የላዝ ዱባዎች፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሁሉም የዶምፕሊንግ የምግብ አዘገጃጀቶች በዱቄት እና በመሙላት ጥምር ላይ የተመሰረቱ ናቸው፣ ነገር ግን የምርቱ ገጽታ በራሱ ይገለጻል። ሰነፍ የዶልቆሮ ዱቄትን በተመለከተ, የተጠናቀቀው ምግብ ጣዕም ተመስሏል, እና እንዴት እንደሚመስል ቀድሞውኑ ሁለተኛ ነው.

የሰነፎች ሀሳቦች

ክላሲክ የዱፕሊንግ የምግብ አዘገጃጀቶች በጣም ጥሩ ናቸው፡ ጣፋጭ፣ የሚያረካ እና በመጠኑም ቢሆን አስደሳች ነገር ግን ሁሉም ሰው ለማብሰል በቂ ጊዜ የለውም። ከዚህም በላይ ሁሉም ወጣት የቤት እመቤቶች በአጠቃላይ እነሱን እንዴት በትክክል ማብሰል እንደሚችሉ አያውቁም, ስለዚህ የቤተሰብ አባላት ቢጠይቁም ብዙውን ጊዜ ያስወግዷቸዋል. በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች ውስጥ እንዴት መሆን እንደሚቻል? እርግጥ ነው፣ ቀለል ያለ ስሪት አብስሉ - ሰነፍ ዱባዎች!

በጣም ቀላል፣ ፈጣን እና ምንም ልዩ ቴክኒካል ክሂሎት አያስፈልገውም። ለምሳሌ፡

• የሁሉም ሰው ተወዳጅ ዱባዎች ከድንች ጋር በፈጣን ስሪታቸው ሊጥ በሚመስል ሊጥ ሊተኩ ይችላሉ። በጣሊያን አንዳንድ ጊዜ gnocchi ይባላሉ, እና በዩክሬን ውስጥ ዶምፕሊንግ ይባላሉ.
• Vareniki ከጎመን ጋር፡ ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር በሰነፍ እትም በዚህ ጽሁፍ ቀርቧል።
• የላዝ ጎጆ አይብ ዱባዎች፡ ጣፋጭ ሊሆኑ ይችላሉ ወይምበጨው የተቀመመ።

እነዚህን ሃሳቦች በመከተል ምግብን በእንጉዳይ፣ በቤሪ ወይም በስጋ ለማብሰል መሞከርም ትችላላችሁ እና በታሪክ ውስጥ የሚዘገበው አዲስ የምግብ አሰራር ፈር ቀዳጅ ከሆኑስ?

ተራ ሰነፍ ዱባዎች

ስለ ሰነፍ ዱባ ስታስብ ወደ አእምሮህ የሚመጣው የመጀመሪያው ነገር የጎጆው አይብ ስሪት ነው፡ ጣፋጭ ሉጥ በወፍራም መራራ ክሬም የተቀመመ ብዙ ጊዜ በየሙአለህፃናት ይቀርብ ነበር።

ይህ የምግብ አሰራር የሰነፍ ዱባዎች ፎቶ ጋር እንደገና ወደ ልጅነት ለመዝለቅ ያስችላል፣ እነሱን ለማብሰል መወሰን እና እነሱን መሞከር ብቻ ያስፈልግዎታል፣ ለግድየለሽ የልጅነት ዓመታት የብርሃን ናፍቆት ንክኪ ቀርቧል። ዱባዎችን ለመሥራት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 1/2 ኪግ የጎጆ አይብ፤
• ሦስት እንቁላል፤
• አንድ መቶ ግራም ስኳርድ ስኳር፤
• አንድ ቁንጥጫ ጨው፤
• ሁለት ጥበብ። ኤል. ቅቤ፤
• 170 ግራም ዱቄት።

እንዲሁም የተጠናቀቀውን ምግብ ለማቅረብ ቅቤ እና መራራ ክሬም ማከማቸት አለቦት፣ መጠኑ በግል ምርጫዎች ላይ የተመሰረተ ነው።

በምግብ አዘገጃጀቱ መሰረት ማብሰል (ከፎቶ ጋር)

ዳምፕሊንግ ከጎጆው አይብ ጋር በሰነፍ ስሪት በጣም በቀላሉ ይዘጋጃሉ፡ የጎጆውን አይብ በስጋ ማጠፊያ ወይም በብሌንደር ውስጥ ያስተላልፉ። ይህ የሚደረገው የምርቱን ጥራጥሬ ለማስወገድ ነው, ከዚያም ዱቄቱ የበለጠ ተመሳሳይነት ይኖረዋል, እና ዱባዎቹ እራሳቸው የበለጠ ጣዕም ይኖራቸዋል. የተከተፈ የጎጆ ቤት አይብ ከእንቁላል እና ከጨው ጋር ያዋህዱ፣ ከተቀለጠ ቅቤ ጋር የተቀላቀለ ስኳር ይጨምሩ።

