በስጋ ቦልሶች ውስጥ እንቁላል ምን ሊተካ ይችላል? ማዮኔዝ እና ስታርችና ጋር cutlets የሚሆን አዘገጃጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በስጋ ቦልሶች ውስጥ እንቁላል ምን ሊተካ ይችላል? ይህ ጥያቄ በብዙ የቤት እመቤቶች በአንድ ወይም በሌላ ምክንያት ይጠየቃል. በጽሁፉ ውስጥ ለዚህ ጥያቄ በጣም ሰፋ ያለ መልስ ለመስጠት እንሞክራለን።

ታሪካዊ እውነታዎች

እንቁላልን በ cutlets ውስጥ እንዴት እንደሚተኩ ከማወቁ በፊት ታሪክን መመልከት አለብዎት። Cutlet በጣም የታወቀ, ጣፋጭ እና በጣም ተወዳጅ ምግብ ነው. የመጣው ከፈረንሳይ ነው። የዚህ አገር ምግብ በመላው ዓለም ታዋቂ ነው. የፈረንሳይ ምግብ ሰሪዎች በሁሉም ዓይነት የምግብ አሰራር ፈጠራዎች እና ቅዠቶች ውስጥ ምንም እኩልነት የላቸውም። ከፈረንሳይኛ የተተረጎመ "cutlet" "rib" ነው።

የእንስሳው የጎድን አጥንት የዚህ ምግብ ዝግጅት ዋና ግብአት ነበር። የኬክ መልክ እንዲይዝ በሚያስችል መልኩ በሁለት ቀጭን የ pulp ንብርብሮች ተጠቅልሏል. ከዚያ በኋላ በደንብ የተጠበሰ ነበር. መቁረጫዎች ስላልነበሩ አጥንቱ ይፈለጋል ስለዚህ እንዲህ ዓይነቱ ቁራጭ በእጆችዎ እንዲበላ።

የመመገቢያ ዕቃዎች ሲታዩ አብሳሪዎች ከመጠበሳቸው በፊት ስጋ እና ዳቦ ይመቱ ጀመር። የስጋ ቦልሶችን ለማብሰል በጣም ብዙ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ. ክላሲክ ቁርጥራጭ በጣም የተደነገገ እና የመዳበሪያ ቁራጭ ስጋ ነው.

ይህ ምግብ በሩሲያ ጠረጴዛዎች ላይ ታየ ለታላቁ ፒተር ምስጋና ይግባው።ባለፉት መቶ ዘመናት በጣም ተለውጧል. የማብሰያ ዘዴዎች ብቻ ሳይሆን ተለውጠዋል. የዚህ ምግብ ስብጥርም በጣም ተለውጧል. እና በውጫዊ መልኩ, አሁን እየተዘጋጁ ያሉት የተቆራረጡ ቁርጥራጮች ከቅድመታቸው በጣም የተለዩ ናቸው. ይህ ምግብ የዕለት ተዕለት ሕይወታችን አካል ሆኗል. Cutlet በየእለቱ የእራት ጠረጴዛ እና በበዓል ግብዣዎች ላይ ይታያል።

ቁርጦች ከምን ተሠሩ?

ይህ ዲሽ በሁሉም ዓይነት ጥሬ ምርት ሊዘጋጅ ይችላል። እርግጥ ነው, በጣም ተወዳጅ እና ተፈላጊ የስጋ ቁርጥኖች. እንደ ስጋ ቦልሶች, ዝራዚ, የስጋ ቦልሶች, ሾትስ የመሳሰሉ የተለያዩ ስሞች ያላቸው ብዙ ዓይነትዎቻቸው አሉ. እንዲሁም ከአትክልቶች እና እንጉዳዮች የተቆረጡ ቁርጥራጮችን ያዘጋጁ ። ይህ ምግብ በስኳር በሽተኞች እና በቬጀቴሪያኖች ዘንድ ተወዳጅ ነው. ብዙ ሰዎች የዓሳ ቁርጥኖችን ይመርጣሉ. ይህ ምግብ ሁሉንም ዓይነት ንጥረ ነገሮችን ይዟል. እያንዳንዱ የቤት እመቤት የራሷ የምግብ አዘገጃጀት ዘዴዎች አሏት. ነገር ግን ይህን ድንቅ ምግብ ሲያዘጋጅ ማንም አብሳይ ሳያደርገው ሊያደርገው የማይችለው ብቸኛው ምርት እንቁላል ነው።

እንቁላሎችን በቆራጥነት ምን ሊተካ ይችላል?

