በትንሹ የጨው ዱባዎች፡ የምግብ አሰራር እና የምግብ አሰራር ሚስጥር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ምናልባት፣ ጥርት ያለ፣ ጥሩ መዓዛ ያለው እና በሚያስደንቅ ሁኔታ ጨዋማ የሆኑ ዱባዎችን የማይወድ እንደዚህ ያለ ሰው የለም። በእርግጥ ይህ ቀላል መክሰስ በማንኛውም መደብር ውስጥ በቀላሉ ሊገኝ ይችላል ነገርግን በእርግጠኝነት በቤት ውስጥ ከተሰራ ጣፋጭ ምግብ ጋር ሊወዳደር አይችልም.

መግለጫ

በተለምዶ ፣የተቀቀለ ዱባ መዝጊያ ወቅት በሰኔ ወይም በጁላይ ይጀምራል። ይህ እጅግ በጣም ጥሩ የምግብ አሰራር በሚያስደንቅ ሁኔታ ጥሩ መዓዛ ያላቸው አትክልቶችን ትኩስነት እና የጨው ፣ የጣዕም ጣዕምን ያጣምራል። ለዛም ነው በጣም የወደዷት - ምናልባት ጥርት ያለ የጨው ዱባዎችን የማይቀበል ሰው ማግኘት አይቻልም።

ከዚህም በተጨማሪ አፕታይዘር ብቻ ሳይሆን ለማንኛውም ምግብ ማለት ይቻላል እጅግ በጣም ጥሩ የሆነ ተጨማሪ ምግብ ነው። ቀለል ያለ ጨው ያለው ዱባ በማንኛውም መልኩ ከድንች ጋር፣የተቀቀለ እህል፣ቦቆን፣ቦርችት እና የስጋ ጣፋጭ ምግቦችን ማቅረብ ይቻላል።

ከዚህም በተጨማሪ የሚዘጋጁት ከጨው አትክልት በተለየ በጥቂት ቀናት ውስጥ ነው። እና አንዳንድ የምግብ አዘገጃጀቶች ቀለል ያለ የጨው ዱባዎችን በችኮላ ለማብሰል መንገድ ይሰጣሉ ። ነገር ግን የትኛውንም አማራጭ ቢመርጡ, በውጤቱም ደስ የሚል መዓዛ ያለው መክሰስ ያገኛሉልዩ ጣዕም።

የማብሰያ ሚስጥሮች

በእውነቱ፣ ብዙ ሰዎች በትንሹ ጨዋማ በሆነ ዱባ መመገብ ይወዳሉ፣ ግን ጥቂቶች ብቻ ናቸው እንዴት መዝጋት እንደሚችሉ የሚያውቁት፣ በዚህም የመለጠጥ እና ጥርት ብለው እንዲታዩ። ይህንን ምግብ በገዛ እጆችዎ ለማብሰል ከወሰኑ ጥቂት ጠቃሚ ምክሮች በእርግጠኝነት አይጎዱዎትም።

