Sauerkraut ሾርባ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

Sauerkraut ሾርባ ለብዙ መቶ ዓመታት የሩስያ ባህላዊ ምግብ ነው። ለጎመን ሾርባ የመጀመሪያዎቹ የምግብ አዘገጃጀቶች አንዳንድ ጊዜ ስጋ፣ ጎመን፣ ካሮት፣ ድንች እና ቅመማ ቅመም ያካትታሉ። የሾርባው ጎምዛዛ ስሪት የሚዘጋጀው በሳባ ወይም በሳራክራውት እና ትኩስ ድብልቅ ነው።

የሚታወቀው የአሳማ ሥጋ ስሪት

ይህ ለሳራ ሾርባ የምግብ አሰራር የአሳማ ሥጋ መጨመርን ያካትታል። ከፈለጉ የበሬ ሥጋን መተካት ይችላሉ ፣ ግን ይህ አይመከርም። ለዚህ ምግብ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 1 ኪሎ የአሳማ ሥጋ (ከአጥንት ጋርም ሆነ ያለ አጥንት)፣ በአንድ ቁራጭ ውስጥ ምርጥ፤
• 700 ግራም sauerkraut፤
• 2-3 ድንች፤
• ሁለት ካሮት፤
• parsley ወይም parsnip root፤
• 2 አምፖሎች፤
• የሱፍ አበባ ዘይት፤
• ለመቀምሰሱ ጥቂት የባህር ቅጠሎች፤
• ሙሉ የቅመማ ቅመም እና ጥቁር፤
• ጨው።

እንዴት መስራት ይቻላል?

የጎመን ሾርባ የደረጃ በደረጃ አሰራር ይህንን ይመስላል፡

1. በመጀመሪያ የአሳማ ሥጋን አዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ አንድ ትልቅ ድስት በውሃ ይሞሉ እና ወደ ድስት ያመጣሉ. ስጋውን በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ ፣ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ እና እስኪበስል ድረስ በግምት 1.5-2 ሰአታት ያብስሉት።
2. በዚያን ጊዜሾርባው በሚበስልበት ጊዜ ሽንኩርቱን ያፅዱ እና ወደ ኩብ ይቁረጡ ። መጥበሻውን በትንሽ የሱፍ አበባ ዘይት ያሞቁ እና ቀይ ሽንኩርቱን በዝቅተኛ ሙቀት ላይ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት።
3. ካሮቶቹን ይላጡ እና በደረቁ ድኩላ ላይ ይቅቡት (በተጨማሪም በቢላ መቁረጥ ይችላሉ)። በሽንኩርት ውስጥ በሽንኩርት ውስጥ ይጨምሩ, አትክልቶቹን አንድ ላይ ለ 10-15 ደቂቃዎች ያሽጉ, ከዚያም ከሙቀት ያስወግዱ.
4. ሥጋው ሲዘጋጅ ከሾርባ ውስጥ አውጥተህ አጥንቱን አውጥተህ ቆርጠህ አውጣው። መልሰው ወደ መረቅ ውስጥ ያስገቡት እና ቀቅለው።
5. ድንች እና የፓሲሌ ሥርን ተልጦ ይቁረጡ። ወደ ሾርባው ውስጥ ያክሏቸው እና ለአምስት ደቂቃዎች ያህል ያብስሉት።
6. ፈሳሹን ከሳሃው ውስጥ አፍስሱ። በጣም አሲዳማ ከሆነ በመጀመሪያ በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ, ከዚያም በድስት ውስጥ ያስቀምጡት እና ለ 10 ደቂቃ ያህል ያበስሉ. ከዚያም የተጠበሰውን ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ከጣፋው ላይ ይጨምሩ. ለመቅመስ ቅጠላ ቅጠል፣ አሎግ እና ጥቁር በርበሬ እና ጨው ያስቀምጡ።
7. ድንቹ እስኪዘጋጅ ድረስ ሾርባውን ማብሰልዎን ይቀጥሉ። በቀላሉ በቢላ መወጋት እንዲችሉ ለስላሳ መሆን አለበት።

