የኮድ fillet ምግቦች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ኮድ በጣም ሥጋ ያለው እና በጣም ጥቂት አጥንቶችን የያዘ የተለመደ ነጭ አሳ ነው። በበርካታ መንገዶች ሊዘጋጅ የሚችል ሁለገብ የባህር ምግብ ነው, ማሽተት እና መጥበስን ጨምሮ. ምንም እንኳን ኮድ በኮሌስትሮል የበለፀገ ቢሆንም ፣ በቅባት የበለፀገ ስብ ፣በኦሜጋ -3 ውህዶች እና ቫይታሚኖች እና ማዕድናት የበለፀገ ነው። በሳምንት ሁለት ጊዜ አሳን መመገብ የልብ ህመምን ለመከላከል ይረዳል ይላሉ ዶክተሮች።

ትኩስ ኮድን ሲገዙ ለመልክ እና ሽታ ትኩረት ይስጡ። ኃይለኛ ማሽተት የለበትም, እንዲሁም መጨናነቅ የለበትም. የቀዘቀዙ ሙላዎችን ከገዙ, ለማሸጊያው ትክክለኛነት ትኩረት ይስጡ. እንዲህ ዓይነቱን ምርት ማቀዝቀዝ እና እንደገና ማቀዝቀዝ አይቻልም. ዓሣው ነጭ ወይም ጥቁር ነጠብጣቦች ካሉት, እና አወቃቀሩ ተመሳሳይ ካልሆነ, አይግዙት. አንድ ሙሉ ኮድ ገዝተህ ራስህ ሞላው ወይም ተዘጋጅተህ መግዛት ትችላለህ።

ከሱ ምን ሊደረግ ይችላል?

ኮድ ፍትሃዊ ለስላሳ እና ለስላሳ ዓሳ ስለሆነ ከሳሳ እና ከሚያስደስቱ የጎን ምግቦች ጋር በጥሩ ሁኔታ ይሄዳል። ለምሳሌ፣ ይህን ሙሌት በክላም እና በቾሪዞ፣ እንዲሁም ስኩዊድ እና ዲዊትን በ bouillabaisse መረቅ ለማብሰል አማራጮች አሉ። በተመሳሳይ ጊዜ, ኮድ ከስፒናች እና ከተደባለቀ ድንች ጋር ከጎን ምግብ ጋር በጣም ጣፋጭ ነው.እና የታሸገ እንቁላል።

መፈለግ ለኮድ ሙልቶች በጣም ጥሩ አማራጭ ነው ምክንያቱም ለስላሳ ስጋው ሳይደርቅ ፍፁም የሆነ ጥርት ስለሚፈጥር። ይህ ኮድ በሬስቶራንቶች ውስጥ የሚዘጋጅበት እና በቤት ውስጥ ለመስራት በጣም ቀላል የሆነው ዋናው ዘዴ ነው።

እንዴት ማድረግ ይቻላል?

የማይጣበቅ መጥበሻ የታችኛውን ክፍል በትንሹ ከወይራ ዘይት ጋር ቀባው፣ከዚያም መካከለኛ ሙቀት ላይ ባለው ምድጃ ላይ አስቀምጠው። ዘይቱ ከሞቀ በኋላ, የጨው ዓሳ ቅጠልን ይጨምሩ. ቆዳው ወርቃማ እና ጥርት እስኪሆን ድረስ ለ 2-3 ደቂቃዎች ይቅቡት. ቆዳ የሌለው ኮድን እያዘጋጁ ከሆነ፣ ዓሳው ወርቅ እስኪሆን ድረስ ያብስሉት።

ቁራሹን በጥንቃቄ ገልብጠው ለሌላ 2-3 ደቂቃዎች ይቅቡት፣ ይህም እንደ ፋይሉ ውፍረት። ዓሣው የሚሠራው ሥጋው በመሃል ላይ ግልጽ ባልሆነ ጊዜ ነው።

