በዳቦ ውስጥ ያለው ፕሮቲን ምን ያህል ነው፡ ጠቃሚ ባህሪያት እና ካሎሪዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2024-01-18 00:52

ከየትኛውም የዱቄት እንጀራ ቢሰራ በአለም ላይ በብዛት የሚበላ ምግብ ነው። ብዙ አገሮች የሚያዘጋጁት እንደየራሳቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ነው፣ እና በቀላሉ ለመዘጋጀት እና ለመገኘት ስላለው፣ አሁንም በእለት ተእለት ህይወት ውስጥ የማይቀር ምርት ሆኖ ይቆያል።

በዳቦ ውስጥ ስንት ፕሮቲን፣ ስብ እና ካርቦሃይድሬትስ

የዳቦ የካሎሪ ይዘት ሊለያይ ይችላል - እንደ ስብጥር፣ አምራቹ፣ የዱቄት አይነት፣ እህል እና ሌሎች ነገሮች ይወሰናል። ከዚህ በታች በዳቦ ውስጥ የፕሮቲን፣ ቅባት እና ካርቦሃይድሬትስ ይዘት ሰንጠረዥ አለ።

ምርት	ፕሮቲኖች	Fats	ካርቦሃይድሬት	ምግብ እሴት
ከፕሪሚየም ዱቄት የተሰራ ዳቦ	7፣ 5	2፣ 9	51፣ 4	262
ከአንደኛ ደረጃ ዱቄት የተሰራ ዳቦ	7፣ 9	1	48፣ 3	235
ዳቦ ከሁለተኛ ደረጃ ዱቄት	8፣ 6	1፣ 3	45፣ 2	228
የበቀለ የእህል ዳቦ	13፣ 16	0	28፣ 58	188
ብራን ዳቦ	8፣ 8	3፣ 4	43፣ 8	248
አጃ ዳቦ	8፣ 5	3፣ 3	42፣ 5	259
የተላጠ አጃ እንጀራ	6፣ 1	1፣ 2	39፣ 9	197
የሙሉ አጃ ዳቦ	6፣ 6	1፣ 2	33፣ 4	174
የተዘራ አጃ እንጀራ	4፣ 9	1	44፣ 8	210
የአጃ ዳቦ	8፣ 4	4፣ 4	44፣ 5	269
የጅምላ ዳቦ	8፣ 7	3፣ 1	41	250
ሙሉ የእህል ዳቦ	12፣45	3፣5	36፣ 71	252

ሌሎች የመገልገያ አመልካቾች

ብዙ አመጋገቦች ነጭን አያካትቱ እና በቡናማ ዳቦ የታጀቡ ናቸው ወይም አጠቃቀሙን ሙሉ በሙሉ ይገድባሉ። ከሁሉም በላይ ነጭ ዳቦ ከጥቁር ወይም ከግራጫ የበለጠ ካሎሪዎችን እንደሚይዝ ሁሉም ሰው ያውቃል. ነገር ግን ሠንጠረዡ የሚያሳየው የነጭ እና ጥቁር ዳቦ የካሎሪ ይዘት በግምት ተመሳሳይ ነው። እንደ ተለወጠ ፣ በተጨማሪም ፣ ጠቃሚ ባህሪያቱ እና ጉዳቱ የሚወሰነው በስብስቡ ፣ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ ፣ ትኩስነት ላይ ነው።

እያንዳንዱ ዳቦ የራሱ ግሊሲሚሚክ መረጃ ጠቋሚ አለው። የምርት ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ የካርቦሃይድሬትስ ብልሽት መጠን ያሳያል - በምርቱ ውስጥ ያለው ዝቅተኛ ነው, ይህ ምርት የበለጠ ጠቃሚ ነው. ለምሳሌ ከከፍተኛ የስንዴ ደረጃ ለተሰራው የስንዴ ዳቦ ከፍ ያለ ነው፣ እና ለ rye bread with bran ደግሞ ዝቅተኛ ነው። በዳቦ ውስጥ ብዙ ብሬን እና ሙሉ እህል በሆዱ ይሰበራል ።

