Melanoidin ብቅል፡ መቼ መጠቀም እንዳለቦት፣በእራስዎ እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

እንደሚያውቁት ቢራ ለማምረት (እንደ አሮጌው ባቫሪያን "የንጽሕና መስፈርት" ከ 1516) 3 ንጥረ ነገሮች ብቻ ያስፈልጋሉ: ውሃ, ሆፕስ, ብቅል. በዛን ጊዜ እርሾ አሁንም "አልተገኘም" ነበር, ስለዚህ ዛሬ የእነሱን ተሳትፎ ወደ ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች እንጨምራለን. እነዚህ ሁሉ ክፍሎች የአረፋ መጠጥ ጣዕምን በቀጥታ ሊነኩ ይችላሉ. ለምሳሌ, ሆፕስ ብዙ ዓይነት ዝርያዎች አሉት (ነገር ግን አንዳንዶቹ በቤት ውስጥ ጠመቃ ላይ ለመድረስ አስቸጋሪ ናቸው). የቢራ እርሾ መረጃ የማያውቀው አማተር ጠማቂን በልዩነቱ ሊያስደንቀው ይችላል። በውሃ, በአንደኛው እይታ, ሁሉም ነገር ግልጽ ነው. የመጨረሻው አካልስ? ጽሑፋችን ይህ ምን ዓይነት ነገር እንደሆነ ነው - ሜላኖይድ ብቅል. በምን ጉዳዮች ላይ ጥቅም ላይ መዋል አለበት? በእራስዎ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

Melanoidin ብቅል መግለጫ

በእውነቱ ይህ ሁሉ ለምንድነው? እና ጭንቀቱ ዋጋ አለው? በእኛ ላይተመልከት - አዎ! ግን በመጀመሪያ ፣ ስለ ሂደቱ ራሱ ትንሽ። ሜላኖይድ ብቅል የምላሽ ምርት ነው። በካርቦሃይድሬትስ እና ፕሮቲኖች መካከል ይከሰታል - የበርካታ ምርቶች ዋና አካል, ጥራጥሬዎችን ጨምሮ. ከዚህም በላይ, ይህ ምላሽ, እንደ ሂደት, ያለማቋረጥ ይከሰታል. ስለዚህ, ለምሳሌ, ብቅል ማውጣት በጊዜ ሂደት ሊጨልም ይችላል. የሙቀት መጠኑ ከተጨመረ, ሂደቱ ብዙ ጊዜ ያፋጥናል. ስለዚህ የገብስ (ወይም የስንዴ) ምርትን በማብሰል ምላሹን በከፍተኛ ሁኔታ በማፋጠን ተፈላጊውን ጣዕም በፍጥነት በማሳካት ሜላኖይድ ብቅል እየተባለ የሚጠራውን ማግኘት እንችላለን።

ባዮ-ጽናት እና ጣዕም

በተጨማሪም ይህ ሂደት የአረፋ መጠጥ ባዮሎጂያዊ ባህሪያትን በእጅጉ ያሻሽላል ፣ የባክቴሪያዎችን አሉታዊ ተፅእኖ የመቋቋም ችሎታ ይጨምራል። እና ከላይ ከተጠቀሰው ምላሽ ጋር, ተለዋዋጭ ንጥረ ነገሮች ይታያሉ. ቢራውን ጥልቅ የሆነ የበለጸገ ጣዕም ይሰጡታል።

በነገራችን ላይ ሜላኖይድ ብቅል ሲገኝ በተመሳሳይ አሰራር ከኮኮዋ ጋር ተመሳሳይ የሆኑ ውህዶች የቡና ፍሬዎች ይታያሉ። ብዙውን ጊዜ እነዚህ ጥቃቅን ነገሮች በፋብሪካው ዝግጅት ወቅት ከቢራ ጠመቃ የመጨረሻ ውጤት ይጠፋሉ. ይሁን እንጂ ሆምቢራ ለሁለት ወራት ያህል በሚያስደስት ሁኔታ የሚያስደስት ትክክለኛ ቢራ በማዘጋጀት ሁልጊዜም “ለመታጠቅ” ዕድል አለው። ከዚያም መዓዛዎቹ እና ጣዕሙ "ይረጋጉ", የበለጠ ገለልተኛ ይሆናሉ. እና እመኑኝ, እንዲህ ዓይነቱ አሰራር "ለሻማው ዋጋ ያለው" ይሆናል. ለሜላኖይድ ብቅል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች በጣም ቀላል ናቸው. ዋናው ነገር መከተል ነውየሙቀት እና የማብሰያ ጊዜ ሁኔታዎች።