በሙቅ ያቅርቡ። እንደሚመለከቱት የሳራ ሾርባ አሰራር በጣም ቀላል ነው።

ቀላል አሰራር

በቀላል የምግብ አሰራር መሰረት ምንም አይነት የምግብ አሰራር ክህሎት በማይጠይቀው የሳኦርካሩት ሾርባ ማብሰል ትችላላችሁ። ለእሱ ሁለቱንም ጎምዛዛ እና ትኩስ ጎመን መጠቀም ያስፈልግዎታል. ሙሉው የንጥረ ነገሮች ዝርዝር እንደሚከተለው ነው፡

• 500 ግራም ከማንኛውም ስጋ፤
• መካከለኛድንች፤
• ትልቅ ካሮት፤
• መካከለኛ አምፖል፤
• 2 ኩባያ የተከተፈ ትኩስ ጎመን፤
• 2 ኩባያ sauerkraut;
• 1 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• የአትክልት ስብ ወይም ዘይት፤
• አረንጓዴዎች።

ከሁለት አይነት ጎመን ጎመን ሾርባን እንዴት ማብሰል ይቻላል?

በመጀመሪያ ጥሩ የስጋ ቁራጭ፣ በተለይም የበሬ ወይም የአሳማ ሥጋ ያስፈልግዎታል። ትልቅ እና ለስላሳ ከሆነ የዶሮ ዝርግ በቂ ሊሆን ይችላል. ከፈለጉ የአሳማ የጎድን አጥንት ሾርባ ማዘጋጀት ይችላሉ. በመቀጠል ደረጃ በደረጃ የጎመን ሾርባ አሰራር እንደሚከተለው ነው።

የጎመን ሾርባን ለማፍላት ሲዘጋጁ 6 ኩባያ ውሃ ወደ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና ጠንከር ብለው ይሞቁ። ከ2-3 ሳ.ሜ ኩብ የበሬ ሥጋ፣ የአሳማ ሥጋ ወይም ዶሮ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ያስቀምጡ።

መካከለኛውን ድንች ልጣጭ እና ዳይስ። 2 ኩባያ የሣውሮውትን ከሣምባ ጨመቅ። 2 ኩባያ ትኩስ ጎመንን ይቁረጡ።

በመጥበሻ ውስጥ ትንሽ የስብ ወይም የሱፍ አበባ ዘይት ያሞቁ። የተከተፈ ሽንኩርት እና ካሮትን ይጨምሩ እና ሽንኩርቱ እስኪቀልጥ እና ወርቃማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ። ይህ በግምት 10 ደቂቃዎችን ይወስዳል። ትኩስ ጎመንን ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨምሩ እና ለሌላ አምስት ደቂቃዎች ይቅቡት። የተዘጋጁትን አትክልቶች በሾርባ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ. ለ 15 ደቂቃ ያህል ቀቅለው በመቀጠል ድንቹን ይጨምሩ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ እና ጎመንው ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ለሌላ 10 ደቂቃ ያብስሉት።

2 ኩባያ የሣውሬ ሥጋ ወደ ማሰሮው ውስጥ ይጨምሩ። ቀስቅሰው, ተጨማሪ 10 ደቂቃዎችን ያዘጋጁ. ጨው እና በርበሬን ያስተካክሉ. አንድ ትልቅ ነጭ ሽንኩርት ይደቅቁ እና ወደ ሾርባ ይጨምሩ. አገልግሉ።ጎመን ጎመን ከተከተፈ ፓርሲሌ ወይም ዲዊች እና መራራ ክሬም ጋር።

Sauerkraut ሾርባ ከቋሊማ ጋር

እንደ ደንቡ ጎመን ሾርባ በስጋ መረቅ ውስጥ ይበስላል። ግን ለጎመን ሾርባ ኦሪጅናል የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችም አሉ ፣ ለምሳሌ ፣ ከሳሳ ጋር። ለዚህም ያስፈልግዎታል፡

