ሁሉም መሰረታዊ ነገሮች፡ ከዶሮ፣ ከአሳማ ሥጋ፣ ከበሬ ሥጋ፣ ከቱርክ እና ከታታር ጋር የሚደረግ አሰራር። አዙን በድስት ውስጥ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

አዙ (የምግብ አዘገጃጀቱ ከዚህ በታች በዝርዝር ይብራራል) በድስት ውስጥ የተጠበሰ ወይም በድስት ውስጥ የተጋገረ የስጋ ቁርጥራጭን ያቀፈ ባህላዊ የታታር ምግብ ነው ፣ይህም ጣፋጭ እና ቅመም የበዛበት መረቅ ለማዘጋጀት የተለያዩ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ያካትታል።

በምስራቅ የሀገራችን ክልሎች እንዲህ አይነት እራት ከበግ ብቻ እንደሚዘጋጅ ልብ ሊባል ይገባል። ይሁን እንጂ ለተለያዩ ጣዕም, ዘመናዊ የምግብ አዘገጃጀት ስፔሻሊስቶች መሰረታዊ ነገሮችን ያዘጋጃሉ, የምግብ አዘገጃጀቱ ቀላል ምርቶችን እና ቅመማ ቅመሞችን ብቻ ያካትታል, ከዶሮ እርባታ, የአሳማ ሥጋ ወይም የበሬ ሥጋ. የታታር ምግብን ሚስጥሮች በደንብ እንዲያውቁ፣ ይህን ጣፋጭ ምግብ ለማዘጋጀት የተለያዩ አማራጮችን በዝርዝር እንመለከታለን።

ታታር አዙን በድስት ውስጥ እንዴት ማብሰል ይቻላል

እንዲህ ዓይነቱን ምግብ ለማዘጋጀት የቤት እመቤቶች ከሸክላ የተሠሩ ትናንሽ ማሰሮዎች ያስፈልጋቸዋል። በእነሱ ውስጥ ነው የታታር አዙ በምድጃ ውስጥ ለ 70 ደቂቃዎች የሚንከባከበው, ይህም እራት በጣም ጣፋጭ, መዓዛ እና አርኪ ያደርገዋል.

የምስራቃዊ ዲሽ የሚፈለጉ ንጥረ ነገሮች

አዙን በታታር ስታይል ከድንች ጋር ለማብሰል እኛ ያስፈልገናል፡

• የሰባ በግ - 500 ግ፤
• የድንች ሀረጎችና - 6 መካከለኛ ቁርጥራጮች፤
• ጨዋማ ቲማቲሞች - 3 ቁርጥራጮች፤
• የተቀቀለ ዱባ - 2 ቁርጥራጮች፤
• ነጭ ሽንኩርት - 1 pc.;
• ነጭ ሽንኩርት - ትልቅ ቅርንፉድ፤
• የቲማቲም ለጥፍ - 2 ትላልቅ ማንኪያዎች፤
• አተር ጥቁር በርበሬ - 5 pcs.;
• የሱፍ አበባ ዘይት - ሽንኩርት ለመጠበስ፤
• ትኩስ አረንጓዴ - ለመቅመስ፤
• የገበታ ጨው - በራስህ ፍቃድ ጨምር።

ምግብ በማዘጋጀት ላይ

የታታር ምግብ ከመፍጠርዎ በፊት ሁሉንም አስፈላጊ ምርቶች ማዘጋጀት አለብዎት። ይህንን ለማድረግ ስጋውን ማጠብ, ከጠንካራ ፊልሞች እና ደም መላሾች ማጽዳት, ከዚያም በትንሽ ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልግዎታል. በመቀጠልም የድንች እጢዎችን ይላጩ እና ከ1-2 ሴንቲሜትር ጎን ወደ ኩብ ይቁረጡ ። እንዲሁም የተከተፈውን ዱባ መቁረጥ እና የተከተፉትን ቲማቲሞች መፍጨት ያስፈልጋል፣ ልጣጩን ከነሱ ካስወገዱ በኋላ።

