እንዴት ካራሚልዝ ብርቱካን ማዘጋጀት ይቻላል? Gourmet የምግብ አዘገጃጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከፓርቲ ወይም ከእራት ግብዣ በኋላ ሙሉ በሙሉ የተቆረጠ ብርቱካናማ ከቀረዎት ተስፋ ለመቁረጥ አይቸኩሉ ወይም ሁሉንም ነገር በችኮላ ይጨርሱ። ለሻይ በጣም ጥሩ ጣፋጭ ምግቦችን ማዘጋጀት ይችላሉ - ካራሚል ብርቱካን. በእርግጥ ይህ ጣፋጭ ለበዓሉ ሊዘጋጅ ይችላል።

ጣፋጭ ከመካከለኛው ዘመን ጀምሮ ይታወቃል

በስፔን ውስጥ፣የበሰሉ ብርቱካንማዎችን ማንንም አያስገርሙም። ስለዚህ, በመካከለኛው ዘመን እንኳን, የአካባቢው ሙሮች በፍራፍሬ ቁርጥራጭ ሞክረው ነበር. በዚህ መንገድ የታሸጉ ፍራፍሬዎች እና ካራሚልዝ ብርቱካን ብቅ አሉ ። ብዙም ሳይቆይ የምግብ አዘገጃጀቱ ለፈረንሳውያን ታወቀ, ከዚያም በመላው አውሮፓ እና ከዚያም በዓለም ዙሪያ ተሰራጭቷል. የመካከለኛው ዘመን የምግብ አዘገጃጀቶች ከስኳር ይልቅ ማር እንደሚጠቀሙ ያውቃሉ? ስለዚህ ጣፋጩ ረጅም የመቆያ ህይወት ይኖረዋል።

ካራሚልዝድ ብርቱካን ቡኒ ስኳር አሰራር

ይህን ጣፋጭ ለመሥራት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉዎታል፡

• መካከለኛ መጠን ያላቸው ብርቱካን - 1 ኪሎ፤
• ስኳር ቡኒ- 400 ግራም;
• ውሃ - ግማሽ ብርጭቆ።

ፍሬዎቹን እጠቡ እና ከግማሽ ሴንቲሜትር የማይበልጥ ስፋት ወደ ክበቦች ይቁረጡ። ለሂደቱ ራሱ, ጥልቅ የሆነ መጥበሻ ያስፈልገናል. ብርቱካንን እንዴት ማራስ እንደሚችሉ ካላወቁ ዝርዝር መመሪያዎችን እንሰጥዎታለን. ከጣፋዩ ስር አንድ ቡናማ ስኳር ሽፋን ያሰራጩ, ከዚያም የብርቱካን ሽፋን ይጨምሩ. ቅደም ተከተሎችን እንደገና እንቀይራለን. ሁለተኛውን የብርቱካን ሽፋን እንደገና በቡናማ ስኳር ይረጩ።

አሁን ይህ ሁሉ የፍራፍሬ እና የስኳር ግርማ በውሃ መሞላት አለበት። ውሃውን በንጣፉ ጠርዝ ላይ በደንብ ያሰራጩ. ጋዙን ያብሩ እና ጣፋጩን በክዳኑ ስር ለሁለት ሰዓታት ያህል መካከለኛ ሙቀትን ያብሱ። የካራሚላይዜሽን ሁኔታን መመርመርዎን አይርሱ. ውሃው ሙሉ በሙሉ የተቀቀለ መስሎ ከታየ ትንሽ ፈሳሽ ማከል ይችላሉ። የማብሰያው ጊዜ ካለፈ በኋላ ክበቦቹን በተቀጠቀጠ ማንኪያ ያስወግዱ እና በጠፍጣፋ ሳህን ላይ ያስቀምጧቸው።

ካራሚሊዝድ ብርቱካን ለሻይ ወይም ቡና እንደ ገለልተኛ ማጣጣሚያ ብቻ ተስማሚ አይደሉም። በቤት ውስጥ የተሰሩ ኬኮች እና ሙፊኖች ማስጌጥ ይችላሉ. ጠቃሚ ምክር፡ ቁርጥራጮችን እንኳን ከፈለክ አትክልት መቁረጫ ወይም ግሬተር ተጠቀም።

ከጥቁር ቸኮሌት ጋር

የሚከተለው የምግብ አሰራር በሚያስደንቅ የጣዕም ጥምረት ያስደንቃችኋል። ቸኮሌት ካራሚልዝ ብርቱካንን ለመስራት የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ያስፈልጉዎታል፡

• መካከለኛ መጠን ያላቸው ብርቱካን - 5 ቁርጥራጮች፤
• የተጣራ ስኳር - 550 ግራም፤
• ጥቁር ቸኮሌት - 150 ግራም፤
• ቫኒሊን -አንድ ከረጢት፤
• ውሃ ለሲሮፕ - 300 ሚሊ ሊትር።