• 500 ግራም ከማንኛውም ፕሪሚየም የሚጨስ ቋሊማ፣ የተከተፈ፤
• 1 ትልቅ ሽንኩርት፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ፤
• 1 የሰሊጥ ግንድ፣ የተፈጨ፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት፤
• ሊትር ጣሳ የሳሃ ፣ በደንብ ታጥቦ እና ተጨምቆ፣
• 8 ኩባያ የዶሮ መረቅ፤
• 1 ኩባያ የተላጠ እና የተከተፈ ድንች (የተከተፈ)፤
• 3 ትኩስ የቲም ቅርንጫፎች፤
• ግማሽ የሻይ ማንኪያ አዲስ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ።

የጎመን ሾርባን በሶሴጅ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

የምግብ አሰራር (ከጎመን ሾርባ ፎቶ ከጎመን እና ቋሊማ ጋር) ከዚህ በታች ቀርቧል። መካከለኛ ሙቀት ላይ (ፈሳሽ ሳይኖር) አንድ ትልቅ ድስት ያሞቁ እና ሳህኑን ወደ ውስጥ ያስገቡ። ስቡ እስኪያልቅ ድረስ እና ወርቃማ ቅርፊት እስኪፈጠር ድረስ ይሞቁ, ይህ ከ4-6 ደቂቃዎች ይወስዳል. አትክልቶቹ ለስላሳ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆኑ ድረስ ለ 4 ደቂቃዎች ያህል ቀይ ሽንኩርት እና ሴሊየሪን ይጨምሩ እና ያበስሉ, አልፎ አልፎም ያነሳሱ. ነጭ ሽንኩርቱን ጨምሩና ቀቅለው ለ1 ደቂቃ ያህል ያቀልጡ።

መረቅ ፣ ሳሃራ ፣ ድንች ፣ thyme በርበሬ ጨምሩ እና ወደ ጠንካራ አፍስሱ። እሳቱን ወደ መካከለኛ ይቀንሱ እና ያብሱ, ድንቹ እና ሳህኑ በጣም ለስላሳ እና ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ እና ሾርባው ጥሩ መዓዛ እስኪኖረው ድረስ አልፎ አልፎ በማነሳሳት. ይህ ከ 45 ደቂቃዎች እስከ አንድ ሰዓት ይወስዳል. ጋር ይሞክሩት።እንደ አስፈላጊነቱ ወቅት. ወዲያውኑ ትኩስ ትኩስ ዳቦ ያቅርቡ።

የስጋ ኳስ ልዩነት

አብዛኞቹ የሾርባ አሰራር የሚጀምሩት ትልቅ ድስት አጥንት ውስጥ ያለ የስጋ መረቅ ለረጅም ጊዜ በማብሰል ነው። ከዚያ በኋላ ብቻ ሁሉም ሌሎች አካላት የተጨመሩት።

የሩሲያ ጎመን ሾርባ ሁሉም የቤት እመቤት እንዴት ማብሰል እንደሚያውቅ የታወቀ የጎመን ሾርባ ነው። በውስጡ ብዙ ንጥረ ነገሮችን የያዘ እና በጣም የሚያረጋጋ እና የሚያረካ ነው, በተለይም በቀዝቃዛ እና ረዥም የክረምት ወራት ታዋቂ ነው. ይህን ሾርባ ለብዙ ሰአታት ከማፍላት ይልቅ ጎመን ሾርባን በስጋ ቦልቦል ማዘጋጀት እና ሂደቱን በጣም ቀላል ያደርገዋል።

ይህ ምግብ ብዙ አትክልቶችን ይዟል፣ እና ሁሉም ጣዕማቸው ከፍተኛውን ጣዕም ያቀርባል። በተጨማሪም, በጣም ጠቃሚ ነው. ይህ የምግብ አሰራር የዶሮ ስጋ ቦልሶችን እንዴት እንደሚጠቀሙ የሚያሳይ ምሳሌ ይሰጣል, ነገር ግን በእርግጠኝነት በማንኛውም ሌላ የተፈጨ ስጋ ልታደርጋቸው ትችላለህ. ከግማሽ ሰዓት በኋላ ማንኛውንም ንጥረ ነገር ማከል የሚችሉበት የሾርባ ማሰሮ ያገኛሉ ። ለጎመን ሾርባ አሰራር ሙሉው የንጥረ ነገሮች ዝርዝር ይህን ይመስላል፡