ብዙ ሰዎች እንቁላል ከሌለ የስጋ ቦልሶች አይኖሩም ብለው ያስባሉ። በየትኛውም ሀገር ውስጥ ይህ ምግብ የሚዘጋጅበት ምንም ይሁን ምን, በውስጡ ሶስት ንጥረ ነገሮች መገኘት አለባቸው የሚል አስተያየት አለ. ሽንኩርት ነጭ እንጀራ እና እንቁላል ነው።

ብዙ ሼፎች እንቁላል በተቆረጠው ሊጥ ውስጥ እንደ ማገናኛ አስፈላጊ መሆኑን እርግጠኞች ናቸው። የተፈጨውን ስጋ አንድ ላይ ይይዛል ፣ ሲጠበስ እንዳይፈርስ ይከላከላል ፣ መውጫው ላይ ጥሩ ውጤት ያስገኛል: ለስላሳ ፣ ክብ እና ቆንጆ ቁርጥራጮች ፣ ጣዕሙ አስደናቂ።

Bበቅርብ ጊዜ, ብዙ የምግብ አሰራር ስፔሻሊስቶች በ cutlets ውስጥ እንቁላል መኖሩ ምንም አስፈላጊ እንዳልሆነ ወደ አንድ አስተያየት ደርሰዋል. በሚጠበስበት ጊዜ ፕሮቲን ይጠናከራል፣ ይጠወልጋል፣ እና በጉጉት የሚጠበቀው ምግብ ተለያይቶ ሙሉ ለሙሉ የማይበላ መልክ ሊይዝ ይችላል።

እንቁላሎች በቆራጮች ውስጥ የሚተካ ነገር መፈለግ፣ እንደ ተለወጠ፣ በጭራሽ አስቸጋሪ አይደለም። ድንቅ አፍ የሚያጠጡ ቁርጥራጭ ቁርጥራጭ ከእንቁላል ውጭ የሚዘጋጅ ስታርች፣የተጠበሰ እና የተጨመቀ ድንች፣የተከተፈ አይብ፣ዱቄት የተፈጨ ስጋ ላይ በመጨመር ነው።

የተፈጨ ስጋን በቆራጥነት እንዴት ማሰር ይቻላል?

የተፈጨው ስጋ እንዲሁ በቀላሉ ተጣብቋል። ሁልጊዜም በኩሽና ካቢኔ ውስጥ ያሉትን ምርቶች መጠቀም ይችላሉ, በዚህም ምክንያት አስደናቂ ውጤት ያገኛሉ. ከእንቁላል ይልቅ በስጋ ቡልጋ ላይ ምን መጨመር አለበት? ሳህኑ አስደናቂ ጣዕም ሊሰጥ ይችላል፡

• የተደባለቀ የተቀቀለ ድንች ከዳቦ ፍርፋሪ ጋር ተቀላቅሏል።
• ትንሽ እፍኝ በደንብ የበሰለ ሩዝ።
• የሄርኩለስ ፍሌክስ በፈላ ውሃ ተፋ።
• በወፍራም የተቀቀለ ሰሚሊና።
• የእርሾ እንጀራ በሞቀ ውሃ የረጨ።

አንዳንድ ጊዜ ዝግጁ የሆነ የአትክልት ህጻን ንጹህ ከመደብሩ ውስጥ ይጨምራሉ። እያንዳንዷ አስተናጋጅ የራሷ ሚስጥሮች አሏት, ትደሰታለች እና በእነሱ ትኮራለች. አንድ ጥሩ የፈጠራ ምግብ አብሳይ የተፈጨ ስጋን በቆራጥነት እንዴት ማሰር እንደሚቻል ጥያቄ የለውም።

የስጋ ቁርጥራጭ አሰራር

የቤሬ መቁጠሪያዎችን ለማብሰል, ያለ ስብ እና ደም መላሽ ቧንቧዎች ጥሩ የበሬ ሥጋ መግዛት ያስፈልግዎታል. ከሽንኩርት ጋር በስጋ ማጠፊያ እና በማጣመምጥቂት ነጭ ሽንኩርት ነጭ ሽንኩርት. ለቀላል ድብልቅ ወደ ጥልቅ መያዣ ውስጥ ያስገቡ። ጨው, ቅመሞችን ይጨምሩ. ነጭ ዳቦ ወይም ዳቦ በውሃ ውስጥ ካጠቡ በኋላ, በብሌንደር ውስጥ ይፍጩ. የተቀቀለ ስጋ ውስጥ አስቀምጡ. እያንዳንዱን ንጥረ ነገር ካከሉ በኋላ በደንብ ይቀላቀሉ. ከታዋቂው እንቁላል ይልቅ ግማሽ ብርጭቆ የበረዶ ውሃ ይጨምሩ. ውሃው ሁሉንም የስጋ ሊጥ እስኪያጠጣ ድረስ ቅልቅል. እቃው ፈሳሽ መሆን የለበትም, ነገር ግን ተጣባቂ እና አየር የተሞላ. ለስላሳነት አንድ ማንኪያ የኮመጠጠ ክሬም ማከል ይችላሉ።

