እንዴት ሾርባ ማብሰል ይቻላል? የሾርባ አማራጮች: የምግብ አዘገጃጀት እና ግብዓቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ሐኪሞች ለትክክለኛው የምግብ መፈጨት ሂደት በቀን አንድ ጊዜ በምሳ ሰአት የመጀመሪያ ኮርሶችን እንዲመገቡ ይመክራሉ። ብዙ አማራጮች አሉ, ስለዚህ እመቤቶች በተመሳሳይ የምግብ አሰራር መሰረት ምግብ ሲያበስሉ እንኳን ጣዕሙ የተለየ ነው. በጽሁፉ ውስጥ ታዋቂ የሆኑትን ዓይነቶች እንመረምራለን እና ሾርባን እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንነጋገራለን. በትክክል ለማግኘት እንዲረዳዎት ከሼፍ ጠቃሚ ምክሮችን ለማግኘት እስከ መጨረሻው ያንብቡ።

ሾርባ ንፁህ ከክሩቶኖች ጋር

ለቤት ሜኑ ብቻ ሳይሆን የሚመች ቀላል ሾርባ። በበዓል ጠረጴዛ ላይ አሪፍ ይመስላል።

የሚያስፈልግ፡

• 6 መካከለኛ ድንች፤
• 350g የዶሮ ጡት፤
• 1 pc ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት;
• ቅመሞች እና ጨው፤
• ትኩስ አረንጓዴዎች፤
• 140 ግ አይብ።

የተጣራ ሾርባን እንዴት ማብሰል ይቻላል? የእሱ የምግብ አሰራር እጅግ በጣም ቀላል ነው።

የተከተፈ ስጋ በትንሽ ውሃ አፍልቶ ይላኩ። ከዚያም ድንች (የተሻለ ሙሉ), ቅመማ ቅመም, የተጠበሰ ሽንኩርት ካሮት እና ጨው ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር ወደ ዝግጁነት እናመጣለን. ከዚያምሳህኑን በብሌንደር ወደ የተፈጨ ሁኔታ ፈጭተው እንደገና ቀቅሉ።

ዳቦ በትንሽ ቀጫጭን ካሬዎች ተቆርጦ በምድጃ ውስጥ ይጠብ። ወደ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና በቂ ነጭ ሽንኩርት እዚያ ውስጥ ጨምቁ። ክሩቶኖች ለስላሳ እንዳይሆኑ ፣ ከመብላቱ በፊት ወዲያውኑ ወደ ሳህን ውስጥ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል። ከላይ በተጠበሰ አይብ።

እውነተኛ የዩክሬን ቦርችት

ሁላችንም ይህን ምግብ ደማቅ ቀይ ለማድረግ እንሞክራለን፣ ነገር ግን ሲቀዘቅዝ ቀለሙ ይለወጣል። ይህ ብሄራዊ የምግብ አዘገጃጀት የመጀመሪያ ኮርስ ለማዘጋጀት ለሚፈልጉ ነው፣ እሱም ሲያገለግል፣ ከተለመደው ቦርችት ይለያል።

ለአራት ሊትር ማሰሮ መውሰድ አለብን፡

• 450g የአሳማ ሥጋ (የበሬ ሥጋን መጠቀም ትችላላችሁ)፤
• 250g ነጭ ጎመን፤
• ትልቅ beets፤
• መካከለኛ ካሮት፤
• 1 ትንሽ ሽንኩርት፤
• 1/2 ኩባያ ባቄላ፤
• 3-4 መካከለኛ ድንች፤
• 3 tbsp። ኤል. የቲማቲም ፓኬት ወይም 2 ቲማቲም;
• 1 ትንሽ በርበሬ (ቡልጋሪያኛ);
• የባይ ቅጠል፣ ጨው፣ ነጭ ሽንኩርት እና በርበሬ ለመቅመስ፤
• ½ tsp ኮምጣጤ፤
• የአትክልት ዘይት፤
• አረንጓዴዎች።

