የኮድ ምግቦች፡ የምግብ አዘገጃጀት ከፎቶዎች ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የኮድ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ቤተሰቦቻቸውን ወይም እንግዶቻቸውን ባልተለመዱ ምግቦች ማስደነቅ ለሚፈልጉ የቤት እመቤቶች ያስፈልጋሉ። ይህ ዓሣ ለሰውነት አስፈላጊ የሆኑ ብዙ የመከታተያ ንጥረ ነገሮችን ይዟል. ለምሳሌ፣ ኮድ አዮዲን በውስጡ ከፍተኛ መጠን ያለው ሲሆን አንድ ሰው ለትክክለኛው ሜታቦሊዝም እና ለኤንዶሮኒክ ሲስተም ያስፈልገዋል።

የዓሳ ሥጋ ነጭ እና ሸካራነት አለው። እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ በትክክል ሲዘጋጅ ጣፋጭ የሆነ የኮድ ምግብ በጣም ስስ የሆነ ሸካራነት እና መዓዛ ይኖረዋል።

የኖርዌይ ሾርባ

የማብሰያ ሂደቱ በጣም ብዙ ደረጃዎችን እና ንጥረ ነገሮችን ያካትታል። ግን ውጤቱ በጣም የሚያረካ እና ጣፋጭ የመጀመሪያ ኮርስ ነው. በመጀመሪያ ሁሉንም አትክልቶች ማዘጋጀት እና ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል:

• 3-4 ድንች፤
• 2 ካሮት፤
• 1 ሽንኩርት፤
• 1 ሥር እና 2 የሰሊጥ ግንድ፤
• ትንሽ ሽንኩርት፤
• 3-4 ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት።

ተላጠው በራሳቸው መንገድ ተቆርጠዋል። ድንች - ኩብ, ካሮት - ክበቦች. የተቀሩት አትክልቶች በቀጭኑ ግማሽ ቀለበቶች ተቆርጠዋል. ነጭ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ በቢላ መቆረጥ አለበት።

ከ4-5 tbsp ይቀልጡ። ኤል.ቅቤ. ሴሊሪ እና ሽንኩርት መጀመሪያ እዚህ ይላካሉ. ከ 10 ደቂቃዎች በኋላ, የተቀሩት አትክልቶች. ለ15 ደቂቃዎች እዚያ ያቆማሉ።

በዚህም ላይ 450 ሚሊር የአሳ መረቅ፣ 350 ሚሊር ወተት እና 1 ኩባያ የከባድ ክሬም ይጨመራል። ሾርባው ወደ ድስት ያመጣሉ እና ለ 25 ደቂቃዎች ያበስላሉ. በምግብ አዘገጃጀቱ መሰረት የኮድ ፊሌት ዲሽ በጨው እና በጥቁር በርበሬ ይቀመማል።

በዚህ ጊዜ አሳው ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቆርጣል። ከሌሎች ንጥረ ነገሮች ጋር ወደ ድስቱ ትሄዳለች. ሾርባው ለሌላ 15 ደቂቃዎች የተቀቀለ ነው. ከዚያም ከግማሽ የሎሚ ጭማቂ እና አንድ ጥቅል የተከተፈ ፓስሊ ይጨምሩበት።

Fideua

ይህ የኮድ ዲሽ አሰራር በጣም ኦሪጅናል ነው፣ እና ሳህኑ እራሱ የተዘጋጀው ያልተለመዱ ንጥረ ነገሮችን በመጠቀም ነው። ስለዚህ ክፍሎቹን አስቀድመው መግዛት ያስፈልጋል።