ከተጠናቀቀው የተፈጨ ስጋ በትንሽ ክብ ቂጣ መልክ ባዶዎችን ያድርጉ። በደንብ በሚሞቅ ድስት ውስጥ ዘይት አፍስሱ እና ሽፋኑ እስኪፈጠር ድረስ ቆርጦቹን በከፍተኛ ሙቀት ላይ ይቅቡት። የተጠበሰውን ኬክ በብርድ ድስ ላይ ያስቀምጡ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ምድጃ ውስጥ ያስቀምጡ. ለዚህ ዘዴ ምስጋና ይግባውና የማብሰያው ጊዜ ይቀንሳል. ቁርጥራጮቹ ከውስጥ ሆነው በደንብ ይጋገራሉ፣ ውጫዊው ደግሞ ለስላሳ እና ቀይ ይሆናል።

ከላይ ላለው የምግብ አሰራር የሚያስፈልጉት ንጥረ ነገሮች የሚከተሉትን ያስፈልጋቸዋል፡

• የበሬ ሥጋ - 1 ኪ.ግ.
• ሽንኩርት - 1 pc.
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ቅርንፉድ።
• ውሃ - 200 ሚሊ ሊትር።
• ባቶን - 150 ግ.
• ጨው።
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ።
• የተፈጨ የበሬ ቅመም።
• የአትክልት ዘይት - 100g

የስጋ ጥብስ (ያለ እንቁላል) አሰራር

የተፈጨ የስጋ ጥብስ ያለ እንቁላል የምግብ አሰራር በጣም ቀላል ነው። አንድ ጀማሪ ምግብ ማብሰያ እንኳን ሊቋቋመው ይችላል። ስለዚህ, ለጀማሪዎች, የተቀቀለ ስጋ ይዘጋጃል. በርካታ የስጋ ዓይነቶችን ቢይዝ ጥሩ ነው. ሽንኩርቱ እየፈራረሰ ነው። ነጭ ሽንኩርት ተጨምቆበታልነጭ ሽንኩርት. ትንሽ መጠን ያለው semolina ወፍራም እስኪሆን ድረስ ይዘጋጃል. የዳቦው ብስባሽ በውሃ የተበጠበጠ ነው. እቃዎቹ ወደ ወፍራም የስጋ ሊጥ ይደባለቃሉ, ጨው እና ቅመማ ቅመሞች ይጨምራሉ. ለ cutlets ቅንብር ዝግጁ ነው. በትንሽ በትንሽ የተቆለፈ ስጋን ማንኪያ ከቆዩ, በእጆችዎ ያሉ ቁርጥራጮች, የዳቦ መከለያዎች ውስጥ ይንከባለሉ. በደንብ የተጠበሰ. እነዚህ የተቆረጡ እንቁላሎች በተለይ ከጌጣጌጥ እና ከዕፅዋት የተቀመሙ ናቸው።

ለእንደዚህ አይነት ቁርጥራጭ ንጥረ ነገሮች በሚከተለው መጠን ያስፈልጋሉ፡

• አሳማ - 500g
• የበሬ ሥጋ - 500ግ
• ሽንኩርት - 2 pcs
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ።
• ሴሞሊና - 2 የሾርባ ማንኪያ።
• ባቶን - 200 ግ.
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ።
• ጨው።
• የዳቦ ፍርፋሪ - 100ግ
• የአትክልት ዘይት - 80g

የኢኮኖሚ አማራጭ

ግብዓቶች፡

• "ሄርኩለስ" - 200 ግ.
• ድንች - 250ግ
• የዶሮ ሚንስ - 200ግ
• ሽንኩርት - 1 pc.
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ።
• እንቁላል - 1 pc
• የዶሮ ማጣፈጫ - 1 tsp
• ጨው፣ በርበሬ ለመቅመስ።
• የአትክልት ዘይት።

የዶሮ ቅመም ወደ "ሄርኩለስ" ተጨምሯል። ይህ ሁሉ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይፈስሳል, የተደባለቀ እና በክዳን የተሸፈነ እብጠት. ይህ በእንዲህ እንዳለ ድንቹ ተፈጭቷል. ጭማቂ መጭመቅ አለበት. ነጭ ሽንኩርት እና ሽንኩርት በሾላ ውስጥ ይፈጫሉ. የተቀቀለ ስጋ ዶሮን ለመውሰድ የተሻለ ነው. በእንደዚህ አይነት የተቆረጠ ሊጥ ውስጥ ለመለጠፍ እንቁላል ለመጨመር ይመከራል. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ያጣምሩ እና ይቀላቅሉ. እጆችዎን በዘይት ውስጥ ማርጠብቁርጥራጭ ቁርጥራጭ እና በሚሽከረከር ፓን ውስጥ ያስገባቸዋል. የኢኮኖሚው ቁርጥራጭ በተለይ ከአትክልት ሰላጣ ጋር ጣፋጭ ነው።