ዲሹን በዩክሬን ውስጥ እንደበሰለ በተመሳሳይ መልኩ እናቀርባለን። ስለዚህ ለቆሻሻ መጣያ እንገዛለን፡

• 400g የስንዴ ዱቄት፤
• 2 እንቁላል፤
• 4 tbsp። ኤል. አትክልት እና ቅቤ።

የበለፀገ ጣዕም እና አስማታዊ ቀለም ያለው ሾርባ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል ደረጃ በደረጃ እንመረምራለን ።

1. ቀይ ባቄላ ለማብሰል በጣም ረጅም ጊዜ ይወስዳል። ስለዚህ የተሻለ ነው።በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ለብዙ ሰዓታት ቀድመው ይቅቡት. ማሰሮውን ከባቄላ ጋር በእሳት ላይ እናስቀምጠዋለን እና ከተፈላ በኋላ ውሃውን እንለውጣለን. አሁን ስጋውን መጨመር ይችላሉ, ወዲያውኑ ወደ ክፍሎች መከፋፈል አለበት. ላይ ላይ የሚፈጠረውን አረፋ ማስወገድዎን እርግጠኛ ይሁኑ።
2. በዚህ ጊዜ ጥብስ እያዘጋጀን ነው። ሁሉንም አትክልቶች እናጸዳለን. ለመቅመስ ሽንኩርት እና ቡልጋሪያ ፔፐር (በኩብ) እንልካለን. ሾርባዎችን ለማዘጋጀት የተለያዩ አማራጮች አሉ, ነገር ግን እዚህ ካሮትን እና ባቄላዎችን እንጨምራለን, ወደ ሽፋኖች ይቁረጡ (ዩክሬናውያን ለቦርች አይጠቀሙም). በመጨረሻው ላይ የቲማቲም ፓቼ ወይም የተከተፈ ቲማቲሞችን ያለ ቆዳ ማስቀመጥ ያስፈልግዎታል. በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ትንሽ ያውጡ።
3. ከ1 ሰአት በኋላ የተከተፈ ጎመን ወደ መረቅ ይላኩ። ድንቹን ማዘጋጀት ይጀምሩ. ከላጡ ላይ ነፃ አውጥተነዋል ወደ ኪዩቦች ቆርጠን ድስቱን በመጠበስ እንልካለን።
4. ከማብሰያው 15 ደቂቃ በፊት የእኛን ቅመማ ቅመም፣ጨው፣የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት እና የበሶ ቅጠል ይጨምሩ።
5. ለማስገባት ይተውት እና ኮምጣጤ ይጨምሩ ይህም ትንሽ ኮምጣጣ እና ቀለም ይይዛል።
6. ለዱቄት ዝግጅት ዱቄቱን እንጀምራለን ። ይህንን ለማድረግ እንቁላል, ጨው, ዱቄት እና ቅቤን ይቀላቅሉ. ዱባዎችን እንሰራለን ከዚያም በጨው ውሃ ውስጥ እንቀቅላለን።

ምግቡን በሳህኖች ውስጥ ከኮምጣጣ ክሬም ጋር ያቅርቡ።

የአተር ሾርባ ከተጨሱ ስጋዎች ጋር

በሆነ ምክኒያት ይህ ምግብ የወንድነት ምግብ ነው ተብሎ ይታሰባል ምንም እንኳን ሴቶች በምሳ ሰአት ቢመገቡም ደስ ይላቸዋል። አሁን እንደ ሬስቶራንት ውስጥ የአተር ሾርባ ለማብሰል እንሞክር።

ግብዓቶች፡

• የተሸፈነ አተር - 350 ግ፤
• ጨው እና ቅመማ ቅመም፤
• 1 ትንሽ ቀይ ደወል በርበሬ፤
• 1 መካከለኛ ካሮት፤
• 1 ሽንኩርት፤
• 6 ድንች፤
• የሚያጨስ የአሳማ ጎድን - 500 ግ፤
• ዘይት - 4 tbsp. l.;
• ትኩስ አረንጓዴዎች።

