ዱቄትን በመጋገር ውስጥ ምን ሊተካ ይችላል?

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የሰው አካል እንደ የዛፍ ቅጠሎች ወይም የበረዶ ቅንጣቶች ልዩ ነው - መንትዮች ቢሆኑም ሁለቱ አንድ አይደሉም። ስለዚህ, የተለያዩ ሰዎች ለአንዳንድ ምግቦች በተለያየ መንገድ ምላሽ መስጠቱ እንደ አስገራሚ አይቆጠርም. ነገር ግን የሰውነት ግለሰባዊ ምላሾች አንዳንድ ጊዜ የአንዳንድ ምግቦችን የተለመዱ ንጥረ ነገሮችን መተው አስፈላጊ ከሆነበት ብቸኛው ምክንያት በጣም የራቁ ናቸው። ለምሳሌ, ስንዴ, አጃ ወይም የገብስ ዱቄት. ምንም ጉዳት የሌለው የሚመስለው ምርት እንዴት አለመቻቻል ሊያስከትል ይችላል? ዱቄትን በአንድ ነገር መተካት ይቻላል እና ከሆነ በምን?

ዱቄት ለመተው ምክንያት

በአመጋገብዎ ውስጥ ዱቄትን ለአንዳንድ ሰዎች ለማስወገድ ዋናው መከራከሪያ አለርጂ ነው። ብዙውን ጊዜ, በስንዴ ዝርያዎች ላይ ተመሳሳይ ምላሽ ይከሰታል. በዚህ ሁኔታ ሁለት ዓይነት አለርጂዎች አሉ. የመጀመሪያው የዱቄት አቧራ አለመቻቻል ነው. እንዲህ ዓይነቱ አለርጂ ከሃይድ ትኩሳት ጋር ተመሳሳይ ነው (ለተለያዩ የአበባ ብናኞች ምላሽ) እና ስለዚህ በዚህ በሽታ በሚሰቃዩ ሰዎች ላይ ብዙ ጊዜ ይከሰታል. ሁለተኛው የግሉተን አለመቻቻል ነው. ይህ ንጥረ ነገር የስንዴ እህል ንጥረ ነገሮች አንዱ ነው. ከሁኔታው ውጭ ሁለት መንገዶች አሉ-የአለርጂ ምልክቶችን የሚያስታግሱ ፀረ-ሂስታሚኖችን ይውሰዱ ፣ወይም ዱቄት መብላት ያቁሙ።

ሌላው የዱቄት ምርቶችን እንድትተው የሚያስገድድ በሽታ ሴሊያክ በሽታ - የትናንሽ አንጀት ግሉተን ከፍተኛ ስሜት። እንዲህ ዓይነቱ በሽታ የምግብ መፈጨትን አስቸጋሪ ያደርገዋል, አንድ ሰው በተደጋጋሚ ሰገራ, የሆድ መነፋት, የቆዳ ችግር እና ሌሎች ምልክቶች, በትክክል ካልተያዙ, የጨጓራና ትራክት ኦንኮሎጂን ሊያስከትሉ ይችላሉ. እንደ አለመታደል ሆኖ ለሴላሊክ በሽታ ምንም ዓይነት መድኃኒት የለም፣ እና አሉታዊ መዘዞችን ለማስወገድ ብቸኛው መንገድ ዱቄት እና ሌሎች ግሉተን የያዙ ምግቦችን ምትክ መፈለግ ነው።

ነገር ግን ሦስተኛው ምክንያት አለ። ይህ ከግሉተን-ነጻ አመጋገብ ተብሎ የሚጠራው ነው። ዱቄት የያዙ ምግቦችን አለመቀበል, ብዙዎች እንደሚሉት, የሰውነትን ሁኔታ ያሻሽላል. እንዲህ ዓይነቱን አመጋገብ የሚከተሉ ሰዎች ክብደትን ለመቀነስ ብቻ ሳይሆን በምግብ መፍጨት ላይ ጠቃሚ ተጽእኖ እና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን እና መርዛማ ንጥረ ነገሮችን ያጸዳሉ. ይሁን እንጂ የስነ ምግብ ተመራማሪዎች ይህንን ይጠራጠራሉ, በእነሱ አስተያየት, ግሉተንን በመቃወም ይህ ውጤት አልተገኘም.

ተለዋዋጮች

ብዙ የቤት እመቤቶች በመጋገር ውስጥ ዱቄት የሚተካውን ነገር ወዲያውኑ መሰየም ይከብዳቸዋል። በጣም ቀላሉ መልስ ሩዝ፣ buckwheat፣ በቆሎ ወይም ኦትሜል ነው፣ ምንም እንኳን ሌሎች፣ የበለጠ እንግዳ የሆኑ ንጥረ ነገሮች ቢኖሩም። ሰሚሊና እና ስታርች ሌሎች ታዋቂ የስንዴ ዱቄት ምትክ ናቸው (ነገር ግን የስንዴ አለርጂን በተመለከተ ዱቄትን በሴሞሊና መተካት ምንም ትርጉም የለውም). ብዙ የቤት እመቤቶች እንደዚህ ያሉ ንጥረ ነገሮች ያላቸው ኬኮች፣ ኬኮች እና ዳቦዎች የበለጠ ጣፋጭ እንደሆኑ ያምናሉ።

