የታሸገ ፓይክ - የምግብ አሰራር እና ትንሽ ብልሃቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

ፓይክ ከጥንት ጀምሮ በሩሲያ ውስጥ እንደ ዓሳ ብቻ ሳይሆን ይታሰብ ነበር። የሰዎች አሉባልታ አእምሮና ደግ ልብ ሰጥቷታል፣ ስለሷ ተረት እና ምሳሌያዊ አነጋገሮች ተቀነባበሩ። ከጥንት ጀምሮ ፓይክ ምግብ ከማብሰል ጋር በተያያዙ ሰዎችም ይከበር ነበር. ከዚህም በላይ ይህ ዓሣ የድሆች ምግብ ሆኖ አያውቅም. በቦየሮች እና ሀብታም ነጋዴዎች ወደ ጠረጴዛው ይቀርብ ነበር ፣ እና ፓይክ ፣ ሙሉ በሙሉ የተሞላ እና በምድጃ ውስጥ የተጋገረ ፣ ለንጉሱ እራሱ የሚገባ ምግብ ተደርጎ ይቆጠር ነበር። ለዚህም ከሩሲያ ሰሜናዊ ክልሎች የመጡ ሙሉ ዓሦች ወደ ዋና ከተማው ደርሰዋል።

አለም አቀፍ ምግብ - የታሸገ ፓይክ

የተጋገረ ሙሉ ዓሳ የምግብ አሰራር በውስጡ ለስላሳ ሥጋ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ቅርፊት የሩስያ ምግብ ነው ቢባል ስህተት ነው። ይህ ምግብ በሌሎች የአውሮፓ እና አሜሪካ አገሮች ውስጥ ይታወቃል እና ተወዳጅ ነው, ምክንያቱም ትርጓሜ የሌላቸው ዓሦች በብዙ የውኃ ማጠራቀሚያዎች ውስጥ ይገኛሉ. የታሸገ የፓይክ አሰራር በአይሁድ ምግብ ውስጥ ልዩ ቦታ አለው።

የማብሰያ ቴክኖሎጂ

የምግብ አዘገጃጀቱ ዋና ባህሪ አሳው ሙሉ በሙሉ ቢመስልም በውስጡ ግን ምንም አጥንት የለም። ስለዚህ ቆዳውን እንዳይጎዳው በጥንቃቄ ማስወገድ ያስፈልጋል. የፓይክ ሥጋም ከአጥንት እና ከመሬት ውስጥ በጥንቃቄ መለየት አለበት. የደረቀ ስጋን የበለጠ ለስላሳ ለማድረግ, ሽንኩርት በተቀቀለው ስጋ ውስጥ ይጨመራል እና ወደ ውስጥ ይገባልየወተት ቂጣ. በመቀጠልም ፓይክ ተሞልቷል, የምግብ አዘገጃጀቱ ከዕፅዋት የተቀመመ ካሮት, የተጠበሰ እንጉዳይ, በምድጃ ውስጥ ይጋገራል. እና ዓሳው ለስላሳ እና ጥሩ መዓዛ ይኖረዋል።

ማብሰያ እየሞከርክ ነው?

ምንም አያስደንቅም ለእንዲህ ዓይነቱ አለምአቀፍ የምግብ አሰራር ጥብቅ ምጣኔዎች የሉም። ስለዚህ ሁሉንም ነገር "በዓይን" እንወስዳለን.

ምርቶችአንድ ትልቅ ፓይክ፣ አንድ ቁራጭ ነጭ ዳቦ ወይም ቡን፣ ጥቂት የሞቀ ወተት፣ እንቁላል፣ ሽንኩርት እና ካሮት። በተጨማሪም, አንዳንድ እንጉዳዮችን, ግማሽ የዶልት ክምር, ጥቂት አረንጓዴ የሽንኩርት ላባዎች, አንድ ቁራጭ አይብ መጠቀም ይችላሉ. በተጨማሪም የሰላጣ ቅጠል እና ማዮኔዝ ለጌጦሽ የሚሆን ቆንጆ እና ፌሽታ የተሞላ ፓይክ ለመስራት ይጠቅማሉ።

Recipeበጭንቅላቱ አካባቢ በጥንቃቄ ይቁረጡ። ከፓይክ ላይ ያለው ቆዳ ልክ እንደ ስቶኪንግ በቀላሉ ይወገዳል. ሙሉ በሙሉ ማስወገድ የማይቻል ከሆነ, ጭንቅላቱ ሙሉ በሙሉ ሊቆረጥ ይችላል, እና ተጨማሪ የሆድ ቁርጥራጭ ማድረግ ይቻላል.

ፑል አከርካሪውን ቆርጦ በስጋ መፍጫ መፍጨት።

ስለ ትናንሽ አጥንቶች አትጨነቁ - ሁሉም በሹሩ ላይ ይቆያሉ። የተከተፈ ስጋን ሁለት ጊዜ ማሸብለል ይመረጣል, የተጨመቀ ዳቦን ወደ ዓሳ ሥጋ ይጨምሩ. ቀይ ሽንኩርት እና ካሮትን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, በዘይት ይቅቡት, እንዲሁም በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ይለፉ.

እንጉዳይ ለመጨመር ከወሰኑ - መጥበስ እና ከተጠበሰ ስጋ ጋር መቀላቀል ብቻ ያስፈልግዎታል ማሸብለል አያስፈልግዎትም። በዚህ ደረጃ ላይ ጨው እና ጥቁር ፔይን መጨመር ይቻላል. በመቀጠል በጥንቃቄ ይሙሉየተፈጨ ቆዳ "አክሲዮኖች". ሁሉንም ወደ ውስጥ አይግፉ - ምናልባትም ፣ እሱ ውስጥ አይገባም ፣ እና ቆዳው ይፈነዳል። የተጠናቀቀውን ፓይክ በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት ፣ ጭንቅላቱን አያይዘው እና ምድጃ ውስጥ ይጋግሩ።

ወደ ጠረጴዛው በማገልገል ላይ

የታሸገ ፓይክ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ ያን ያህል ያልተወሳሰበ ለበዓል ጠረጴዛ ተስማሚ ነው። ስለዚህ, የምድጃውን ገጽታ መንከባከብ ተገቢ ነው. ማዮኔዝ በጥሩ ሁኔታ ይመጣል-በተጠናቀቀው ዓሳ ላይ መረብ ከሳቡ እና ለሁለት ደቂቃዎች ወደ ምድጃው ከመለሱት ፣ በጣም በሚያምር ሁኔታ ይሆናል። ለተጠበሰ ዓሳ እና ሰላጣ ፣ ስፒናች ፣ ሰላጣ ተስማሚ። ቀይ የቤሪ ፍሬዎች ወደ እሷም "ይሄዳሉ", ለምሳሌ ክራንቤሪስ, ቫይበርነም. የሎሚ ግማሾችን መጠቀምም ይቻላል።