በመጀመሪያ አተርን ለጥቂት ሰዓታት ውሰዱ። ከዚያም ውሃው ግልጽ እስኪሆን ድረስ ያጠቡ. ደመናማ ሾርባን ከወደዱ ይህንን መዝለል ይችላሉ። በእሳት ላይ ያድርጉ።

የጎድን አጥንቶቹን ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ እና ከአጥንት ቁርጥራጮች በደንብ ያጠቡ። ያጨሰው የስጋ አምራች ቀለም ከተጠቀመ የአተር ሾርባን እንዴት ማብሰል ይቻላል? ስጋውን ወደ ሌላ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና ውሃውን አፍስሱ። ከ25-30 ደቂቃዎች በኋላ ወደ ምጣዱ ወደ እህሉ ይላኩ።

የአትክልት ጥብስ በሱፍ አበባ ዘይት ውስጥ ያድርጉ። ድንቹን እናጸዳለን እና እንቆርጣለን. የአተርን ዝግጁነት ደረጃ እንፈትሻለን. አንዳንዶች መቀቀል ስለሚመርጡ ሁሉም እንደ ጣዕምዎ ይወሰናል. የተዘጋጁ ምርቶችን ወደ መረቅ, ጨው ይጥሉ እና ቅመሞችን ይጨምሩ.

ድንቹ ሙሉ በሙሉ ሊበስል በሚችልበት ጊዜ ምድጃውን ያጥፉ። የተከተፉትን አረንጓዴዎች ይጥሉ እና እንዲፈላ ያድርጉ።

ቤት የተሰራ ሾርባ

አሁን ሾርባን በስጋ ቦልሶች እንዴት ማብሰል እንደሚቻል እንነጋገር።

የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይውሰዱ፡

• 300g የተፈጨ ዶሮ፤
• 1 ካሮት እና ሽንኩርት፤
• የባይ ቅጠል፣ቅመማ ቅመም እና ጨው።

ለፈተናው ያስፈልግዎታል፡

• 35g የአትክልት ዘይት፤
• 1 እንቁላል፤
• 140 ግ ዱቄት።

በመጀመሪያ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በትንሽ ጨው ይቀላቅሉ። እናስገባለተወሰነ ጊዜ ማቀዝቀዣ. ያለማቋረጥ ዱቄት መጨመር, በጣም ቀጭን የሆኑ ኬኮች በተሸከርካሪ ፒን ማጠፍ, ወደ ጥቅል ውስጥ ይንከባለሉ እና ኑድልዎቹን ይቁረጡ (አሁን ለዚህ ልዩ መሣሪያ ይሸጣሉ). ኑድል አንድ ላይ እንዳይጣበቅ በጠረጴዛው ላይ መበተን እና ከዚያም ለግማሽ ሰዓት ያህል መድረቅ ያስፈልጋል. ከዚያም ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ በደረቅ መጥበሻ ውስጥ ሊበስል ይችላል. እንግዲያውስ በጥንት ጊዜ እንደነበሩት ሾርባ ማብሰል እንችላለን።

ባለ 3 ሊትር ማሰሮ ውሃ በእሳት ላይ ያድርጉት። በሚፈላበት ጊዜ ትናንሽ የስጋ ቦልሶችን በእርጥብ እጆች ተንከባሎ ወደዚያ እንጥላቸዋለን። ምግብ በሚሰሩበት ጊዜ ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ቀቅለው ድንቹን ያለ ቆዳ ይቁረጡ።