ትኩስ እንጀራ ቶሎ ቶሎ ይፈጫል ይህ ማለት ካርቦሃይድሬትስ በፍጥነት ይሰበራል።ይህም ወደ ሰውነት ውስጥ አላስፈላጊ ስብ እንዲታይ ያደርጋል።

በእርሾ ላይ የተመሰረተ ዳቦ፣ ምንም እንኳን በጣም ጤናማ ባይሆንም ያን ያህል ጎጂ አይደለም። ዋናው ጉድለቱ በሰውነት ውስጥ ካለው ፈጣን መበላሸት ጋር ተያይዞ ሊመጣ ይችላል - እርሾ የሌለበት እንጀራ በዝግታ ስለሚዋሃድ ከመጠን በላይ ውፍረትን ይቀንሳል።

የኬሚካላዊ ቅንብር የስንዴ እና አጃ ዳቦ

በዳቦው ውስጥ ምን ያህል ፕሮቲን፣ ስብ እና ካርቦሃይድሬት እንዳለ ምንም ለውጥ አያመጣም ጎጂ ከሆነ። እንደ እድል ሆኖ, ዳቦ ጠቃሚ በሆኑ ንጥረ ነገሮች እና ቫይታሚኖች የበለፀገ ነው. ከዚህ በታች ያለው ሰንጠረዥ በ 100 ግራም ዳቦ ውስጥ እንደ የዕለት ተዕለት መቶኛ ቅንብሩን ያሳያልደንቦች።

ኬሚካል ጥንቅር	ስንዴ ዳቦ	ራዬ ዳቦ
የአመጋገብ ፋይበር	12 %	29 %
ቫይታሚን ፒፒ	29 %	27 %
ቫይታሚን ኢ	1 %	2 %
ቫይታሚን ኬ	3 %	1 %
ቫይታሚን ቢ5	9 %	9 %
ቫይታሚን ቢ1	31 %	29 %
ቫይታሚን ቢ2	18 %	19 %
ቫይታሚን ቢ4	3 %	3 %
ቫይታሚን ቢ6	4 %	4 %
ቫይታሚን ቢ9	28 %	28 %
ሶዲየም	39 %	51 %
ካልሲየም	15 %	7 %
ፎስፈረስ	12 %	16 %
ማግኒዥየም	6 %	10 %
መዳብ	25 %	19 %
ሴሌኒየም	31 %	56 %
Fluorine	1 %	1 %
ዚንክ	6 %	9 %
ማንጋኒዝ	24 %	41 %
ብረት	21 %	16 %

ነጭ ዳቦ

ዳቦ መኖር የጀመረው በግብፅ ሲሆን በመጀመሪያ ለሀብታሞች ምግብ ተደርጎ ይወሰድ ነበር። እንደ አለመታደል ሆኖ ይህ ምርት የአንድን ሰው የካሎሪ ፍላጎት ብቻ ይሞላል ፣ ግን ብዙ ጥቅም አይሰጥም። ምንም እንኳን የዚህ ዳቦ የአመጋገብ ዋጋ ከፍተኛ ቢሆንም በዋናነት ውሃ, ዱቄት እና እርሾን ያካትታል. ከከፍተኛው, የመጀመሪያ ወይም ሁለተኛ ደረጃ ዱቄት ሊዘጋጅ ይችላል. እንደ አማራጭ፣ የተለመደውን ጣዕም ለመቀየር ሙዝ፣ ድንች እና ሌሎች እፅዋትን ያካትታል።

100 ግራም ነጭ እንጀራ ከ30% በላይ በየቀኑ ከሚፈለገው የቫይታሚን ቢ₁ እና B_{3፣ ብረት እና ሶዲየም፣ እንዲሁም 50% የሚሆነው የማንጋኒዝ እና የሴሊኒየም ዕለታዊ ፍላጎት።}

