ኮድ፡ የካሎሪ ይዘት እና ጠቃሚ ባህሪያት። የኮድ ምግቦች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የዚህ አሳ አስደናቂ ጥቅሞች ሁልጊዜ ግምት ውስጥ አይገቡም። ይህ በእንዲህ እንዳለ, ክብደትን ለመቀነስ ጠቃሚ ነው, እና ጤናማ የአኗኗር ዘይቤን ለሚመሩ. በጣም ብዙ ቁጥር ያላቸው የማብሰያ ዘዴዎች በአመጋገብ ውስጥ የተለያዩ ነገሮችን ይጨምራሉ። ስለ ኮድ ምን ጥሩ ነገር አለ?

ታሪካዊ ውሂብ

ኮድ በአውሮፓ እና አሜሪካ ለሺህ አመታት ወሳኝ ሚና ተጫውቷል። ለምሳሌ ሎፎተን ቫይኪንጎች የደረቀ ኮድን በልተዋል። መጀመሪያ ያዟት፣ ከዚያም ክፍት ቦታ ላይ ለማድረቅ ሰቀሏት። ለሦስት ወራት ያህል ስለ ዓሦቹ ረስተውታል፣ ከዚያም ፋይሉን ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ደበደቡት፣ በዚህም ማኘክ ቀላል እንዲሆንላቸው።

በአውሮፓ ሀገራት የኮድ ተወዳጅነት ምክንያቱ በፆም ወቅት የመጠቀም እድል በመኖሩ ነው።

ከ1958 እስከ 1976 ይህ አሳ የፖለቲካ ግጭት አስከትሏል። ምክንያቱ በአይስላንድ ግዛት የ200 ማይል ድንበር በደሴቲቱ ክብ ዙሪያ መግቢያ ሲሆን ይህም የብሪታንያ ዓሣ አጥማጆች መረቦችን እንዳያስቀምጡ ይከለክላል።

በነገራችን ላይ ትልቁ የተያዙት አሳ 96 ኪሎ ግራም ይመዝናል።

አጠቃላይ መረጃ

ይህ ዓሳ የኮድ ንዑስ ዝርያ ነው፣ የአዋቂዎች ናሙና ይችላል።ርዝመቱ 2 ሜትር ይደርሳል. ወይራ ቀለም ያላት ከኋላ አረንጓዴ ቀለም ያለው ቡናማ ቀለም ያለው ሲሆን ሆዱ ነጭ ነው። ዓሣው የሚኖረው በአትላንቲክ ውቅያኖስ ሞቃታማ አካባቢ ነው። የኮድ ጉበት ለሰው አካል አስፈላጊ የሆኑትን 74 በመቶ ቅባት ይይዛል. በርካታ ቪታሚኖች እና የመከታተያ ንጥረ ነገሮች፣ በሚያስደንቅ ሁኔታ ጤናማ ስብ ጋር ተዳምረው፣ ይህን ዓሳ በጣም ጠቃሚ የንግድ ዝርያ አድርገውታል። ትኩስ ዓሳ የካሎሪ ይዘት በ 100 ግራም 78 kcal ነው ። ኮድ ከዜሮ በታች ያለውን የሙቀት መጠን በቀላሉ ይቋቋማል። እና የሕይወቷ ቆይታ ወደ ሩብ ምዕተ-አመት ይደርሳል. ለፋርማሲዩቲካል ኩባንያዎች የታሸገ አሳ እና ዘይት ለማምረት ያገለግላል።

እንዴት መምረጥ እና ማብሰል

በኮድ ውስጥ ላለማሳዘን፣ሙሉ ዓሳ ወይም ሙሌት እንዴት እንደሚመስሉም በሱቁ ውስጥ ትኩረት መስጠት አለብዎት። ደስ የማይል ሽታ ሊኖራት አይገባም. ከሆነ, ከዚያም ዓሣው በረዶ ነው. የቀዘቀዘ ዓሳ ምግብ በሚዘጋጅበት ጊዜ ብዙ ውሃ ይለቃል እና ምንም ጣዕም የለውም።