የከርጎውን ብዛት በደንብ ይቀላቅሉእና በመጨረሻው ላይ ዱቄትን ይጨምሩ ፣ ለስላሳ ሊጥ በትንሹ ጥቅጥቅ ያለ እና በትንሹ የሚጣበቅ። ስለዚህ ጉዳይ አይጨነቁ: ጠረጴዛን ወይም የመቁረጫ ሰሌዳን በዱቄት ይረጩ, ዱቄቱን በሁለት ጣቶች ውፍረት ወደ ቋሊማ ይንከባለል እና አንድ ጣትን በስፋት ይቁረጡ. በተመሳሳይ ጊዜ እያንዳንዷን ቁራጭ በትንሹ በመሃሉ ጣትህን በመጫን ትንሽ ቀዳዳ በመፍጠር - አያቶቻችን በባህላዊ መንገድ የሰነፍ ዱባዎችን ይቀርጹ ነበር።

ውሃ በትንሽ ጨው ቀቅለው የዱቄቱን እጢዎች በውስጡ ያስቀምጡት ከተቀጠቀጠ ማንኪያ ጋር በመቀላቀል ዱቄቱ ከምጣዱ ስር እንዳይጣበቅ ያድርጉ። ከፈላበት ጊዜ ጀምሮ ሰነፍ የሆኑትን ዱባዎች ለአምስት ደቂቃዎች ቀቅለው ከዚያም በሳህን ላይ አስቀምጡ እና የተቀላቀለውን ቅቤ ላይ አፍሱት. ከማገልገልዎ በፊት ወዲያውኑ አንድ ለጋስ የሆነ ማንኪያ ወፍራም እና ወፍራም ክሬም ወደ እያንዳንዱ መቀበያ ሳህን ላይ ይጨምሩ።

ከጎመን ጋር

ነገር ግን ደረጃ በደረጃ ለጎመን ዱባዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ወይም ይልቁንም የእነሱ ሰነፍ ስሪት ፣ ከላይ ካለው አማራጭ ይለያል ፣ እንደ ተለመደው ዱቄቱን ያዘጋጃል እና ለብቻው ይሞላል ፣ እና ከዚያ በኋላ ይቀላቀላሉ ። አንድ ሰሃን. ያልተለመደ ይመስላል ፣ ግን ጣዕሙ ከጎመን ጋር ከቀላል ዱባዎች ጋር ተመሳሳይ ነው። የምግብ አዘገጃጀቱ፡ ነው

1. ለዱቄቱ፡ 1 ኩባያ ውሃ፣ 1 እንቁላል፣ 1/4 የሻይ ማንኪያ ጨው እና ዱቄት፣ ምን ያህል ሊጥ ይወስዳል።
2. ለመሙላቱ: 500 ግራም ነጭ ጎመን, አንድ ሽንኩርት እና አንድ ካሮት, 1/4 የሻይ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ኮሪደር, 3 tbsp. የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ለመጠበስ።

ሊጥ በማዘጋጀት ላይ

ለዱፕሊንግ በጣም ቀላሉ ሊጥ በውሃ ላይ ነው። እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ, ትንሽ የሞቀ ውሃን, እንቁላል እና መቀላቀል ያስፈልግዎታልጨው, ንጥረ ነገሮቹን ወደ ተመሳሳይ ድብልቅ ይለውጡ, እና በመቀጠል, ቀስ በቀስ የተጣራ ዱቄት ይጨምሩ, ጠንካራ ሊጥ ይቅቡት. ምንም እንኳን ይህ አስፈላጊ ባይሆንም ዱቄቱን የበለጠ ፕላስቲክ ለማድረግ አንድ የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ማከል ይችላሉ ።

የላስቲክ እብጠት ሆኖ በጠረጴዛው ላይ በደንብ ተቦክቶ ለግማሽ ሰዓት ያህል በናፕኪን ስር መቀመጥ አለበት፡ ዱቄቱ ወደ ሁኔታው መድረስ አለበት። ተጨማሪ መቅረጽ በሁለት መንገዶች ሊከናወን ይችላል፡