ሁሉንም ነገር ከኑድል ጋር ወደ ድስቱኑ የተፈጨ የስጋ ኳሶች ይላኩ። በመጀመሪያ የቤት ውስጥ ፓስታን ወደ ሌላ ኮንቴይነር ውስጥ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ከጣሉት ሾርባው ግልፅ ይሆናል ፣ እና ከዚያ ወዲያውኑ ወደ ማሰሮ ውስጥ ከጣሉት ፣ ወደ አንድ የተለመደ ምግብ ማብሰያ ውስጥ ይጥሉት። ቅመሞችን ጨምሩ እና ወደ ዝግጁነት አምጡ።

የአይብ ሾርባ ከእንጉዳይ ጋር

ይህን የእንጉዳይ ሾርባ ከደረቁ እና ትኩስ ምርቶች ማብሰል ይችላሉ። የመጨረሻውን አማራጭ እንጠቀማለን።

ለ 500 ግራም የሻምፒዮናስ፣ ቦሌተስ፣ ነጭ ወይም ሌላ እና 1 ሊትር ውሃ ቅልቅል፣ ያስፈልግዎታል፡

• 2 pcs ድንች፤
• ትልቅ ሽንኩርት፤
• 400g የተቀዳ ክሬም አይብ፤
• አንድ ሁለት የሾርባ ማንኪያ ክሬም፤
• ጥቂት የተላጠ ነጭ ሽንኩርት፤
• የአትክልት ዘይት፤
• 1/4 tsp ዱቄት;
• ቅመሞች እና ጨው ለመቅመስ።

የተላጠው እና የተከተፈ ድንች ይቀቅል። በዚህ ጊዜ እኛ እናደርጋለንልብስ መልበስ: ቀይ ሽንኩርት በነጭ ሽንኩርት, የተከተፈ እንጉዳይ እስከ ክሬም ድረስ ይቅቡት እና ዱቄት ይጨምሩ. ይዘቱ ዝግጁ በሚሆንበት ጊዜ ይህ ሁሉ ወደ ድስቱ ውስጥ መቀመጥ አለበት። የተቀነባበረ አይብ፣ ክሬም እና ቅመማ ቅመሞች ወደዚያ መላክ አለባቸው።

ሁሉም አይብ እስኪፈርስ ድረስ ለጥቂት ደቂቃዎች ያብስሉት እና ለ10-12 ደቂቃዎች ይውጡ። ከእጽዋት ጋር ይረጩ እና ያቅርቡ. አሁን የእንጉዳይ ሾርባን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ያውቃሉ።

Kharcho

ይህ የመጀመሪያ ምግብ በቀዝቃዛው ወቅት ያድንዎታል። እሱን ማዘጋጀት በጣም ቀላል ነው።

ለምግብ ማብሰያ ያስፈልግዎታል፡

• የበሬ ጥብስ - 450ግ፤
• ሩዝ ዙር - 4 tbsp. l.;
• የተፈጨ ዋልነት - 3 tbsp. l.;
• የቼሪ ፕለም (በፕለም ጃም ከፕሪም ፣ትኬማሊ እና የሮማን ጭማቂ ሊተካ ይችላል);
• የካውካሰስ ቅመማ ቅመም፤
• አረንጓዴዎች፤
• ጨው፤
• adjika - 2 tsp;
• 4 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ።

እንደ ካውካሰስ ያለ ጣፋጭ ሾርባ ለማብሰል ሁሉንም እርምጃዎች በቅደም ተከተል እናከናውናለን። የተቀቀለውን ስጋ ከስጋው ውስጥ አውጥተን ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን እና ወደ ድስት እንልካለን ። ሩዝ ከሴላንትሮ እና ከፓሲስ ቅጠል ጋር ይጨምሩ። ከዚያ ይህ አረንጓዴ ተክል መውጣት አለበት።

እህሉ ሊዘጋጅ ሲቃረብ የተጠበሰ ለውዝ ወደዚያው ውስጥ ማፍሰስ ያስፈልግዎታል 1 tsp. ሆፕስ-ሱሜሊ, የተከተፈ ነጭ ሽንኩርት, አድጂካ እና አረንጓዴ. ሾርባው ለ 25 ደቂቃዎች እንዲጠጣ ያድርጉት እና ከዚያ ያቅርቡ።

