሳ ፣ ከዶሮ እርባታ ፣ ከአትክልቶች ወይም እንጉዳዮች በትንሽ መጠን ቅመማ ቅመሞች እና ስሮች ተጨምሮ የተቀቀለ ነው። በቀላሉ በሰው አካል ውስጥ የሚስብ እና ለምግብ አመጋገብ ይመከራል. በዛሬው መጣጥፍ ውስጥ መረቅ ለማዘጋጀት መሰረታዊ ስውር ዘዴዎችን እና የምግብ አሰራሮችን እንመለከታለን።

መሰረት

የሚያምር መረቅ ለመስራት ንጹህ ውሃ ያስፈልግዎታል። ሁሉም ንጥረ ነገሮች በቀዝቃዛ ፈሳሽ ውስጥ እንዲቀመጡ ይመከራሉ. ለዚህም ምስጋና ይግባውና በስጋ እና በአትክልቶች ውስጥ የተካተቱትን ንጥረ ነገሮች በከፊል, እና አንዳንድ ጊዜ ሙሉ በሙሉ መፈጨት ይቻላል. በተጨማሪም የሙቀት መጠኑን ቀስ በቀስ መጨመር የተዳከመውን ፕሮቲን መጠን ይቀንሳል፣ ይህም ብዙውን ጊዜ በወጣት የቤት እመቤቶች ላይ ደመናማ መረቅ ያስከትላል።

ውሃው በድስት ውስጥ ያለውን ምግብ ሙሉ በሙሉ መሸፈን አስፈላጊ ነው። ስለዚህ ፈሳሹ ሲተን ወደ መጀመሪያው ደረጃ መሞላት አለበት።

መመጠን እና ቅባት

የአረፋ መፈጠርን ለማስወገድ ሾርባውን ለማብሰል ይመከራልትንሹ እሳት. በማሞቅ ሂደት ውስጥ በስጋ ወይም በአሳ ውስጥ የሚገኙትን ፕሮቲኖች በማጣጠፍ ምክንያት ከሚታየው ፈሳሽ ላይ ያለውን ሚዛን በጥንቃቄ ማስወገድ አስፈላጊ ነው. ከዚህም በላይ ይህ በማብሰያው መጀመሪያ ላይ ብቻ ሳይሆን በጠቅላላው የማብሰያ ሂደት ውስጥ መከናወን አለበት.

Bouillon ቀላል፣ ንጹህ ፈሳሽ ነው። እንዳይጨልም, ብዙ እንዲፈላ መፍቀድ የለበትም. በተመሳሳዩ ምክንያቶች ወደ ላይ የሚንሳፈፍ ስብን ማስወገድ አለብዎት. አለበለዚያ በሾርባው ውስጥ ከሚገኙት ማዕድናት ጋር መስተጋብር ይጀምራል እና ደስ የማይል ጣዕም ይሰጠዋል.

አትክልት እና ቅመማ

ብዙ ጊዜ፣ የፈረንሣይ ድብልቅ ተብሎ የሚጠራው የስጋ ወይም የዓሳ ውህድ ለማዘጋጀት ይጠቅማል። በ 1: 1: 2 ውስጥ የሚወሰደው የሴሊ, ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ያካትታል. እንዲህ ዓይነቱ ቅመም ዋናውን ክፍል መዓዛ ሳያቋርጥ የተጠናቀቀውን የሾርባ ጣዕም ያበለጽጋል. ስለዚህ በሁለት ሊትር ማሰሮ ላይ ሁለት የሾላ ሾጣጣዎችን, እንዲሁም እያንዳንዳቸው ትንሽ ሽንኩርት እና ካሮትን ማስቀመጥ በቂ ነው.

የሚጣፍጥ መረቅ ለማግኘት በርበሬ ኮርን ፣ቅጠል እና የተለያዩ እፅዋት ይጨመራሉ። የቲም ስፕሪግስ, የፓሲስ ሾጣጣ እና ሉክ አብዛኛውን ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ. ትናንሽ ዘሮች በንጹህ የጨርቅ ከረጢት ውስጥ ይቀመጣሉ እና ከዚያም በሚፈላ ፈሳሽ ማሰሮ ውስጥ ብቻ ይጠመቃሉ።

ጨው ጨምሬ ሾርባውን ማጣራት አለብኝ?

የእነዚህ ጥያቄዎች መልስ የተጠናቀቀው ስብ ጥቅም ላይ በሚውልበት ዓላማ ላይ የተመሰረተ ነው. ለስኳኑ መሰረት ከሆነ, እንግዲያውስበጣም ትንሽ ጨው መጨመር ያስፈልግዎታል. ከዚህም በላይ ምግብ ማብሰል ከማብቃቱ ትንሽ ቀደም ብሎ ይህን ማድረግ ይመረጣል. ለዚህ ብልሃት ምስጋና ይግባውና አንዳንድ ፈሳሽ በትነት ምክንያት ከመጠን በላይ ጨዋማነትን መከላከል ይችላሉ።