የኮድ ፋይል ጠቃሚ ምክሮች

የዚህ አሳ ፎቶ ምን ያህል ለስላሳ እንደሆነ በግልፅ ያሳያል። ጥርት ያለ ክሬን ለማረጋገጥ በጨው ከመቅመምዎ በፊት ሙላዎቹን በኩሽና ፎጣ ያድርቁ። ድስቱ ውስጥ ብዙ ዘይት አታስቀምጡ እና ሙላውን ከመጨመራቸው በፊት ትኩስ መሆኑን ያረጋግጡ።

እጅግ በጣም ወፍራም የሆነ የኮድ ቁራጭ የምታበስል ከሆነ በምድጃ ውስጥ እስኪበስል ድረስ ቀቅለው ከዚያ አዙረው እስከ 180°C ቀድሞ በማሞቅ ምድጃ ውስጥ ለ6 ደቂቃ ጨርሱ።

ከተፈለገ፣ ከማብሰልዎ በፊት ትንሽ የሎሚ ጭማቂ ወደ ድስቱ ላይ ይጨምሩ።

ዓሳውን ከገለበጠ በኋላ ትንሽ ተጨማሪ ዘይት ይጨምሩበትየበለጠ ደስ የሚል መዓዛ ያቅርቡ እና ሳህኑን ጭማቂ ያድርጉት።

የተጠበሰ fillet በባትር

የኮድ ሙላዎችን በድስት ውስጥ እና ጥርት ያለ ሊጥ በመጠቀም ማብሰል ይችላሉ። ይህን ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• 2 ሙላዎች (450 ግራም ይመዝናል)፤
• አንድ ሩብ ኩባያ (59 ሚሊ ሊትር) ያለፈ ወተት፤
• ግማሽ ኩባያ (30 ግራም ገደማ) የበቆሎ ዱቄት፤
• 1 የሻይ ማንኪያ (4.7 ግራም) ጥቁር በርበሬ፤
• 1 የሻይ ማንኪያ (4.7 ግራም) ጨው፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ ሊትር) የአትክልት ዘይት፤
• ግማሽ ሎሚ፤
• ትኩስ parsley።

በባትር ውስጥ እንዴት መቀቀል ይቻላል?

የኮድ ፍሬውን አዘጋጁ። ይህንን ለማድረግ በቀዝቃዛ ውሃ ስር ለጥቂት ደቂቃዎች ያጥቡት እና ከዚያም ከመጠን በላይ ውሃን ለመምጠጥ በደረቅ የወረቀት ፎጣ ያጥፉት።

ወተቱን ጥልቀት በሌለው ሳህን ውስጥ አፍስሱ። ፋይሉን ለ 15 ደቂቃዎች በወተት ውስጥ ይቅቡት. ጠንካራ "አሳ" ሽታዎችን ያነሳል።

በቆሎ ዱቄት፣ በርበሬ እና ጨው በአንድ ጥልቀት በሌለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ። ለዚህ የሾርባ ሳህን መጠቀም ትችላለህ።

ዘይቱን በብርድ ድስ ውስጥ በመካከለኛ ሙቀት ለ3 ደቂቃ ያሞቁ። በወተት የተጨመቁትን ጥራጥሬዎች በቆሎ ዱቄት ውስጥ ይቅቡት. በእያንዳንዱ ጎን ለመሸፈን ብዙ ጊዜ ያሽከርክሩት. በሁለቱም በኩል ለአምስት ደቂቃዎች የዶልት ቅጠሎችን በቡድ ጥብስ. ከዚያም ወደ ድስ ይለውጡ, የሎሚ ጭማቂ ያፈስሱ. በአዲስ parsley ያጌጡ።

እንዲሁም ኮድን ለስላሳ እንዲሆን መጥበስ ይችላሉ። ለቀላልይህን ዓሣ መጥበስ ያስፈልግዎታል:

• 2 ሙላዎች (450 ግራም ይመዝናል)፤
• 1 የሻይ ማንኪያ (4.7 ግራም) ጥቁር በርበሬ፤
• 1 የሻይ ማንኪያ (4.7 ግራም) ጨው፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ (30 ሚሊ ሊትር) የተቀላቀለ ቅቤ፤
• 1 የሻይ ማንኪያ (4.7 ግራም) ፓፕሪካ፤
• ሎሚ፤
• ዲል - 3 ቅርንጫፎች።

ይህን አሳ እንዴት ይጠበስ?