ከፍተኛ ጥራት ያላቸው ሙላዎች፣ በትክክል የበሰለ፣ ወደር የለሽ ሽታ፣ የበለፀገ ጣዕም አላቸው።

እጅግ በጣም ብዙ አይነት የኮድ ምግቦች አሉ፡- የተጠበሰ እና የተጋገረ አሳ፣ ሾርባዎች፣ ቀዝቃዛ ምግቦች፣ በእንፋሎት የተሰራ አሳ፣ የተቀቀለ ኮድድ፣ ትኩስ ምግቦች፣ የተቀቀለ፣ የተጠበሰ አሳ፣ ያጨሰ፣ ጨው።

የዓሳ ጉበት እና ካቪያር የታሸጉ እና ወደ ሰላጣ፣ ሳንድዊች፣ ፓትስ እና ሌሎች መክሰስ ተጨመሩ።

የኮድ እና ክብደት መቀነስ

የኮድ የካሎሪ ይዘት በጣም ትንሽ ነው - በ100 ግራም 78 ኪሎ ካሎሪ ብቻ ነው። ነገር ግን የፕሮቲን መጠን ነውአስራ ዘጠኝ በመቶ, እና ከአንድ በመቶ ያነሰ ቅባት (ከ 0.3 እስከ 0.9). ይህን ዓሣ ከአመጋገብ ምርቶች ጋር የሚያመሳስለው እነዚህ ሁሉ ንብረቶች ናቸው. ከፍተኛ ጥራት ያለው የኮድ ፕሮቲን እንደ የበሬ ሥጋ እና የአሳማ ሥጋ ያሉ የሰባ ስጋዎችን በተሳካ ሁኔታ ይተካል። በተመሳሳይ ጊዜ የሰው አካል በዚህ ምትክ የሚደርሰው ጉዳት አይሰማውም.

የንግድ ዓሳ ጥቅሞች

ጠቃሚ ኮድ ምንድነው? የዚህ ዓሣ ኬሚካላዊ ቅንጅት በጣም ሀብታም ከመሆኑ እውነታ ጋር እንጀምር. ሁሉም ነገር አለው - ከቪታሚኖች እስከ የመከታተያ ንጥረ ነገሮች, በተለይም ለልጆች አስፈላጊ ነው. የሕፃናት ሐኪሞች ከዘጠነኛው ወር ጀምሮ በልጆች አመጋገብ ውስጥ ኮድን ለመጨመር ይመክራሉ ፣ ግን ውስብስብ ምክንያቶች በሌሉበት (የምግብ መፈጨት ችግር ፣ ለአለርጂ ተጋላጭነት)። መጀመሪያ ላይ ከግማሽ የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ አይበልጥም ከዚያም መጠኑ ይጨምራል።

ኮድ በአዮዲን የበለፀገ ስለሆነ የታይሮይድ ችግር ባለባቸው ሰዎች አመጋገብ ውስጥ መገኘቱ የግድ ነው። እንዲሁም አዮዲን የአንጎል ተግባራትን, ትውስታን እና ትኩረትን ለማነቃቃት አስተዋፅኦ ያደርጋል. ጤናማ እና ጥልቅ እንቅልፍ እንዲሁም በዚህ ንጥረ ነገር ዕለታዊ አጠቃቀም ላይ የተመሰረተ ነው።

አንቲኦክሲዳንት ይዘት እርጅናን ይቀንሳል እና መልክን ያሻሽላል።

የአጥንት ቲሹ፣እንዲሁም ጥፍር፣ፀጉሮች እየጠነከሩ ይሄዳሉ በአሳው ውስጥ በተካተቱት ማክሮ ንጥረ ነገሮች።

የኮድ ጉበት በወንዶች አቅም ላይ በጎ ተጽእኖ ይኖረዋል እና የወሲብ ፍላጎትን ያነቃቃል። ነገር ግን አጠቃቀሙ መጠን መሰጠት አለበት, ምክንያቱም ከኮድ እራሱ በተለየ የጉበት የካሎሪ ይዘት ከፍ ያለ ነው - በ 100 ግራም የምርት 600 kcal.

