ሲደር - ይህ ምን አይነት መጠጥ ነው?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

አፕል cider - ምንድን ነው? እሱ ጎጂ ነው? ሲደር ጠንካራ መጠጥ ነው? ስለዚህ ምርት ብዙ አፈ ታሪኮች እና የተሳሳቱ አመለካከቶች አሉ ነገርግን እነሱን መፍታት ከባድ አይደለም።

ሲደር ምንድን ነው?

ሴይደር አነስተኛ አልኮል ያልያዘ ፖም ነው፣ ብዙ ጊዜ የሚጠጣ ዕንቁ ነው። ጥንካሬው ከ5-7 ዲግሪ ነው. ለሲዲ, ልዩ የፖም ዓይነቶች ይበቅላሉ - ጣፋጭ እና መራራ, አነስተኛ መጠን ያለው ስኳር ይይዛሉ. እስካሁን ድረስ ከ 45 የሚበልጡ የፖም ዓይነቶች ሲሪን ለመሥራት ተስማሚ ናቸው. ከነሱ በጣም ዝነኛ እና ተወዳጅ፡ ብላክ ኪንግስተን፣ ፎክስ ኩብ፣ ያርሊንግተን ሚል እና ሌሎች ብዙ።

ይህ መጠጥ እርሾ ሳይጨመር በፖም ጭማቂ መፍላት ላይ የተመሰረተ ነው። በፍራፍሬ ዓይነቶች ላይ በመመስረት, cider ጣፋጭ, ከፊል-ጣፋጭ, ደረቅ, ከፊል-ደረቅ እና ባህላዊ ይከፋፈላል. መጠጡ ወርቃማ ወይም አረንጓዴ ቀለም አለው. የአፕል ሽታ አለው።

ከሳይደር ታሪክ

ይህን የአፕል መጠጥ ለመላው የሰው ልጅ የትኛው ሀገር እንደሰጠ እስካሁን አልታወቀም። ፈረንሣይ፣ ጣሊያናውያን እና ስፔናውያን ሳይደር ብሄራዊ ምርታቸው መሆኑን እርግጠኞች ናቸው። ስለማግኘት እጅግ በጣም ብዙ አፈ ታሪኮች እና አፈ ታሪኮች አሉ።የአፕል መጠጥ።

ለምሳሌ ብዙዎች ከቻርለማኝ (VIII-IX ክፍለ ዘመን) ስም ጋር ያዛምዱታል፣ እሱም በአፈ ታሪክ መሰረት በአጋጣሚ በከረጢት ላይ ከመጠን በላይ የበሰሉ እና ለስላሳ የፖም ፍሬዎች ተቀምጧል ይህም እንዲሰባበሩ አድርጓል። የመጀመሪያው ሳይደር የመጣው በዚህ መንገድ ነው. በተጨማሪም ንጉስ አርተር እና መርከበኛው ጀምስ ኩክ የስኩዊር በሽታ ፈውስ የሆነውን ሲደርን የሚመስል መፍትሄ በመርከቦቻቸው ላይ እንደወሰዱ ይታመናል።

አብዛኞቹ የታሪክ ተመራማሪዎች አሁንም ሲደር የስካንዲኔቪያ ነዋሪዎች መጠጥ እንደሆነ ያምናሉ። ኬልቶች ለአንድ ሰው ውበት እና ጤና እንደሰጠው እና ከዘለአለማዊ የወጣትነት ምድር እንደዳነ እርግጠኞች ነበሩ። ሰዎች የዚህን መጠጥ የመፈወስ ባህሪያት ያምኑ ነበር, ስለዚህም ጠጥተው ብቻ ሳይሆን ሰውነታቸውን በእሱ ታጥበዋል. ከ 14 ኛው ክፍለ ዘመን ጀምሮ አዲስ የተወለዱ ሕፃናት ከውሃ የበለጠ ጤናማ እና ንጹህ እንደሆነ በማመን በፖም መጠጥ ውስጥ በአብያተ ክርስቲያናት ይጠመቃሉ. ለሳይደር አክብሮት የነበረው በ14ኛው መቶ ክፍለ ዘመን ሲሆን በተመሳሳይ ጊዜ ጆን ዊክሊፍ ዘ ሲደር ባይብልን በጻፈበት ወቅት ነው።

የፕሬስ አፈጣጠር (XIII ክፍለ ዘመን) እና አዳዲስ የፖም ዓይነቶች መራባት ሲጀመር የሳይደር ምርት ይበልጥ ዘመናዊ ሆነ። ጊዮሉም ዲ ኡርስስ በጣም ጎምዛዛ የሚቀምሱ እና ብዙ ታኒን የያዙ አዳዲስ የፖም ፍሬዎችን ፈጠረ። የተለያዩ የፖም ዓይነቶች መቀላቀላቸውም አዲስ የሳይደር ዝርያዎችን መፍጠር አስችሏል። ለዚህ ክስተት ምስጋና ይግባውና የበለጠ በትኩረት መታከም ጀመረ. በ 1855 የቻርለስ IX የግል ሐኪም የሲደርን መድኃኒትነት ባህሪያት እና ባህሪያት እንዲሁም የአመራረት ዘዴዎችን እና ቴክኖሎጂዎችን የሚገልጽ ጽሑፍ አወጣ.

