የታታር ብሔራዊ ምግብ echpochmaki ወይም ትሪያንግል ከስጋ ጋር። ለስላሴዎች የሚሆን ሊጥ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የሩሲያ ምግብ ብዙ ብሄራዊ ምግቦችን ለረጅም ጊዜ ወስዷል። እና ማን እና ምን የበለጠ ወደ እሱ እንዳመጣ ለመናገር ቀድሞውኑ አስቸጋሪ ነው። ሩሲያውያን እና ታታሮች ከ 700 ዓመታት በላይ አብረው ኖረዋል. እርግጥ ነው, ሁለቱም echpochmaks ለረጅም ጊዜ ይበላሉ. እነዚህ ሊጥ ሦስት ማዕዘን ጣፋጭ ናቸው. ዋናው ነገር ዱቄቱን እንዴት በትክክል ማዘጋጀት እንደሚቻል መማር እና ለእነሱ መሙላት ነው።

ደረጃ 1. ሊጥ

ከቤት እመቤቶች እና በቀላሉ የታታር ምግብን ከሚያደንቁ ሰዎች መካከል ለሦስት ማዕዘናት የሚሆን ሊጥ ምን መሆን እንዳለበት ብዙ ክርክር አለ። እሱ እርሾ ፣ ያልቦካ እና አልፎ ተርፎም ጠፍጣፋ ሊሆን ይችላል። ግን አሁንም ፣ echpochmaks ብዙውን ጊዜ የሚመረተው እርሾ ያልገባበት ሊጥ ላይ በተጨመረው ወተት ላይ ነው። ለመዘጋጀት ቀላል ነው፣ ጣዕሙ ከእርሾ ያነሰ ባይሆንም።

250 ግራም ቅቤ ይቀልጣል። በተቀላቀለ ቅቤ ወይም ማርጋሪን እንኳን ሊተካ ይችላል. ከዚያ - ትንሽ ቀዝቅዘው እና 2 ኩባያ የኮመጠጠ ወተት (kefir, እርጎ ወይም ሌላ ጎምዛዛ ወተት) ወደ ውስጥ አፍስሱ. ቅልቅል. 2 እንቁላል እና ትንሽ ጨው ይጨምሩ. ሁሉንም ነገር በደንብ ይቀላቀሉ. አንድ ትልቅ የመቁረጫ ክፍል ያዘጋጁሰሌዳ. በስላይድ ላይ 8 ኩባያ ዱቄት በላዩ ላይ ያፈስሱ, በመሃል ላይ ትንሽ የመንፈስ ጭንቀት ያድርጉ. ቀስ በቀስ የፈሳሹን ድብልቅ በማፍሰስ ዱቄቱን ለሶስት ማዕዘኑ በቀስታ ያሽጉ ። ቅርጹን በጥሩ ሁኔታ መያዝ አለበት, በእጆችዎ ላይ አይጣበቁ, ግን በተመሳሳይ ጊዜ ለስላሳ ይሁኑ. በተጣበቀ ፊልም ተጠቅልለው (በከረጢት ውስጥ ማስቀመጥ ትችላለህ) እና ዱቄቱን "ለመብሰል" ለ20-30 ደቂቃዎች ይውጡ።

ደረጃ 2. ዕቃዎች

ሌላው የሚጣፍጥ echpochmak ሚስጥር በጣም ስስ ስጋ መሙላት ነው። ከ 800-900 ግራም ስጋ ከስብ ጋር ትፈልጋለች. ብዙውን ጊዜ የበግ ወይም የበሬ ሥጋ ጥቅም ላይ ይውላል. በጥብቅ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ላይ የማይጣበቁ ሰዎች በጣም የተለመደው የአሳማ ሥጋ ሊወስዱ ይችላሉ. እንዲሁም 8 መካከለኛ ድንች ፣ 3-4 ቀይ ሽንኩርት ፣ 2 የሻይ ማንኪያ ጨው እና እንደ አማራጭ የተፈጨ በርበሬ መውሰድ ያስፈልግዎታል።

