የቴሪያኪ ዶሮን ማብሰል እንዴት ይጣፍጣል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በመካከለኛው እና በሩቅ ምሥራቅ ያለው ተወዳጅ መረቅ ቴሪያኪ መረቅ ነው። ወደ ማንኛውም ስጋ ማለት ይቻላል ተጨምሯል. በቴሪያኪ ኩስ ውስጥ ዶሮን በመጠቀም በጣም ጣፋጭ ምግብ እንደሆነ በአጠቃላይ ተቀባይነት አለው. የዶሮ ስጋ, ለስላሳነት, ጣዕሙን አጽንዖት በሚሰጥ ጣፋጭ ጨዋማ እና ቅመማ ቅመም ውስጥ ለመምረጥ በጣም ጥሩ ነው. በጃፓንኛ "ቴሪያኪ" ትርጉም መሰረት ማር ጣፋጭነትን ይጨምራል, አኩሪ አተር ጨዋማነትን ይጨምራል, በርበሬ ደግሞ ቅመም ይጨምራል.

ሱፐርማርኬቶች ከሌሉ በፊት፣የቴሪያኪ የዶሮ አሰራር በእጁ የተዘጋጀው የራሱ የምግብ አሰራር ባለው ልዩ ግራም ንጥረ ነገር ፣ ለተወሰነ ሥጋ ወይም የጎን ምግብ ተስማሚ በሆነ በሼፍ ነበር።

የምግብ አሰራር 1። ዶሮ በሶስ

በእስያ ውስጥ ያለ እያንዳንዱ ሀገር በቴሪያኪ መረቅ ውስጥ የራሱ የሆነ የዶሮ የምግብ አሰራር ስላለው በጣም ቀላሉ እና በጣም አንጋፋውን እናስብ። የዚህ የምግብ አሰራር መሰረት፡

• እኩል ቁርጥራጭ የዶሮ ፍሬ፤
• ቴሪያኪ መረቅ (በእጅ የተሰራ ወይም የተገዛ ሱቅ)።

እንደ ማስጌጥ ወደ መሠረትእንደ ቀይ ሽንኩርት ቀለበቶች ወይም ካሮት ያሉ ማንኛውንም አትክልቶች መጨመር ይቻላል.

ለአንድ ክላሲክ የምግብ አሰራር አስፈላጊ የሆኑትን ንጥረ ነገሮች አስቡባቸው። ለ 1 አገልግሎት ያስፈልጋል፡

• 1፣ 5-2 ኪግ የዶሮ ጥብስ፤
• 0፣ 3 tsp የተፈጨ ጥቁር በርበሬ;
• 2-4 የሾርባ ማንኪያ ቀይ ወይን ኮምጣጤ (ለመቅመስ)፤
• 2 የሻይ ማንኪያ ማር፤
• ትኩስ ዝንጅብል፣ የተፈጨ፤
• 1 ራስ ነጭ ሽንኩርት፤
• 2-4 የሾርባ ማንኪያ የሰሊጥ ዘይት፤
• 200 ሚሊ የተቀቀለ ውሃ።

ዶሮን በሶስ ማብሰል

Teriyaki ዶሮ፣ ሁሉንም የምስራቃዊ የምግብ አሰራር ስፔሻሊስቶች ህግጋት የምትከተል ከሆነ፣ በዎክ-ምጣድ ውስጥ ይበስላል። በኩሽና ውስጥ ካልሆነ, መግዛት ያስፈልግዎታል. ስለዚህ, ወደ ምግብ ማብሰል መሄድ ይችላሉ. የማብሰያ ሂደቱን በ3 ደረጃዎች መከፋፈል ይችላሉ፡

• ማስቀመጫውን ማዘጋጀት፤
• ስጋን ማጥባት፤
• መጠበስ።

በደረጃ 1 እንጀምር። ሾርባውን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• ማር እና አኩሪ አተር ተዋህደው ማሩ ሙሉ በሙሉ እስኪሟሟት ድረስ ቀላቅሉባት። ማሩ በጣም ወፍራም ከሆነ ሂደቱን ለማፋጠን የአኩሪ አተር እና የማር ድብልቅን ለብዙ ደቂቃዎች በእሳት ላይ ማድረግ ይችላሉ.
• በመቀጠል በርበሬ፣ ኮምጣጤ እና የተከተፈ ዝንጅብል ወደ ማር-አኩሪ አተር ድብልቅ። የወደፊቱ መረቅ በደንብ ተቀላቅሎ ለ 10-15 ደቂቃዎች መቀመጥ አለበት ጣዕሙ ተከፍቶ የሚፈለገውን ማስታወሻ እንዲያገኝ።