የኮድ ፍሬውን አዘጋጁ። በሚፈስ ውሃ ስር ያጠቡ ፣ ከዚያ በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። የብረት ማሰሮውን በከፍተኛ ሙቀት ያሞቁ። ከታች ትንሽ ዘይት ያስቀምጡ. ይህም ዓሦቹ በምድጃው ላይ እንዳይጣበቁ ይከላከላል. የታጠበውን እና የደረቀውን ቅጠል ያስቀምጡ, በተቀላቀለ ቅቤ ያፈስሱ. በሎሚ ጭማቂ እርጥበት, በጨው, በርበሬ እና በፓፕሪክ ይረጩ. በጥሩ የተከተፈ ዲዊትን ይረጩ. ዓሣውን ለአምስት ደቂቃዎች ይቅቡት. ኮዱ የሚደረገው መሃሉ በቀላሉ በሹካ ሊወጋ ነው።

ፊሊቶቹን በሳጥን ላይ ያድርጉት። ለዚህ ስፓቱላ ይጠቀሙ - ከዚያም ዓሦቹ ለስላሳ ይሆናሉ እና አይጎዱም.

የኮድ ሙሌት ከአትክልት ጋር

የተጠበሰ አሳ ጣፋጭ ብቻ ሳይሆን አመጋገብም ነው። ከአትክልቶች ጋር በማዘጋጀት የኮድ ፍሬን በጥሩ ሁኔታ ማብሰል ይችላሉ ። ለዚህም ያስፈልግዎታል፡

• 6 ብርጭቆ ቀዝቃዛ ውሃ፤
• አንድ ሩብ ኩባያ ደረቅ ነጭ ወይን፤
• 3 መካከለኛ ሻሎቶች በቀጭኑ የተቆራረጡ፤
• 3 መካከለኛ ድንች፣ ኩብድ፤
• 1 መካከለኛ ካሮት፣ በትናንሽ ቁርጥራጮች ቁረጥ፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ የኮሶር ገበታ ጨው፤
• 2 መካከለኛ የባህር ወሽመጥ ቅጠሎች፤
• 1 የሾርባ ማንኪያ ጥቁር በርበሬ፤
• 4 ኮድ ሙሌት፤
• 1/2 የተከተፈ ሎሚ፤
• 6 የ parsley ቅርንጫፎች።

የአሳ ወጥ ከአትክልት ጋር እንዴት ማብሰል ይቻላል?

ዓሳውን አዘጋጁ። በትልቅ ድስት ውስጥ ወይን, ውሃ, ሻሎት, ጨው, ድንች, ካሮት, የበሶ ቅጠል እና በርበሬን ያዋህዱ. እቃዎቹን በከፍተኛ ሙቀት ቀቅለው።

እሳቱን ወደ ዝቅተኛነት በመቀነስ ድብልቁ ትንሽ እንዲቀልጥ ያድርጉ። በአንድ ንብርብር ውስጥ የኮድ ሙላዎችን ወደ አትክልቶች ይጨምሩ. ዓሣው ሙሉ በሙሉ በፈሳሽ የተሸፈነ መሆኑን ያረጋግጡ. ፋይሉ ከውስጥ ውስጥ ግልጽ ያልሆነ እና በቀላሉ በሹካ እስኪወጋ ድረስ በትንሽ እሳት ላይ ይቅለሉት። ይህ በግምት 7 ደቂቃዎችን ይወስዳል። አትክልቶች እንዲሁ ለስላሳ እና በቀላሉ መበሳት አለባቸው።

