የቱርክ ስጋ፡ ጥቅማጥቅሞች፣ ካሎሪዎች፣ የምግብ አዘገጃጀቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-18 00:52

የቱርክ ስጋ ከሁሉም የስጋ አይነቶች እጅግ በጣም የሚመገበው ነው። በአሜሪካ ውስጥ, ይህ ምርት በባህላዊ መንገድ ለዋናው የገና ምግብ ያገለግላል. ቱርክ በአገራችን መደርደሪያ ላይ በአንጻራዊ ሁኔታ በቅርብ ጊዜ ታየ. ቢሆንም, የግል ገበሬዎች እየጨመረ ይህን አይነት ወፍ ይመርጣሉ. ዛሬ በእኛ መጣጥፍ ከቱርክ ስጋ ምን ሊበስል እንደሚችል (ከምግብ አዘገጃጀት ጋር) ፣ ስለ ጉዳቱ እና ጥቅሞቹ እና ስለ ካሎሪዎች እንነጋገራለን ።

አጻጻፍ እና የካሎሪ ይዘት

የቱርክ ስጋ ከፍተኛ መጠን ያለው የተሟላ ፕሮቲን በውስጡ የያዘው የአሚኖ አሲድ ስብስብ (AA) ሲሆን ይህም ለሰው ልጆች አስፈላጊ ነው። በአመጋገብዎ ውስጥ ቱርክን ሲያካትቱ (በአንድ ምግብ) ሰውነቱ በግማሽ ዕለታዊ መጠን ሴሊኒየም ይሞላል ፣ እና ቱርክ በብረት ይዘት ከበሬ ሥጋ እንኳን ይበልጣል። በተጨማሪም፣ በጥያቄ ውስጥ ያለው ስጋ የሚከተሉትን ማክሮ እና ማይክሮኤለመንት ይይዛል፡

• ፎስፈረስ፤
• ዚንክ፤
• ማግኒዥየም፤
• ፖታሲየም፤
• መዳብ።

በቱርክ ውስጥ ለሰውነት በጣም አስፈላጊ የሆኑት ቪታሚኖች በብዛት ይገኛሉ - እነዚህም ቢ ቪታሚኖች ናቸው።ስጋም ባዮቲን እና ቾሊን ይዟል። በውስጡ በጣም ጠቃሚ የሆኑ ባህሪያት ያላቸው ያልተሟሉ ቅባት አሲዶች መኖራቸው ልዩ ትኩረት ሊሰጠው ይገባል. በትክክል ለተመጣጠነ የሰው ልጅ አመጋገብ በተለይ በኦሜጋ -6 እና 3 መካከል ያለው ጥምርታ በጣም አስፈላጊ ነው እነዚህ ሁሉ አመላካቾች እንዲሁም የቱርክ ስጋ የካሎሪ ይዘት በሠንጠረዥ ውስጥ ሊታዩ ይችላሉ. የሚታየው ውሂብ በአንድ አገልግሎት ወይም 110 ግራም ነው።

የካሎሪ እና የስብ ይዘት ሰንጠረዥ ከዚህ በታች ቀርቧል።

ክፍል ሬሳ	ካሎሪ፣ kcal	ስብ፣ r	ኮሌስትሮል፣ mg	ኦሜጋ-6፡ ኦሜጋ-3	ሀብታም ወፍራሞች፣ g
የቱርክ ጡት ቆዳ የሌለው	153	0፣ 84	94	10:1	0፣ 27
የጡት ቆዳ በ ላይ	214	8፣ 4	84	11፣ 4:1	2፣ 38
እግሮች	236	11፣ 14	96	13:1	3፣47
ጭኑ	178	9, 68	70	13:1	3, 01

የቱርክ ስጋ ምንድ ነው

የቱርክ ስጋ በአንድ ሰው በ95% ተፈጭቷል፣ይህ አሃዝ ከዶሮ ስጋ የበለጠ ነው። ቱርክ በጣም ትንሽ ኮሌስትሮል ይይዛል, ይህ ማለት እንዲህ ዓይነቱን ምርት መጠቀም በአተሮስስክሌሮሲስ በሽታ እና ከመጠን በላይ ውፍረት ባላቸው ሰዎች ላይ ጎጂ ውጤት አይኖረውም. የስጋው ስብስብ ፖታስየም እና ከፍተኛ መጠን ያለው ያልተሟሉ ቅባቶች ይዟል, ይህም ለደም ሥሮች እና ለልብ ይጠቅማል. በውስጡ ያለው የፎስፈረስ ይዘት እና ዝቅተኛ የስብ ይዘት ያለው የካልሲየም ሙሉ በሙሉ ለመምጠጥ ያስችላል. ስለዚህ አጠቃቀሙ የመገጣጠሚያ በሽታዎችን እና ኦስቲዮፖሮሲስን ለመከላከል ከፍተኛ ጠቀሜታ ይኖረዋል።