የቴሪያኪ የዶሮ መረቅ እየረጨ ሳለ፣ ስጋውን ለመቅመስ ማዘጋጀት መቀጠል ትችላለህ፡

• የዶሮ ፍሬ ከመቁረጥዎ በፊት በውሃ ውስጥ በደንብ መታጠብ አለበት።
• ቀጣይበወረቀት ፎጣዎች ማድረቅ ያስፈልግዎታል ወይም ውሃው እስኪፈስ ድረስ ይጠብቁ።
• የታጠበውን ስጋ እኩል ቅርፅ እና መጠን ያላቸውን ትናንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ ይመከራል።

ስኳሱ ሲዋሃድ የዶሮ ስጋን ወደ መልቀም መቀጠል ይችላሉ፡

• ሾፑው ወደ ጥልቅ ሰፊ መያዣ ውስጥ ይፈስሳል። የዶሮ ጥብስ ቁርጥራጮች እንዲሁ እዚያ ዝቅ ተደርገዋል።
• ዝቅተኛው የባህር ውሃ ጊዜ 2.5-3 ሰአት ነው። በጣም ጥሩው አማራጭ መያዣውን በስጋ እና በሾርባ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለአንድ ቀን ማስቀመጥ ነው ።

ከ3 ሰአት ወይም ቀን በኋላ ዎክውን ሞቅተው ዶሮውን መጥበስ ይችላሉ። በማብሰያው ሂደት ውስጥ, እስኪበስል ድረስ ቁርጥራጮቹን ሁል ጊዜ ማነሳሳት አስፈላጊ ነው, ቀስ በቀስ ከውሃ ጋር የተቀላቀለ ስታርች ይጨምሩ. ስጋው የተጠበሰ ጥቁር ወርቃማ ቀለም ሲያገኝ ምግቡ ዝግጁ ነው. አትክልት ወይም ሩዝ እንደ የጎን ምግብ ያገለግላሉ።

የምግብ አሰራር 2። ቴሪያኪ ዶሮ ከአትክልት ጋር

የዚህ አሰራር ምርጥ የአትክልት አማራጮች፡

• ሽንኩርት፣
• ካሮት፤
• ሕብረቁምፊ ባቄላ፤
• ጣፋጭ በርበሬ።

የሚፈለጉ ንጥረ ነገሮች፡

• 5-6 የሾርባ ማንኪያ ቴሪያኪ መረቅ፤
• ግማሽ የዶሮ ጡት ጥብስ፤
• 1 ቁራጭ ካሮት፤
• የሽንኩርት ጥንድ፤
• 3-4 የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት፤
• አንድ እፍኝ የሰሊጥ ዘር ለማቅረብ።

ዶሮ በአትክልት ማብሰል

የቴሪያኪ ዶሮ የማብሰያ ጊዜን ለመቀነስ በሱፐርማርኬት የተዘጋጀ መረቅ መውሰድ ይችላሉ። የዶሮ ዝንጅብል በትንሹ መቆረጥ አለበትቁርጥራጭ (እንደ አፍ ውስጥ የሚገቡ እና በቾፕስቲክ ለመመገብ አመቺ ናቸው). የተገኙት ቁርጥራጮች በሾርባ መፍሰስ እና ለጥቂት ጊዜ መተው አለባቸው።

ጊዜው የሚወሰነው በሳባው መጠን ላይ ነው፡ ውፍረቱ በበዛ ቁጥር ማሪኒንግ ያስፈልጋል። ስጋው በሚታጠፍበት ጊዜ አትክልቶቹን መቁረጥ ይችላሉ-ካሮት ወደ ቁርጥራጮች, እና ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች. ግን እንደ እውነቱ ከሆነ የአትክልት ቅርፅ ጣዕሙን አይጎዳውም, ስለዚህ እንደ ምቹ መቁረጥ ይችላሉ.

