የደረቀ የዶሮ ጡት - ጣፋጭ የስጋ ጣፋጭነት በቤት ውስጥ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ቬልቬት እና የሚጣፍጥ የደረቀ የዶሮ ጡት ጣፋጭ ምግብ ነው። ይህ የስጋ ጣፋጭነት በቤት ውስጥ ለመሥራት በጣም ቀላል ነው, ዋናው ነገር ትዕግስት ነው, ምክንያቱም የማድረቅ ሂደቱ በጣም ፈጣን አይደለም. ቀሪው ደግሞ ቀላል ነው።

የዶሮ ጡት

ነጭ የዶሮ ሥጋ፣ ደረት፣ የዶሮ ጡት - በሁለቱም በኩል በጡት ስር በዶሮው አካል ላይ የሚገኘው የስጋ አይነት ስም።

የስጋውን ቀለም በጡቱ እና በእግሮቹ ላይ ብናነፃፅር ልዩነቱ ግልፅ ነው - ጡቱ በረዶ-ነጭ ቃና ነው። እንደሚታወቀው "የሻምፒዮንሺፕ ቁርስ" የሚዘጋጀው ከሩዝ እህል እና ከዶሮ ጡት ሲሆን ልክ እንደዚህ አይነት ምግብ በተለያዩ ስፖርቶች ውስጥ ላሉ አትሌቶች የእለቱ ትክክለኛ ጅምር ተብሎ ተዘርዝሯል።

የደረቀ የዶሮ ጡት

የሚጣፍጥ የዶሮ ጡት ጣፋጭ በቤት ውስጥ ለመዘጋጀት ቀላል ነው። ጣዕሙ በሚያስደንቅ ሁኔታ ይወጣል, እና የማምረት ሂደቱ በጣም የተወሳሰበ አይደለም. በደረቅ የተፈወሰ የዶሮ ጡትን በቤት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንይ።

አካላት፡

• አንድ የዶሮ ዝላይጡቶች፤
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ ጨው፤
• አንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር፤
• ቅመሞች፡ ጣፋጭ ፓፕሪካ፣የጨሰ ፓፕሪካ፣የተፈጨ ኮሪደር፣ደረቀ ነጭ ሽንኩርት፣የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፣ቀይ የተፈጨ ቅመም።

በደረቅ የተፈወሰ የዶሮ ጡትን ማብሰል

የዶሮ ጡት ያዙ፣ ፋይሉን በሁለት ክፍሎች ይቁረጡ። ፊልሞችን እና ስብን ይቁረጡ. ጨው ከስኳር ጋር ይደባለቁ እና ስጋውን በድብልቅ ያሰራጩ. ማሰሮውን በሳጥኑ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ይሸፍኑ እና ለአንድ ቀን ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ፣ ከ 12 ሰዓታት በኋላ ያዙሩ ። በሚፈስ ውሃ ስር በደንብ ያጠቡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። ከዚህ አሰራር በኋላ ጡቱ ጠንከር ያለ እና ግልጽ ሆነ. ከዚያም ቅመማ ቅመሞች በአንድ-ለአንድ ጥምርታ ውስጥ ይደባለቃሉ እና ስጋው ከድብልቅ ጋር በደንብ ይረጫል. የስጋ ጣፋጭነት በቤት ውስጥ ጣፋጭ ለማድረግ ሁሉንም ነገር በጥንቃቄ እና በትክክል ማድረግ ያስፈልግዎታል።

ከዚህ በኋላ እያንዳንዱ ቁራጭ በፋሻ ተጠቅልሎ በሳጥን ውስጥ ይቀመጣል እና እንደገና ማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ቀን ይደርሳል ወይም እንዲያውም የበለጠ። ከዚያ ዘና ይበሉ ፣ ፋይሉ ቅመማ ቅመሞችን እንደያዘ ይወጣል። በመቀጠል የጡት ቁርጥራጮቹ ተንጠልጥለው አየር በሌለበት ቦታ ላይ ለረጅም ጊዜ ይቀራሉ ለምሳሌ በረንዳ ላይ ወይም ለሁለት ሰአታት አድናቂው አጠገብ የደረቀው የዶሮ ጡት በስርዓት ይሽከረከራል::

