የዶሮ ፓስታሚ። ፓስትሮማ: የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ, ፎቶ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

የዶሮ ፓስታሚ የቱርክ ባህላዊ ምግብ ነው እራስዎ ሊሰሩት የሚችሉት። ይህ ስጋ ብዙውን ጊዜ ውስብስብ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ይውላል እና በጣም ጣፋጭ ከሆኑት ጣፋጭ ምግቦች አንዱ እንደሆነ ይቆጠራል. ጥሩ መዓዛ ያለው, ለስላሳ, የተቀመመ የዶሮ ዝርግ በጣም የተራቀቁ ጉረኖዎችን ይማርካቸዋል. ይህ ምግብ ለማዘጋጀት ብዙ ጊዜ ሊወስድ ይችላል ነገርግን ውጤቱ በየደቂቃው ሙሉ በሙሉ ይከፈላል::

የዶሮ ፓስታሚ። ግብዓቶች

ይህን ምግብ ለማዘጋጀት የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን መጠቀም ይችላሉ። ከዚህ በታች ያለው ዝርዝር እያንዳንዱ የምግብ አሰራር ባለሙያ በራሱ ውሳኔ ሊለውጥ የሚችልበት በጣም ሰፊ የሆነ የቅመማ ቅመሞች እና ቅጠላ ቅጠሎች ይዟል. በዚህ የዶሮ ፓስታሚ ስሪት ውስጥ, ፎቶው በዚህ ጽሑፍ ውስጥ ሊታይ ይችላል, ከሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ተዘጋጅቷል:

የዶሮ ጡት - 2 ቁርጥራጮች።

ለ marinade፡

• ንፁህ ውሃ - 1 ሊትር፤
• ቡናማ ስኳር - 75 ግራም፤
• ጨው - 150 ግራም፤
• ጁኒፐር (ቤሪ) - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• ነጭ ሽንኩርት - 6 ቅርንፉድ፤
• የሰናፍጭ ዘር - 2 የሻይ ማንኪያ;
• የላውረል ቅጠል - 4-5 ቁርጥራጮች፤
• ጥቁር በርበሬ ባቄላ - 1 የሾርባ ማንኪያ;
• ቀይ በርበሬ (መሬት) - 1/4 የሻይ ማንኪያ።

ስጋን ለማራገፍ፡

• የተፈጨ የጥድ ቤሪ - 2 የሾርባ ማንኪያ፤
• ስኳር - 50 ግራም፤
• የቆርቆሮ እህሎች - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• የመሬት ፓፕሪካ - 2 የሾርባ ማንኪያ፤
• የተፈጨ የደረቀ ሽንኩርት - 2 የሻይ ማንኪያ;
• የተፈጨ thyme - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• ጨው - 1 የሾርባ ማንኪያ;
• ኮሪደር (መሬት) - 1 የሾርባ ማንኪያ;
• ጥቁር በርበሬ እህሎች - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• ጥቁር በርበሬ (መሬት) - 1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ;
• የሰናፍጭ ባቄላ - 1 የሾርባ ማንኪያ;
• የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• ቀይ በርበሬ (መሬት) - 1-2 የሻይ ማንኪያ።

