ከመጋገሪያ ዱቄት ይልቅ ምን መጠቀም እንዳለቦት፡ ጠቃሚ ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ምንም እንኳን ጣፋጭ ሊጥ ለማዘጋጀት ሁሉም ማለት ይቻላል በሁሉም ቦታ ሊገዛ የሚችል ቢሆንም አስተናጋጇ ብዙውን ጊዜ ሁሉም ነገር ለመጋገር ዝግጁ የሆነበት ሁኔታ ይገጥማታል ነገር ግን በእጁ ምንም ዓይነት ዱቄት አልነበረም። ወደ መደብሩ ለመሮጥ አትቸኩል - በእኛ ጽሑፉ ለዱቄት ዱቄት ከመጋገር ይልቅ ምን ጥቅም ላይ ሊውል እንደሚችል እንነግርዎታለን።

ለምንድነው ቤኪንግ ፓውደር ያስፈልገኛል?

ማንኛውም ፓስታ፣ ብስኩት፣ ሙፊን ወይም እርሾ ጥፍጥፍ፣ የበለጠ የሚጣፍጥ፣ የበለጠ ለስላሳ እና አየር የተሞላ ዱቄቱ ሆነ። ስለዚህ በሚቦካበት ጊዜ ዱቄቱን በቀላሉ የሚስብ፣ ቀላል እና ለመጋገር ምቹ እንዲሆን የሚያደርጉ የተለያዩ ንጥረ ነገሮች ጥቅም ላይ ይውላሉ። ከመካከላቸው አንዱ ቤኪንግ ፓውደር ነው፣ ስለእሱ እንነጋገራለን::

ይህ የእንጀራ ዕርዳታ የዱቄቱን ወጥ የሆነ የአየር ሙሌት ያረጋግጣል፣ ደስ የሚል ባለ ቀዳዳ መዋቅር ይሰጠዋል እና የማብሰያ ሂደቱን ያፋጥነዋል። እሱን ለመጠቀም በተጠቀምንበት መልክ የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት መገኘቱ ትኩረት የሚስብ ነው።በአንጻራዊነት በቅርብ ጊዜ እና ከዚያ በፊት እያንዳንዱ የቤት እመቤት የራሷ ሚስጥሮች ነበሯት፣ እና ከመጋገር ዱቄት ይልቅ ምን መጠቀም እንዳለባት በትክክል ታውቃለች።

የፋብሪካ መጋገር ዱቄት አሞኒየም ካርቦኔት፣ ሲትሪክ አሲድ፣ ስቴች ወይም ዱቄት ቤዝ እና የአሲድነት መቆጣጠሪያዎችን ያካትታል። ፈሳሽ ሲጨመር እነዚህ ንጥረ ነገሮች ምላሽ ይሰጣሉ, ብዙ ካርቦን ዳይኦክሳይድ ይለቀቃሉ, አረፋዎች ይታያሉ, ይህም አስፈላጊውን መዋቅር ይሰጣል. ይህ ምላሽ በቤት ውስጥ ለመድገም ቀላል ነው።

የመጋገር ፓውደር ለዱቄት

• ባዮሎጂካል፣ ኦርጋኒክ - በእነሱ እርዳታ ብቻ በዱቄቱ ውስጥ የመፍላት ምላሾች ይነሳሉ ። እነዚህ በሁሉም ሰው ዘንድ የሚታወቁ እርሾዎች እንዲሁም ባክቴሪያ (በተለምዶ ላቲክ አሲድ) እርሾ እና ሊጥ ለማምረት የሚያገለግሉ ናቸው።
• ኬሚካል - ይህ ሶዲየም ባይካርቦኔት ነው፣ aka soda። በጣም ብዙ ጊዜ ጥያቄው የሚነሳው ከመጋገሪያ ዱቄት ይልቅ ሶዳ መጠቀም ይቻል እንደሆነ, እንመልሳለን-ሊቻል ይችላል, ነገር ግን በትክክል ማድረግ ያስፈልግዎታል, እንዴት በትክክል, ያንብቡ.

እንዲሁም ለስላሳ ሊጥ የሚያስከትለውን ውጤት ማሳካት የሚቻልባቸው አካላዊ ዘዴዎች አሉ እነሱም በተወሰኑ የምርቶች የሙቀት ሕክምና ባህሪዎች ፣ ግርማ ሞገስ በእንፋሎት እንቅስቃሴ ውስጥ ይጨምራል።

Slaked soda እንደ መጋገር ዱቄት

ዱቄቱን ቀላል እና አየር የተሞላበት፣ አያቶቻችን የሚያውቋቸው ቀላሉ መንገድ ስሎክድ እና አንዳንድ ጊዜ ደግሞ ተራ ሶዳ መጠቀም ነው።