አንድ የኮድ ፊሌት ወደ ማቀፊያ ጎድጓዳ ሳህኖች አስቀምጡ እና መረቁንም እና አትክልቶችን በምሳዎቹ መካከል እኩል ያካፍሉ። በሎሚ እና በተከተፈ ፓስሊ ያጌጡ።

የተጋገረ አሳ

Oven Cod Fillet ጣፋጭ ምግብ ነው የሚያስፈልገው፡

• 2 ሙላዎች (450 ግራም ይመዝናል)፤
• አንድ ሩብ ኩባያ የቀለጠ ቅቤ፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ፤
• አንድ ሩብ ኩባያ ሁሉን አቀፍ ዱቄት፤
• 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው፤
• 1/8 የሻይ ማንኪያ ነጭ በርበሬ፤
• ፓፕሪካ ለመቅመስ።

ኮድን እንዴት ማብሰል ይቻላል?

የኮድ ሙላዎችን ይታጠቡ እና ያድርቁ። ምድጃውን እስከ 180 º ሴ ድረስ አስቀድመው ያድርጉት።

የተቀቀለውን ቅቤ እና የሎሚ ጭማቂ በትንሽ ሳህን ውስጥ አፍስሱ እና እቃዎቹ ሙሉ በሙሉ እስኪቀላቀሉ ድረስ እና ለስላሳ ቅቤ ድብልቅ።

ዱቄት ፣ነጭ በርበሬ እና ጨው በሌላ ሳህን ውስጥ ያዋህዱ። የዶልት ፍሬዎችን በዘይት ድብልቅ ውስጥ እና ከዚያም በዱቄት ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይንከሩት. ከመጠን በላይ ድብልቅን ለማስወገድ ዓሳውን በቀስታ ያናውጡት።

ኮዱን በመጋገር ሳህን ውስጥ ያስቀምጡት። የቀረውን ዘይት ድብልቅ በላዩ ላይ አፍስሱ እና ለመቅመስ በፓፕሪክ ይረጩ። በቀላሉ በሹካ እስኪወጋ ድረስ ዓሳውን ለ25-30 ደቂቃዎች መጋገር።

የተጋገረውን የኮድ ፊሌት በፓሲሌ ቅጠል እና በሎሚ ቁራጭ አስጌጠው በሙቅ ያቅርቡ። ለጌጣጌጥ, የተቀቀለ ድንች ወይም የተጋገሩ አትክልቶችን መጠቀም ይችላሉ.

ሁለተኛ ስሪት የተጋገረ ኮድ

ፈጣን ምግብ መስራት ከፈለጋችሁ የወይራ ዘይትና ትኩስ የሎሚ ጭማቂ ወደ ኮድ ፊሌት በመጨመር በምድጃ ውስጥ መጋገር ትችላላችሁ። በጥቂት ደቂቃዎች ውስጥ የሚዘጋጅ ድንቅ የአሳ ምግብ ይኖርዎታል። በተጨማሪም, ዝቅተኛ-ካሎሪ እና አመጋገብ ነው. ለዚህም ያስፈልግዎታል፡

• ኮድ ሙሌት፤
• የወይራ ዘይት፤
• የሎሚ ጭማቂ፤
• ጨው፤
• የፈለጉትን ቅመማ ቅመም።

ዓሳ በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት እንዴት መጋገር ይቻላል?