ከዚያም በተሳለ ቢላዋ በ45 ዲግሪ ማእዘን ላይ በቀጭኑ ተቆርጦ በድምቀት ያበራል። ውጤቱ ያስደስታል። ስጋው በደረቁ መጠን, ጥንካሬው እየጨመረ ይሄዳል, እና በማቀዝቀዣው ውስጥ ከተቀመጠ, የጡቱ ጣዕም በተሻለ ሁኔታ ይዘጋጃል. በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት, በደረቁ የደረቀ የዶሮ ጡት ይገኛልግልጽ እና ጥሩ ጣዕም።

የዶሮ ባስተርማ

Basturma - በረቂቅ-የደረቀ የበሬ ሥጋ፣በጭቆና ሥር ቀድሞ የተቀመመ። ይህ ምግብ በኦቶማን ኢምፓየር አገሮች ውስጥ ተወዳጅ ነው. ግን የበሬ ሥጋ ለሦስት ሳምንታት ተሠርቷል - ይህ ረጅም እና አድካሚ ሥራ ነው። ስለዚህ, የደረቁ ስጋ ወዳዶች ባስተርማ ከዶሮ ጡት ይሠራሉ. እንዲህ ዓይነቱ መቆረጥ ጠዋት ላይ ለቁርስ ተስማሚ ነው, ለበዓል ድግስ እና ለቢራ መክሰስ ተስማሚ ነው. በደረቅ የተፈወሰ የዶሮ ጡትን ለመጀመሪያ ጊዜ ሞክረው, አንድ ሰው ምን እንደተሰራ ወዲያውኑ አይወስንም. ብዙ ሰዎች ዓሣ ነው ብለው ያስባሉ. ጣፋጭ እና ያልተለመደ ነው።

የደረቀ የዶሮ ጡትን በቤት ውስጥ ለማብሰል የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 600 ግራም የዶሮ ጡት፤
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ ጨው፤
• አርባ ሚሊር ቮድካ፤
• ሁለት ወይም ሶስት የሾርባ ማንኪያ የሚወዱት ማጣፈጫ፤
• አንድ የሾርባ ማንኪያ የተፈጨ ኮሪደር፤
• አንድ የሾርባ ማንኪያ በርበሬ ድብልቅ፤
• ጋውዜ።

ምግብ ማብሰል

የዶሮ ጡት በሚፈስ ውሃ ስር ታጥቦ ደም መላሽ ቧንቧዎች ተወግዶ ፋይሉ ከአጥንት ተቆርጧል። ጡቱን በሁለት ክፍሎች ይቁረጡ. ሙላዎቹን በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። የዶሮ ጡት በተዘጋጀው መያዣ ውስጥ ይቀመጥና በጥንቃቄ በሁሉም ጎኖች ላይ በጨው ይረጫል. በክዳን ይሸፍኑት እና እቃውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ12 ሰአታት ያስቀምጡት።

ከዚያም ከአስራ ሁለት ሰአታት ቆይታ በኋላ ሙላዎቹ በደንብ ከጨው ይታጠባሉ። በወረቀት ፎጣዎች እንደገና ማድረቅ. ከዚህ በኋላ ስጋው በሁሉም ጎኖች በቮዲካ ይታጠባል. ከዚያ ቅመማ ቅመሞችን ይቀላቅሉ እና ጡቱን ወደ ውስጥ ያሽጉእነርሱ። ስጋው በተዘጋጀው ጋዛ ላይ ተዘርግቷል እና በውስጡም በጥብቅ ይጠቀለላል. ጡቱን በማቀዝቀዣው ውስጥ ለ 24 ሰአታት ያስወግዱ, በጭነት ወደ ላይ ይጫኑ. ስጋው ለአንድ ቀን በጭቆና ውስጥ ገብቷል. ከዚያም የተቀመመውን ጡት በኩሽና ውስጥ ካለው ኮፈያ ስር ወይም በረቂቁ ውስጥ ባለው መስኮት አጠገብ ሰቀሉ።