• 10 ብርጭቆ ውሃ፤
• 3 ድንች፣ የተላጠ እና የተከተፈ (በግምት 2 ኩባያ ተኩል)፤
• 2 ኩባያ ሰሃራ፣የደረቀ፤
• 0.5-1 የሾርባ ማንኪያ ቅቤ፤
• 1 ትልቅ ሽንኩርት፣ ተቆርጧል፤
• ሁለት ካሮት፣የተላጠ እና የተከተፈ፤
• ሁለት የሰሊጥ ግንድ፣የተቆረጠ፤
• ሁለት ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፣የተፈጨ፤
• 3 ቲማቲሞች፣የተላጡ እና የተቆረጡ፤
• 1መካከለኛ ጣፋጭ በርበሬ ፣ ጁሊየን።

ለስጋ ኳስ፡

• 500 ግራም የተፈጨ ዶሮ፤
• 2 ቁርጥራጭ ነጭ እንጀራ፤
• ወደ ግማሽ ብርጭቆ ወተት፤
• ሁለት የሾርባ ማንኪያ የኮመጠጠ ክሬም፤
• የትንሽ ሽንኩርት ግማሽ ያህሉ፣ተፈጨ፤
• የነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፣የተፈጨ፤
• 3/4 የሻይ ማንኪያ የሻይ ጨው፤
• የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፤
• ትኩስ እፅዋት፣የተከተፈ (ዲዊች፣አረንጓዴ ሽንኩርት፣parsley)።

የጎመን ሾርባን በስጋ ቦልቦ እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ውሃ ወደ ትልቅ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ እና ወደ ድስት አምጡ። ድንቹን እና ጎመንን በሚፈላ ውሃ ውስጥ አስቀምጡ፣ ጨውና በርበሬ ይጨምሩ።

ይህ በእንዲህ እንዳለ ቅቤውን በምጣድ ውስጥ ቀልጠው ካሮት፣ሽንኩርት፣ሴሊሪ እና ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ። አትክልቶቹ ለስላሳ እስኪሆኑ ድረስ በጨው እና በርበሬ ይቅቡት እና መካከለኛ ሙቀትን ለአምስት ደቂቃ ያህል ያብስሉት። ቲማቲም እና ፔፐር ይጨምሩ. ለተጨማሪ 3 ደቂቃዎች ጥብስ።

አትክልቶችን ወደ ሾርባ ጨምሩ። ድንቹ ለስላሳ እስኪሆን ድረስ በዝቅተኛ ሙቀት ለ 20 ደቂቃ ያህል ያብስሉት።

የስጋ ቦልሶችን ለሾርባ እንዴት እንደሚሰራ?

መሠረቱ ሲያበስል የስጋ ኳሶችን ይስሩ። ቂጣውን ቀቅለው በላዩ ላይ ወተት አፍስሱ። ለ 2 ደቂቃዎች ያህል ቀቅለው ከዚያም በንፁህ ድስ ውስጥ ይቅቡት. በጣም ጥቅጥቅ ያለ ዳቦ እየተጠቀሙ ከሆነ ሁለት ሳይሆን አንድ ቁራጭ ብቻ ይውሰዱ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በአንድ ስብስብ ውስጥ ይቀላቅሉ. የስጋ ቦል ድብልቅ በጣም ለስላሳ መሆን አለበት. ይህ በጣም ጭማቂ እና ለስላሳ ያደርጋቸዋል. ከፎቶው እስከ የምግብ አዘገጃጀቱ ድረስ እንደምታዩት የጎመን ሾርባ በእይታ በጣም ደስ የሚል ነው።

