ቀላል እና ጣፋጭ የተቀዳ አሳ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

አሁን ዓሳውን ከማርናዳ ስር እናበስለዋለን። ማንኛውም ዓሳ በራሱ ጣፋጭ ነው, እና በ marinade "ፍሬም" ውስጥ ሁልጊዜ ከውድድር ውጭ ይቆያል. የበጀት እና ለሁሉም ሰው ተደራሽ የሆነ ዓሳ እንወስዳለን - ፖሎክ። እሱ አመጋገብ ነው ፣ ስብ የለውም ፣ ግን በኦሜጋ አሲድ እና ፎስፈረስ የበለፀገ ነው።

ታማኝ፣ የታወቀ የምግብ አሰራር

በመጀመሪያ ዛሬ የሚታወቅ የአሳ አሰራር ይኖረናል - pollock marinated። ለሚፈልጓቸው ንጥረ ነገሮች ማጠራቀሚያዎችዎን ይፈትሹ፡

• ሦስት የፖሎክ ቁርጥራጮች፤
• ካሮት፤
• ቀስት፤
• ግማሽ ብርጭቆ ቲማቲም፤
• ጨው - ለመቅመስ፤
• የተፈጨ በርበሬ - ለመቅመስ፤
• የላውረል ቅጠሎች - ሁለት ቁርጥራጮች፤
• ትንሽ የ parsley;
• ስኳር፤
• የተጣራ ቅቤ - ወደ አራት የሾርባ ማንኪያ;

በሚታወቀው የምግብ አሰራር መሰረት አሳን ከማርናዳ ስር ማብሰል፡

1. ዓሳውን ቀቅለው ወደ ክፍልፋዮች ይቁረጡ ፣ በደንብ ያጠቡ ። በአሳ ውስጥ ያለውን ጥቁር ፊልም ያስወግዱ።
2. የታወቀ ማሪኒዳ እንስራ። ይህንን ለማድረግ ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡሽንኩርት እና የተላጠ ትልቅ ካሮትን በቆሻሻ ግሬደር ይቀቡ።
3. አሁን ዘይት ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና ቀይ ሽንኩርቱን ከካሮት ጋር ይቅሉት። parsleyን የምትወድ ከሆነ ከአትክልቶች ጋር ለማስተዋወቅ ጊዜው አሁን ነው። በመጀመሪያ በትንሹ ይቁረጡት. ሁሉም አትክልቶች በአምስት ደቂቃዎች ውስጥ ማብሰል አለባቸው. የምድጃውን ይዘት ጨው።
4. ቲማቲሙን በተቀቀለ ሙቅ ውሃ ቀቅለው በደንብ ይቀላቅሉ። ግማሽ ብርጭቆ ውሃ ወደ ግማሽ ብርጭቆ ፓስታ አፍስሱ።
5. አሁን በተቀጠቀጠ ነጭ ሽንኩርት እና ቅጠላ ቅጠል የተቀመመውን የአሳ አሰራር እናሻሽለው። የተፈጠረውን ማራኒዳ ለአምስት ደቂቃዎች ያህል ቀቅለው. ለመቅመስ በርበሬ ያድርጉት። እንደገና ቅመሱ እና አስፈላጊ ከሆነ ብዙ ስኳር ይጨምሩ። ምድጃውን ያጥፉ እና ማርኒዳው ትንሽ እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ።

Polockን ማስቀመጥ

የተጠበሰ ዓሳ አሰራርን በደረጃ ይቀጥሉ፡

1. ፖሎክን በመጋገሪያ ሳህን ውስጥ ያስቀምጡ። በመጀመሪያ ቅጹ በአትክልት ዘይት በደንብ የተሸፈነ መሆን አለበት.
2. ሙሉው ዓሳ በሚያምር ሁኔታ ሲተኛ፣ የተገኘውን ማሪናዳ በዚህ ቅጽ ላይ በፖሎክ ላይ አፍስሱ።
3. ማሪናዳውን በሻጋታ ያሰራጩ ይህም ዓሦቹ በሙሉ በአትክልትና ፍራፍሬ "ብርድ ልብስ" ስር እንዲሆኑ ያድርጉ።
4. አሁን ምድጃውን ወደ አንድ መቶ ሰማንያ ዲግሪ እናሞቅነው እና ሻጋታውን ከፖሎክ ጋር እናስቀምጠዋለን።
5. ፖሎክን በዚህ መንገድ ቢያንስ ለግማሽ ሰዓት ያብስሉት። ከሰላሳ እስከ ሰላሳ አምስት ደቂቃዎች በኋላ ምግቡ ዝግጁ ነው!