ጡቱ በዚህ ሁኔታ እንዲደርቅ ለሶስት ቀናት ይቀራል። የዶሮ ባስተርማ በረዘመ ቁጥር ጥቅጥቅ ያለ እና የበለጠ ይደርቃል። ባስተርማ (ጥሬ-የደረቀ የዶሮ ጡት) ሲያዘጋጁ የተለያዩ ቅመማ ቅመሞች እና ቅመሞች ጥቅም ላይ ይውላሉ። የበለጠ ቅመም ለማድረግ ስጋውን በቀይ በርበሬ ውስጥ ብቻ ያሽጉ ። ሱኒሊ ሆፕስ እና ደረቅ ነጭ ሽንኩርት እንዲሁ ጥቅም ላይ ይውላሉ።

የዶሮ ጡት ጥቅሞች

በዋነኛነት ነጭ የዶሮ ሥጋ ከጥቁር እግር ሥጋ ጋር ሲወዳደር በአመጋገብ ባለሙያዎች የሚገመገሙት የጤና ጠቀሜታዎች ናቸው። በእርግጥም ትንታኔው እንደሚያሳየው በጡት ጫጩት መዋቅር ውስጥ ከጨለማ ሥጋ ፣ቅባት እና ለምግብ መፈጨት አስቸጋሪ የሆኑ ንጥረ ነገሮች ውስጥ ካለው ኮሌስትሮል በጣም ያነሰ ነው ፣ይህም ወደ አንጀት እብጠት እና እብጠት ይመራሉ ።

ጉድለቶች

የነጭ የዶሮ ሥጋ አወቃቀር ለደም መፈጠር አስፈላጊ የሆነውን አነስተኛ መጠን ያለው ብረት እና ማግኒዚየም ይዟል። ስለዚህ, ከተወሳሰቡ ስራዎች እና ረጅም ህመሞች ለማገገም, በጡት ብቻ ማግኘት አይችሉም, በእርግጠኝነት ጥቁር እና የሰባ ስጋን ይጨምራሉ. እንዲሁም በአመጋገብ ምክንያት ጡቱ በትጋት ውስጥ ለተሰማሩ ሰዎች ተስማሚ አይደለም. ነገር ግን እነዚህ በጡት ላይ ትናንሽ ጉድለቶች ናቸው።

የጡት የካሎሪ ይዘት እና መዋቅር

የዶሮ ጡት የአመጋገብ ዋጋ በ100 ግራም ስጋ 110 kcal ነው። በቂ አይደለም. ስለዚህ ነጭ መብላትየዶሮ ሥጋ፣ለመሻሻል አይቻልም።

በነጭ ሥጋ ዶሮ ውስጥ የሚገኙት ሁሉም ዋና ዋና ንጥረ ነገሮች መጠን ከፍተኛ እንቅስቃሴ ላላቸው ሰዎች ፍጹም ነው። የዶሮ ጡት ፕሮቲን 23 በመቶ፣ 4.1 በመቶ ቅባት እና ካርቦሃይድሬትስ የለም። የዶሮ ጡት ቆንጆ አካልን ለመቅረጽ እና የጡንቻን ብዛት ለመገንባት ይጠቅማል። ጡት ከአደገኛ ጉዳቶች እና ለስላሳ ቲሹ ጉዳት ለሚድኑ ሰዎች እኩል ጠቃሚ ነው፡- ቃጠሎ፣ ስብራት፣ ደም ማጣት።

የነጭ ሥጋ የዶሮ ጡት ከፍተኛ መጠን ያለው ቪታሚኖችን ይዟል። ለምሳሌ ነጭ ሥጋ እያንዳንዱ የሰው አካል ተመጣጣኝ ሜታቦሊዝምን ለመጠበቅ የሚያስፈልገው ውስብስብ የቢ ቪታሚኖች ይዟል።

በመሰረቱ የጡት ነጭ ስጋ፣የአመጋገብ ባለሙያዎች የፍፁም አመጋገብ አካል አድርገው የሚገመግሙት አወቃቀሩ የምርጡ የስጋ ምርት ምሳሌ ነው። እና በዚህ ጣፋጭ ምግብ ቢያንስ በሳምንት ሁለት ጊዜ ሰውነትዎን ማስደሰት ያስፈልግዎታል ፣ ምንም አይደለም - የተቀቀለ ፣ በሰላጣ ፣ በቤት ውስጥ የተቀቀለ ደረቅ-የተጠበሰ የዶሮ ጡት። ጥሩ ስሜት እና ጥሩ የምግብ ፍላጎት።