የጨሰ ፓይክ፣ ወይም እንዴት አጫሽ መሆን እንደሚቻል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሰዎች ጣዕማቸውን ለማርካት የሚያገኟቸው ነገሮች! ዓሦች የተጠበሰ ፣ ጨው ፣ የተጋገረ እና ያጨሳሉ ። እንደ ፓይክ ያለ ምግብ ያልሞከረ ሰው ዛሬ ማግኘት በጣም ከባድ ነው።

እያንዳንዱ የሀገር ውስጥ ምግብ የራሱ የሆነ የምግብ አሰራር፣የራሱ ባህሪ፣የምግብ አሰራር ሚስጥር አለው። ዓሳውን ጣፋጭ ለማድረግ የማብሰያ ቴክኒኮችን በጥብቅ መከተል ብቻ ሳይሆን በንጥረቶቹም መሞከር ያስፈልግዎታል ።

ጥቂት ሰዎች ትኩስ የሚጨስ ፓይክ ማብሰል ይችላሉ፡ አንዳንዶቹ ምንም ልምድ የላቸውም፣ሌሎች ደግሞ መሳሪያ አላቸው። ስለዚህ, ለመጀመሪያው ሙከራ ውጤቱን ለማግኘት ለጀማሪ በጣም አስቸጋሪ ነው. ከፍተኛ ጥራት ያለው የፓይክ ምግብ ማብሰል ጨዋማ እና ለስላሳ ስጋ በባህሪያዊ የጭስ መዓዛ እንዲደሰቱ ያስችልዎታል። ሁለቱንም ሙቅ እና ቀዝቃዛ ፓይክ ማጨስ ይችላሉ. ትኩስ ማለት ከ 75 እስከ 180 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ማብሰል ማለት ነው. ቀዝቃዛ ማጨስ ከ 40 ዲግሪ በታች በሚሆን የሙቀት መጠን ይከሰታል, ነገር ግን ከመጀመሪያው ዘዴ በተለየ, ዓሳበጣም ረዘም ያለ ጊዜ ተከማችቷል. በጽሁፉ ውስጥ ሁለቱንም አማራጮች ለአንባቢው እናቀርባለን።

ስለ ጣዕም ትንሽ

አንድ ልምድ ያለው አጫሽ በምግብ አዘገጃጀቱ ውስጥ ምን አይነት እንጨት መጠቀም እንዳለበት ለራሱ ይወስናል። ለጀማሪዎች የሜፕል, ቢች, ፖፕላር, ዊሎው ወይም ኦክ ቺፕስ በጣም ጥሩ ናቸው. እርግጥ ነው, ምንም ዓይነት ክላሲክ የጢስ ማውጫ ቤት በማይኖርበት ጊዜ, ነገር ግን እንዲህ አይነት ዓሣ ሲፈልጉ, እንደ ፈሳሽ ጭስ ያለ ጣዕም መጠቀም ይችላሉ. ነገር ግን ጣዕሙ ተመሳሳይ አይሆንም, እና ጥናቶች እንደሚያሳዩት, ለሰውነት ጎጂ ነው. በእውነተኛ ጭስ ቤት ውስጥ ምግብ ለማብሰል በማንኛውም ሱፐርማርኬት የእንጨት ቺፕስ መግዛት ይችላሉ።

ግብዓቶች

ስለዚህ ፓይክ ለማጨስ የሚያስፈልግዎ፡

• ጨው - 100 ግራ.;
• በርበሬ - 3 ግራም;
• ሎሚ - 50 ግራ.;
• የእንጨት ቺፕስ - 2 ጥቅሎች፤
• የማገዶ እንጨት እና ጭስ ቤት።

ጨው በሚበስልበት ጊዜ አብዛኞቹ አብሳሪዎች ዓሦችን በተለያዩ ዕፅዋት መሙላት አስፈላጊ እንደሆነ ይገነዘባሉ፡ thyme፣ rosemary፣ cilantro እና ሌሎችም። አንዳንዶች እነዚህን ማስታወሻዎች ይወዳሉ፣ ሌሎች ደግሞ የጭስ ጣዕሙን ለማሸነፍ ያገኟቸዋል።

ትኩስ አጨስ

የሙቅ ማጨስ ሂደት በርካታ ደረጃዎችን ያቀፈ ነው። ብዙዎች ያስቡ ይሆናል: በጣም አስቸጋሪ ምንድን ነው? ዓሣውን ወደ መሳሪያው ውስጥ መጣል እና ከጥቂት ጊዜ በኋላ መውሰድ ያስፈልግዎታል. ልምድ ላላቸው አጫሾች, እሱ ነው. እና ለጀማሪዎች ለመምረጥ ማሰልጠን አለብህ፣ ሥጋ ቆራጭ፣ ጨው፣ ተከተል።