የኮምጣጤ እና የዱቄት አሰራር

ከሚከተለው የምግብ አሰራር ከተጠበሰ አሳ ፎቶ ጋር ዱቄት እና ኮምጣጤ ይዟል። ይህን ይሞክሩአማራጭ፣ እርስዎም ሊወዱት ይችላሉ። ምግብ ለማብሰል ግብዓቶች፡

• ፖልሎክ ትልቅ - አንድ ቁራጭ፤
• ሽንኩርት፣
• ካሮት፤
• ሶስት ወይም አራት ቲማቲሞች ወይም ቲማቲም ንጹህ፤
• 3% የጠረጴዛ ኮምጣጤ፤
• ዱቄት፤
• ጨው፤
• ስኳር፤
• የተቀቀለ ውሃ፤
• ተወዳጅ ቅመሞች፤
• የዘይት ቅባት፤

ደረጃ በደረጃ የምግብ አሰራር በካሮት የተቀመመ ዓሳ

1. ዓሣው በክፍፍል ተከፋፍሎ በልግስና በጨውና በቅመማ ቅመም ይቀባል።
2. በጠፍጣፋ ምግብ ላይ ግማሽ ብርጭቆ ዱቄት እና አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው ይቀላቀሉ። የዓሳ ቁርጥራጮችን በዚህ ዱቄት ውስጥ ይንከሩት እና በአትክልት ዘይት ውስጥ ይቅሉት፣በ መጥበሻ ውስጥ ቀድመው ያሞቁት።
3. ሁለተኛውን መጥበሻ አውጥተን ሁለት የሾርባ ማንኪያ የአትክልት ዘይት አፍስሰናል። ሽንኩርት እና ካሮትን ይቁረጡ. ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ቀለበቶች እንቆርጣለን, እና ሶስት ካሮቶች በቆሸሸ ጥራጥሬ ላይ. አሁን አትክልቶቹን በዘይት ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና ለስላሳ እስኪሆን ድረስ እንለብሳቸዋለን. በመንገድ ላይ አትክልቶቹን ጨው እና በቅመማ ቅመም ይረጩ።
4. ቲማቲሞችን ቆርጠህ በድስት ውስጥ ወደ አትክልቶቹ ጨምር። በተቻለ ፍጥነት ጭማቂ ለመስጠት በስኳር ይረጩዋቸው።
5. በቲማቲም ውስጥ ጥቂት የሾርባ ማንኪያ 3% ኮምጣጤ አፍስሱ። ሁሉንም ምርቶች በክዳኑ ስር ለግማሽ ደቂቃ ያህል ይያዙ. ምድጃውን ያጥፉ።

ወደ ዓሳው ተመለስ

1. ሙሉውን ፖሎክ በወፍራም ግድግዳዎች እና ከታች ባለው ምጣድ ውስጥ ያድርጉት። የተጠበሰውን አትክልቱን በቀስታ በዓሳዎቹ ቁርጥራጮች ላይ ያሰራጩ ፣ በ ማንኪያ ይለጥፉ እና የቀረውን ማሪንዳ በላዩ ላይ ያፈሱ።
2. ማሪናዳው ለእርስዎ በቂ ካልሆነ፣ ወደ ድስቱ ውስጥ ማከል ይችላሉ።ሙቅ የተቀቀለ ውሃ።
3. ሳህኑን በትንሽ እሳት ላይ ክዳኑን ሳትከፍት ቀቅለው። ፈሳሹ በሚፈላበት ጊዜ ምድጃውን ያጥፉ እና ዓሳውን ለአስር ደቂቃዎች ይሸፍኑ. አሁን ለምትወዷቸው ሰዎች መደወል እና ፖሎክን በ marinade ስር ማገልገል ትችላለህ። በተፈጨ ድንች ወይም የተቀቀለ ሩዝ ያጌጡ።

የቻይና የፖሎክ አሰራር

በርካታ ሰዎች የ"ቻይና" ጣዕም ያለው የተጠበሰ ዓሳ አሰራርን ይወዳሉ። እና ይሞክሩት፣ ምናልባት በዚህ ጣዕም እርስዎም ይሸነፋሉ።

መጀመሪያ፣ አስፈላጊዎቹን ምርቶች እንሰበስብ፡

• ፖልሎክ (fillet);
• አምፖል፤
• ካሮት፤
• ጨው፤
• ጣፋጭ ቅመሞች፤
• ስኳር፤
• የአትክልት ዘይት፤
• ሩዝ ኮምጣጤ፤
• አኩሪ መረቅ፤
• የተቀቀለ ውሃ፤