የዶሮ ፓስታሚን የማዘጋጀት ዘዴ

1. በመጀመሪያ ብሬን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ የጥድ ቤሪዎችን በአንድ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና በሙቀጫ ለጥፍ መፍጨት።
2. ከዚያም ነጭ ሽንኩርቱ ተልጦ እያንዳንዱን ቅርንፉድ ከ2-4 ቁርጥራጮች መቁረጥ አለበት።
3. ከዛ በኋላ ቤሪዎቹ እና ነጭ ሽንኩርቱ በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ መቀመጥ አለባቸው። እንዲሁም ጨው፣ የሰናፍጭ ዘር፣ ቡናማ ስኳር፣ ጥቁር በርበሬ፣ የበሶ ቅጠል እና ቀይ በርበሬ መጨመር ያስፈልግዎታል።
4. አሁን ቅመማ ቅመሞች በውሃ መፍሰስ አለባቸው ፣የተፈጠረውን ድብልቅ በምድጃ ላይ ያድርጉት እና ያብስሉት።
5. ከአምስት ደቂቃ በኋላ ስኳሩ እና ጨው ሲቀልጡ እና ቅመማ ቅመሞች ጣዕሙን ሲለቁ ብሬን ከሙቀቱ ላይ አውጥተው ወደ ክፍል የሙቀት መጠን እንዲቀዘቅዝ ያድርጉት።
6. ከዚያ ያስፈልግዎታልጡቶች ማብሰል. በቀዝቃዛ ውሃ ስር አጥባቸው፣ አጥንትን እና ቆዳን ያስወግዱ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ።
7. ከዛ በኋላ እያንዳንዱ ጡት በ2 ክፍሎች መቆረጥ አለበት።
8. አሁን ጡቶች መታጠጥ አለባቸው። ይህንን ለማድረግ ስጋውን በፕላስቲክ ከረጢቶች ውስጥ ያስቀምጡ, በጨው ውስጥ ያፈስሱ እና ለሁለት ቀናት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ. በየ12 ሰዓቱ ቅመማ ቅመሞች ወደ ታች እንዳይሰምጡ የቦርሳዎቹ ይዘቶች መንቀጥቀጥ አለባቸው።
9. በመቀጠል ስጋውን በቅመማ ቅመም መቀባት ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ የማይጣበቅ የአልሙኒየም መጋገሪያ ወረቀት ወስደህ የምድጃ መደርደሪያ በላዩ ላይ አድርግ።
10. ከዚያም የዶሮውን ጡቶች ከማርንዳው ውስጥ አውጡና እጠቡት እና ትንሽ ያድርቁ።
11. አሁን ስጋውን በአንድ ሳህን ውስጥ ለማጽዳት ሁሉንም ንጥረ ነገሮች መቀላቀል አለቦት። ከዚያም እያንዳንዱን የዶሮ ጡት ከተፈጠረው ስብጥር ጋር ይቅቡት፣ በአሉሚኒየም መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያድርጉት እና ለ 12 ሰዓታት በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።
12. በመቀጠል፣ ስጋውን ወደ ዝግጁነት ማምጣት ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ እስከ 170 ዲግሪ በሚሞቅ ምድጃ ውስጥ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ከዶሮ ጋር ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል ። ከላይ ጀምሮ በትልቅ ፎይል በደንብ መሸፈን አለበት።
13. ከአንድ ሰአት በኋላ መጋገሪያው ተዘግቶ ሊከፈት ይችላል፣ከዳቦ መጋገሪያው ላይ ያለውን ፎይል በጥንቃቄ ያስወግዱት እና ስጋውን በተዘጋው ምድጃ ውስጥ ለሌላ 10-15 ደቂቃዎች ይተዉት።
14. አሁን የዶሮ ዝንጅብል ከምድጃ ውስጥ ተወውቆ ቀዝቀዝ ብሎ አየር በማይገባበት እቃ ውስጥ ማስቀመጥ እና ለአንድ ሌሊት በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት።
15. የዶሮ ፓስታሚ ጠዋት ላይ ዝግጁ ይሆናል። በቅመም የተሞላው ጣፋጭ ምግብ በቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጦ ጠረጴዛው ላይ ይቀርባል።

Pastroma ከየዶሮ ሥጋ በወይን marinade ውስጥ። ግብዓቶች

ይህ ምግብ ለበዓል ጠረጴዛ ተስማሚ ነው። በዚህ መንገድ ከተዘጋጀው ስጋ ውስጥ ጣፋጭ ሳንድዊቾች ከዳቦ ፣ አረንጓዴ ሰላጣ ፣ ትኩስ ዱባ ፣ ወዘተ ጋር ይገኛሉ ። በተጨማሪም ፣ ሳህኑን ማዘጋጀት ብዙ ወጪ የማይጠይቅ ይሆናል። የዶሮ ጡት ፓስታሚ በሚከተሉት ንጥረ ነገሮች የተሰራ ነው፡

• ደረቅ ቀይ ወይን - 1.5 ኩባያ፤
• የዶሮ ጡት - 2 ቁርጥራጮች፤
• የላውረል ቅጠል - 3-4 ቁርጥራጮች፤
• ደረቅ ሮዝሜሪ - 1/2 የሻይ ማንኪያ;
• ነጭ ሽንኩርት - 6 ቅርንፉድ፤
• ደረቅ ጨው - 1.5 የሾርባ ማንኪያ;
• ቀይ የተፈጨ ፓፕሪካ - 1 የሾርባ ማንኪያ;
• የሰናፍጭ ባቄላ - 2 የሾርባ ማንኪያ፤
• ፈሳሽ ማር - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• ጥቁር በርበሬ (አተር) - 5-6 ቁርጥራጮች።