• ዱባዎች ለረጅም ጊዜ ቀለል ባለ ጨው እንዲቆዩ በተዘጋጀ ብሬን ውስጥ መቀመጥ አለባቸው፣ ቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ ያስቀምጡ።
• በግምት ተመሳሳይ መጠን ያላቸውን ፍራፍሬዎችን ለመምረጥ ይሞክሩ ስለዚህ በእኩል እንዲሰበስቡ።
• ዱባዎችን በምንመርጥበት ጊዜ ቀጭን ቆዳ ያላቸው እና ከፍተኛ የስኳር ይዘት ያላቸውን አትክልቶች ቅድሚያ መስጠት ተገቢ ነው። ለጨው በጣም ጥሩ ከሆኑት ዝርያዎች አንዱ ኔዝሂንስኪ ነው።
• በኩሽ ከመዘጋቱ በፊት ጠርዞቹን መቁረጥ ይፈለጋል። በመጀመሪያ፣ ብዙ ናይትሬትስ ይይዛሉ፣ በሁለተኛ ደረጃ፣ በአግባቡ የተዘጋጁ ፍራፍሬዎች በፍጥነት ይቃጠላሉ።
• ዱባዎቹ በትክክል እንዲሰባበሩ ለማድረግ ከመዘጋቱ በፊት ለብዙ ሰዓታት በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ መታጠብ አለባቸው። የእርስዎ አትክልቶች ገና ከአትክልቱ ውስጥ ከተሰበሰቡ ይህ ሂደት ሊቀር ይችላል።
• ዱባዎቹ እኩል እንዲቀቡ ማሰሮው ውስጥ በአቀባዊ መቀመጥ አለባቸው።
• እንዲሁም ፍራፍሬዎቹን በደንብ ማጠፍ የለባችሁም፣ ያለበለዚያ በጨዋማነት በደንብ ያልሞሉ ሊሆኑ ይችላሉ።
• በተለምዶ በውሃ ላይ የሚጨመር የጨው መጠን 2 የሾርባ ማንኪያ በአንድ ሊትር ፈሳሽ መሆን አለበት።
• ዱባዎቹ እንዲጣበቁ ብቻ ሳይሆን በጣምም እንዲወጡ ለማድረግመዓዛ, ይህ brine ውስጥ ከእንስላል ቀንበጦች, horseradish ቅጠሎች, currant ወይም ቼሪ ማስቀመጥ አስፈላጊ ነው. እንዲሁም የባህር ቅጠል፣ ባሲል፣ ፓሲሌ፣ ታራጎን፣ ሚንት፣ በርበሬ እና ሌሎች ቅመማ ቅመሞችን መጠቀም ይችላሉ።
• ፍሬዎቹን በብርድ እና በሙቅ ብሬን መሙላት ይችላሉ። በመጀመሪያው ሁኔታ ዱባዎች ለብዙ ቀናት ይሞቃሉ። ሙቅ ፈሳሽ ከተጠቀሙ፣ ለመቃም 7-10 ሰአታት በቂ ይሆናል።

ቀላል ጨው ላለባቸው ዱባዎች የምግብ አሰራር በከረጢት ውስጥ ከዳይል ጋር

ይህ የምግብ አሰራር ዘዴ ደረቅ ጨው ይባላል። እና ይህ ማለት አትክልቶችን በሚሰበስቡበት ጊዜ ፈሳሽ ብሬን ጥቅም ላይ አይውልም. ይህ ለቀላል የጨው ዱባዎች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ በሁለቱም ጀማሪ አስተናጋጆች እና ልምድ ባላቸው ሼፎች ዘንድ በጣም ታዋቂ ነው። ደግሞም ፣ እጅግ በጣም ቀላል ነው ፣ ብዙ ጊዜ አይወስድም እና ልዩ ችሎታ እና ጥረት አያስፈልገውም።

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ዱባዎች በጥቂት ሰዓታት ውስጥ ይዘጋጃሉ። እና እነሱ በጣም ጣፋጭ እና ጥሩ መዓዛ ያላቸው ከመሆናቸው የተነሳ በጣም የሚፈለጉት ጣፋጭ ምግቦች እንኳን በእርግጠኝነት ይወዳሉ። ስለዚህ በዚህ ያልተለመደ መክሰስ የምትወዳቸውን ሰዎች ማስደሰትህን አረጋግጥ።

የመጀመሪያው ነገር እርግጥ ነው፣ የመድኃኒቱን ዋና ንጥረ ነገር መምረጥ ነው - ዱባዎቹ እራሳቸው። እነሱ በጣም ትልቅ ፣ ብጉር ፣ ጥቅጥቅ ያሉ ፣ ቀርፋፋ መሆን የለባቸውም ፣ በቀጭኑ ቆዳ። ተስማሚ የዱባው ቀለም ምንም ሳይጨምር እና እንከን የለሽ አረንጓዴ የተሞላ መሆን አለበት።

በከረጢት ውስጥ ለማብሰል ከ6-7 ሳ.ሜ ርዝመት ያላቸው ትናንሽ አትክልቶችን መግዛት በጣም ጥሩ ነው ። እንደዚህ ያሉ ፍራፍሬዎች በፍጥነት ይቃጠላሉ ።እርግጥ ነው, ከአትክልቱ ውስጥ በቀጥታ የሚሰበሰቡ ፍራፍሬዎች በትክክል ይሠራሉ. በእርግጥ ሁሉም ሰው የራሱ የሆነ የአትክልት ቦታ የለውም ስለዚህ ትክክለኛውን ዱባ መግዛት በቁም ነገር መታየት አለበት.