ደረጃ በደረጃ የተቀቀለ ዓሳ አሰራር፡

1. ፖሎክን እጠቡ፣ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና አኩሪ አተር አፍስሱ - ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲጠጣ ያድርጉት።
2. በዚህ ጊዜ ማርኒዳውን እናዘጋጅ። ሽንኩርትውን ወደ ቀጭን ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ. በኮሪያ ግራር ላይ ሶስት ካሮት. በዚህ መንገድ የተዘጋጁትን አትክልቶች በትንሽ ነገር ግን ጥልቀት ባለው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና የሩዝ ኮምጣጤን አፍስሱ. ሁሉንም ለአስራ አምስት ደቂቃዎች ይተውት።
3. የአትክልት ዘይት ወደ ድስቱ ውስጥ አፍስሱ እና የተከተፈውን ሽንኩርት እና ካሮት ያሰራጩ። ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ. አትክልቶችን ለአምስት ደቂቃዎች ይቅሉት።
4. አሁን ፖሎክን በአትክልቶች ላይ ያድርጉ እና የተቀቀለ ሙቅ ውሃ ይጨምሩ። ድስቱን በክዳን ላይ ይሸፍኑ. መካከለኛ እሳትን በማብራት ዓሣው እስኪዘጋጅ ድረስ ሳህኑን ቀቅለው. እንዲህ ዓይነቱን ዓሣ በሙቀት ውስጥ ወዲያውኑ መብላት ይሻላልቅጽ. ከዕፅዋት ጋር በብዛት ይረጩ እና ይደሰቱ!

በእንጉዳይ እና መራራ ክሬም

ከእነዚህ ምርቶች የተቀመመ የአሳ የምግብ አሰራር በአስተናጋጆች የተፈለሰፈው ተስማሚ የሆነ የጎን ምግብ ፍለጋ አእምሮአቸውን ላለማሳዘን ነው። እንጉዳዮች ገንቢ እና ጣፋጭ ናቸው. የኮመጠጠ ክሬም ምግቡን ልዩ ጣፋጭ ጣዕም እና ጥሩ መዓዛ ይሰጠዋል::

ለዚህ የሚያስፈልጎት፡

• ፖልሎክ፤
• እንጉዳይ ከጫካ - ትኩስ፤
• ካሮት ጭማቂ ነው፤
• ሽንኩርት - ትልቅ፤
• የኮመጠጠ ክሬም ምርት፤
• ጠረጴዛ 3% ጥንካሬ ኮምጣጤ፤
• በርበሬ እና ጨው፤
• የአሳ ምግብ ማጣፈጫዎች፤
• ዱቄት (የዓሳውን ቁርጥራጮች ያንከባልልልናል)፤
• የዘይት ቅባት - ዓሳ እና አትክልት ጥብስ፤
• የተቀቀለ ውሃ።

የማብሰያ ቴክኖሎጂ፡

1. የዓሣውን ሬሳ ወደ ቁርጥራጭ ቀይረው እጠቡት። በጨው እና በርበሬ በብዛት ይረጩ። የዓሣ ቅመማ ቅመሞች ከጨው ጋር ወደ ፖሎክ ይቀባሉ።
2. ዓሳውን በሁሉም ጎኖች በዱቄት ውስጥ ይንከሩት ፣ በደንብ በሚሞቅ ድስት ላይ ያድርጉት ፣ እስኪበስል ድረስ ይቅቡት ። ዓሳውን ወደ ሌላ ሳህን ያስተላልፉ።
3. ቅድመ-ታጥበው የተዘጋጁ እንጉዳዮች ተቆርጠው ዓሣው ቀድሞ በተጠበሰበት ድስት ውስጥ ይጠበሳል።
4. የእኔ ካሮት እና ንጹህ። በኮሪያ ግሬተር በኩል እናጸዳዋለን እና ወደ እንጉዳዮቹ እንጨምረዋለን።
5. ሽንኩርቱን ከቅፉ ውስጥ ይላጡ እና በቀጭኑ ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡት - እንዲሁም ለእንጉዳይ።
6. በምግብ ማብሰያው ላይ ትንሽ ጨው ይጨምሩ። ወደ ድስቱ ውስጥ ሶስት የጣፋጭ ማንኪያ ኮምጣጤ ይጨምሩ።
7. አትክልቶቹ ለስላሳ ሲሆኑ፣ ዝግጁ ከሆኑ በኋላ የኮመጠጠ ክሬም ምርቱን ያሰራጩላቸው።መጠኑ በጠቅላላው የአሳ እና የአትክልት መጠን ይወሰናል. ለአንድ ሁለት ዓሣ አንድ ብርጭቆ መራራ ክሬም በቂ ይሆናል. መራራ ክሬም ከእንጉዳይ እና ከአትክልቶች ጋር ይቀላቅሉ። ምግቡን ለሁለት ደቂቃዎች በመካከለኛ ሙቀት ያሞቁ።
8. አሁን ዓሣውን በወፍራም ግድግዳ በተሠራ ሳህን ውስጥ እናስቀምጠውና ከላይ በአትክልት ትራስ እንሸፍነዋለን። አስፈላጊ ከሆነ የተቀቀለ ውሃ በማርኒዳ ስር ባለው የዓሳ ምግብ ውስጥ ይጨምሩ እና ትክክለኛውን መጠን በዚህ ምግብ ላይ ይጨምሩ።
9. ድስቱን ከተዘጋጁ ምግቦች ጋር ለ8 ደቂቃ ያህል ቀቅለው። ክዳኑን አንከፍትም። የሚወዷቸውን አረንጓዴዎች በመጨመር የተጠናቀቀውን ምግብ ያቅርቡ።