ቅጽ ትንሽእርጥበታማ እጆችን በመጠቀም የስጋ ቦልሶችን ወደሚፈላ ሾርባ ጣላቸው። ስጋው እስኪዘጋጅ ድረስ ለሌላ 5-7 ደቂቃዎች ያዘጋጁ. ሾርባውን ከሙቀት ያስወግዱ እና እንደ ዲዊች ፣ ፓሲስ እና አረንጓዴ ሽንኩርት ባሉ ትኩስ እፅዋት ያጌጡ። በአሻንጉሊት የኮመጠጠ ክሬም ያቅርቡ።

Sauerkraut ሾርባ ከባኮን ጋር

ይህ የ sauerkraut ሾርባ አሰራር ያልተለመደ እና ጣፋጭ ሾርባ ያቀርባል። sauerkraut ሳህኑ አስደናቂ የሆነ ሸካራነት ይሰጠዋል, ቤከን ደግሞ ስውር ጣዕም እና ጥጋብ ይሰጣል. እንዲህ ዓይነቱን የጎመን ሾርባ በአዲስ ትኩስ ዳቦ ማገልገል ጥሩ ነው። የሚያስፈልግህ የሚከተለው ብቻ ነው፡

• 1 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት፤
• 250 ግራም ቤከን፣የተከተፈ፤
• 1 የሰሊጥ ግንድ፣ ወደ ትናንሽ ኩብ ይቁረጡ፤
• 1 መካከለኛ ሽንኩርት፣ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ፤
• 2 መካከለኛ ካሮት፣ በቀጭኑ የተከተፈ፤
• 3 መካከለኛ (500ግ) ድንች፣ ተላጥቶ 7ሚ.ሜ ውፍረት ወዳለው ቁርጥራጭ ተቆረጠ፤
• 1/4 ኩባያ quinoa ወይም ሩዝ (አማራጭ)፤
• 2-3 ኩባያ ሰሃራ፣ ሶስት ጊዜ ታጥቦ ፈሰሰ፤
• 8 ኩባያ የዶሮ መረቅ፤
• 2 ኩባያ ውሃ ወይም ለመቅመስ፤
• 1 የታሸገ ነጭ ባቄላ፤
• ጨው፣ በርበሬ እና የሚወዱት ቅመም፣ ለመቅመስ።

እንዴት የሳኡርክራውት ሾርባ በቤኮን መስራት ይቻላል?

አንድ ማንኪያ ዘይት በትልቅ ድስት ውስጥ ይሞቁ። የተቆረጠውን ቤከን ጨምረው ቡናማ እስኪሆን ድረስ ይቅቡት ከዚያም በተሰነጠቀ ማንኪያ ያስወግዱት እና ወደ ጎን ያቁሙት። በጥሩ የተከተፈ ሰሊጥ እና ሽንኩርት ይጨምሩ. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እና ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ ለ 5 ያብስሉትደቂቃዎች።

የተከተፈ ካሮት፣ ድንች፣ 1/4 ኩባያ ያልበሰለ ሩዝ ወይም ኪኖዋ (ከተጠቀሙ)፣ 8 ኩባያ ስቶክ እና 2 ኩባያ ውሃ ያስቀምጡ። ቀቅለው ከዚያ ሙቀቱን ይቀንሱ እና ለ 15 ደቂቃዎች ያብስሉት።

2-3 ኩባያ በደንብ ያልታጠበ እና የተጨመቀ ሰሃባ እና ግማሽ የበሰለ ቤከን፣ባቄላ ከማርና ከማርና 1 የሳር ቅጠል ጋር። ድንቹ ለስላሳ እና ለስላሳ (10 ደቂቃ ያህል) እስኪሆን ድረስ ምግብ ማብሰል ይቀጥሉ. ሾርባውን ለመቅመስ ይቅቡት. ትኩስ ትኩስ ዳቦ እና የተረፈውን ቤከን ያቅርቡ። ከተፈለገ በእያንዳንዱ አገልግሎት ውስጥ ሾርባውን በአንድ ማንኪያ የኮመጠጠ ክሬም ለየብቻ ማረም ይችላሉ። አንዳንድ ሰዎችም የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት ማከል ይመርጣሉ።