ከመጠበስዎ በፊት ዎክን በዘይት ያሞቁት ከመካከለኛው በላይ ይሞቃል ነገርግን ዘይቱ እስኪፈላ ድረስ አያድርጉ። በእንደዚህ ዓይነት እሳት ላይ ቀይ ሽንኩርት እና ካሮት የተጠበሰ ነው. ይህ ሂደት አብዛኛውን ጊዜ አንድ ደቂቃ ተኩል ይወስዳል. አትክልቶቹ እንደተዘጋጁ, በሳጥኑ ላይ በስፖታula ወይም በሾለ ማንኪያ ይወገዳሉ. እሳቱን ሳያጠፉ እና ዘይቱን ሳያፈስሱ ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ዶሮውን ለ 3-4 ደቂቃዎች ይቅቡት. ከዚያም አትክልቶቹን እና ማራኔዳውን በዶሮው ላይ ጨምሩ እና ስኳኑ እስኪወፍር ድረስ እና የዶሮ ቁርጥራጮችን እስኪቀንስ ድረስ ያበስሉ. ይህ ምግብ ከሩዝ ጋር እና እንደ ገለልተኛ ምግብ ይቀርባል።

የምግብ አሰራር 3። ቴሪያኪ ዶሮ ከዝንጅብል ጋር

ከዝንጅብል እና ከዶሮ ጋር ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ሊኖሩዎት ይገባል፡

• 4 የዶሮ ጡቶች፤
• 3 tbsp። ማንኪያዎች የጃፓን sake;
• 3 tbsp። ኤል. ቀጭን አኩሪ አተር;
• 1 የሻይ ማንኪያ ስኳር (ይመረጣል ቡናማ)፤
• 2 tsp ዝንጅብል;
• ሽንኩርት - 3 የሾርባ ማንኪያ;
• ረጅም የእህል ሩዝ - 2 ኩባያ።
• የአትክልት ዘይት።

ዶሮ በዝንጅብል ማብሰል

መጀመሪያ ዶሮውን በውሃ ስር በማጠብ በደንብ ያድርቁት። በምግብ አሰራር መዶሻ እርዳታ ማድረግ ያስፈልግዎታል1 ሴ.ሜ ውፍረት ያለው የ fillet chop በጥልቅ ሳህን ውስጥ ለቴሪያኪ ሾርባ ሁሉንም ምግቦች ይቀላቅሉ ፣ አኩሪ አተር ውስጥ አፍስሱ እና ስኳሩ ሙሉ በሙሉ እስኪቀልጥ ድረስ ይቀላቅሉ። ስጋውን ወደ ማራኒዳ ጨምሩ እና ለአንድ ሰአት ይተውት. ከግማሽ ሰዓት በኋላ ፋይሉን በሌላኛው በኩል ማዞር ያስፈልግዎታል።

ስጋው እየጠበበ እያለ ሩዝ ማድረግ ይችላሉ። ለ 11-13 ደቂቃዎች ይበላል. ውሃው ከተጣራ በኋላ, ሽንኩርት እና ዝንጅብል ወደ ሩዝ ይጨመራል. የሩዝ ማሰሮው በክዳን ተሸፍኖ ወደ ጎን ተቀምጧል።

ስጋ በዘይት ሞቅ ባለ ድስት ውስጥ ይቀመጣል እና በእያንዳንዱ ጎን ለ 4 ደቂቃዎች ይጠበሳል ፣ ከዚያም በሳህን ላይ ይቀመጣል። ማራኒዳውን እና አንድ ሦስተኛ ብርጭቆ ውሃን በዘይት ውስጥ ይጨምሩ, ጅምላውን ወደ ድስት ያመጣሉ እና ዶሮውን እዚያ ያስቀምጡት. ፋይሉ በዚህ ቅጽ ለ5 ደቂቃዎች ተዘጋጅቷል።

ከሩዝ እና ዝንጅብል ጋር የቀረበ፣የዶሮ ጥብስ ቁርጥራጭ በስኩዌር ላይ ተወጋ።