ስለዚህ መጠጥ ለመጀመሪያ ጊዜ በጽሑፍ የተጠቀሰው በፕሊኒ ጽሑፎች ውስጥ ነው። የሸለቆቹን ነዋሪዎች እንዴት ገልጿል።የዓባይ ወንዝ በ XIII-XV ክፍለ ዘመን ዓክልበ በፖም መፍላት ምክንያት የተገኘውን መጠጥ መጠጣት ወደደ።

ነገር ግን በበርካታ ጦርነቶች ወቅት ሲደር ታዋቂነቱን አጥቷል፣የአፕል አትክልቶች ወድመዋል። ሆኖም በ18ኛው መቶ ክፍለ ዘመን በቦሔሚያውያን ዘንድ ተወዳጅነቱን አገኘ።

ይህ መጠጥ ረቂቅ ፍልስፍና እንዳለው ይታመናል። ሳይደር አልኮል መሆኑ አያጠራጥርም በትክክል ከተዘጋጀ ግን ሊሰክር አይችልም።

በቤት ውስጥ cider ለመስራት የሚያስችል አሰራር

የአፕል መጠጥ በቤትዎ ኩሽና ውስጥ በእራስዎ ሊዘጋጅ ይችላል። አስቸጋሪ እና ለሁሉም ሰው ተደራሽ አይደለም. ስለዚህ, በቤት ውስጥ የተሰራ cider - ምንድን ነው? ስንት ዲግሪ ይይዛል? በመጀመሪያ የዝግጅቱን ሂደት መረዳት ያስፈልግዎታል።

1. በመጀመሪያ የተለያዩ አይነት የሆኑትን ፖም በጥሩ ሁኔታ መቁረጥ (ወይም ኮምባይን በመጠቀም ወደ ጭቃነት ለመቀየር) ከዚያ በፊት ፍሬዎቹን ቆርጠህ ዘሩን ማስወገድ ይኖርብሃል። ፍራፍሬዎቹ ሳይበሰብሱ እና ጥቁር ሳይሆኑ ንጹህ መሆናቸው አስፈላጊ ነው. ፖም በደንብ ካልቆሸሸ በስተቀር እንዲታጠቡ አይመከሩም ምክንያቱም ልጣጩ ለማፍላት የሚረዱ ባክቴሪያ ስላለው።
2. የመፍላት ዕቃው በሞቀ ውሃ ታጥቦ መድረቅ አለበት። መርከቧን በፍራፍሬ አንድ ሦስተኛ (ትንሽ ተጨማሪ ይቻላል) ይሙሉት. ለፎም እና ለካርቦን ዳይኦክሳይድ መፈጠር ነፃ ቦታ በመያዣው ውስጥ ይተው።
3. ለእያንዳንዱ ኪሎ ግራም ፖም ከ100-150 ግራም ስኳር ይጨመራል። የሚወጣው ፈሳሽ በደንብ የተደባለቀ መሆን አለበት.
4. ከዚያም የማሰሮውን አንገት በፋሻ ማሰር እና እቃውን በጨለማ፣ደረቅ እና ሙቅ ቦታ ለ3-5 ቀናት ያህል መተው ያስፈልግዎታል። ይዘት ያስፈልጋልአልፎ አልፎ ቀስቅስ።
5. የሚጎዳ ሽታ፣ አረፋ እና ማፏጫ በሚታዩበት ጊዜ፣ ወደ ቀጣዩ ደረጃ cider ማምረት መቀጠል ይችላሉ። ከተፈጠረው ድብልቅ ውስጥ ጭማቂውን በወንፊት ወይም በንፁህ ማሰሮ ውስጥ በመጭመቅ ወደ ማሰሮ (ወይም ሌላ ምቹ መያዣ) ውስጥ አፍስሱ። ከዚያም በመርከቡ ላይ የውሃ ማህተም መትከል ያስፈልግዎታል. እንዲሁም ከውሃ ማህተም ይልቅ የጎማ ጓንት አንገት ላይ ማድረግ ይችላሉ።
6. የወደፊት cider ለ45-70 ቀናት በጨለማ ቦታ በ18-26 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን መፍላት አለበት። ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ, በጠርሙ ግርጌ ላይ ደለል መታየት ይጀምራል, እና ለጓንት ምስጋና ይግባውና አረፋዎቹ በመርከቡ ውስጥ ይቀራሉ. መጠጡ በሚገርም ሁኔታ ማቅለል ይጀምራል።
7. በዚህ ደረጃ የፖም መጠጡን እንደገና ማጣራት ያስፈልጋል፡ በተለይም በበርካታ የጋዝ ሽፋኖች።
8. የመጨረሻው እርምጃ ሲሪን ወደ ማሰሮዎች ወይም ጠርሙሶች በማፍሰስ በቡሽ አጥብቀው በመዝጋት ወይም ክዳኑን ማንከባለልን ያካትታል። አሁን መጠበቅ ብቻ ይቀራል። ከ3 ወር ገደማ በኋላ፣ ሲደሩ ይበስላል እና ለመጠጣት ዝግጁ ይሆናል።