በማሰሮው ውስጥ የሚገኘው አዙ ጥሩ መዓዛ ያለው እና ጥሩ መዓዛ እንዲኖረው ለማድረግ ቀይ ሽንኩርቱን ወደ ቀለበቶች ቆርጠን ለየብቻ በድስት ውስጥ በሱፍ አበባ ዘይት በመቀባት ይመረጣል።

የዲሽውን የመፍጠር እና የሙቀት ሕክምና ሂደት

ምርቶቹ ከተዘጋጁ በኋላ የተከፋፈሉ ማሰሮዎችን (4-5 pcs.) ይውሰዱ እና በመቀጠልም የሰባ ጠቦት ፣የተጠበሰ ሽንኩርት ፣የተቀቀለ ዱባ ፣የድንች ዱባ እና ትኩስ ነጭ ሽንኩርት ይጨምሩ ፣ በቀጭን ቁርጥራጮች ይቁረጡ ። በመቀጠልም ሁሉም ንጥረ ነገሮች ለመቅመስ ጨው ያስፈልጋቸዋል.በርበሬ ይጨምሩ ፣ የጨው ቲማቲም ያፈሱ ፣ በቲማቲም ፓኬት ይሸፍኑ እና በትንሽ ውሃ (በአንድ ማሰሮ 1/3 ኩባያ) ያፈሱ። ከዚያ በኋላ የሸክላ ዕቃዎች ተዘግተው ለ 70 ደቂቃዎች በጣም በጋለ ምድጃ ውስጥ ማስቀመጥ አለባቸው.

ይህ ምግብ በማግስቱ በጣም ጥሩ ጣዕም ይኖረዋል። በእርግጥ በዚህ ጊዜ ውስጥ ድንች እና በግ ጥሩ መዓዛ ባለው መረቅ ውስጥ ጠልቀው የበለጠ ጭማቂ እና ለስላሳ ይሆናሉ።

የቱርክ አዙ አዘገጃጀት ደረጃ በደረጃ

ለዚህ ምግብ ማንኛውንም የወፍ ክፍል መጠቀም ይችላሉ። በማንኛውም ሁኔታ አዙ የተሰራው ጣፋጭ ይሆናል እና እንደ ከፍተኛ-ካሎሪ አይደለም, ለምሳሌ ከአሳማ ሥጋ. ለነገሩ ቱርክ የአመጋገብ እና በጣም ጤናማ ስጋ እንደሆነ ሁሉም ሰው ያውቃል።

ምርቶች ለዲሽ በምጣዱ

የቱርክ አዙ አዘገጃጀት ቀላል እና ተመጣጣኝ እቃዎችን ይጠቀማል። እና የትኞቹን ደግሞ ትንሽ ወደፊት እንመለከታለን፡

• ቱርክ ፊሌት - 700 ግ፤
• ትልቅ ካሮት - 1 pc.;
• የተጣራ የሱፍ አበባ ዘይት - በራስዎ ፍቃድ ይጨምሩ፤
• ትልቅ ትኩስ ቲማቲም - 1 pc.;
• ነጭ ሽንኩርት - 1 pc.;
• አዮዲዝድ ጨው - ለመቅመስ፤
• የተፈጨ በርበሬ እና ሱኒሊ ሆፕስ - እንዲሁም በራስዎ ፍቃድ ይጨምሩ።

አስፈላጊዎቹን ምርቶች የማዘጋጀት ሂደት

እንዲህ አይነት ጣፋጭ እና አልሚ ምግብ ለማዘጋጀት የቱርክ ስጋውን በማጠብ ከአጥንትና ከቆዳ በመለየት በቀጭን እንጨቶች ቆርጠህ አውጣ። ከዚያ በኋላ, አዲስ ትኩስ ቲማቲሞችን በጥሩ ሁኔታ መቁረጥ ያስፈልግዎታል, ካሮትን በትልቅ ግርዶሽ ላይ እናቀይ ሽንኩርቱን ይቁረጡ።