1. 400 ግራም ስኩዊድ ከውስጥ እና ከውጪ ፊልም ተላጦ በቀጭን ቀለበቶች ተቆርጧል።
2. 250 ግ የኮድ ፊሌት በትናንሽ ቁርጥራጮች ተቆራርጧል።
3. ግማሽ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ ሳርፎሮን በትንሽ የፈላ ውሃ ውስጥ ይቅቡት። 4-6 ነጭ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ በቢላ የተከተፈ።
4. 10 ትላልቅ ሽሪምፕ (ያልተለጠፈ) በሙቀት መጥበሻ ከቅቤ ጋር ይጠበሳል። ከዚያም የዓሳ ቁርጥራጭ በተመሳሳይ ቦታ ይዘጋጃል. ዝግጁ የሆኑ ምርቶች በተሰነጠቀ ማንኪያ በወረቀት ፎጣዎች ላይ ይወገዳሉ እና ከስብ ይደርቃሉ።
5. ስኩዊዶች በአትክልት ዘይት መጥበሻ ላይ ይጠበሳሉ። ነጭ ሽንኩርት እና 1 tsp ደግሞ እዚህ ይላካሉ. ፓፕሪካ. ከዚያም 200 ግራም የተከተፉ ቲማቲሞች ይጨመራሉ. ጅምላው ወደ ብስጭት ይቀርባል።
6. ፓስታ (ማካሮኒ) ወደዚህ ይላካል እናእስኪዘጋጅ ድረስ አብስል።
7. ሁሉም ንጥረ ነገሮች በክፍል ተከፋፍለው በሳህን ላይ ተቀምጠዋል። ሳህኑ በሎሚ ቁራጭ ያጌጠ ነው።

Fideua ሞቅ ትበላለች። ቀዝቃዛ ምግብ ጣዕሙን ያጣል።

የመጀመሪያው ሰላጣ

ይህ የኮድ ጉበት አሰራር በጣም ቀላል ነው። ጥቂት ንጥረ ነገሮችን ይዟል. እሱን ለማዘጋጀት 1 ቆርቆሮ የኮድ ጉበት ዘይት በዘይት ውስጥ መግዛት ያስፈልግዎታል።

4-5 እንቁላሎች እስኪቀልጡ ድረስ ይቀቅላሉ። እነሱ ተጠርገው ወደ ትላልቅ ኩቦች ተቆርጠዋል. ጉበት እና እንቁላሎች በአንድ ሳህን ውስጥ ተቀላቅለው በሹካ በደንብ ይቦካሉ።

አንድ ጥቅል አረንጓዴ ሽንኩርት በጥሩ ሁኔታ ተቆርጧል። እሱ, ከግማሽ የሎሚ እና የጨው ጣዕም ጋር, ወደ አጠቃላይ ክብደት ይላካል. ሁሉም ነገር በደንብ ይደባለቃል. ሰላጣው ከተዘጋጀ በኋላ ወዲያውኑ ይቀርባል።

ለአቀራረብ፣ ልዩ የምግብ አሰራር ቀለበት መጠቀም ይችላሉ።

በሰናፍጭ መረቅ

ይህ በምድጃ ላይ የተመሰረተ ኮድ አሰራር ለበዓል እራት ጥሩ አማራጭ ነው። የዓሳ ሥጋ ጣፋጭ እንዲሆን, ከመጠን በላይ እንዳይደርቅ ያስፈልጋል. ለማብሰያ ከ 1 ኮድ ዓሣ ውስጥ ክንፎቹን, ጭንቅላትን እና ጅራቱን መቁረጥ ያስፈልግዎታል.

ሬሳው በበርካታ መካከለኛ ቁርጥራጮች ተቆርጧል። ያጠቡ እና በወረቀት ፎጣ ያድርቁ። ስቴክ በደንብ በጨው እና በጥቁር በርበሬ ይቀመማል።

የዳቦ መጋገሪያው በወይራ ዘይት ይቀባል። ሁሉም ዓሦች እዚህ ተቀምጠዋል. አሁን ሾርባውን ማዘጋጀት መጀመር ይችላሉ. ለእሱ, የወይራ ዘይትን 4 tbsp ማዋሃድ ያስፈልግዎታል. ኤል. እና 3 tsp. የፈረንሳይ ሰናፍጭ. 1/2 የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና ኮምጣጤ እዚህ ይጨመራል።

አለባበሱ በደንብ ይቀላቀላል። እያንዳንዱ ቁራጭ በዚህ ሾርባ ይቀባል እና ቅጹ ወደ ጎን ተለይቷል እናም ዓሦቹ እንዲራቡ ይደረጋል። በዚህ ጊዜ በአትክልቶች ላይ መሥራት ለመጀመር ጊዜው አሁን ነው. ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል. የሊካው ነጭ ክፍል በተመሳሳይ መንገድ ተቆርጧል።