የማብሰያ ዘዴ

ለመጀመር ብርቱካንቹን ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ። በድጋሚ, የአትክልት መቁረጫ ወይም ስሊከርን ሁለገብ ግሪተር ላይ መጠቀም ይችላሉ. ትናንሽ ክበቦችን ላለመጠቀም የተሻለ ነው. የዛፉን መራራነት ካልወደዱ, ለተጠናቀቁት ቁርጥራጮች ለሁለት ደቂቃዎች የፈላ ውሃን ማፍሰስ ይችላሉ. ይህ ጊዜ ሙቅ ውሃን ለባህሪ መራራ ጣዕም ለመስጠት በቂ ነው. ነገር ግን, ከዚህ አሰራር በኋላ, ስለ ደረቅ ማድረቅ አይርሱ. አንድ ሰፊ ሰሃን በፎጣ ያስምሩ፣ ብርቱካናማ ቁርጥራጮችን በላዩ ላይ ያድርጉ እና እንደገና በፎጣ ይሸፍኑ።

ሲሮፑን ለመሥራት ጊዜው አሁን ነው። ይህንን ለማድረግ ተገቢውን ዲያሜትር ያለው ጥልቅ ድስት ወይም ድስ ውሰድ. አስቀድመው እንደሚያውቁት ለእነዚህ አላማዎች መጥበሻን መጠቀም ይችላሉ. ስኳር ያፈስሱ, ቫኒሊን ይጨምሩ, እንዲሁም ውሃ ይጨምሩ. የተገኘውን ጥንቅር ከእንጨት ማንኪያ ወይም ስፓታላ ጋር ይቀላቅሉ። የስኳር ክሪስታሎች ሙሉ በሙሉ እስኪሟሟቸው ድረስ ይሞቁ።

የ citrus ክበቦችን ለመዘርጋት ጊዜው አሁን ነው። አጻጻፉን መካከለኛ ሙቀትን ለአንድ ሰዓት ተኩል ያዘጋጁ. የምድጃውን የታችኛውን ሁኔታ በእንጨት ማንኪያ ማረጋገጥዎን ያስታውሱ። እንዲሁም ቁርጥራጮቹ በአንድ በኩል ሊዳከሙ እንደማይችሉ ያስታውሱ, ስለዚህ የብረት ማብሰያዎችን በመጠቀም ይቀይሩት. የብርቱካናማ ዝግጁነት በዘይት እና በፍራፍሬ ብስባሽ መካከል ባለው ነጭ ሽፋን ሊፈረድበት ይችላል. ግልጽ ከሆነ፣ ቁርጥራጮቹን ከሳህኑ ውስጥ ለማውጣት ጊዜው አሁን ነው።

ክበቦቹን ወደ እቶን ይላኩ

በመቀጠል በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ካራሚሊዝድ ብርቱካን በምድጃ ውስጥ የተወሰነ ጊዜ ማሳለፍ አለባቸው። ክበቦቹን በብራና በተሸፈነው የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በጥንቃቄ ያሰራጩ እና ለ 20 ደቂቃዎች በትንሹ ወደሚሞቅ ምድጃ ይላኩ። በምድጃ ውስጥ ያለው ሙቀት ከ 110 ዲግሪ መብለጥ የለበትም. በእርግጥ፣ ካራሚልዝድ ክበቦች እንዲደርቁ ይላካሉ።

ቸኮሌት በውሃ መታጠቢያ ውስጥ ማሞቅ

ይህ በእንዲህ እንዳለ ሁለት ጥልቅ የኢናሜል ወይም የተለያየ ዲያሜትሮች ያላቸውን ጎድጓዳ ሳህን ወስደህ እርስበርስ ውስጥ አስቀምጣቸው። ወደ ታችኛው (ሰፊ) መያዣ ውስጥ ትንሽ ውሃ አፍስሱ, እና የላይኛውን ጥቁር ቸኮሌት ክሮች ይሙሉ. በቀስታ እሳትን ያብሩ። በጣም በቅርቡ ቸኮሌት እንዴት ማቅለጥ እንደጀመረ ያያሉ. ሁሉም ቁርጥራጮቹ እስኪቀልጡ ድረስ የቸኮሌት መጠኑን ከጊዜ ወደ ጊዜ ማነሳሳት ይችላሉ።

ንድፍ

የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት ፣ እንቁላሎችን ይውሰዱ እና እያንዳንዱን ክበብ በትክክል ወደ ቀለጠው ቸኮሌት በግማሽ መንገድ ይንከሩት። የተጠናቀቁትን ቁርጥራጮች በአንድ ንብርብር ውስጥ በመጋገሪያ ወረቀት ላይ በተሸፈነው ሳህን ላይ ያድርጉት። በዚህ አሰራር ውስጥ ምንም አስቸጋሪ ነገር የለም, በትዕግስት ብቻ. ቁርጥራጮቹ ሙሉ በሙሉ በሚቀዘቅዙበት ጊዜ ቸኮሌት ይጠነክራል. የማቀዝቀዝ ሂደቱን ለማፋጠን፣ የብርቱካን ሰሃን በማቀዝቀዣ ውስጥ ማስቀመጥ ይችላሉ።

ፍላጎት ካለህ በነጭ ቸኮሌት መሞከር ትችላለህ። ዋናውን የካራሚል ብርቱካን ያግኙ። ለኬክ ማስዋቢያም ሊያገለግሉ ይችላሉ።

መልካም ሻይ!