ተጨማሪም አለ።የተለያዩ ቀይ ኮዶች. ስሙን በፈጠረው ግራጫ-ሮዝ ቀለም ተለይቷል. በውስጡ የያዘው ደስተኛ ሆርሞን የምግብ መፈጨትን ያሻሽላል እና ጭንቀትን ያስወግዳል።

ስፔሻሊስቶች ኮድ የታካሚው አመጋገብ ዋና አካል መሆን ያለባቸውን በሽታዎች ለይተው አውቀዋል፡

• አቪታሚኖሲስ፤
• አርትራይተስ፤
• በጡንቻኮስክሌትታል ሲስተም ውስጥ ያሉ ችግሮች፤
• የአንጎል ህመሞች፤
• የልብ በሽታ፤
• የደም ግፊት፤
• ኦስቲዮፖሮሲስ፤
• alopecia;
• ሪኬትስ፤
• ቋሚ ጉንፋን፤
• የመንፈስ ጭንቀት፣የነርቭ መታወክ።

ኮድን ለመመገብ የሚከለክሉት

ከፍተኛ መጠን ያለው ቪታሚኖች እና አልሚ ምግቦች እንዲሁም ዝቅተኛ የካሎሪ ይዘት ያለው ኮድ (78 kcal ha 100 g ምርት) ለሁሉም ሰው የሚስማማ ይመስላል ነገር ግን ይህ አሳ የሚይዝባቸው በርካታ ገደቦች አሉ። ለምግብነት የተከለከለ፡

• የሐሞት ጠጠር በሽታ፤
• Urolithiasis፤
• እርግዝና፤
• የኩላሊት በሽታ፤
• የደም ግፊት መቀነስ፤
• በደም ውስጥ ከፍተኛ መጠን ያለው ካልሲየም፤
• የባህር ምግብ አለርጂ;
• ለረጅም ጊዜ ኮድን ብቻ መብላት።

እንዴት ማከማቸት

ረጅሙ የማከማቻ ዘዴ ማድረቅ ነው። ይህ የሆነበት ምክንያት በጣም ዝቅተኛ ስብ ነው, እና ይህ ለምግብነት ተስማሚነትን ያራዝመዋል. በትክክል ዝቅተኛ የስብ ይዘት ስላለው ኮድ ያለ ጨው እንኳን ሊደርቅ እና ለአንድ አመት ሙሉ ዋጋውን ይይዛል። ውስጥም ተቀምጧልየቀዘቀዘ።

ሱፐርማርኬቶች ብዙውን ጊዜ የቀዘቀዙ ፋይሎች ወይም ስቴክ ይሸጣሉ። በዚህ ሁኔታ በተለይም ዓሦችን ለማከማቸት እና ለማቀነባበር ሁሉንም ሁኔታዎች ማክበር አስፈላጊ ነው ።

የማብሰያ ባህሪያት

በሰሜን ነዋሪዎች ዘንድ ተወዳጅ የሆነው ምግብ የአሳ ሾርባ ነው። ኮድን ለማብሰል, የዓሳውን ምላስ, ጉንጭ እና ጭንቅላት ያስፈልግዎታል. በጣም የሚያስደንቀው ነገር በአሁኑ ጊዜ የኮድ ጉንጮች እና ምላሶች እንደ ጎርሜት ምግብ ይገነዘባሉ። ግን ጆሮ ዋናው የኮድ ምግብ አይደለም ፣ እሱን ለማስኬድ በጣም ብዙ መንገዶች አሉ። ስለዚህ ኮድን እንዴት ማብሰል ይቻላል?