1. አድዜን ወደ 0.5 ሴ.ሜ ውፍረት ባለው ሉህ ውስጥ ያውጡ፣ እሱም ከ2-3 ሳ.ሜ ጎን ወደ ካሬ የተቆረጠ።
2. የጣት መዳፍ የሚያህሉ ቁርጥራጮችን ቆንጥጠው በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይጣሉት። ይህ አማራጭ ያለማቋረጥ ለሚጣደፉ ወይም በቀላሉ ከዱቄቱ ጋር መበላሸትን ለማይወዱ ሰዎች ጥሩ ነው። ትላልቅ ቁርጥራጮችን መስራት አያስፈልግዎትም ፣ አለበለዚያ አይፈጩም ፣ እና ሳህኑ በዱቄቱ ምክንያት በትክክል ጣዕሙን ያሳዝናል።

ቁርጥራጭ ሊጡን በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው በቆላንደር ውስጥ አስቀምጡ እና ቀደም ሲል ከተጠበሰ ጎመን ጋር ይቀላቀሉ። እንደውም እነዚህ የተጠበሰ ጎመን ያላቸው ዱባዎች ናቸው ነገር ግን እንደ ተለመደው የዶልት ዱቄት ጣዕም አላቸው።

የጎመን ሙቀት ሕክምና

የጣፋጩን የዱቄት አሰራር በመከተል ጎመንን መቁረጥ፣ጨው በመርጨት እና በእጅዎ መቦጨቅ፣ሊጡን መቦረሽ በማስመሰል -ይህ አሰራር በመጥበሻው ወቅት ለስላሳ እና ምቹ ያደርገዋል።

ዘይትን በጥልቅ መጥበሻ ውስጥ እናጎመን ፍራይ, አልፎ አልፎ ቀስቃሽ, ቀይ ድረስ, ማብሰል መጀመሪያ በኋላ አሥር ደቂቃ መርሳት አይደለም, grated ካሮት እና ሽንኩርት ለማከል, ቀጭን ግማሽ ቀለበቶችን ወደ ይቆረጣል. የበሰለ ድረስ ክዳኑ ስር አትክልት ፍራይ, እና ሙቀት ሕክምና መጨረሻ አምስት ደቂቃዎች በፊት, ቀደም የተቀቀለ ሊጥ ቅመሞች እና ቁርጥራጮች, ለማከል አምስት ደቂቃዎች. በደንብ ይቀላቅሉ እና ያቅርቡ።

አማራጭ ለፈጠራ አይነቶች

ሌላው የዱቄት ዱቄት ከጎመን ጋር (ከታች ያለውን ፎቶ ይመልከቱ) ዋና ዋና ክፍሎችን የማዘጋጀት ተመሳሳይ መርህ አለው፡ ሊጥ እና ጎመን ግን መቀረጹ የበለጠ ትኩረት የሚስብ ነው። በቀድሞው የምግብ አሰራር መሰረት የተዘጋጀውን ሊጥ ከ2-3 ሚ.ሜ ውፍረት ባለው ንብርብር ያውጡ እና የተዘጋጀውን እና የቀዘቀዘውን የተጠበሰ ጎመን በጠቅላላው ገጽ ላይ ያሰራጩ። ሽፋኑ አንድ አይነት እና በጣም ወፍራም መሆን የለበትም. የዱቄቱን አንድ ጠርዝ በጥንቃቄ በማንሳት በ 3 ሴንቲ ሜትር ርዝማኔ በተቆራረጠው ጥቅል ውስጥ ይንከባለሉ. በአንድ ሰፊ ድስት ወይም ድስት ውስጥ ያስቀምጧቸው, የፈላ ውሃን ያፈሱ እና በእሳት ላይ ያድርጉ. ጎመን ከተቀረጸ በኋላ ከቆየ በላያቸው ላይ ሊቀመጥ ይችላል - የላይኛው ጠርዝ ተጨማሪ ጥሩ መዓዛ ያለው ጎመን ጣዕም ይሰጠዋል, እና የተጠናቀቀው ምግብ ትንሽ ተጨማሪ ይወጣል. ዱባዎቹ ሲፈላ እሳቱን በመቀነስ ለሃያ ደቂቃ ያህል ቀቅለው መጠናቀቁን ለማረጋገጥ አስፈላጊ ከሆነ አንድ ቁራጭ ቀመሱ።

በሚያገለግሉበት ጊዜ ዱባዎቹን በጥንቃቄ በሳህን ላይ ያድርጉት እና በእያንዳንዱ ላይ ትንሽ መራራ ክሬም ያድርጉ ፣ እንዲሁም በዘይት ከተጠበሰ ሽንኩርት ላይ ማድረቂያውን ማፍሰስ ይችላሉ ። በተመሳሳይ መርህ, መሞከር ይችላሉሰነፍ ዱባዎችን ከተፈጨ ስጋ ወይም እንጉዳይ ጋር አብስሉ ይህም በመጀመሪያ የመጀመሪያ ደረጃ የሙቀት ሕክምና መደረግ አለበት።