የመጠበስ እና የማብሰያ እቃዎች

አዙን ለማዘጋጀት ጥልቅ ድስት መጠቀም ተገቢ ነው። የሱፍ አበባ ዘይት (በአንድ ብርጭቆ ብርጭቆ 1/3 አካባቢ) ማፍሰስ እና በትንሹ ማሞቅ አስፈላጊ ነው. በመቀጠልም ሁሉንም ስጋዎች ወደ ሳህኖቹ ውስጥ ማስገባት እና መክደኛውን ሳይሸፍኑ, ለግማሽ ሰዓት ያህል, አልፎ አልፎ ማነሳሳት ያስፈልግዎታል. ቱርክ ትንሽ ለስላሳ እና በቀለም ከተለወጠ በኋላ ሁሉም ቀደም ሲል የተሰሩ አትክልቶች በንብርብሮች ውስጥ መቀመጥ አለባቸው-የተከተፈ ካሮት ፣ ሽንኩርት እና ቲማቲም ። እንዲሁም ምርቶች በጨው, በርበሬ እና በቅመማ ቅመም መጨመር አለባቸው. በዚህ ጥንቅር, ሳህኑ መዘጋት እና ለ 16 ደቂቃዎች መጨመር አለበት. ከዚህ ጊዜ በኋላ አዙን መቀላቀል እና ለሌላ ሩብ ሰዓት ማብሰል ያስፈልጋል. በሙቅ ያቅርቡ፣ በተለይም እንደ ፓስታ፣ የተቀቀለ ሩዝ ወይም የተፈጨ ድንች ባሉ የጎን ምግቦች ይመረጣል።

የበሬ ሥጋ አዙን እንዴት ማብሰል ይቻላል?

የበሬ ሥጋ አዙ ከኩምበር ጋር በጋዝ ምድጃ ላይ በድስት ላይ ይበስላል። እንዲህ ዓይነቱን ምግብ ለመሥራት በሁለት ደረጃዎች መሆን አለበት. እና እንዴት በትክክል፣ ትንሽ ወደፊት እንመለከታለን።

ለታታር ምግብ የሚያስፈልጉ ንጥረ ነገሮች

እኛ እንፈልጋለን፡

• ወጣት ወፍራም የበሬ ሥጋ - 500 ግ;
• ትልቅ የተጨማዱ ዱባዎች - 3 ቁርጥራጮች፤
• ነጭ አምፖሎች - 2 pcs.;
• ትልቅ ካሮት - 1 pc.;
• የተቀቀለ ውሃ - 2 ኩባያ፤
• የአትክልት ሽታ የሌለው ዘይት - ለመጠበስ፤
• የባህር ጨው፣ቀይ እና ጥቁር በርበሬ፣የተፈጨ ኮሪደር -ለመቅመስ፤
• የስብ መራራ ክሬም - 260 ግ፤
• የቲማቲም መረቅ- 2 ትላልቅ ማንኪያዎች።

ምግብ በማዘጋጀት ላይ

የወፍራም የበሬ ሥጋ መታጠብ፣ቀጭን እና ረዣዥም እንጨቶችን መቁረጥ፣በቅመም ቅመማ ቅመሞች ተጨምሮ ለአንድ ሰዓት ያህል መቆየት አለበት። በዚህ ጊዜ ካሮትን ወደ ክበቦች, ኮምጣጤዎችን ወደ ትናንሽ ኩብ እና ሽንኩርት ወደ ቀለበቶች መቁረጥ ያስፈልግዎታል.