የዝግጅት ስራ

ፓይክ 1፣ 2-1፣ 4 ኪሎ ግራም የሚመዝነው ለማጨስ ተስማሚ ነው።

ፓይክ ከማጨስዎ በፊት መዘጋጀት አለበት፡ ውስጡን ያውጡ፣ በተቻለ መጠን ታማኝነትን ይጠብቁ።የጢስ ማውጫው ትንሽ ከሆነ, ጭንቅላቱን, ጅራቱን ያስወግዱ, ክንፎቹን በመቀስ ይቁረጡ. ሚዛኖቹን ላለማላቀቅ ይሻላል: በእሳት ላይ ባለው ከፍተኛ ሙቀት, ቆዳውን ከመበጥበጥ ይከላከላል. ስለዚህ፣ አልጎሪዝም

1። ፓይኩን በደንብ ካጠቡ በኋላ ጨው መጀመር ይችላሉ. የጨው መጠን ለመወሰን ቀድሞውኑ የተዘጋጀውን ዓሣ ማመዛዘን ያስፈልግዎታል. በ 1 ኪሎ ግራም ሬሳ 40 ግራም ጨው አለ. ለጣዕም እና ቅመም, ቀይ እና ጥቁር ፔይን መጨመር ይችላሉ. ወደ ዓሳ ውስጥ ላለመቅዳት ይሻላል, ነገር ግን በመጀመሪያ ከጨው ጋር ይቀላቀሉ. በጣም ጥሩው መጠን በኪሎግራም 1.5 ግራም ነው. በቅመማ ቅመሞች ቅልቅል በብዛት ይረጩ. ጨው ከተረፈ ምንም አይደለም. ትርፍ መጠቀም አለመቻል የተሻለ ነው: ዓሦቹን ጨው የመጨመር አደጋ አለ. ለጎምዛዛ፣ በሎሚ መሙላት ይችላሉ።

2። ፓይኩን በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡ እና ለ 6 ሰአታት ያስቀምጡ, በተለይም በቀዝቃዛ ቦታ. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ, ዓሳውን እንደገና በደንብ ያጥቡት, በናፕኪን ያድርቁ. በአጠቃላይ ከማጨስ በፊት ማንኛውም ምርት በተቻለ መጠን ከመጠን በላይ ከመጠን በላይ ፈሳሽ መድረቅ አለበት. በንጹህ አየር ውስጥ ትንሽ ማድረቅ ይችላሉ።

የማጨስ ሂደት

ወደ ጭስ ቤት ሊወሰድ ይችላል። ለሞቅ ማጨስ የሚውሉ መሳሪያዎች የተለያዩ ናቸው, እንዲሁም ነዳጅ. አንዳንዶቹ ለማጨስ ትንሽ የማገዶ እንጨት ይጠቀማሉ፣ ሌሎች ደግሞ የኦክ ቺፕስ ይጠቀማሉ።

1. አጫሹን በእሳት ላይ ያድርጉት፣ ሶስት ሙሉ እፍኝ የኦክ ቺፕስ ወይም ሌላ ማንኛውንም ወደ ታች አፍስሱ። በፎይል መሸፈን ወይም ከዓሣው ውስጥ በሚንጠባጠብ ስብ በድስት መሸፈን አለባቸው።
2. ፓይኩን በፍርግርግ ላይ ያድርጉት እናወደ ጭስ ማውጫው ይላኩ ። ጭሱ ከአፍንጫው እንደወጣ, ከ30-40 ደቂቃዎችን ይወቁ. ጭሱ ከሽፋኑ ስር እንዳይወጣ ትንሽ ውሃ ይጨምሩ, ነገር ግን ከቧንቧ ብቻ. ስለዚህ ያጨሰው ፓይክ ጥቁር አይሆንም።
3. ጊዜ አጭር ከሆነ ዓሳውን ረዘም ላለ ጊዜ መያዝ ይችላሉ። ቆዳው በቀላሉ መፋቅ አለበት - የመጀመሪያው የዝግጁነት ምልክት. በተጨማሪም በፊን ሊታወቅ ይችላል: በቀላሉ ለማስወገድ ቀላል መሆን አለበት, እና ከሱ ስር ያለው የተጠናቀቀ ስጋ ነጭ ቀለም ያለው ነጭ ቀለም ሊኖረው ይገባል.