በነገራችን ላይ የቱርክ ስጋ በብረት ይዘት ከበሬ ሥጋ በእጥፍ ሊበልጥ ይችላል ይህም ምርቱ በደማቸው ውስጥ ዝቅተኛ የሂሞግሎቢን መጠን ላለባቸው ሰዎች በጣም ጠቃሚ ያደርገዋል። የቱርክ ስጋ ከፍተኛ መጠን ያለው ሌላ በጣም አስፈላጊ አካል - ዚንክ ይዟል. የሰውነትን በሽታ የመከላከል ስርዓትን ያጠናክራል, እንዲሁም የወንድ ኃይልን ያጠናክራል. ባለው መረጃ መሰረት ምርቱን በዘዴ መጠቀም በሰው አካል ውስጥ አደገኛ ዕጢዎች እንዳይፈጠሩ ይከላከላል።

ጥቅሞች እና ጉዳቶች

የቱርክ ስጋ በሶዲየም ይዘት ከበሬ ይበልጣል። ብዙውን ጊዜ, ለሰውነት ጥቅም ብቻ ይሰጣል-በሰውነታችን ውስጥ ያሉትን ሁሉንም የሜታብሊክ ሂደቶችን መደበኛ ያደርገዋል እና በሚያስደንቅ ሁኔታ የደም ፕላዝማን ይሞላል. ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ በስጋ ውስጥ ሶዲየም በመኖሩ, ወደ ድስዎ ውስጥ ጨው መጨመር አይችሉም, በእርግጥ, በተለይም የደም ግፊት ላላቸው ሰዎች ጠቃሚ ይሆናል. ይህ ደንብ ካልተከተለጥቅማጥቅሙ ወደ ጉዳት ሊለወጥ ይችላል ምክንያቱም ቱርክን በጨው ካጠቡት, ከመጠን በላይ ሶዲየም ያገኛሉ.

የቱርክ ስጋ ምግብ ሲመገቡ ከጥሩ ይልቅ ጉዳቱ በሪህ እና በኩላሊት ህመም ለሚሰቃዩ ሰዎች ይዳርጋል። ይህ የሚከሰተው በስጋ ውስጥ ባለው ከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት ነው።

አስፈላጊ መረጃ

እንደታየው ይህንን ስጋ የመመገብ ጥቅሙ ከጉዳቱ እጅግ የላቀ ነው። ስለዚህ ይህንን ምርት በአመጋገብ ውስጥ ማካተት በጣም ይመከራል. በተለይ ለሚከተሉት የዜጎች ምድቦች ጠቃሚ ነው፡

1. እርጉዝ እና የሚያጠቡ ሴቶች፣ በማንኛውም እድሜ ላይ ያሉ ልጆች (በፎሊክ አሲድ ይዘት እና ሃይፖአለርጀኒሲቲ)።
2. በእንቅልፍ እጦት የሚሰቃዩ፣ለጭንቀት እና ለድብርት የተጋለጡ ሰዎች(ሃይፕኖቲክ ባህሪይ ያላቸው እና ሴሮቶኒንን ለማምረት ተዋጽኦዎች አሉት - የደስታ ሆርሞን)።
3. ምርቱ ከፍተኛ የአካል ብቃት እንቅስቃሴ በሚኖርበት ጊዜ እንዲሁም ከቀዶ ጥገና በኋላ ላሉ ሰዎች ወይም በበሽታዎች (ከፍተኛ የፕሮቲን ይዘት) ላይ አስፈላጊ ነው።

ቱርክ በልጆች አመጋገብ

የሩሲያ የሕፃናት ሐኪሞችም ስለ ቱርክ ጠቃሚ ባህሪያት ይናገራሉ። ለስላሳ የቱርክ ስጋ ከስድስት ወር ጀምሮ ህፃናትን ለመመገብ በጣም ተስማሚ ነው. ይህ hypoallergenic ነው, የሕፃኑ አካል በሚገባ ያረፈ ነው, ወደ ጥርስ እና musculoskeletal ሥርዓት በጣም የተሟላ እድገት አስፈላጊ የሆኑ ትልቅ ዶዝ ፕሮቲን, ወደ እሱ ያቀርባል. ቱርክ ንጹህ ህፃኑ በደንብ ካላደገ ወይም በተደጋጋሚ የስሜት መለዋወጥ ካለበት ልዩ ትኩረት ሊሰጠው የሚገባ ምርት ነው።

የቱርክ ምርጫ ምክሮች

ቱርክ ሲገዙ ማድረግ አለቦትበምን አይነት መልኩ መግዛት እንደሚፈልጉ ይግለጹ፡ ትኩስ፣ የቀዘቀዘ ወይም የቀዘቀዘ። እስከዛሬ፣ እጅግ በጣም ብዙ የምርት ምርጫ ቀርቧል፡