ምግብ በማዘጋጀት ላይ

የዚህ መክሰስ አሰራር እጅግ በጣም ቀላል ነው። በ 5 ደቂቃዎች ውስጥ ጣፋጭ ቀለል ያለ የጨው ዱባዎችን ለማብሰል እሱን መጠቀም በጣም እውነተኛ እና ቀላል ነው። አያምኑም? እራስዎን ይሞክሩት እና ለራስዎ ይመልከቱ!

በመጀመሪያ የሚፈልጉትን ሁሉ ያዘጋጁ፡

• 1 ኪሎ ዱባዎች፤
• ትልቅ የዲል ስብስብ፤
• የጠረጴዛ ማንኪያ ጨው፤
• 4 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• አንድ የሻይ ማንኪያ ስኳር።

የማብሰያ ዘዴ

በመጀመሪያ የተዘጋጁትን ዱባዎች በደንብ በማጠብ በሁለቱም በኩል ጫፎቹን ይቁረጡ። ዱላውንም እጠቡት - በጥሩ መቁረጥ ወይም ሙሉ ማስቀመጥ ይችላሉ።

አሁን ትልቅ እና ጥብቅ የሆነ የፕላስቲክ ከረጢት አዘጋጁ። ዱባዎችን በእሱ ውስጥ ያስቀምጡ, ስኳር እና ጨው ይጨምሩ. የተላጠውን ነጭ ሽንኩርት እና ዲዊትን ወደ ብዙ ቁርጥራጮች እዚህ ይላኩ. አሁን ሻንጣውን በደንብ በማሰር እና ቅመማ ቅመሞች እንዲከፋፈሉ ይንቀጠቀጡ. የሚያስፈልግህ ያ ብቻ ነው! በዚህ ቅጽ ውስጥ ጥቅሉን ለ 5-6 ሰአታት ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት. ጠዋት ላይ እነሱን ለመመገብ እንደዚህ ያሉትን ዱባዎች ምሽት ላይ ማብሰል በጣም ምቹ ነው።

ይህ ሂደት ከ5 ደቂቃ በላይ እንደማይወስድ ይስማሙ! ይህ አስደናቂ የምግብ አሰራር ቢያንስ በየቀኑ ቤተሰብዎን በሚጣፍጥ ጨዋማ ዱባዎች እንዲያጠቡ ይፈቅድልዎታል። እንዲህ ዓይነቱ ምግብ በጣም ጣፋጭ ፣ ጥርት ያለ እና የሚያምር ፣ ደስ የሚል አረንጓዴ ቀለም ይኖረዋል።

የተለያዩ ቅመማ ቅመሞችን፣ ቅጠላ ቅጠሎችን እና ቅመማ ቅመሞችን በመጨመር ኮምጣጤዎን ማሽተት ይችላሉ። ለምሳሌ ፣ የአልፕላስ ወይም ኮሪደር ፣ cilantro ፣ tarragon ፣ horseradish ቅጠሎች ፣ አረንጓዴ ከረንት ወይም ቼሪ ፣ ትኩስ በርበሬ እና የአታክልት ዓይነት አንድ appetizer ያለውን ገላጭ ጣዕም ፍጹም አንድ appetizer ያለውን ገላጭ ጣዕም አጽንዖት ይሆናል. እርግጥ ነው፣ ሁሉንም ነገር በአንድ ጊዜ ማስቀመጥ የለብህም ነገር ግን የተሳካ የበርካታ አካላት ጥምረት የሚጠቅመው ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ዱባዎች ብቻ ነው።