ስጋውን በእያንዳንዱ ጎን 1 ሴ.ሜ ያህል ወደ ትናንሽ ኩቦች ይቁረጡ ። እንዲሁም ድንች እና ሽንኩርት ይቁረጡ. ሁሉንም ነገር ይደባለቁ, በጨው እና በፔፐር በብዛት ይቅቡት. ቀድሞውኑ በሂደቱ ውስጥ መሙላት ጭማቂ ይሰጣል. ማንኛውም echpochmak ከሱ ጋር ጣፋጭ እንደሚሆን ወዲያውኑ ግልጽ ነው, ምንም እንኳን የፓፍ ፓስተር ትሪያንግል ቢሆንም (ከተፈለገ ዝግጁ የሆኑትን መጠቀም ይችላሉ).

ደረጃ 3. መጋገር

አሁን ሁሉም ንጥረ ነገሮች ዝግጁ ሲሆኑ echpochmakን መቅረጽ መጀመር ይችላሉ። ከ 4-5 ሴ.ሜ (በተራ ብርጭቆ ግርጌ ላይ ባለው መጠን) አንድ ዲያሜትር ያለው ቋሊማ ማቋቋም ያስፈልግዎታል ። ከ1.5-2 ሳ.ሜ ውፍረት ባለው ቁራጭ በቢላ ይቁረጡ። በመሃል ላይ 3-4 የሾርባ ማንኪያ መሙላት ያስቀምጡ. እያንዳንዱ echpochmak የጥሩ አምባሻ መጠን ነው።

መጀመሪያ አንዱን ጥግ በእጆችዎ፣ በመቀጠል ሁለተኛው እና ሶስተኛውን ቆንጥጠው። ቅርጻቸውን በጥሩ ሁኔታ እንዲጠብቁ በጣም አስፈላጊ ነው, ምክንያቱም በመጋገር ጊዜ, የተለቀቀው ጭማቂ ሊወጣ ይችላል እና ትሪያንግሎች በቀላሉ ይቃጠላሉ. በእንፋሎት ለማምለጥ በማዕከሉ ውስጥ ትንሽ ቀዳዳ መኖሩ እኩል ነው. ከሁሉም በላይ ፣ ዱቄቱን ለሦስት ማዕዘኖች በጣም ጥቅጥቅ ያለ እና በጣም ብዙ ፈሳሽ በውስጡ ሊከማች ይችላል። ከተፈለገ የተጠናቀቀው ኢችፖችማክስ እንዲያንጸባርቅ ንጣፉን በ yolk መቀባት ይቻላል።

ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ቀድመው በማሞቅ ሶስት ማእዘኖቹን በክብ መጥበሻው ላይ ያድርጉት። ብዙ የቤት እመቤቶች እንደሚሉት, በዚህ መንገድ በተሻለ ሁኔታ ይጋገራሉ. ጫፉ ቡናማ እስኪሆን ድረስ 45-60 ደቂቃዎችን ያዘጋጁ. ለዝግጁነት, መሙላቱን ማረጋገጥ ያስፈልግዎታል. ይህ ያነሰ አስፈላጊ አይደለም. እነዚህ ሁሉ ምክሮች የ puff pastry trianglesን ጨምሮ ለማንኛውም echpochamka ሊባሉ ይችላሉ።

ደረጃ 4. አስረክብ

Echpochmaks ዝግጁ ከሆኑ በኋላ በትክክል ማገልገል በጣም አስፈላጊ ነው። ይህ ሌላ ሚስጥር ነው። ደግሞም ለሦስት ማዕዘኖች ጣፋጭ ምግቦችን እና ሊጥ ማዘጋጀት ውጊያው ግማሽ ነው። ብዙውን ጊዜ ለእያንዳንዱ እንግዳ በተናጠል ይቀርባሉ, 2-3 ቁርጥራጮች. በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ በእያንዳንዱ echpochmak መሃል ላይ የሚፈሰው ግልጽ የሆነ ሾርባ ይቀርባል. ወዲያውኑ እያንዳንዱን ትሪያንግል በቅቤ ከጋገሩ በኋላ በንጹህ ፎጣ ተሸፍነው ለ15-20 ደቂቃ ያህል ይቆዩ።