በርሜሎች፣ ማሰሮዎች እና ፓኬጆች ውስጥ ድንቅ ቀዝቃዛ ዱባዎች ይገኛሉ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

"ኩሽ!" ይህ የሰው ነፍስ ጩኸት ነው, እራሱን ቢያንስ ትንሽ ደስታን ለመስጠት ይፈልጋል. ይህ ለተለያዩ መጠኖች ድግስ የግዴታ አካል አስፈላጊ ነው-ከ "ለሶስት" በጭስ ወጥ ቤት ውስጥ በሰርግ ወይም በስም ቀን በተጨናነቀ "ሜዳ" ድረስ። ያለ ጥርጥር በበጋ ከዋና ዋና ጥያቄዎች መካከል አንዱ በኪያር አዝመራ መካከል: "እንዴት እንጨምራለን?"

ነገር ግን ሁሉም ሰው ማለቂያ የሌለው የሚመስለውን፣ ጉልበትን የሚጠይቅ ምግብ ማብሰል፣ መፍላት እና የማምከን ሂደቶችን አይወድም። በተጨማሪም ፣ የቀዘቀዙ ዱባዎች ፣ ያለ ምንም ጠንቋይ በእሳት ፣ በርሜሎች የተገኙበት እና ምን ያህል ጣፋጭ እንደነበሩ የእነዚያ ጊዜያት ትውስታ አሁንም ትኩስ ነው! ደህና, የምግብ አዘገጃጀቶቹ አይረሱም, በጥንቃቄ የተቀመጡ እና በተገቢው መያዣዎች ውስጥ, በተሳካ ሁኔታ ይተገበራሉ. በተመሳሳይ ጊዜ፣ በእርግጥ፣ ስለ ትላልቅ መጠኖች ነው እየተነጋገርን ያለነው።

በርሜሉ ውስጥ ይግቡ

የበርሜል አዘገጃጀቱ በ100 ኪሎ ግራም ዱባዎች ላይ የተመሰረተ ነው፣ምርጥ ዘግይቶ የተሰበሰበ፣ያልበሰለ፣ከ8-15 ሳ.ሜ ርዝመት ያለው። ለዝግጅትለ 6 ሰአታት መታጠብ አለባቸው, ውሃው በየጊዜው መለወጥ አለበት. ከዚያም በደንብ ያጥቧቸው. በቅመማ ቅመም ተመሳሳይ ነገር ያድርጉ እና ከዚያ በትክክል ያዘጋጃሉ: ዲዊች (ቅጠሎች እና ዘሮች, 3 ኪሎ ግራም) ከ15-20 ሳ.ሜ ርዝመት ያላቸው ቁርጥራጮች ይቁረጡ; የፈረስ ሥሮች (300 ግራም) እና ነጭ ሽንኩርት (10-15 ራሶች) ያጽዱ. የፈረስ ቅጠል (1 ኪሎ ግራም)፣ ጥቁር ኮረንት (1 ኪሎ ግራም) እና ትኩስ ቀይ በርበሬ (10 pcs.) አይነኩም።

የበርሜሉን ግድግዳዎች ከማስቀመጥዎ በፊት በነጭ ሽንኩርት ይቀቡ። ማጣፈጫ በማጠራቀሚያው የታችኛው ክፍል ላይ እና በዱባው አናት ላይ ይወድቃል ፣ እና የበርሜሉ መጠን ከ 100 ሊትር በላይ ከሆነ ፣ ከዚያ መሃል ላይ። ዱባዎቹ ጥቅጥቅ ያሉ ሲሆኑ ፣ በሚፈላበት ጊዜ የበለጠ የላቲክ አሲድ ይለቀቃል ፣ እነሱ በተሻለ ሁኔታ ይጠበቃሉ። የ brine ተዘርግቷል ኪያር ያለውን ወቅታዊ መጠን ከግምት ውስጥ በማስገባት ተዘጋጅቷል: (በ 10 ሊትር የጉድጓድ ውኃ በ 10 ሊትር, በቅደም, ጨው, 840-950 g, 730-840 g እና 620-730 ግራም ጨው, ትልቅ, መካከለኛ እና ትንሽ ናሙናዎች ለ).). ብሬን ካፈሰሱ በኋላ በርሜሉ በተልባ እግር መሸፈኛ መሸፈን፣የጠንካራ እንጨት ክብ ማድረግ እና ሁሉንም ነገር በጭቆና መጫን አለበት።