ስጋ ሆጅፖጅ

ይህን ምግብ ለማዘጋጀት ብዙ መንገዶች አሉ። የምግብ አዘገጃጀቱ ሁል ጊዜ የተለየ ጥቅም ላይ ይውላል እና በአስተናጋጁ ምናብ ላይ እንዲሁም በ ላይ የተመሠረተ ነው።ጥቅም ላይ የዋሉ ንጥረ ነገሮች. በማቀዝቀዣው ውስጥ ያለዎት ሁሉም የስጋ እና የሳባ ስጋዎች ይተገበራሉ። እዚህ ማስቀመጥ ይችላሉ፡

• ቀላል የተቀቀለ እና የተጨማ ሥጋ፤
• የተጨሰ እና የተቀቀለ ቋሊማ፤
• ሳሳጅ እና ቤከን።

እህል (ሩዝ ወይም ኦትሜል)፣ ድንች፣ አትክልቶች እንዲሁ በእርስዎ ውሳኔ ይታከላሉ። የዚህ ሾርባ ዋና ምርቶች፡

• ወይራዎች፤
• pickles፤
• ቀስት፤
• የቲማቲም ለጥፍ።

የቤት እመቤቶች የሚጣፍጥ የሆድፖጅ ሾርባን እንዴት ማብሰል እንደሚችሉ ላይ ስምምነት ላይ አልደረሱም። ስለዚህ፣ እንደ ጣዕም ምርጫዎችዎ መሰረት የምግብ አዘገጃጀቱ ለብቻው ሊዘጋጅ ይችላል።

ጠቃሚ ምክሮች

አሁን ጣፋጭ ምሳ ለማዘጋጀት የሚረዱዎትን ምክሮች እንነጋገር፡

1. ንጥረ-ምግቦችን እንዳያጡ እና የጣዕም ሚዛኑን እንዳያስተጓጉሉ በአንድ ጊዜ ለማብሰል ይሞክሩ።
2. በተጠናቀቀው መረቅ ላይ ውሃ አይጨምሩ። አለበለዚያ ግን ያን ያህል ኃይለኛ አይሆንም. አሁንም እንደዚህ አይነት ፍላጎት ካሎት የፈላ ውሃን ይጠቀሙ።
3. አረፋውን በጊዜው ካላስወገዱት የድስቱን ይዘት በቺዝ ጨርቅ ማጣራት አለቦት።
4. የሾርባ ሾርባው ብዙ አይነት አሳዎችን ከተጠቀምክ የበለጠ ጥሩ መዓዛ ይኖረዋል። ምሬትን ለማስወገድ ጉረኖዎችን ያስወግዱ።
5. የተለያዩ መጠን ያላቸውን እንጉዳዮችን ለሾርባ ይቁረጡ። ትንንሾቹ ጣዕም ይጨምራሉ፣ትላልቆቹ ደግሞ ጣዕም ይጨምራሉ።
6. ገብስ ወደ ሾርባው ከመጨመራቸው በፊት በቅቤ መቀቀል አለበት።
7. ለወተት ሾርባዎች በውሃ ውስጥ ለ5 ደቂቃ የተቀቀለ እህል ወይም ፓስታ ይጠቀሙ።
8. የታሸጉ ዓሳ እና ወጥ ይቀመጣሉ።ዝግጁ ከሆኑ ትንሽ ቀደም ብሎ ሾርባዎችን መልበስ።
9. ለሾርባ እየተጠቀሙ ከሆነ ከስጋ ወጥ ጋር ይጠበሱ።
10. ሾርባው ደመናማ እንዳይሆን፣ ከተበስል በኋላ የበርች ቅጠልን ያስወግዱ።