• ሙሉ ሬሳ፤
• ቁርጥራጭ ሬሳ፤
• ሎይን፤
• የተፈጨ ቱርክ፤
• የተለያዩ ክፍሎች በመሬት ውስጥ - ጭን ፣ ጡት ፣ ክንፎች ፣ ከበሮ ፣ ኦፋል።

በሚገዙበት ጊዜ ለምርቱ ገጽታ ትኩረት መስጠት አለብዎት ፣እንደ ሬሳ ፣ በደንብ ይመገባል ፣ በቂ ሥጋ ያለው እና ጡት እና እግሮች ወፍራም መሆን አለባቸው። ቆዳን በተመለከተ, ቀላል, የሚያምር ቢጫ ቀለም ያለው, ያለ ነጠብጣቦች እና እርጥብ መሆን አለበት. የምርቱን ትኩስነት በሚከተለው መልኩ ማረጋገጥ ይችላሉ፡ አስከሬኑን በጣትዎ ይጫኑት፡ ጥርሱ ወዲያው ከተስተካከለ፡ የቱርክ ስጋ ትኩስ ነው፡ ካልሆነ ግን ግዢውን መቃወም ይሻላል፡

ማከማቻ

የቱርክ ስጋ በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ መቀመጥ ያለበት ወዲያውኑ ለማብሰል ከፈለጉ ብቻ ነው። ከአንድ ቀን በላይ ማከማቸት አይችሉም. ስጋውን በረዶ በሚያደርጉበት ጊዜ ወዲያውኑ ማብሰል እንዳለበት ይገንዘቡ ምክንያቱም ረቂቅ ተሕዋስያን በፍጥነት መባዛት ስለሚጀምሩ እንደገና በረዶ በሚሆኑበት ጊዜ አይጠፉም, ነገር ግን በምርቱ ውስጥ ይቀራሉ.

ምግብ ማብሰል

ከቱርክ ጋር ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ፣መብቀል፣መጋገር፣መጠበስ፣ማጨስ፣መጋገር ይቻላል። ከእሱ የሚጣፍጥ ቁርጥራጭ፣ ፓትስ፣ ቋሊማ እና የታሸጉ ምግቦች ይገኛሉ።

ከዚህ ምርት ምግብ ለማዘጋጀት ብዙ ጊዜ ይወስዳል። ለምሳሌ ፣ በምድጃ ውስጥ (ሙሉ ሬሳ) ለተጠናቀቀው የቱርክ ሥጋ ዝግጁነት።3 ሰዓት ያህል ይወስዳል. እንዲህ ዓይነቱ ምርት ከግማሽ ሰዓት እስከ አንድ ሰዓት ተኩል ድረስ ይዘጋጃል. የተጠበሰ የቱርክን ዝግጁነት በመብሳት ሊታወቅ ይችላል, ጭማቂው ግልጽ ከሆነ, ሳህኑ ዝግጁ ነው.

የማብሰያው ጊዜ ሰንጠረዥ ከዚህ በታች ይታያል።

የተለያዩ	የመፍላት ጊዜ፣ ደቂቃ	ሌላ የማብሰያ ጊዜ፣ ደቂቃ
ጡት	30	36
Shanks	50	60
ጭኑ	60	72
የቱርክ ሬሳ	180	_

የቱርክ ጥቅል በፀሐይ የደረቁ ቲማቲሞች

ለበዓሉ ገበታ ጣፋጭ እና አስደሳች የሆነ የቱርክ ስጋ ምግብ ለማዘጋጀት እናቀርባለን። የዚህ ወፍ ሥጋ በሰውነት ውስጥ በትክክል ይሞላል, አነስተኛ መጠን ያለው ኮሌስትሮል ይይዛል, ብዙ ጠቃሚ ቪታሚኖችን ይዟል. ለመስራት የሚከተሉትን ክፍሎች እንፈልጋለን፡

• ቱርክ ፊሌት - 4 ኪግ፤
• የደረቁ ቲማቲሞች - 2 tbsp;
• sl ቅቤ - 400 ግ;
• ቦካን - 350ግ፤
• thyme - አንድ ቁንጥጫ፤
• ባሲል - ለመቅመስ፤
• የወይራ ዘይት። - 6 tbsp. l.