የሩዝ ዱቄት

ይህ ምርት ካልተወለወለ ሩዝ የተሰራ ሲሆን በሁለት ዓይነት ነው የሚመጣው፡- ነጭ ከነጭ እና ቡናማ ከ, በቅደም ተከተል, ከቡና ዝርያዎች. ይህ ዱቄት እጅግ በጣም ብዙ በመሆኑ ተወዳጅ ንጥረ ነገር አለመሆኑ የሚያስደንቅ ነው. በእሱ እርዳታ ሁለቱንም ሾርባውን ማወፈር እና ኬክ መጋገር ይችላሉ. ሆኖም, ሁለት ምክሮች አሉ. ምንም እንኳን የሩዝ ዱቄት በይዘቱ ከስንዴ ዱቄት ጋር ተመሳሳይነት ያለው ቢሆንም በመጋገር ጊዜ ከሌሎች ዱቄቶች ጋር በመደባለቅ ይመረጣል።

ከጠቃሚ ባህሪያቱ የበለፀገ የፋይበር እና ፕሮቲን ይዘትን መለየት ይቻላል ይህም የምግብ መፈጨትን በእጅጉ ያመቻቻል።

የባክ የስንዴ ዱቄት

ሌላ የስንዴ ዱቄትን ሊተካ የሚችል ምርት። ያልተጠበሰ ቡክሆት የተሰራ ነው. ማንኛውንም የተጋገሩ ምርቶችን የሚያበራ በጣም ደማቅ የለውዝ ጣዕም አለው. ይሁን እንጂ የዱቄቱ ሽታ እና ጣዕም የተቀሩትን ንጥረ ነገሮች ያሸንፋል. ስለዚህ, ምግብ ከማብሰልዎ በፊት, የዚህን ምርት አጠቃቀም በመጨረሻ ሊጎዳው እንደማይችል ማረጋገጥ አለብዎት. በተጠናቀቀው ምግብ ውስጥ ደስ የማይል ጣዕምን ለማስወገድ የባክሆት ዱቄትን እንደ ሩዝ ዱቄት ካሉ ሌሎች ዓይነቶች ጋር መቀላቀል ይመከራል ።

የዚህ ምርት ጠቃሚ ባህሪያት በፕሮቲን፣ ፋይበር እና ካልሲየም የበለፀገው ሲሆን ይህም በአጠቃላይ የጨጓራና ትራክት ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል።

የለውዝ ዱቄት

ይህ ምርት በቅርቡ ተወዳጅ ሆኗል ለፈረንሣይ ኩኪዎች ማካሮን የተባለ አዲስ ፋሽን። ከእንቁላል ነጭ, ከስኳር እና ከአልሞንድ ዱቄት የተሠሩ ናቸው, እርግጥ ነው, ይህም አስደሳች ጣዕም እና ውጤት ያስገኛል.በምላስ ላይ የቀለጠ የበረዶ ቅንጣት. ይህ ንጥረ ነገር ኬኮች, መጋገሪያዎች እና በእርግጥ ኩኪዎችን ለማብሰል ተስማሚ ነው, ነገር ግን ፈሳሹን ትንሽ ለየት ባለ መንገድ እንደሚወስድ ማስታወስ አስፈላጊ ነው, ስለዚህ ችግሮች ሊፈጠሩ ይችላሉ. በምግብ አዘገጃጀቱ ውስጥ ያለውን የውሃ/ወተት መጠን መቀነስ አለቦት ወይም የአልሞንድ ዱቄት መጀመሪያ ያለበትን ይጠቀሙ።

ይህ ምርት ለመዋሃድ በጣም ቀላል ነው ብዙ ቪታሚኖች፣ ማዕድናት እና ቅባቶች ስላሉት እንደ እፍኝ ሙሉ የአልሞንድ ፍሬዎች ጤናማ ነው።

ዱቄትን የሚተካ ሌላ ምን

የዚህ ምርት ሌሎች አናሎጎች አሉ። በመጀመሪያ ደረጃ, በአንዳንድ ሁኔታዎች, ዱቄት በተለያዩ የስታርች ዓይነቶች ሊተካ ይችላል. ድንቹ የበለጠ እርጥበት ስለሚስብ ሳህኑ አየር የተሞላ ያደርገዋል። የበቆሎ ስታርች ተመሳሳይ ባህሪ አለው ከድንች ስታርች የተሻለ ጣዕም ያለው ብቻ ነው, ስለዚህ የተጋገሩት እቃዎች ጠፍጣፋ አይደሉም.

በሁለተኛ ደረጃ ዱቄትን በሴሞሊና መተካት ይችላሉ። ሆኖም ፣ ሴሚሊና በበቂ ሁኔታ የማይጣበቅ ስለሆነ ይህ ሙሉ በሙሉ ሊከናወን አይችልም። ነገር ግን በተወሰነ መጠን ከሌሎች የዱቄት ዓይነቶች ጋር መቀላቀል ይችላሉ።

ከተለመዱት ንጥረ ነገሮች በተጨማሪ አንዳንድ ለየት ያሉ ተተኪዎችን ማግኘት ይችላሉ። ለምሳሌ የኮኮናት ዱቄት፣ የሃዘል ዱቄት፣ የቺያ እህል ዱቄት፣ ሽምብራ ዱቄት፣ ኩዊኖ ዱቄት እና ሌሎች ዝርያዎች። ኦትሜልን መጠቀምም ብዙ ጊዜ ይመከራል ነገር ግን ምርቱ አነስተኛ መጠን ያለው ግሉተን ሊይዝ እንደሚችል ይገንዘቡ ከእህል ዘር ጋር በመበከል ምክንያት።