የዶሮ ፓስታሚን በወይን መረቅ ማብሰል

1. በመጀመሪያ የዶሮ ጡቶች መታጠብ እና ከፊልም ማጽዳት አለባቸው። ስጋ መቆረጥ የለበትም።
2. ከዚያም ሾርባውን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ቅመሞች፣ ማር፣ ጨው፣ ወይን እና የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ተቀላቅለው ትንሽ እንዲሞቁ።
3. አሁን የዶሮ ስጋ ወደ ጥልቅ ሳህን ውስጥ ይግቡ ፣ የቀዘቀዘ ብሬን አፍስሱ ፣ በክዳን ላይ በጥብቅ ይቁረጡ እና ለአንድ ቀን በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ። ስጋው ሙሉ በሙሉ በማራናዳ መሸፈን አለበት።
4. በመቀጠል እያንዳንዱ ጡት ወደ ጥብቅ ጥቅል መጠምዘዝ፣በጥርስ ሳሙና ወይም በጥርስ መጠገን እና በፎይል የተሞላ ሙቀትን የሚቋቋም ሳህን ውስጥ ማስገባት አለበት።
5. ከዛ በኋላ ስጋው በምድጃ ውስጥ በ250 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለ25 ደቂቃ መጋገር አለበት።
6. ከዚያ ምድጃው መጥፋት እና ጡቶች መተው አለባቸውሙሉ በሙሉ እስኪቀዘቅዝ ድረስ በውስጡ ይቆዩ።
7. የዶሮ ጡት ፓስታሚ ዝግጁ ነው። አሁን እህሉን ወደ ጣፋጭ ሳንድዊች መቁረጥ ይቻላል።

Pastroma በቀስታ ማብሰያ ውስጥ። ግብዓቶች

የዶሮ ፓስታ በዝግታ ማብሰያ ውስጥ በፍጥነት ያበስላል። የምድጃው ጣዕም በጣም ያልተለመደ ነው። ለማብሰል የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል፡

• የዶሮ ፍሬ - 2 ቁርጥራጮች፤
• የዶሮ ሥጋ ቅመም - ለመቅመስ፤
• የባህር ጨው - 2 የሾርባ ማንኪያ;
• ውሃ - 3 ኩባያ፤
• ቱርሜሪክ - 1/2 የሻይ ማንኪያ።

በዝግታ ማብሰያ ውስጥ ፓስታሚን ከዶሮ የማዘጋጀት ዘዴ

1. በመጀመሪያ የዶሮ ጡቶች በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠቡ።
2. በመቀጠል ጨዉን በሶስት ብርጭቆ ውሃ ውስጥ ሟሟት እና ዶሮውን በተፈጠረው ብሬን ውስጥ መቀባት ያስፈልግዎታል።
3. ከአንድ ቀን በኋላ (ከዚህም አይበልጥም) ስጋውን ከጨው ፈሳሽ ውስጥ አውጥተህ ለዶሮ እና ለቱሪሚክ ቅመማ ቅመሞች ቀቅለው።
4. አሁን ስጋው በቀስታ ማብሰያ ውስጥ ለ10-20 ደቂቃዎች መጋገር አለበት።
5. በመቀጠል መሳሪያውን ያጥፉት እና ዶሮውን በተዘጋው ክዳን ስር ለሌላ 5-8 ሰአታት ያቆዩት።
6. ከዚያም ስጋውን ከብዙ ማብሰያው ውስጥ በማውጣት በቀጭን ቁርጥራጮች ተቆርጦ ማቅረብ ይቻላል። የዶሮ ፓስታ ዝግጁ ነው!

አስደናቂ ውጤት ለማግኘት ዝቅተኛው የእርምጃዎች ብዛት - እንደዚህ ዓይነቱን ምግብ እንደ ዶሮ ፓስታሚ እንዴት መለየት ይችላሉ ። የዚህ ምግብ አዘገጃጀት በማንኛውም አስተናጋጅ የምግብ አዘገጃጀት ማስታወሻ ደብተር ውስጥ መሆን ተገቢ ነው። በራሱ የተለያዩ ነገሮችን ያነሳሳል።ጣዕሞችን እና ቅመሞችን መሞከር. ከታቀዱት ንጥረ ነገሮች ይልቅ, እያንዳንዱ የምግብ ባለሙያ የራሱን, ተወዳጅ እና የተረጋገጡትን መጠቀም ይችላል. ፓስትሮማ, በዚህ ጽሑፍ ውስጥ የቀረቡት የምግብ አዘገጃጀቶች በማንኛውም ሁኔታ ጣፋጭ ይሆናሉ. ጥሩ የምግብ ፍላጎት!