ዕቃው በክፍል ሙቀት ውስጥ ለብዙ ቀናት መቀመጥ አለበት - ለፈጣን "መፍላት"። በተመሳሳይ ጊዜ, በላዩ ላይ የተከማቸ ሻጋታ በየቀኑ ይወገዳል እና ክበቡ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይታጠባል. ከዚያም በርሜሉ ወደ ቀዝቃዛ ቦታ ይላካል (ከሁሉም የተሻለው ፣ ወደ ጓዳው) ፣ በቀዝቃዛው የተከተፉ ዱባዎች ለአንድ ወር ወይም ለትንሽ "ይደርሳሉ"።

በርሜል የለም - ጣሳዎችን ይውሰዱ

በከተማ አፓርታማ ውስጥ የቃሚ በርሜል መኖሩ ግራ ገባኝ? እርግጥ ነው, ለዚህ ጉዳይም መፍትሄ አለ. ይህንን ብቻ አይርሱለሶስት-ሊትር ማሰሮዎች የተቀየሰ ፣ ዱባዎችን በብርድ ለመቁረጥ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያው ንጹህ እንጂ የቧንቧ ውሃ መጠቀምን ያካትታል ። የታሸገውን ጠርሙስ መውሰድ ወይም የቀዘቀዘ/ሟሟ ዘዴን በመጠቀም እራስዎ ማጽዳት ይችላሉ።

ከአንድ ተኩል እስከ ሁለት ኪሎ ኪያር በቀዝቃዛ ውሃ ለ5-6 ሰአታት ይታጠባል ከዚያም በሁለቱም በኩል "አህያ" ይጠፋል። የቅመማ ቅመሞች ስብስብ 3 ነጭ ሽንኩርት ፣ 7 የከረንት ፣ የቼሪ እና የኦክ ፣ 2 የፈረስ ቅጠሎች እና ጥቂት የዶልት ቅርንጫፎች ከ አበባ ጋር ያካትታል ። ከመደርደርዎ በፊት ወዲያውኑ ማሰሮዎቹ ሳይደርቁ በሚፈስ ውሃ ስር በንጽህና ይታጠባሉ ። የታችኛው ክፍል በበርካታ ቅጠሎች በነጭ ሽንኩርት ተሸፍኗል ፣ ከዚያ በኋላ የወደፊቱ የቀዝቃዛ ዱባዎች ከቅመሞች ጋር ተቀላቅለው ይቀመጣሉ። ከላይ ጀምሮ, ይዘቱ እንዲሁ በቅጠሎች ተሸፍኗል. በአንድ እና ግማሽ ሊትር ውሃ ውስጥ 3 tbsp መሟሟት ያስፈልግዎታል. ኤል. ጨው እና ቆሻሻዎች ወደ ታች እስኪቀመጡ ድረስ ሁለት ደቂቃዎችን ይጠብቁ. ከዚያ ማሰሮውን ሙላ።

የዱባው መቃም በቀዝቃዛ ጨው ይጠናቀቃል ማሰሮውን በፖሊ polyethylene ክዳን ለሞቅ መዝጊያ። በሙቅ ውሃ ውስጥ ለግማሽ ደቂቃ ያህል ማቆየት ጠቃሚ ነው - እና በነፃ ማሰሮ ላይ ያስቀምጣሉ, እና ሲቀዘቅዙ, በአስተማማኝ ሁኔታ "ኦክስጅንን ይዘጋሉ". ማሰሮዎቹን በቀዝቃዛ ቦታ ለማስወገድ እና አንድ ወር ለመጠበቅ ይቀራል።

በሚቀጥለው ቀን

ነገር ግን ቀዝቃዛ የተከተፉ ዱባዎች አሉ ፣ለዚህም ዝግጅት ምንም ብሬን አያስፈልግም! ጭራዎች ከትንሽ ዱባዎች ይወገዳሉ, ብዙ ጊዜ በፎርፍ ይወጉ እና ወደ ፕላስቲክ ከረጢት ይላካሉ. እዚያም አረንጓዴውን እና ነጭ ሽንኩርትውን በደንብ መቁረጥ, ፔፐርኮርን እና 1 tbsp መጨመር ያስፈልግዎታል. ኤል. ጨው. ጥብቅጥቅሉን በማጣመም ወደ ማቀዝቀዣው ይላኩት እና በቀን 2-3 ጊዜ, ሳይፈቱ, ይዘቱን ይንቀጠቀጡ. በማግስቱ እባክዎን ቤተሰቡን እና እንግዶችን በትንሹ ጨዋማ በሆነ ዱባ።