የቤት አሰራር፡የተጠበሰ ብቅል

ይህ እስከ 50 ዩኒቶች ቀለም ያለው ብቅል ሊያካትት ይችላል። ከመቶ ዲግሪ ሴንቲግሬድ በላይ በሆነ የሙቀት መጠን ይዘጋጃሉ. የማብሰያው ጊዜ 5 ሰዓት ያህል ነው. በየሩብ ሰዓት ውስጥ, ንጥረ ነገሩ በደንብ ይነሳል. ጥሬ እቃውን በማጥባት እጅግ በጣም የበለጸጉ መዓዛዎችን እናገኛለን, ለእያንዳንዱ ኪሎ ግራም ዋናው ምርት ትንሽ ከግማሽ ሊትር በላይ ውሃ በመጨመር. እንደዚህ ባለ "ዓይነ ስውርነት" የማር ማስታወሻዎች ይታያሉ።

አምበር

በመጀመሪያ አንድ ሰአት በ110 ዲግሪ እናቆየዋለን እና በመቀጠል ሜላኖይዲን ብቅል ለቢራ እስከ 140 በሚደርስ የሙቀት መጠን ለተወሰኑ ሰአታት እናዘጋጃለን። ይህ የለውዝ ጣዕም፣ ቡኒ አሌዎችን እና ፖርተሮችን ለመስራት የሚያገለግል ሂደትን ይሰጣል።

የተጠበሰ ወይም ቸኮሌት

ይህ ስም ራሱን ያጸድቃል፡ በተወሰነ ደረጃ ምርቱ የኮኮዋ ወይም የቡና ፍሬዎችን መዓዛ እና ጣዕም ያገኛል። ያለማቋረጥ, የማብሰያው ሙቀት ከፍ ይላል (እስከ 170 ዲግሪ), እና ለአጭር ጊዜ - እስከ 200! ምርቱ እንዳይቃጠል ጥንቃቄ መደረግ አለበት. ይህ ብቅል ስታውትስ፣ ብራውን አሌስ፣ ፖርተሮችን ለማዘጋጀት ይጠቅማል።

ተቃጥሏል

ልዩ መሣሪያ ከሌለ (ለምሳሌ የታሸገ የብረት መያዣ) በቤት ውስጥ ማብሰል አይመከርም። እና ከዚያ በትክክል ሰዓቱ አይደለም, በከፍተኛ ደረጃ ሕንፃ ውስጥ ያሉ ጎረቤቶች የእሳት አደጋ መከላከያ ቡድን ሊደውሉ ይችላሉ. ደህና, በጥቅም ላይ የራሳቸው መሬት ያላቸው - መሞከር ይችላሉ. ምርቱን በ 240 ዲግሪ (በሄርሜቲክ የታሸገ) ለ 2 ሰዓታት ያህል እናቃጥላለን.በበር ጠባቂዎች ውስጥ እንጠቀማለን፣ እንዲሁም የአረፋ መጠጥ ለመቀባት እንጠቀማለን።

ካራሚል

የካራሚል ጥሬ ዕቃዎችን ለቢራ አመራረት ከላይ ካለው የተለየ ነው። በሐሳብ ደረጃ: እዚህ ስታርችና ሙሉ በሙሉ ወደ ስኳርነት ይለወጣል. መደበኛውን ብቅል ለጥቂት ሰዓታት ያጠቡ። ጥራጥሬዎች ሲፈጩ, ገንፎ ይፈጠራል. ከዚያም ጥሬ እቃዎችን ከ 5 ሰዓት እስከ ግማሽ ቀን (የሙቀት መጠን - 70 ዲግሪ) እናስቀምጣለን, የምርቱን እርጥበት በመጠበቅ ላይ. በእህል ውስጥ የስኳር ምላሽ ይከሰታል. እና ብቅሉ ደርቆ ከተጠበሰ (ወይም ከተጋገረ በኋላ) ወደሚፈለገው ሁኔታ።

እንደምታዩት በመርህ ደረጃ ማንኛውንም አይነት ብቅል ከተራ ቀላል ብቅል በራስዎ ማግኘት ይቻላል - ኦርጅናል ቢራዎችን ለማምረት። በዚህ አስደሳች ንግድ ውስጥ መልካም ዕድል!