ግልጽ የሆነ ትክክለኛ መረቅ ለማግኘት መጣር አለበት። ብዙውን ጊዜ, በበርካታ እርከኖች ውስጥ የታጠፈ ንጹህ የጋዝ ጨርቅ ለዚህ ጥቅም ላይ ይውላል. የአሰራር ሂደቱን ከመጀመርዎ በፊት ጠንካራ አካላት ከመጋገሪያው ውስጥ ይወገዳሉ. ሾርባው በእቃ መያዣው ግርጌ ያለውን ደለል እንዳይረብሽ በተቻለ መጠን በጥንቃቄ ለመስራት በመሞከር በማጣሪያው ላይ በማጣሪያው ላይ ይፈስሳል።

ምግብ ማብሰል እና ማከማቻ

Bouillon ለብርሃን የመጀመሪያ ኮርስ ጥሩ አማራጭ ብቻ ሳይሆን ከ croutons ወይም croutons ጋር አብሮ የሚሄድ ብቻ ሳይሆን ሪሶቶ፣ ሾርባ እና የተለያዩ መረቅ ለመፍጠር ጥሩ መሰረት ነው። የተከተፈ ስጋ እና ፓስታ ልብስ ላይ ይጨመራል. ቡልጉር፣ ኩስኩስ፣ ባክሆት እና ሌሎች የእህል ዘሮች በላዩ ላይ ይበስላሉ።

Bouillon ለረጅም ጊዜ ማከማቻ የሚጋለጥ ሁለገብ የቤት ውስጥ ከፊል-የተጠናቀቀ ምርት እንደሆነ ይታሰባል። ስለዚህ, በቀዝቃዛ መልክ, ለስድስት ወራት ያህል ጣዕሙን አያጣም. ይህንን ለማድረግ ወደ ልዩ ሻጋታዎች ወይም የመስታወት ማሰሮዎች ውስጥ ፈሰሰ እና እንደ አስፈላጊነቱ ጥቅም ላይ ይውላል. የቀዘቀዙ የስብ ክምችት ካሎት ፣ የበሬ ሾርባን የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በፍጥነት ማባዛት ወይም ሀብታም ቦርችትን ማብሰል ይችላሉ። በማቀዝቀዣው ውስጥ እስከ ሰባት ቀናት ድረስ ሊከማች ይችላል. ግን ቀድሞውኑ በሦስተኛው ቀን መቀቀል አለበት. በተጨማሪም በተደጋጋሚ ማሞቂያ የተከሰቱት ቅባቶች አንዳንድ ጣዕማቸውን እንደሚያጡ ማስታወስ ጠቃሚ ነው.ስለዚህ እነሱን በትንሽ ክፍሎች ማብሰል ይመከራል።

የእንቁላል መረቅ

ከዚህ በታች በተገለፀው ቴክኖሎጂ መሰረት የተሟላ የመጀመሪያ ኮርስ ተዘጋጅቷል ይህም ለአዋቂዎችም ሆነ ለልጆች ምናሌዎች ተስማሚ ነው። ለዝግጅቱ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 3 ሊትር ውሃ።
• 800 ግራም ስጋ በአጥንት ላይ።
• parsley root።
• የሴሌሪ ግንድ።
• ሙሉ ካሮት።
• 4 ጥቁር በርበሬ አተር።
• ጨው (ለመቅመስ)።

ይህ ሁሉ ሾርባውን እራሱ ለማብሰል ያስፈልጋል። የጎን ምግብ ለማዘጋጀት ከላይ ባለው ዝርዝር ውስጥ መጨመር አለቦት፡

• 4 እንቁላል።
• 4 ቁርጥራጭ የቆየ ነጭ እንጀራ።
• 4 የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ እና የተጠበሰ አይብ።
• አረንጓዴ።

የታጠበውን ስጋ ወደ ማሰሮ ውስጥ ገብተው በውሃ አፍስሰው እንዲበስሉ ይደረጋል። ይህ ሁሉ ለኣንድ ሰአት ተኩል በዝግተኛ እሳት ላይ ይበላል, ብቅ ብቅ ያለውን አረፋ በየጊዜው ለማስወገድ ሰነፍ አይደለም. ለጣዕም, ካሮት እና ስሮች ወደ መጪው ሾርባ ውስጥ ይጨምራሉ. የአሰራር ሂደቱ ከመጠናቀቁ ጥቂት ቀደም ብሎ, የሽንኩርት ቀለበቶች እና የካሮት ሾጣጣዎች, ቀደም ሲል በምድጃ ውስጥ የተጋገሩ ወይም በደረቁ መጥበሻ ውስጥ ቡናማ, በሚፈላ ፈሳሽ ውስጥ ይጫናሉ. ጨው እና ጥቁር በርበሬ እዚያም ይጨመራሉ።

የስጋ ሾርባው በሚዘጋጅበት ጊዜ የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ማድረግ ይችላሉ። የደረቀ ነጭ እንጀራ ቁርጥራጭ በጡጦ ውስጥ ተጠብቆ ወደ ጎን ተቀምጧል። የሚፈለገው መጠን ያለው ኮምጣጤ በተለየ ማሰሮ ውስጥ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይፈስሳል ፣ ሾጣጣው ጠመዝማዛ እና እንቁላሎቹ አንድ በአንድ ይተዋወቃሉ። ከአራት ደቂቃዎች በኋላ በሾላ ማንኪያ ከሳህኑ ውስጥ ይወገዳሉ.እና የቀረውን ፈሳሽ ለማንጠባጠብ ይውጡ።