የተዘጋጀውን መክሰስ በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ።

የጨው ዱባዎች በአንድ ማሰሮ ውስጥ

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የሚዘጋጁ አትክልቶች በሚያስደንቅ ሁኔታ ጥርት ያለ፣ የመለጠጥ እና ገላጭ አረንጓዴ ቀለም እንዲኖራቸው ዋስትና ተሰጥቷቸዋል። እና የእነዚህ ዱባዎች ጣዕም ከመጀመሪያው ቁራጭ ያሸንፋል። ማንኛውንም ምግብ በትክክል ያሟላሉ, በተለይም ከድንች ወይም ስጋ ጋር በማጣመር ይከፈታሉ. በነገራችን ላይ ይህ ቀላል የጨው ዱባዎችን የማብሰል ዘዴ እንደ ክላሲክ ይቆጠራል።

ቅንብር

የሚያስፈልግህ፡

• 2 ኪሎ ግራም ትኩስ አትክልት፤
• ትልቅ የዲል ስብስብ፤
• ጥቂት የከረንት ወይም የቼሪ ቅጠሎች፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ ጨው፤
• የፈረስ ቅጠል።

የማብሰያ ሂደት

ዱባዎችን ያለቅልቁ እና ደርድር፣ ቀርፋፋ፣ የበሰበሱ እና የተበላሹ ቦታዎችን በማስወገድ። በጥልቅ መያዣ ውስጥ ያስቀምጧቸው እና በቀዝቃዛ ውሃ ወደ ላይ ይሞሉ. ዱባዎቹን በዚህ ሁኔታ ውስጥ ለሁለት ሰዓታት ይተዉት።

ከዶላውን እጠቡት እና ጥቂት ሴንቲሜትር ርዝማኔ ግን በጣም ትንሽ አይደለም።

የእርስዎ ኮምጣጤዎች በሚጠጡበት ጊዜ ማሰሮዎችን ያዘጋጁላቸው። እርስዎ መምረጥ ይችላሉ ተስማሚ ማሸጊያ መጠን እና ቁጥርለብቻው፣ እንደ ፍሬው ርዝመት።

ማሰሮዎቹን በደንብ ያጠቡ እና አስፈላጊ ከሆነ ለ 20 ደቂቃዎች በውሃ መታጠቢያ ውስጥ በማስቀመጥ ያፅዱ። በተዘጋጀው መያዣ ግርጌ የዶልት ቅርንጫፎች፣ የፈረስ ቅጠል፣ currant ወይም Cherry ያድርጉ።

አሁን ማሰሮዎቹን በተጠበሰ ዱባዎች ይሞሉ ፣እያንዳንዳቸው ፍሬ በደንብ እንዲጠጣ በደንብ እጠፍጣቸው። ከዚያም ጨዉን በሁሉም ማሰሮዎች መካከል ያሰራጩ - ሁሉም በእቃው ቁጥር እና መጠን ይወሰናል. ለምሳሌ፣ ሁለት ሊትር ሰሃን ከወሰዱ፣ ለእያንዳንዳቸው አንድ ማንኪያ የቅመማ ቅመም መላክ ያስፈልግዎታል።

የፈላ ውሃን በዱባ ማሰሮዎች ላይ አፍስሱ ፣ በክዳኑ ይሸፍኑ እና በደንብ ይንቀጠቀጡ ጨው ወደ ፈሳሹ ውስጥ እንዲሰራጭ ያድርጉ። ከዚያ በኋላ እቃውን ይክፈቱ እና አትክልቶቹን በዚህ ቅጽ ውስጥ ለአንድ ቀን ይተዉት. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ ቀለል ያለ የጨው ዱባዎች ሙሉ በሙሉ ለአገልግሎት ዝግጁ ይሆናሉ። ይህንን በቀላሉ በመሞከር ማረጋገጥ ይችላሉ።

የጨው ዱባዎችን ለክረምቱ እያዘጋጁ ከሆነ ማሰሮዎቹ በልዩ መሳሪያ እና በቆርቆሮ ክዳን ተጠቅመው መጠቅለል አለባቸው።

እንደምታየው በሂደቱ ውስጥ ምንም አስቸጋሪ ነገር የለም፣ነገር ግን አፕታይዘር እራሱ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጥርት ብሎ፣መዓዛ እና ጣፋጭ ሆኖ ተገኝቷል። እንደዚህ አይነት ዱባዎች ማንኛውንም ምግብ ያሟላሉ, ይህም ትኩስ ማስታወሻዎችን ያመጣል.