ውጤቱ ጥሩ መዓዛ ያለው የማር ቀለም ያለው መጠጥ መሆን አለበት። የማብሰያው ቴክኖሎጂ ትክክል ከሆነ ፣ ከዚያ በቤት ውስጥ የተሰራ cider ከ6-7 ዲግሪ ይይዛል። ይህ መጠጥ ለመጠጥ በጣም ቀላል ነው. አንጠልጣይ አያስከትልም። 100 ml cider ከ115-120 ኪሎ ካሎሪ ይይዛል።

ይህ የሲዲየር አሰራር በሩሲያ ውስጥ ጠቃሚ ነው ነገር ግን ፈረንሣይ እና እንግሊዛውያን ለምሳሌ ስኳር ወይም እርሾ ሳይጨምሩ cider መስራት ይወዳሉ። መጠጡ ተፈጥሯዊ እና ጎምዛዛ ጣዕምን ለሚወዱት ፍጹም ነው።

የሳይደር ጥቅሞች

ብዙሲደር ቢራ ነው ብለው ያስባሉ። ነገር ግን አንድ ሰው በደንብ የተዘጋጀ የፖም መጠጥ እንደሞከረ, የእሱ አስተያየት በከፍተኛ ሁኔታ ይለወጣል. እሱ የሳይደርን ጥያቄ መመለስ ይችላል - ምን ዓይነት መጠጥ ነው።

ከጥንት ጀምሮ፣ በተፃፉ ምንጮች መሰረት፣ ሰዎች ለስኩዊቪ እና ለሪህ መድኃኒትነት ይጠቀሙበት ነበር። ዛሬ ዶክተሮችም ይህ ጣፋጭ መጠጥ በመጠኑ ለሰው ልጆች በጣም ጠቃሚ እንደሆነ ያምናሉ. የሆድ በሽታን ለመቋቋም ይረዳል ፣ ከኩላሊት ውስጥ ድንጋዮችን ያስወግዳል ፣ ክብደትን ለመቀነስ ይረዳል ፣ የእርጅና ሂደቱን በሚያስደንቅ ሁኔታ ይቀንሳል ፣ ከሰውነት ውስጥ መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ያስወግዳል ፣ ይህም ለምግብ መፈጨት እና ለሜታቦሊዝም መደበኛነት እና ግፊት ፣ የምግብ ፍላጎት ይጨምራል ።.

Spas ዛሬ እንዲሁ በመታጠቢያቸው ውስጥ cider ይጠቀማሉ። እና ደንበኞች ወዲያውኑ ውጤቱን ያያሉ: ቆዳው በጣም ለስላሳ, ለስላሳ, ለስላሳ, ሙሉ በሙሉ "ወጣት" ሽክርክሪቶች ሙሉ በሙሉ ይለጠፋሉ. ይህ ደስታ ለሴቶች አይደለምን!

የመከላከያዎች እና የሳይደር ጉዳት

ሲደር አልኮል ያለበት መጠጥ ነው። ከፍተኛ መጠን ያለው ፍጆታ ለጤና ጎጂ ነው።

እንደማንኛውም አልኮሆል መጠጦች፣ለወደፊት እናቶች፣ለሚያጠቡ ሴቶች ወይም ሄፓታይተስ፣ፓንቻይተስ፣አንጀት ወይም የጨጓራ ቁስለት ላለባቸው ሰዎች ሲደር አይመከርም። ለእንደዚህ ዓይነቶቹ ታካሚዎች ዶክተሮች የሳይሪን አጠቃቀምን መገደብ ወይም ሙሉ ለሙሉ መተው ይመክራሉ, ምክንያቱም በእነዚህ በሽታዎች ውስጥ ይህ የፖም መጠጥ ጤናን ማጣት ሊያስከትል ይችላል. ለመጀመሪያ ጊዜ እየሞከሩ ከሆነ ይጠንቀቁ. በዚህ ጉዳይ ላይ ዋጋ የለውምመጠጡን ለሚያካትቱት አካላት በግለሰብ አለመቻቻል ሊከሰት ስለሚችል በብዛት ተጠቀሙበት።