ካሮት በትልቅ አፍንጫ ላይ ተፋሰ። ሁሉም አትክልቶች በወይራ ዘይት ውስጥ በትንሹ ቡናማ ናቸው - አይቅቡ. ይህ ጅምላ በአሳዎቹ ላይ ተዘርግቶ በቀሪው መረቅ ይፈስሳል።

ሻጋታው በምድጃ ውስጥ ለ25 ደቂቃ በ1800። ይቀመጣል።

Bacon Terrine

ይህ የኮድፊሽ አሰራር በጣም ተንኮለኛ እና ትንሽ የማብሰል ችሎታን ይፈልጋል።

1. ሽንኩርቱ ተቆርጧል። ካሮት በትልቅ አፍንጫ ላይ ይታጠባል. 200 ግ ሻምፒዮናዎች፣ በዘፈቀደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
2. ሁሉም ንጥረ ነገሮች በአትክልት ዘይት፣ጨው እና በርበሬ የተጠበሰ ናቸው።
3. 800 ግ የኮድ ፊሌት በብሌንደር ወይም በስጋ መፍጫ የተፈጨ።
4. 1 እንቁላል እና ትንሽ ጨው ይጨመርበታል። በደንብ ይቀላቀሉ።
5. የአረንጓዴ ዘለላ በጥሩ ሁኔታ ተቆርጧል።
6. Bacon በቅጹ ተቀምጧል። ጫፎቹ በጎኖቹ ላይ ሊንጠለጠሉ ይገባል።
7. ግማሹ የተፈጨ ስጋ እዚህ ተዘርግቶ አትክልት ከላይ ተቀምጧል።
8. የሚቀጥለው ንብርብቱ የቀረው ዓሳ ሲሆን በሁለት ቁርጥራጭ ባኮን ተሸፍኗል።
9. ክፍት ቦታዎች በተንጠለጠሉ የቤከን ጠርዞች ተሸፍነዋል። ቅጹ በፎይል ተሸፍኖ በ1800 ለ60 ደቂቃ ወደ ምድጃ ይላካል።
10. ከማብሰያ በኋላ ሁሉም ከመጠን ያለፈ ስብ ይጠፋል።
11. ሳህኑ በአንድ ሌሊት ወደ ፍሪጅ ይሄዳል።

የተቆረጠ ነው የሚቀርበው። በጥቂት የሾርባ ቅርንጫፎች የተሞላ። ይህ የተፈጨ የኮድ ስጋ አሰራር እንግዶች ጎርሜትዎች ከሆኑ እና በምንም ነገር ሊያስደንቃቸው ከባድ ይሆናል።

ያልተለመደ ጎመን ጥቅልሎች

ምግብ ለማብሰል የሳቮይ ጎመን ያስፈልግዎታል። 400 ግ የኮድ ቅጠል, ማቅለጥ እና ማጠብ. ግማሹን በትንሽ ኩብ የተቆረጠ ሲሆን ቀሪው በስጋ ማጠፊያ ውስጥ ከአንድ ሽንኩርት ጋር ይጣመማል።

አንድ ማሰሮ ውሃ በእሳት ላይ ይደረጋል። ከፈላ በኋላ 8 የሳቮይ ጎመን ቅጠሎች እዚያ ይቀመጣሉ. ውሃው እንደገና እስኪፈስ ድረስ መጠበቅ ያስፈልጋል, እና ቅጠሎችን ለ 1-2 ደቂቃዎች ቀቅለው.