ክሪስፒ ነጭ ሽንኩርት መክሰስ

ከቀላል እና በጣም ተወዳጅ የኮመጠጠ ዱባ አዘገጃጀት አንዱ። እሱን ለመተግበር የግማሽ ሰዓት ነፃ ጊዜ እና ቀላል የአካል ክፍሎች ብቻ ያስፈልግዎታል። አስቀድመው ይዘጋጁ፡

• 2 ኪሎ ግራም ትኩስ ዱባዎች፤
• 3የሾርባ ማንኪያ ጨው;
• ትኩስ ዲል ዘለላ፣ ሁለቱም ዣንጥላዎች እና ቀንበጦች ይሠራሉ፤
• ትልቅ የነጭ ሽንኩርት ጭንቅላት።

በነገራችን ላይ የባህር ጨው መውሰድ ተገቢ ነው - ለህክምናው ያልተለመደ ጣዕም ይሰጠዋል. ነገር ግን በተለመደው የማብሰያ ምርትም ቢሆን፣ የምግብ አዘገጃጀቱ በጣም በቅመም ይወጣል።

እንዴት ማብሰል

በመጀመሪያ ሁለቱንም አረንጓዴ እና ዱባዎች በደንብ ያጠቡ። ነጭ ሽንኩርት መፋቅ አያስፈልግም - ወደ ቅርንፉድ ከፋፍሉት እና በትንሹ ወደ ታች ይጫኑ።

ከ6-7 ኩባያ የተቀቀለ ወይም የተጣራ ውሃ ያዘጋጁ። ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ አፍስሱት እና ጨው ጨምሩበት እና ከዚያ በደንብ ይቀላቅሉ።

ከአንድ ትልቅ ማሰሮ ወይም ሌላ ማንኛውም ዕቃ ግርጌ ላይ የተዘጋጀ አረንጓዴ እና ጥቂት የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ ያድርጉ። ከዚያም ዱባዎቹን በደንብ ወደ ውስጥ አጣጥፈው: በመጀመሪያ በአቀባዊ እና ከዚያም በአግድም, ምግቦቹ ሙሉ በሙሉ እንዲሞሉ ያድርጉ. ከቀሪዎቹ ቁርጥራጭ እና ዲል ጋር ከላይ።

አሁን አትክልቶቹን በሳሊን መፍትሄ በመሙላት እቃው ላይኛው ጫፍ ድረስ እና ክዳን ወይም በርካታ የጋዝ ሽፋኖችን ይሸፍኑ። ባዶውን ለአንድ ቀን በትክክል በክፍሉ ውስጥ ይተውት. እና በትንሽ ጨው የተሰሩ ዱባዎችን ከነጭ ሽንኩርት ጋር በማቀዝቀዣ ውስጥ ያከማቹ።

አሁን ጣፋጭ የቤት ውስጥ መክሰስ ለማዘጋጀት ብዙ የተለያዩ መንገዶችን ያውቃሉ። እያንዳንዳቸው በራሳቸው መንገድ ጥሩ ናቸው, ስለዚህ ምርጫው የእርስዎ ነው. ግን እንደዚያ ሊሆን ይችላል ፣ በማንኛውም የምግብ አሰራር መሠረት የተቀቀለ ዱባዎች በጣም ጥሩ መዓዛ ፣ ጨዋማ እና ተጣጣፊ ይሆናሉ ። ይህ የምግብ አሰራር እንደሚያስደስተው እርግጠኛ ነው።ልጆች!