የደረቁ ቲማቲሞች በዘፈቀደ ቅርጽ የተቆረጡ አይደሉም። የቱርክ ቅርጫቱን ወደ ክፍሎች ይከፋፍሉት ፣ ያጥፉ ፣ ትንሽ ጨው እና በርበሬ። ለእያንዳንዱ የተደበደበአንድ የመሙያ ቁራጭ በሚከተለው ቅደም ተከተል በንብርብሮች ውስጥ ተዘርግቷል-የመጀመሪያው ቤከን, ከዚያም ቲማቲም, ከዚያም ቲም, ባሲል እና በመጨረሻም ቅቤ. ሁሉም ነገር በወይራ ዘይት ይረጫል, ይንከባለል, በጠንካራ ክር ይታሰራል. ጥቅልሎቹን ለ30-40 ደቂቃዎች በ180 ዲግሪ ይጋግሩ።

ቱርክ ቾፕ

በምጣድ ውስጥ የተጠበሰ የቱርክ ቾፕስ በጣም ጥሩ ጣዕም አለው። ሁሉም ምግብ ማብሰያዎች, ጀማሪዎች እንኳን, የቱርክ ስጋን ጭማቂ ማብሰል ይፈልጋሉ, ለዚህም በትክክል በቅመማ ቅመም የተሸፈነ ነው. ግብዓቶች፡

• 500g ቱርክ፤
• 30g አይብ (ይመረጣል ጠንካራ አይብ)፤
• አንድ ጥንድ እንቁላል፤
• ቅመሞች፤
• ዱቄት ለዳቦ፤
• የዘይት ማሰሮዎች። ለመጠበስ።

የቱርክ ፋይሌት ከ7-8 ሚሜ ወደ ቁርጥራጮች ተቆርጧል። ስጋው በቅመማ ቅመም የተቀመመ በኩሽና መዶሻ ይገረፋል. አንድ ሊጥ የተሰራው ከእንቁላል እና ከተጣራ አይብ ነው. በመጀመሪያ, ቾፕስ በዱቄት ውስጥ በአንድ ኩባያ ውስጥ ይሽከረከራል, ከዚያም ወደ እንቁላል-አይብ ሊጥ ውስጥ ይለቀቃል እና በሙቀት ፓን ውስጥ ያስቀምጣል. ቁርጥራጮቹ በሁለቱም በኩል በተለዋዋጭ የተጠበሰ ነው. በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት የሚዘጋጀው የቱርክ ስጋ በጣም ለስላሳ እና ጣፋጭ ነው በተጨማሪም ምግቡ ቀላል እና ለመዘጋጀት ፈጣን ነው።

በፎይል የተጠበሰ ቱርክ

በፎይል የተጋገረ የቱርክ ስጋ በደንብ የተጋገረ ሲሆን ውጤቱም ጭማቂ እና መዓዛ ነው። በማብሰያው ጊዜ ስጋው እንዳይበስል እና በጣም ደረቅ እንዳይሆን ማረጋገጥ በጣም አስፈላጊ ነው. ለመጋገር የሚከተሉትን ምርቶች ያስፈልግዎታል፡

• 700 ግ የቱርክ ቅጠል (ሙሉ ወፍ መውሰድ ይችላሉ)፤
• 3 tsp የተለያዩ ቅመሞች;
• 5 ማንኪያ (std.)አኩሪ አተር;
• ጨው ለመቅመስ።

የቱርክ ስጋ በቀዝቃዛ ውሃ ታጥቦ በወረቀት ፎጣ ወይም በናፕኪን ይጠፋል። ፋይሉ በቅመማ ቅመሞች በእኩል መጠን እንዲሞላ ፣ ሹል ቢላዋ በመጠቀም ፣ በስጋው ውስጥ ጥልቅ ቁርጥራጮችን እናደርጋለን። ቅመማ ቅመሞች እና ከተፈለገ የተለያዩ ዕፅዋት ወደ ጣዕምዎ መመረጥ አለባቸው. ፋይሉን ወደ መያዣው ውስጥ እናስቀምጠዋለን, ቅመማችንን ወደ እሱ እንጨምራለን እና ሁሉንም ነገር በአኩሪ አተር ያፈስሱ, በደንብ ይቀላቀሉ. ነጭ ሽንኩርት ከወደዱ, በተሠሩት ማቀፊያዎች ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ. ከዚያ በኋላ ምርቱ በጥንቃቄ በፎይል ተጠቅልሏል, ጭማቂው እንዳያልቅ የማሸጊያው ጥሩ ጥብቅነት አስፈላጊ ነው.

ከዚያ በኋላ ስጋውን በማሸጊያው ውስጥ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለሶስት ሰአታት ያኑሩ። ከዚህ ጊዜ በኋላ ስጋውን እስከ 220 ዲግሪ በሚደርስ የሙቀት መጠን ውስጥ ያስቀምጡት. ለሃምሳ ደቂቃዎች መጋገር አለበት. ምርቱ ወርቃማ ቅርፊት እንዲኖረው ከፈለጉ ከመጋገሪያው ማብቂያ ትንሽ ቀደም ብሎ, ፎይልውን ይክፈቱ. የተጠናቀቀውን ምግብ ያውጡ እና ወደ ክፍልፋዮች ይቁረጡ።