ምድጃውን እስከ 200º ሴ ድረስ ቀድመው ያድርጉት። የኮድ ሙላዎችን በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ።

ዓሳውን ጥልቀት በሌለው የዳቦ መጋገሪያ ሳህን ውስጥ በአንድ ንብርብር ውስጥ ያድርጉት። በትንሽ የወይራ ዘይት እና የሎሚ ጭማቂ ይቅቡት. ድብልቁን በሁለቱም በኩል እንዲሸፍኑ ፊሊቶቹን ያዙሩት. ከተፈለገ ተጨማሪ ማጣፈጫዎችን እንደ ነጭ ሽንኩርት ጨው፣ thyme፣ parsley ወይም ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ።

ኮዱን ለ 8-10 ደቂቃዎች መጋገር ወይም እስከ ስጋው ድረስግልጽ ያልሆነ እና ለስላሳ ይሆናል።

ዓሳውን ከምድጃ ውስጥ ያስወግዱት እና ያቅርቡ ፣በመጋገሪያው ጊዜ በተዘጋጀው ጭማቂ ላይ ያፈሱ። በአዲስ ሰላጣ፣ የተጠበሰ አስፓራጉስ ወይም የተቀቀለ ነጭ ሩዝ ያጌጡ።

የተጠበሰ ኮድ

መጋገር ኮድን ለማብሰል ቀላል መንገድ ነው፣ ይህም ጥሩ ጣዕም ይሰጠዋል። ይህን ምግብ ለማዘጋጀት በጣም ቀላል በሆነ ጥሩ መዓዛ ባለው ቅቤ ያቅርቡ. ለዚህ ጥሩ መዓዛ ያለው ምግብ የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 100 ግራም ለስላሳ ቅቤ፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ የፓሲሌ ቅጠል፣የተፈጨ፤
• 2 የሻይ ማንኪያ የሎሚ ጭማቂ፤
• 1/4 የሻይ ማንኪያ ጨው፤
• 1/4 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ የተፈጨ ጥቁር በርበሬ፤
• 4 ኮድ ሙሌት፤
• 2 የሾርባ ማንኪያ የወይራ ዘይት።

የተጠበሰ ኮድን ማብሰል

ዘይት፣parsley፣ የሎሚ ጭማቂ፣ በርበሬና ጨው በትንሽ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና በደንብ ከእንጨት ማንኪያ ጋር ቀላቅሉባት። የዘይት ድብልቁን በምግብ ፊልሙ ላይ ያሰራጩ ፣ ዲያሜትሩ 3 ሴ.ሜ የሆነ ጥቅል ውስጥ ይንከባለሉ ። በማቀዝቀዣ ውስጥ ያቀዘቅዙ።

ፍርስራሹን ወደ መካከለኛ ሙቀት ቀድመው ያድርጉት። የኮድ ፍሬውን በዘይት ይቀቡ። በጨው እና በርበሬ ወቅት. ዓሳውን በእያንዳንዱ ጎን ለአራት ደቂቃዎች ይቅሉት ፣ ፋይሎቹን አንድ ጊዜ በስፓታላ ይለውጡ። በሹካ ይሞክሩት።

የቀዘቀዘውን የቅቤ ድብልቅ ወደ ቁርጥራጮች ከቆረጡ በኋላ በእያንዳንዱ ትኩስ የኮድ ቁራጭ ላይ አንድ ቁራጭ ይተግብሩ። አሳ የምታቀርበው በእንፋሎት ከተጠበሰ አትክልት ጋር ከሆነ ይህ ዘይት ጥሩ መረቅ ያደርግላቸዋል።

ፐርስሌይን ካልወደዱት ማንኛውንም ትኩስ እፅዋት (እንደ ዲል፣ ቲም ወይም ሮዝሜሪ) ይጠቀሙ ጥሩ መዓዛ ያለው ዘይት ለመስራት። ከፈለጉ እቅፍ አበባዎችን መውሰድ ይችላሉ. የተቀቀለውን ኮድ በሎሚ ቁርጥራጮች እና ወደ ድስዎ ላይ ያከሉበት ተመሳሳይ እፅዋትን ያጌጡ። ወዲያውኑ ያቅርቡ፣ ይህ ምግብ ሲሞቅ ባህሪያቱን ያጣል::