ሲጋራን በትክክል እንዴት መጠጣት እንደሚቻል

እውነተኛ ጎርሜትቶች ሲደር ልክ እንደ ማንኛውም አልኮሆል መጠጥ የራሱ የሆነ የአጠቃቀም ቴክኖሎጂ እንዳለው ያምናሉ፣ይህም ሙሉውን እቅፍ አበባ ለመቅመስ እና መዓዛውን ለመሰማት ማወቅ ያስፈልግዎታል።

ብዙ ሰዎች ሲደርን አረፋሚ መጠጥ ብለው ይጠሩታል ነገር ግን ወደ ብርጭቆ ውስጥ ካፈሱት አረፋ አይኖርም ምክንያቱም ወዲያውኑ ይቀልጣል. ይህ እንዳይከሰት ለመከላከል በህጉ መሰረት ማፍሰስ ያስፈልግዎታል።

በመጀመሪያ የመጠጥ ጠርሙሱን ከመስታወቱ በላይ በተቻለ መጠን ከፍ ማድረግ ያስፈልግዎታል (በጣም ጥሩው ርቀት 1 ሜትር ነው)። የጠጣው ጄት በመስታወት ግድግዳዎች ላይ እንዲሰበር ማፍሰስ ያስፈልጋል. በውጤቱም, ሲዲው አረፋ ይጀምራል, እናም አረፋው ከመጥፋቱ በፊት ለመጠጣት ጊዜ ማግኘት የሚያስፈልግዎ በዚህ ጊዜ ነው. ብዙዎች መጠጡን በአንድ ጀልባ ለመጠጣት ይመክራሉ።

ሁለተኛ፣ ሁሉንም የአፕል ጣዕም ማስታወሻዎች እንዲሰማዎት፣ ባለሙያዎች በእርግጠኝነት የቀዘቀዘ cider እንዲጠጡ ይመክራሉ።

በሦስተኛ ደረጃ ትንሽ ደለል ከታች ስለሚቀር ጠጥቶ እስከመጨረሻው እንዳይጨርስ ይመከራል።

የሲጋራ መጠጥ እንዴት ማቅረብ ይቻላል

የሴይደር መነጽሮች ፍጹም የተለያዩ ናቸው። ለምሳሌ በእንግሊዝ እና በጀርመን ተራ የቢራ ጠርሙሶች ለፖም መጠጥ ያገለግላሉ። እና በፈረንሳይ ውስጥ ወይን ብርጭቆዎችን ይመርጣሉ. በኖርማንዲ እና ብሪትኒ፣ የሲዲ የትውልድ ቦታ ተብሎ በሚታሰብ፣ የሴራሚክ ጎድጓዳ ሳህኖች ለዚህ አበረታች መጠጥ ያገለግላሉ።

እንደ መጠቀም ምን ይሻላልመክሰስ?

እውነተኛ ጐርምቶች ለእያንዳንዱ አይነት ሲደር ልዩ መክሰስ ይመርጣሉ። ለምሳሌ, አሳ, ጥንቸል እና የዶሮ ሥጋ እና የበሬ ሥጋ ለደረቅ ዝርያ ተስማሚ ናቸው. ባህላዊ cider ከቺዝ ፣ ከጨዋታ ሥጋ ጋር በማጣመር ጣዕሙን በደንብ ያሳያል ። በኖርማንዲ ውስጥ፣ ሲዲር በአዲስ የባህር ምግቦች ይደሰታል። ግን አንድ ነገር እርግጠኛ ነው፡ ፍሬው ከሳይደር ጋር በትክክል ይጣመራል።

በመደብሩ ውስጥ ጥራት ያለው cider እንዴት እንደሚመረጥ

መለያውን በማንበብ ጥሩ cider መሆኑን ወዲያውኑ መረዳት ይችላሉ። በደንብ የተሰራ የፖም መጠጥ እርሾ, ጣዕም እና ማቅለሚያዎችን መያዝ የለበትም. በምንም መልኩ ጣፋጭ መሆን እና ለፖም ያልተለመዱ እና ባህሪ የሌላቸው ጣዕሞችን መያዝ የለበትም።