ዓሳ በሚያስደንቅ የወይን ማሪናዳ

ለዚህ የተጠበሰ አሳ የምግብ አሰራር አስፈላጊ የሆኑትን ንጥረ ነገሮች መሰብሰብ፡

• የዳሽ ሁሉ ራስ ፖሎክ ነው፤
• ሽንኩርት፣
• ካሮት፤
• አምስት መካከለኛ ቲማቲሞች፤
• ሁለት ወይም ሶስት ጣፋጭ በርበሬ፤
• ደረቅ ወይን (ነጭ)፤
• ወይን ኮምጣጤ ወይም የጠረጴዛ ኮምጣጤ 3% ኮምጣጤ፤
• ስኳር እና ጨው፤
• ሁሉም አይነት ቅመሞች፤
• የተቀቀለ ውሃ።

ደረጃ በደረጃ ምግብ ማብሰል፡

1. ፊሊቱን በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ እና በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።
2. ቁርጥራጮቹን በጥልቅ ሳህን ውስጥ አስቀምጡ እና በወይን ሙላ። ሁሉም ቁርጥራጮች ከወይኑ በታች እንዲሆኑ ያፈስሱ።
3. ዓሳውን ለአንድ ሰዓት ያህል እንዲህ ያቆዩት። ይህ የተሻለ ወይን ወደ የዓሣው ውስጠኛው ክፍል እንዲገባ አስፈላጊ ነው።
4. አትክልቶችን ከማይበሉ ንጥረ ነገሮች እናጸዳለን። የበርበሬ ዘሮችን ይቁረጡ።
5. ሶስት ካሮት በኮሪያ ግሬተር ላይ። ሽንኩርትውን በግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ. እንደ ሽንኩርት በርበሬ እንቆርጣለን ።ግማሽ ቀለበቶች።
6. መጠበሱን በአትክልት ዘይት ያሞቁ እና ሁሉንም አትክልቶች ወደዚያ ያፈሱ። ከሽፋኑ ስር ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ይቅለሉት. ማነሳሳትን አይርሱ።
7. ቲማቲሙን በሚፈላ ውሃ ውስጥ አፍስሱ እና የተበላሹትን ቆዳዎች ከነሱ ያስወግዱ። ቲማቲሞችን በጣም በትንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ከተጠበሱ አትክልቶች ጋር እናስተዋውቃቸዋለን እና ሁሉንም ነገር በጨው እና በስኳር እንረጭበታለን. ወዲያውኑ ቅመማ ቅመም እና ወይን ኮምጣጤ ይጨምሩ።
8. የወይን ኮምጣጤ ካፈሰሱ ከአምስት ደቂቃ በኋላ ማቃጠያውን ያጥፉ።
9. የእኛን ፖሎክ ለመጋገር ቅጹን እናወጣለን። የ marinadeውን ክፍል ከአትክልቶች ጋር እናሰራጨዋለን ። በአትክልቶቹ ላይ የፖሎክ ቁርጥራጮችን እናስቀምጣለን. ጨው ለመቅመስ እና ተጨማሪ ቅመሞችን ይጨምሩ. በቀሪዎቹ የተቀቀለ አትክልቶች ይሸፍኑ. ማሪንዶው ደረቅ ከሆነ, የተቀቀለ ሙቅ ውሃን ወደሚፈለገው መጠን ይጨምሩ.
10. የዓሳውን ሻጋታ በምድጃ ውስጥ ለሰላሳ ደቂቃዎች ያኑሩ።
11. ከዚህ ጊዜ በኋላ ሳህኑ ዝግጁ ነው። ጥሩ የምግብ ፍላጎት!

እንደምታየው ብዙ የተጠመዱ አሳ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ። እና ሁሉም የራሳቸው ችሎታ አላቸው። ከላይ ባሉት የምግብ አዘገጃጀቶች እንደተደሰቱ ተስፋ እናደርጋለን።