በሾርባ ማንኪያ ይወሰዳሉ እና ከቀዘቀዙ በኋላ ሁሉም ወፍራም ቁርጥኖች ከነሱ ተቆርጠዋል። በእያንዳንዱ ሉህ ላይ የተፈጨ የስጋ ኳስ ይደረጋል. የጎመን ጥቅልሎች አሁን እየፈጠሩ ነው።

በአትክልት ዘይት ውስጥ በእያንዳንዱ ጎን ለ 5 ደቂቃ ይጠበሳሉ። ከዚያም ውሃ ወደ ድስቱ ውስጥ ይጨመራል እና ጅምላውን ለሌላ 20 ደቂቃ ያብስሉት። በአኩሪ አተር ወይም መራራ ክሬም ያገለግላል።

የቻይንኛ ዘይቤ

ይህ የምግብ አሰራር ቀላል የሆነ ቅንብር አለው። ግን ጣዕሙ በተመሳሳይ ጊዜ ለስላሳ እና ለስላሳ ነው። ለማዘጋጀት, 800 ግራም የኮድ ቅጠልን ማጠብ እና በወረቀት ፎጣ ማድረቅ ያስፈልግዎታል. ከዚያም ወደ ቀጭን ቁርጥራጮች ይቆርጣል።

አሁን ቂጣውን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ በእኩል መጠን ዱቄት, ዱቄት እና ደረቅ ፓፕሪክን ይቀላቅሉ. በዚህ ዳቦ ውስጥ ዓሦቹ በደንብ ይሰበራሉ. የተትረፈረፈ በደንብ በማሞቅ ድስት ውስጥ ለመጥበስ ተዘርግቷልየአትክልት ዘይት።

ኮድ እዚህ ለማብሰል 10 ደቂቃ ይወስዳል። በሁሉም ጎኖች ላይ ወርቃማ መሆን አለበት. በዚህ ጊዜ አትክልቶች እየተዘጋጁ ናቸው. 12 pcs. የቼሪ ቲማቲሞች በግማሽ ተቆርጠዋል. ዋናው ነገር ከአንድ መራራ ፔፐር ይወገዳል እና በቀጭኑ ቀለበቶች የተቆራረጠ ነው. ጣፋጭ - ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

1-2 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ በጥሩ ሁኔታ በቢላ የተከተፈ። ዓሣው በመሃል ላይ በሚገኝ ጠፍጣፋ ምግብ ላይ ተዘርግቷል, እና የአትክልት ቅልቅል በሚያምር ሁኔታ ዙሪያ ተቀምጧል. ምግቡ የሚቀርበው በአኩሪ አተር ነው።

በመጥበሻ ውስጥ

የኮድ ስቴክ አሰራር በጣም ቀላል ነው። አሳው ቀድሞውንም በረዷማ እና በውሃ ስለጠጣ አስተናጋጇ ለማዘጋጀት ግማሽ ሰአት ያህል ይወስዳል።

በመጀመሪያ ኮዱ ተጠርጎ በሚፈስ ውሃ ስር ይታጠባል። ወደ የተከፋፈሉ ስቴክዎች ተቆርጧል. በአንድ ሳህን ውስጥ ይቀመጣሉ እና በወተት ይሞላሉ. ኮድ ማቀዝቀዣ ውስጥ በአንድ ሌሊት ይሄዳል።

ከዚያም ስቴክዎቹ በጨው ተጭነው በትንሽ የሎሚ ጭማቂ ይረጫሉ። ዓሦቹ ትንሽ ሲቀቡ, ዳቦውን ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው. ይህንን ለማድረግ 1-2 እንቁላሎች በሳጥን ውስጥ በጨው እና በቅመማ ቅመም ይናወጣሉ.

ከዚያ እያንዳንዱ ስቴክ በዱቄት ውስጥ ከዚያም በዚህ ዳቦ ውስጥ ይቀባል። በሁለቱም በኩል የሚያምር ቅርፊት እስኪፈጠር ድረስ ኮድ ከአትክልት ዘይት ጋር በድስት ውስጥ ይጠበሳል።

በአይብ

ይህ ለምድጃ የሚሆን የኮድ ፊሌት አሰራር በ40 ደቂቃ ውስጥ እራት ለማብሰል ይረዳዎታል። ለማብሰያ, 500 ግራም የ fillet ወጥ የሆነ አራት ማዕዘን ቅርጾችን መቁረጥ ያስፈልግዎታል. በጨው ተጭነው በትንሽ የሎሚ ጭማቂ ይረጫሉ።

የዳቦ መጋገሪያው በማንኛውም የአትክልት ዘይት ይቀባል።ዓሣው ከታች ተዘርግቷል. አሁን ልብሱን ማዘጋጀት መጀመር ይችላሉ. 100 ግራም የኮመጠጠ ክሬም እና የተከተፈ ጠንካራ አይብ ከ 1 የሻይ ማንኪያ ጥራጥሬ ሰናፍጭ ጋር ይቀላቀላል።