የሙቀት ሕክምና ሂደት

ከላይ እንደተገለፀው የበሬ ሥጋ ከኩምበር ጋር በደረጃ ይዘጋጃል። በመጀመሪያ ሾርባውን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. ይህንን ለማድረግ በድስት ውስጥ የስብ መራራ ክሬም ፣ የቲማቲም ፓኬት እና ተራ ውሃ ይቀላቅሉ። ከዚያም ቅልቅል እና ቀስ በቀስ ወደ ድስት ማምጣት አለባቸው. ከዚያ በኋላ የተከተፉ መረማመጃዎችን ወደ ድስቱ ላይ ማከል እና ለ 5 ደቂቃዎች ያቀልሉት።

ስጋው በደንብ ሲነከር በድስት ውስጥ ከአትክልት ዘይት ጋር መጥበስ እና ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት መጨመር አለበት። እነዚህን ንጥረ ነገሮች እስከ ወርቃማ ቡናማ ድረስ (ከ16-18 ደቂቃዎች) ያብሱ. በመቀጠልም ስጋውን ከአትክልቶች ጋር በድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ሙሉ በሙሉ እስኪበስል ድረስ ያብስሉት (ከ35-42 ደቂቃዎች)። የተጠናቀቀውን ምግብ በፈለጉት የጎን ምግብ ወደ ጠረጴዛው ማቅረብ ይችላሉ።

ከቀነሰ የአሳማ ሥጋ የመብሰል መሰረታዊ ነገሮች

የአሳማ አዙ አዘገጃጀት ሙሉ ለሙሉ የተለያዩ ንጥረ ነገሮችን ሊያካትት ይችላል። ዛሬ ትኩስ ሻምፒዮናዎችን መጠቀምን የሚያካትት በጣም ጣፋጭ እና ያልተለመደ መንገድን እንመለከታለን።

የሚፈለጉ ግብዓቶች

እንዲህ ላለው ጣፋጭ እና ከፍተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ምግብ የሚከተሉትን ምርቶች መግዛት ያስፈልግዎታል፡

• የተዳከመ የአሳማ ሥጋ - 500 ግ፤
• ትኩስሻምፒዮናዎች - 4 ትላልቅ ቁርጥራጮች;
• የቲማቲም ለጥፍ - 2 ትላልቅ ማንኪያዎች፤
• ስብ ማዮኔዝ - 2 ትላልቅ ማንኪያዎች፤
• ነጭ ሽንኩርት - 1 ትልቅ ጭንቅላት;
• የመጠጥ ውሃ - 2/3 ኩባያ፤
• ጨው፣ በርበሬ እና ቅጠላ - ወደ ጣዕምዎ ይጨምሩ፤
• የሱፍ አበባ ዘይት - ትንሽ፣ ለመጠበስ።

የምግብ ማቀነባበሪያ

የአሳማ አዙ አዘገጃጀት፣ ሻምፒዮናዎችን መጠቀምን የሚያካትት፣ ከቤት እመቤቶች የሚወስደው ጊዜ በጣም ትንሽ ነው። ነገር ግን ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በሙቀት ከማቀነባበር በፊት በደንብ መዘጋጀት አለባቸው. ይህንን ለማድረግ ስጋውን ያጠቡ እና ወደ መካከለኛ ኩብ ይቁረጡ. በመቀጠልም ትኩስ ሻምፒዮናዎችን በቀጭኑ ቁርጥራጮች እና ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች መቁረጥ ያስፈልግዎታል።

የምድጃ ማብሰያ ሂደት

እንዲህ አይነት እራት ለማዘጋጀት ድስት ወስደህ የአሳማ ሥጋ፣ ነጭ ሽንኩርት እና ትኩስ እንጉዳዮችን ወደ ውስጥ ማስገባት አለብህ። እነዚህ ሁሉ ንጥረ ነገሮች ለግማሽ ሰዓት ያህል ውሃ ሳይጨምሩ በአትክልት ዘይት ውስጥ መሆን አለባቸው. በዚህ ጊዜ ሾርባውን ማዘጋጀት መጀመር ይችላሉ. ይህንን ለማድረግ የስብ ማይኒዝ, የተቀመመ የቲማቲም ፓቼ, የመጠጥ ውሃ, እንዲሁም ሁሉንም አስፈላጊ ቅመማ ቅመሞች እና የተከተፉ ዕፅዋት በሳጥኑ ውስጥ ይቀላቅሉ. ከአትክልቶች ጋር ያለው ስጋ ከተጠበሰ በኋላ በሾርባ ውስጥ መፍሰስ አለበት, ተሸፍኖ እና ከሩብ ሰዓት በላይ መብሰል አለበት. እንደዚህ አይነት ምግብ በማንኛውም የጎን ምግብ ወይም ልክ እንደዛ ከስንዴ ዳቦ ጋር ማቅረብ ይችላሉ።