ሶዳ (ሶዳ) በመጋገሪያ ዱቄት ምትክ እንደ መጋገር ባሉ ምርቶች ውስጥ መጠቀም ይቻላልእንደ ብስኩት, ሙፊን, ለስላሳ ፓንኬኮች እና እርሾ-አልባ ፓንኬኮች በ kefir ላይ. ብዙውን ጊዜ ሶዳ በንጹህ መልክ ጥቅም ላይ አይውልም: ሲሞቅ, ካርቦን ዳይኦክሳይድን ብቻ ሳይሆን ሶዲየም ካርቦኔትን ያመነጫል. ይህ ንጥረ ነገር ለየት ያለ ደስ የማይል ጣዕም አለው, ሳሙናን የሚያስታውስ, መልክውን ለማስወገድ, ሶዳው መጥፋት አለበት.

ይህ የሚደረገው እንደሚከተለው ነው፡- ሶዳ ከሲትሪክ አሲድ ጋር ይቀላቀላል። በአንድ የሾርባ ማንኪያ ሶዳ በግምት 1.5 የሻይ ማንኪያ ደረቅ ሲትሪክ አሲድ ይወሰዳል። ይህ ድብልቅ ለዱቄቱ የሚሆን ደረቅ ንጥረ ነገር (እንቁላል እና ውሃ ወደ ዱቄት ከመጨመራቸው በፊት) እና በደንብ ይቀላቅላሉ.

ብዙ የቤት እመቤቶች ከሲትሪክ አሲድ ይልቅ ኮምጣጤ ይጠቀማሉ፣ነገር ግን ይህ ዘዴ በጣም ጥሩ አይደለም ተብሎ ይታሰባል፣ምላሹ በአየር ውስጥ ስለሚከሰት ካርቦን ዳይኦክሳይድ ይተናል እና ወደ ሊጥ ውስጥ አይገባም። እንዲሁም፣ በተመጣጣኝ መጠን ስህተት በመስራት ዱቄቱን ደስ በማይሰኝ ኮምጣጤ ድህረ ጣዕም ሊያበላሹት ይችላሉ።

ለዱቄት ዱቄት ከመጋገር ይልቅ ሶዳ መጠቀም ያለፈው ክፍለ ዘመን እንደሆነ ያስቡ ይሆናል እና የፋብሪካ ተጨማሪዎች ለመጠቀም በጣም ምቹ ናቸው ነገር ግን ብዙ ተጨማሪ መከላከያዎችን እና ልዩ ልዩ ክፍሎችን እንደያዙ ልብ ሊባል ይገባል. በተደጋጋሚ ጥቅም ላይ የዋለው ሁልጊዜ ጠቃሚ ነው. ይህ የመተካት ጥቅም ነው. ሌላው ተጨማሪ የሶዳ ዋጋ ከመጋገር ዱቄት ጋር ሲነጻጸር አነስተኛ ዋጋ ነው።

ስለ ፈጣን ሶዳ ጥቂት ቃላት

በሁሉም ሁኔታዎች ሶዳውን ወደ መጋገሪያ ሊጥ ሲጨምሩ ማጥፋት አይጠበቅበትም። ለምሳሌ, ዱቄቱ ከፍተኛ መጠን ያለው አሲድ-ተኮር ምርቶችን ከያዘ, ከዚያም በተሳካ ሁኔታ ወደ ውስጥ ይገባሉምላሽ. እንደነዚህ ያሉ ምርቶች kefir እና ሌሎች የተዳቀሉ የወተት ተዋጽኦዎች, ኮምጣጣ ፍሬዎች እና ቤርያዎች ያካትታሉ. በዱቄቱ ውስጥ ከተያዙ፣ ፈጣን ሶዳ ለመጨመር መፍራት አይችሉም።

እንዲሁም ማወቅ ያለብዎት በአጫጭር ክራንት ፓውደር ውስጥ ከመጋገር ይልቅ ቤኪንግ ሶዳ (baking soda) ሳይቆርጡ ቢጠቀሙ ጥሩ እንደሆነ ማወቅ አለቦት - ይህ የዚህ ልዩ ምርት ዝግጅት ባህሪ ነው።

ቅቤ እና ማርጋሪን በመጠቀም

ሊጡን እንዲላላ ለማድረግ አንዱ መንገድ በውስጡ ብዙ ዘይት ወይም ሌሎች ቅባቶችን መጠቀም ነው። በስብ በመታገዝ የሊጡን ድምቀት ለመጨመር በቅቤ ከ1-2 የሾርባ ማንኪያ ተጨማሪ ቅቤ ወይም ማርጋሪን መጨመር በምግብ አዘገጃጀቱ ላይ ከተገለፀው በላይ መጨመር ያስፈልጋል።