ይህ በእንዲህ እንዳለ ስጋው ከቂጣው ውስጥ አውጥቶ ከአጥንቱ ተነጥሎ ተቆራርጦ ይቆርጣል። ናቫር ወደ ጥልቅ ሳህኖች ውስጥ ይፈስሳል ፣ በኩብስ የተጠበሰ ዳቦ ፣ የተጠበሰ አይብ እና የተከተፉ ዕፅዋት ይረጫል። ሾርባውን በተጠበሰ እንቁላል ብቻ ያቅርቡ። ሲቀዘቅዝ አብዛኛው ጣዕሙን ያጣል።

የእንጉዳይ መረቅ

እንዲህ ያለ ስብን ለማዘጋጀት ቦሌተስ እና ቦሌተስ መጠቀም የማይፈለግ ነው። ምክንያቱም አስቀያሚ, ጥቁር ሾርባ ይሰጣሉ. ለቀላል ሾርባ ጥሩ መዓዛ ያለው መሠረት ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 2 ሊትር ውሃ።
• 50 ግራም የደረቁ እንጉዳዮች።
• ሙሉ ሽንኩርት።
• parsley root።
• 2 ካሮት።

በጥንቃቄ የታጠበ እንጉዳዮች በውሃ ታጥበው ለአራት ሰአታት ይቀራሉ። ልክ እንዳበጡ, እንደገና ከቧንቧው ስር ይታጠባሉ እና ተስማሚ ድስት ውስጥ ይቀመጣሉ. እንጉዳዮች በሁለት ሊትር የተጣራ ውሃ ይፈስሳሉ እና በምድጃ ላይ ይቀመጣሉ. ፈሳሹን ከፈላ በኋላ, በደንብ የተከተፉ አትክልቶች እና ስሮች ወደ ውስጥ ይጫናሉ. ይህ ሁሉ ለአርባ ደቂቃዎች የተቀቀለ ነው. የተፈጠረው ብስባሽ ይጣራል, ይሟገታል እና ይጣራል. እንጉዳዮች በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠባሉ, በጥሩ የተከተፉ እና በሾርባ ውስጥ ሾርባ ወይም ጎመን ሾርባ ለማዘጋጀት ያገለግላሉ. በዚህ ጊዜ ጥሩ መዓዛ ያለው የመጀመሪያ ኮርስ ከመብሰሉ ከሩብ ሰዓት በፊት ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምራሉ።

የበሬ ሥጋ ሾርባ

ይህ መረቅ የሚዘጋጀው አነስተኛውን የምግብ ስብስብ መጠቀምን የሚያካትት በጣም ቀላል ቴክኖሎጂን በመጠቀም ነው። በዚህ ሁኔታ እርስዎያስፈልጋል፡

• 1.5 ኪሎ ግራም የበሬ ሥጋ (ትከሻ ወይም ሻክ)።
• 2 ካሮት።
• 3 የሴልሪ ቅርንጫፎች።
• 2 አምፖሎች።
• አንድ ደርዘን ጥቁር በርበሬ።

Bouillon ገንቢ እና በቀላሉ ሊዋሃዱ የሚችሉ ምግቦችን ለማዘጋጀት መሰረት ነው። እሱን ለማግኘት ከዚህ በታች የተገለጸውን ቴክኖሎጂ ማክበር አለብዎት። የታጠበው ስጋ በውሃ የተሞላ ድስት ውስጥ ይቀመጥና ወደ ምድጃው ይላካል. በፈሳሹ ላይ አረፋዎች እንደታዩ, አረፋው ከእሱ ይወገዳል እና አምስት ደቂቃ ያህል ይጠብቁ. ከዚያም በድስት ውስጥ ያለው ውሃ ወደ ንፁህነት ተለውጦ እንደገና አፍልቷል።

ከጥቂት ደቂቃዎች በኋላ የሰሊጥ ቀንበጦች በጠቅላላው መያዣ ውስጥ ይጫናሉ። ቀደም ሲል በደረቅ ትኩስ መጥበሻ ውስጥ የተጠበሰ የካሮትና ቀይ ሽንኩርት ግማሾችን ወደዚያ ይላካሉ. ይህ ሁሉ ስጋው ከአጥንት ውስጥ በነፃነት መለየት እስኪጀምር ድረስ በትንሹ ሙቀት ውስጥ ይቀልጣል. የአሰራር ሂደቱ ከማብቃቱ 15 ደቂቃዎች በፊት ፔፐርኮርን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨመራል. ለወደፊቱ, ሾርባው በስጋ ሾርባ ላይ ሾርባ ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል, የምግብ አዘገጃጀቱ ለማንኛውም ልምድ ያለው የቤት እመቤት ይገኛል. ለበለጠ እርካታ፣ ፓስታ ወይም ጥራጥሬዎች ይጨመራሉ።