ከድንች ጋር

የቫሬኒኪ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴ ዘርፈ ብዙ ከመሆኑ የተነሳ ሰነፍ አማራጫቸው ብዙም አይመጣም ለምሳሌ ከድንች ጋር በጣም የሚያረካ ዱቄት ያገኛሉ አሰልቺ ፓስታ፣የተቀቀለ ድንች እና ጥራጥሬዎች ሳይሆን እንደ የጎን ምግብ ሆነው ያገለግላሉ።. በሾርባ ወይም በወፍራም መረቅ ብቻ እንኳን ረሃብን በደንብ ያረካሉ። ለማዘጋጀት ጥቂት ንጥረ ነገሮችን ብቻ ነው የሚወስደው፡

• 1 ኪሎ ድንች፤
• ሁለት እንቁላል፤
• 200 ግራም ዱቄት፤
• ትንሽ የዲል ዘለላ፤
• ቅመሞች፡ ጥቁር በርበሬ፣ nutmeg ወይም ኮሪደር።

ድንቹ ተላጥነው በትንሽ ውሃ ውስጥ እስኪዘጋጅ ድረስ በማብሰል ሂደት ውስጥ ጨዋማ መሆን አለባቸው። ከዚያም ውሃውን አፍስሱ እና ድንቹን ይፍጩ. የዶልት ግሪንቹን በቢላ ይቁረጡ ፣ ከድንች ጋር ይደባለቁ እና በትንሽ በርበሬ ወይም ሌላ ቅመማ ቅመም ይቅመሙ እንደወደዱት።

ደረጃ ማብሰል

በተጨማሪ ደረጃ በደረጃ የዶልፕ አሰራርን በመከተል እንቁላል, አስፈላጊ ከሆነ ጨው እና ዱቄት በድንች ስብስብ ውስጥ መጨመር አለብዎት. ለስላሳ የድንች ሊጥ ማግኘት አለቦት፣ከዚያም ቋሊማውን ያንከባልልልናል እና በትንሽ ቁርጥራጮች (እንደ ሰነፍ የዱቄት ዱቄት ከጎጆ አይብ ጋር እንደሚመሳሰል)።

ዱባዎችን ለማብሰል ውሀ ቀቅለው ሁለት የዶልት ቅጠሎችን በላዩ ላይ በመጨመር የሊጡን ብስባሽ ይቀንሱ እና ከደቂቃ በኋላ በተሰነጠቀ ማንኪያ ወደ ታች እንዳይጣበቁ ያረጋግጡ ። ጀምሮከአምስት ደቂቃ በማይበልጥ ጊዜ ውስጥ አፍስሱ እና ከዚያ ወደ ሰፊ ሳህን ውስጥ ያውጡ እና የሽንኩርት ማሰሮውን ያፈሱ። ለማብሰል በሶስት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት ውስጥ በትንሽ ቁርጥራጮች የተከተፈ ሽንኩርት (1 ቁራጭ) መቀቀል ያስፈልግዎታል ። እንደ አማራጭ አንድ በጥሩ የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት ለጣዕም ማከል ይችላሉ።

በመዘጋት ላይ

የሰናፍጭ ዱባዎች ፎቶ ያላቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች ከአሜሪካ፣ አውስትራሊያ እና ምዕራባዊ አውሮፓ በመጡ የውጭ ጦማሪዎች እንኳን ሊታዩ ይችላሉ፣ ምንም እንኳን ይህ ምግብ በዋነኛነት የስላቭ ነው፣ በዩክሬን ውስጥ የተመሰረተ ቢሆንም። ወደ ዱባዎች እና ሰነፍ "ወንድሞቻቸው" የሚጨመሩት የተለያዩ ተጨማሪዎች አንዳንድ ጊዜ በደርዘን የሚደርሱት እዚያ ነው-ማዮኒዝ ፣ ክሬም በነጭ ሽንኩርት ወይም በጥሩ የተከተፉ ዱባዎች ፣ ኬትጪፕ ፣ የቲማቲም ሾርባ በነጭ ሽንኩርት እና በርበሬ (የሜክሲኮ ሳልሳን የሚያስታውስ) ፣ የሽንኩርት ሾርባዎች ከ በርበሬ ፣ ጣፋጭ የቤሪ ሾርባዎች - ከዚህ ሁሉ ግርማ ሞገስ ጭንቅላቱ እየተሽከረከረ ነው። የውስጣዊ ድምጽ ፍላጎት ምንም ይሁን ምን መብላት፣ እንደገና መብላት እና መብላት ይፈልጋሉ።