ቁርጥራጭ ከማዮኒዝ እና ስታርች ጋር

ከማዮኔዝ እና ስታርች ጋር ለመቁረጥ የሚዘጋጀው የምግብ አሰራር የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይዟል፡

• አሳማ - 500g
• ሽንኩርት - 1 ቁራጭ
• ነጭ ሽንኩርት - 3 ቅርንፉድ።
• ጥቁር የተፈጨ በርበሬ።
• የድንች ስታርች - 1.5 tbsp።
• ማዮኔዝ - 3 የሾርባ ማንኪያ።
• ውሃ - 150 ሚሊ ሊትር።
• ጨው፣ቅመማ ቅመም።
• የአትክልት ዘይት - 80 ሚሊ ሊትር።

የአሳማ ሥጋን በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ያንከባልሉት ፣ ቀይ ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ። በተዘጋጀው የተፈጨ ስጋ ላይ ትንሽ ማዮኔዝ ይጨምሩ, በማነሳሳት, ስታርች, ትንሽ ጨው, በርበሬ ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር በጥንቃቄ ይቀላቀሉ. የተፈጨ ስጋ በሞቀ ማንኪያ በሙቀት መጥበሻ ላይ ተዘርግቷል። ቁርጥራጭ የተጠበሰ እና በድስት ውስጥ ይደረደራሉ. በትንሽ መጠን ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና ለትንሽ ጊዜ ይቅቡት. ቁርጥራጮች በጣም ለስላሳ እና ለስላሳ ናቸው። እንዲህ ዓይነቱ ምግብ ለቤተሰብ እራት ብቻ ሳይሆን ለበዓል ጠረጴዛ እንኳን ሊቀርብ ይችላል.

ጣፋጭ የስጋ ቦልሶችን ለመስራት ቀላል ዘዴዎች

እያንዳንዱ ባለሙያ ሼፍ ወይም የቤት እመቤት የሚወዷቸውን ጣፋጭ ምግቦችን ለማዘጋጀት የራሳቸው የምግብ አዘገጃጀት እና ዘቢብ አሏቸው፣ነገር ግን ብዙ ጠቃሚ ዘዴዎችን ላያውቁ ይችላሉ።

የተጠበሰ ስጋ ነጭ እንጀራን በተፈላ ውሃ ውስጥ ቢያጠቡት ይሻላል። አልፎ አልፎ, በተፈጨ ስጋ ስብጥር ላይ በመመስረት, የዳቦ መጋገሪያው ምርት በወይን ውስጥ ይሞላል. ይህንን በወተት ማድረግ የለብዎትም. በሚጠበስበት ጊዜ ይተናል እና ፓቲዎቹን ያደርቃል።

ለበተጠበሰ ሥጋ ውስጥ የበለጠ የእንቁላል ጭማቂ አይመከርም። የእነሱ መኖር በተፈጨ ዓሳ፣ አትክልት ወይም እንጉዳይ ውስጥ አስፈላጊ ነው።

ቁርጡን የበለጠ ጭማቂ ለማድረግ በእያንዳንዱ የተጠናቀቀ ጥሬ ቁራጭ መካከል አንድ ቁራጭ ቅቤ እና በረዶ ይቀመጣሉ።

የዝግጁ ጥሬ ፓቲ ከመጠበሱ በፊት በዱቄት ውስጥ ይንከባለል እና ከዚያም በተቀጠቀጠ እንቁላል ውስጥ ይንከባለል። በማብሰያው ጊዜ እንዲህ ዓይነቱ "ሼል" በውስጡ ያሉትን ጭማቂዎች በሙሉ ይይዛል. ምርቱ ለስላሳ እና በጣም ጭማቂ ይሆናል።

የስጋ ምርቶችን መጥበስ ከመጀመርዎ በፊት ድስቱን በዘይት በትክክል ማሞቅ ያስፈልግዎታል።

አሁን በ cutlets ውስጥ እንቁላል እንዴት እንደሚተኩ ያውቃሉ። ምናልባት እነዚህ ቀላል ዘዴዎች ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት ይረዳሉ, እና ቤተሰብዎን እና ጓደኞችዎን ማስደሰት ይችላሉ. ጥሩ የምግብ ፍላጎት!