የዚህ እንጀራ ጉዳቱ ከፍ ያለ ግሊሲሚሚክ መረጃ ጠቋሚ ሲሆን ይህም በሰውነት ውስጥ ስብ እንዲፈጠር አስተዋጽኦ ያደርጋል፣ሴቶች ደግሞ የልብና የደም ቧንቧ ህመም ያስከትላል። ከፍተኛ መጠን ያለው ጎጂ ስታርች እና ግሉተን ይዟል. ግልጽ እየሆነ ሲመጣ, የስንዴ ዳቦ ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው እና ጠቃሚ ጠቀሜታ አለውንብረቶች።

አጃ ዳቦ

እርሱም "ጥቁር" ተብሎም ይጠራል፣ በትክክል ለሩሲያ ሕዝብ ተሰጥቷል። የሩሲያ ገበሬዎች ዳቦ ለመሥራት አጃን መጠቀም እስኪጀምሩ ድረስ በአውሮፓ እንደ አረም ይቆጠር ነበር. በውስጡ ያለው የእርሾ፣ እርሾ ወይም ሌላ ዱቄት ይዘት የጣዕም ጉዳይ ነው።

የጨጓራ በሽታ ላለበት ሰው - ቁስሎች፣ጨጓራ፣ ቃር፣ ጉበት በሽታ። ለግሉተን አለርጂ ልዩ ትኩረት ሊሰጠው ይገባል - የፕሮቲን አይነት።

ግራጫ ዳቦ

እንዲህ ዓይነቱ እንጀራ ብዙውን ጊዜ የሚሠራው ከስንዴ እና ከአጃ ዱቄት ድብልቅ ነው ለዚህም ነው ተብሎ የሚጠራው። የዚህ እንጀራ ዋና አወንታዊ ባህሪ የነጭ እንጀራ የካሎሪ ይዘት እና የጥቁር ዳቦ ኬሚካላዊ ስብጥርን በማጣመር ነው።

ሙሉ ስንዴ እና ሙሉ ዳቦ

የተዘጋጀው ስሙ እንደሚያመለክተው ከዝቅተኛው የተፈጨ ዱቄት ነው። ሙሉ የእህል ዱቄት ከእህል ዱቄት የሚለየው ሁለተኛው የዱቄት ዱቄት ያልተጣራ በመሆኑ ነው, ለዚህም ነው ሁሉንም የእህል ቅንጣቶችን ይይዛል, ስለዚህም ጠቃሚ ባህሪያቱ. ለመንካት, በጣም ጥቅጥቅ ያለ እና እርጥብ ነው, ይህም በዱቄት ውስጥ ባሉ ትላልቅ ቅንጣቶች ምክንያት ነው.

የነጭ እንጀራ ጉዳት

ዳቦ በሚጋገርበት ጊዜ ጣዕሙን ወይም መልክን ለማሻሻል የተለያዩ ተጨማሪዎች ሊጨመሩ ይችላሉ። የ E300 መጨመር የዱቄቱን መጠን ይጨምራል እና ጣዕሙን ያሻሽላል, E406, E407, E440 ዳቦው ለረጅም ጊዜ ለስላሳ እንዲሆን ይረዳል.

የነጭነት ዋና ምክንያትዳቦ ጎጂ እንደሆነ ይቆጠራል - ከፍተኛ ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ እና ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት. ሃይል በፍጥነት ወደ ስብነት ለመቀየር ጊዜ አለው፣ይህም በምስሉ ላይ አሉታዊ ተጽእኖ ይኖረዋል።

እርሾ በሰውነት ላይ አሉታዊ ተጽእኖ ይኖረዋል - በሰውነት ውስጥ የካልሲየም እጥረት እንዲኖር ያደርጋል እና በኩላሊቶች ውስጥ የጨው ጠጠር እንዲፈጠር ያደርጋል።

የጥቁር ዳቦ ጥቅሞች

ጥቁር እንጀራ ብቻ ሳይሆን የሚጠቅመው ከዱረም እና ከስንዴ ዝቅተኛ ደረጃ የተሰራ እንጀራ፣ ከሙሉ ስንዴ ነው። ብዙውን ጊዜ ያለ እርሾ ወይም እርሾ ያለ እርሾ ነው, እሱም እንደ እርሾ ሳይሆን, በዳቦው ላይ የበለጠ ጠቃሚ ባህሪያትን ይጨምራል.