እንዲሁም ጥሩ ውጤት ለማግኘት ስቡን በስኳር እና በጨው ተገርፈው አረፋ እስኪያገኙ ድረስ ከዚያም ወደ ሊጡ ይጨመራሉ።

እንቁላል እና እርሾ ለቀላል ሊጥ

ፓስታዎችን ከእርሾ-ነጻ ሊጥ (ለምሳሌ ፓንኬኮች እና ጄሊድ ፓይ) ሲሰሩ እንዲሁም ብስኩት ሙፊን ፣ እንቁላል ነጭዎችን ለአስደሳች የስፖንጅ መዋቅር ይጨመራሉ። ከፍተኛውን ውጤት ለማግኘት ከ yolks በጥንቃቄ መለየት አለባቸው, ከዚያም ወደ ጥቅጥቅ ያለ አረፋ በዊስክ ይገረፉ እና ወደ ሊጥ ውስጥ መጨመር አለባቸው. እንቁላል ነጭ ካከሉ በኋላ ዱቄቱን በጣም በቀስታ ያንቀሳቅሱት።

የዳቦ መጋገሪያ ዱቄት ሁልጊዜ ወደ እርሾ ሊጥ አይጨመርም፣ ምክንያቱም እርሾ ራሱ ዱቄቱን ድምፁን ከፍ አድርጎ ቀላል በማድረግ ጥሩ ውጤት ስላለው። ከስኳር እና ሞቅ ያለ ውሃ ጋር ይደባለቃሉ, ለግማሽ ሰዓት ያህል ይቀራሉ, ከዚያም ዱቄቱ ይቀልጣል.ለሌላ 1.5-2 ሰአታት እንዲነሳ ተፈቅዶለታል።

ሊጡን ቀላል እና ለስላሳ የማድረግ አስደሳች መንገዶች

እንዲሁም ስለ ሊጥ እንደ መጋገር ዱቄት ሊያገለግሉ ስለሚችሉ ስለ ያልተለመዱ አማራጮች ማውራት እፈልጋለሁ፡

• አልኮል። አንድ የሾርባ ማንኪያ ጣዕም ያለው መጠጥ፣ ኮኛክ እና ተራ ቮድካ እንኳ የዱቄቱን ጣዕም እና ይዘት ያሻሽላል። በተጨማሪም ቢራ ማከል ይችላሉ, ነገር ግን ለሁሉም ዓይነት መጋገሪያዎች ተስማሚ ያልሆነ የተለየ ጣዕም ይፈጥራል. በነገራችን ላይ በቻርሎት እና ሌሎች ምርቶች ከአፕል መሙላት ጋር በጣም ጥሩ ነው።
• የሶዳ ውሃ። ከመጋገር ዱቄት ይልቅ ምንም የሚጠቅም ነገር እንደሌለ ካወቁ ከ kefir ጋር የተቀላቀለ የሚያብረቀርቅ የማዕድን ውሃ ተስማሚ ሊሆን ይችላል።
• የደረቀ የክራንቤሪ ዱቄት። ሶዳ በሚጠጣበት ጊዜ ከሲትሪክ አሲድ ይልቅ ጥቅም ላይ የሚውለው፣ የተጋገሩ ምርቶችን አስደሳች ቀለም እና መዓዛ ይሰጣል።

እርግጥ ነው፣ እንደ ቤኪንግ ዱቄት ያሉ ጠቃሚ ንጥረ ነገሮችን መተካት ጉዳቶቹ ሊኖሩት ይችላል - ሁልጊዜ በሚጋገርበት ጊዜ የሚፈለገውን ውጤት ማግኘት አይቻልም፣ እና በተመጣጣኝ መጠን ስህተት ከሰሩ በኋላ ደስ የማይል ጣዕም ሊያገኙ ይችላሉ። ወይም ማሽተት (በከፍተኛ መጠን ይህ ኮምጣጤ እና ሶዳ ለመጨመር ይሠራል). ከዚህ አንፃር፣ እርግጥ ነው፣ ሶዳ ወይም አናሎግ መጠቀም በጣም ጥሩ ነው፣ ምክንያቱም ይህ ንጥረ ነገር ብቻ የሚፈለገውን የዱቄት መዋቅር ለማሳካት ያስችላል።

እንዲሁም ማስታወሱ አስፈላጊ ነው ከመጋገሪያ ዱቄት ወይም ከሶዳማ ምትክ ማንኛውንም ጣዕም እና ይዘት ሳይቀንስ ሊጡ ማር ወይም ቸኮሌት በሌለበት ሁኔታ ውስጥ ሊጥ ይችላል - በሚጠቀሙበት ጊዜ ሊጡ ደስ የሚል መዋቅር ያጣሉያለ ትክክለኛ የመጋገር ዱቄት።