መሰረታዊ የዶሮ ጡቶች መስራት

አዙ ከዶሮ፣ የምግብ አዘገጃጀቱ ከዚህ በታች ቀርቧል፣ በጣም ጣፋጭ እና ጣፋጭ ነው። ለእንደዚህ አይነት ምግብ ለማዘጋጀት ሁሉንም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች አስቀድመው መግዛት አለብዎት, ይህም ሁልጊዜ በአቅራቢያ በማንኛውም ሱፐርማርኬት ውስጥ ሊገኝ ይችላል.

የሚፈለጉ ምርቶች

ስለዚህ የዶሮ አዙን ለማብሰል እኛ ያስፈልገናል፡

• የዶሮ ፍሬ - 750 ግ፤
• የተለቀሙ ዱባዎች - 200 ግ፤
• የቲማቲም ለጥፍ - 3 ትላልቅ ማንኪያዎች፤
• ጉድጓድ ዘቢብ - 120 ግ፤
• ተራ ውሃ - አንድ ብርጭቆ፤
• ጨው፣ጥቁር በርበሬ፣ደረቀ ዲል፣የተጠበሰ ስኳር -ለመቅመስ፤
• ሽታ የሌለው የአትክልት ዘይት - ለመጠበስ (70 ሚሊ ሊትር)፤
• ትናንሽ ወጣት ድንች - አማራጭ።

የእቃዎች ዝግጅት

ከሙቀት ሕክምና በፊት ሁሉንም የተገዙ ንጥረ ነገሮችን ማዘጋጀት አስፈላጊ ነው. ይህንን ለማድረግ ትንንሽ አዲስ ድንች ማጠብ ያስፈልግዎታል, ከዚያም በቆዳው ላይ በትክክል ወደ ሩብ ይቁረጡ. በመቀጠል የዶሮውን ቅጠል ወደ ኩብ ይቁረጡ ፣ የተከተፉትን ዱባዎች ይቁረጡ እና የተከተፉትን ዘቢብ በሚፈላ ውሃ ያፈሱ።

ዲሽ ማብሰል

ምርቶቹ ከተዘጋጁ በኋላ ማሰሮ ወስደህ ትንሽ ዘይት አፍስሰህ ድንቹን አስቀምጠው። ወርቃማ ቡናማ እስኪሆን ድረስ አትክልቶችን ይቅቡት. በመቀጠል የዶሮውን ጡቶች በድስት ውስጥ ማስቀመጥ እና ከ 20 ደቂቃ በማይበልጥ ዘይት ውስጥ ማብሰል ያስፈልግዎታል. ከዚያ በኋላ በስጋው ላይ ቅመማ ቅመም የቲማቲም ፓቼ ፣የተቀቀለ ዱባ ፣ ቅመማ ቅመም ፣ የተከተፈ ዘቢብ እና ቀደም ሲል የተጠበሰ ድንች ማከል ያስፈልግዎታል ። ሁሉም ንጥረ ነገሮች በአንድ ብርጭቆ ውሃ መፍሰስ አለባቸው, ተዘግተው ለሩብ ሰዓት አንድ ሰዓት ያህል ይሞቁ. በዚህ ጊዜ ምርቶቹ ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናሉየቅመማ ቅመሞችን መዓዛ ይስቡ. የዶሮ አዙን ከድንች ጋር በጠረጴዛው ላይ ያቅርቡ፣ በተለይም ትኩስ ብቻ፣ ከአዲስ የታታር ጠፍጣፋ ዳቦ ጋር።