ከእሳቱ ውስጥ የወጣውን ፓይክ አስቀድመው መብላት ይችላሉ፣ነገር ግን ከመጠን በላይ ስብን ለመደርደር በንጹህ አየር ውስጥ ቢሰቅሉት ይሻላል።

ቀዝቃዛ አጨስ

ሌላው የማብሰያ ዘዴ ቀዝቃዛ ማጨስ ፓይክ ነው። ሁለቱ ዘዴዎች ትንሽ ተመሳሳይ ናቸው, ግን ጣዕሙ በእርግጥ የተለየ ነው. በሙቅ የተጨማለቀ ፓይክ በምግብ አሰራር መሰረት የበለጠ የሚጣፍጥ ከሆነ በእሳት ላይ ከተጠበሰ ፓይክ የበለጠ ጣዕም ያለው ከሆነ እንደ ጨው ወይም የደረቀ አይነት ነው።

በጭስ ማውጫው ውስጥ ልዩ የጭስ ማቀዝቀዣ መጫን ስላለበት ቀዝቃዛ የማጨስ ሂደት የበለጠ አድካሚ ነው። የሙቀት መጠኑ ከ 45-50 ዲግሪ መብለጥ የለበትም, እና ተጨማሪ ጊዜ ያስፈልጋል. ነገር ግን እንደዚህ አይነት ዓሦች ብዙ ጊዜ ይረዝማሉ ይከማቻሉ።

ስለዚህ ያጨሰ ፓይክን በዚህ መንገድ ለማብሰል የዓሳ ሬሳ ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል።

1. መጀመሪያ ትልቁን ዓሣ ይምረጡ። ለቅዝቃዜ ማጨስ ከ 2.5 እስከ 3 ኪሎ ግራም የሚመዝኑ ትላልቅ ሬሳዎች ያስፈልጋሉ. ውስጡን ያስወግዱ, ጭንቅላቱ እና ጅራቱ ሊተዉ ይችላሉ, ነገር ግን ጉረኖዎች መወገድ አለባቸው. በደንብ ያጠቡ።
2. የሚቀጥለው እርምጃ ፓይኩን ጨው ማድረግ ነው። ልክ እንደ ሙቅ ማጨስ በተመሳሳይ መንገድ ማድረግ ይችላሉ, ነገር ግን በጨው ውስጥ ማራስ ጥሩ ነውመፍትሄ. ለአንድ ሊትር ውሃ አንድ መቶ ግራም ጨው እና ቅመማ ቅመሞች ያስፈልግዎታል. ብሬን ቀድመው መቀቀል እና ማቀዝቀዝ ይሻላል. በዚህ የጨው ዘዴ, የዓሳውን ጨው የማምረት እድሉ በጣም ትንሽ ነው: ስጋው የሚፈልገውን ያህል ጨው ይቀበላል, ከዚያ በኋላ አይሆንም. ፓይኩን ከፕሬሱ ስር ያድርጉት እና ለ 12 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

የማጨስ ሂደት

አሁን እቅዱ እራሱን ማጨስ ነው።

1. ፓይኩ ከጨው በኋላ በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለበት ፣ ከመጠን በላይ ጨው ያጥቡት። ከዚያ ተንጠልጥለው በቀላል ንፋስ ያድርቁ። ለሁለት ሰዓታት ያህል በቂ ይሆናል። ከዚያ በኋላ ወደ ጭስ ማውጫው መሄድ ይችላሉ።
2. ፓይኩን በመሳሪያው ክፍል ውስጥ ያስቀምጡት, በኦክ እንጨት በእሳት ያቃጥሉ እና ለሁለት ቀናት ይቆዩ. ይህ 2 ኪሎ ግራም ወይም ከዚያ በላይ የሚመዝኑ ትላልቅ ዓሣዎችን ይመለከታል. ትናንሽ ዓሦች ከ 36 ሰዓታት በኋላ ሊወገዱ ይችላሉ. ቋሚ የሙቀት መጠን ከ25-30 ዲግሪዎች መጠበቅ አስፈላጊ ነው።
3. የማብሰያው ሂደት በራሱ ችግር አይደለም ዋናው ነገር ጥራት ያለው የጢስ ማውጫ ቤት ማግኘት ነው።

የተጨሰ ፓይክ ሁለቱንም በአንድ የጎን ምግብ ትኩስ ድንች እና ከአንድ ብርጭቆ አረፋ ጋር ለመብላት ጣፋጭ ነው። ጥሩ የምግብ ፍላጎት!