ዓሳው በዚህ ድብልቅ ተቀባ እና በ1800 ለ 35 ደቂቃ ለመጋገር በምድጃ ውስጥ ይቀመጣል።

የሚጣፍጥ የመጀመሪያ ኮርስ

ይህ ሾርባ የፖርቹጋል ምግብ ነው። ብዙውን ጊዜ ለኮድ ምግቦች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይይዛል. እስኪበስል ድረስ አንድ ዓሣ በውሃ ውስጥ መቀቀል አስፈላጊ ነው. ከዚያም ከቆዳ እና ክንፍ ይጸዳል።

ሁሉም አጥንቶች በጥንቃቄ ይወገዳሉ። ቲማቲሞችን መጠቀም ይችላሉ. ሽንኩርት እና ነጭ ሽንኩርት (3 ጥርስ) በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ. ድንቹ ተላጥ (300 ግ) እና በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆራርጧል።

አትክልቶች በሾርባ ውስጥ እስኪዘጋጁ ድረስ ለማብሰል ይላካሉ። ከዚያም በተሰነጠቀ ማንኪያ ያገኛሉ እና በተፈጨ ድንች ውስጥ ይቋረጣሉ. ከቀሪው ሾርባ ጋር ወደ ከፊል ፈሳሽ ሁኔታ ይቀልጣል. የዓሳ ቁርጥራጮች ወደ ሾርባው ይጨመራሉ።

ከማገልገልዎ በፊት በትንንሽ መራራ ክሬም እና የተከተፈ ዲዊትን ማጣመም ይችላሉ።

የታሸገ ኮድ ሙሌት

ምግብ ለማብሰል 450 ግ ሙላ (2 ትልቅ) ያስፈልግዎታል። በደንብ ተሟጦ እና ታጥቧል. ዓሣው በወረቀት ፎጣዎች ይታጠባል. ቆዳው በሹል ቢላዋ በጥንቃቄ ይወገዳል. ፋይሉ በበርበሬ እና በጨው ይቀባል - ማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ።

ለመሙላት 1 ትንሽ ኩባያ ሩዝ ማብሰል ያስፈልግዎታል። 100 ግራም የኦይስተር እንጉዳዮች በዘፈቀደ ቁርጥራጮች ተቆርጠዋል። እንጉዳዮች ከተቆረጠ ሽንኩርት ጋር በድስት ውስጥ በትንሹ ይጠበሳሉ ። ይህ ጅምላ ከበሰለ ሩዝ ጋር በደንብ ይደባለቃል።

ቁርጥራጭ የተከተፈ ፓስሊ እና ብዙ አይነት ተወዳጅ ቅመሞች ወደ ሚቀዳ ስጋ ይታከላሉ። ቅጽ ለመጋገር በአትክልት ዘይት ይቀባል. ፋይሉ ከታች ይቀመጣል, እና መሙላቱ ከላይ ባለው ወፍራም ሽፋን ላይ ይቀመጣል. በእጇ በደንብ ትይዛለች. ሁለተኛው ሙሌት ከላይ ተሸፍኗል።

ይህ ሳንድዊች በቅድሚያ በዱቄት ከዚያም በዳቦ ፍርፋሪ ይጋገራል። ተመልሶ ወደ ሻጋታው ይላካል እና በ1800 ለ40 ደቂቃ በሚሆን የሙቀት መጠን ለመጋገር ምድጃ ውስጥ ይቀመጣል። ምግቡ በሰላጣ ቅጠሎች ላይ ሞቅ ያለ ይቀርባል።

ጽሁፉ ምርጥ የኮድ አዘገጃጀት እና የአንዳንድ ምግቦች ፎቶዎችን አቅርቧል። የእኛ ግምገማ ብዙ የቤት እመቤቶች ለቤት እና የበዓል ጠረጴዛ ምናሌ አዳዲስ ምግቦችን ለመፈለግ እንደሚረዳቸው ተስፋ እናደርጋለን።