ይህ ዳቦ በቫይታሚን ቢ₁፣ B₂፣ B₃፣ B _{9፣ ብረት፣ ማንጋኒዝ፣ ማግኒዚየም፣ ሶዲየም እና ሴሊኒየም። በአንድ ሰው በሽታን የመከላከል, የልብና የደም ሥር (cardiovascular) እና የነርቭ ሥርዓቶች ላይ አዎንታዊ ተጽእኖ ይኖረዋል. የራይ ዱቄት ከስንዴ ዱቄት በተለየ መልኩ ከተሰራ በኋላ ቫይታሚኖችን እና ማዕድኖችን አያጣም።}

በተጨማሪም የጥቁር ዳቦ የካሎሪ ይዘት እና ግሊሲሚክ መረጃ ጠቋሚ ከነጭ እንጀራ የአመጋገብ ዋጋ ያነሰ ነው - በዚህ ምክንያት እንደ አመጋገብ ሊቆጠር ይችላል። በአጠቃቀሙ የተገኙ ካሎሪዎች ለረጅም ጊዜ በሰውነት ውስጥ በእኩል መጠን ይከፋፈላሉ. ይህ የሆነው በዚህ እንጀራ ዱቄት የበለፀገው ፋይበር ነው።

ለመመገብ አጠቃላይ ምክሮች

ነጭ እንጀራ በካሎሪ የበለፀገ ስለሆነ ከስልጠና በኋላ ለአትሌቶች በጣም ጠቃሚ ነው - በዚህ ጊዜ "ካርቦሃይድሬት" መስኮት ክፍት ነው.ማንኛውንም የካሎሪ ብዛት ለመውሰድ ዝግጁ እና በስብ ክምችት መልክ ሳያስቀምጡት ይውሰዱት። በተጨማሪም 25 ግራም ስጋ በዳቦ ውስጥ ያለውን ፕሮቲን ያህል ፕሮቲን ይዟል. ነገር ግን ዘና ያለ እና ተገብሮ የአኗኗር ዘይቤን ለሚመሩ ሰዎች ዳቦ መመገብ ምንም አይነት ጥቅም አይሰጥም - ለአጭር ጊዜ የእርካታ ስሜት ይፈጥራል, ከዚያ በኋላ የረሃብ ስሜት እንደገና ይነሳል.

ከጥራጥሬ እህል እና ሙሉ ዱቄት የተሰራ ዳቦ በጣም ጠቃሚ እና ሰውነታችንን በጥቅም ብቻ ያበለጽጋል። ነገር ግን በጣም ወፍራም ነው ተብሎ ይታሰባል ይህም በጨጓራና ትራክት ላይ ችግር በሚፈጠርበት ጊዜ መፈጨትን አስቸጋሪ ያደርገዋል እና የአንድን ሰው ህመም ያባብሰዋል።

የራይ እንጀራ ምርጥ አማራጭ ነው። በሁለቱም አትሌቶች እና ጤናማ የአኗኗር ዘይቤን በሚመሩ ሰዎች ዘንድ በጣም ታዋቂ ነው። በተጨማሪም, በአኩሪ አተር መሰረት ከተዘጋጀ በጣም ጠቃሚ ነው. በ dysbacteriosis እና በሆድ በሽታዎች ላይ ሊረዳ ይችላል.

ማጠቃለያ

በዳቦ፣ ካርቦሃይድሬትስ እና ስብ ውስጥ ያለው ፕሮቲን ምንም ያህል ለውጥ የለውም። ከሁሉም በላይ, ምን ያህል ጥቅም ያስገኛል. 200 ካሎሪዎችን ሊይዝ እና ወደ ውፍረት ሊመራ ይችላል, ሌላኛው ዳቦ ተመሳሳይ የካሎሪ መጠን ሲይዝ, ነገር ግን በሰውነት ላይ አዎንታዊ ተጽእኖ ይኖረዋል. አሁን የስንዴ ዳቦ የካሎሪ ይዘት እና ጠቃሚ ባህሪያት ብዙ የሚፈለጉትን ይተዋል ብለን መደምደም እንችላለን።