የግሪክ ዘይቤ የተጋገረ ኮድ

ግብዓቶች፡

• Cod fillet - 2 pcs.
• ኮሪንደር - 2 tbsp።
• የሎሚ ጭማቂ - ግማሽ የሾርባ ማንኪያ።
• የወይራ ዘይት - 1 የሾርባ ማንኪያ።
• ጨው እና የተፈጨ ጥቁር በርበሬ አማራጭ።

የተጋገረ ኮድን ማብሰል፡

የደረቀ መጥበሻውን ያሞቁ እና ኮሪደሩን ቢያንስ ለ5 ደቂቃ ጠብሰው እንዲቀዘቅዝ ያድርጉ። ከቀዝቃዛ በኋላ በጨው እና በርበሬ ውስጥ በሙቀጫ ውስጥ መፍጨት ። የዳቦ መጋገሪያ ወረቀቱን ከወይራ ዘይት ጋር ይቅቡት ፣ የተቀመመውን ቅጠል በላዩ ላይ ያድርጉት። ቢያንስ ለ 25 ደቂቃዎች ምግብ ማብሰል. ትኩስ ሙላውን አውጥተን በሎሚ ጭማቂ እናፈስሳለን።

ኮድ ከአትክልት ጋር

ግብዓቶች፡

• Cod fillet - 1 ኪሎ ግራም።
• ሎሚ - ግማሽ።
• ነጭ ሽንኩርት - 2 ጥርስ።
• ሽንኩርት - 1-2 መካከለኛ ራሶች።
• ጣፋጭ ደወል በርበሬ - 1 ቁራጭ።
• የወይራ ዘይት - 3 የሾርባ ማንኪያ።
• ቲማቲም - 3 ቁርጥራጮች።
• parsley - አማራጭ።
• ኦሬጋኖ - ሩብየሻይ ማንኪያ።
• ጥቁር የተፈጨ በርበሬ፣አማራጭ ጨው።

የማብሰያ ኮድ፡

ኮድ ወደ ክፍልፋዮች ተቆርጧል። የወይራ ዘይት, ኦሮጋኖ, የተፈጨ ነጭ ሽንኩርት, የተፈጨ ጥቁር ፔይን, ጨው እና የሎሚ ጭማቂ በአንድ ኩባያ ውስጥ ይቀላቅላሉ. ዓሳውን በዘይት እና በቅመማ ቅመም ድብልቅ ውስጥ ያሰራጩ እና በደንብ ያሽጉ። ቲማቲሞች ወደ ኪዩቦች, ፔፐር በቆርቆሮዎች, እና ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጠዋል. ፓስሊን ወደ አትክልቶች, ጨው, በርበሬ, ቅልቅል ውስጥ አፍስሱ. በመጀመሪያ, የአትክልት ሽፋን በመጋገሪያ ወረቀት ላይ, ከዚያም የዓሳ ሽፋን ላይ ተዘርግቷል. ይህ ሁሉ በሸፍጥ ተሸፍኖ ለ 40 ደቂቃዎች በ 180 ዲግሪ ወደ ምድጃ ይላካል. የኮድ ካሎሪ ይዘት እዚህ ትንሽ ነው - በ 100 ግራም ምርት 90 kcal. ክብደታቸው እየቀነሱ ያሉ እንኳን ምግብ መብላት ይችላሉ።

ኮድ እና የጎጆ ጥብስ pate

ግብዓቶች፡

• Cod fillet - 500 ግራም።
• የጎጆ አይብ - 300 ግራም።
• አረንጓዴ ሽንኩርት - ዘለላ።
• ሽንኩርት - መካከለኛ ጭንቅላት።
• ቅቤ - 1 የሾርባ ማንኪያ።

ምግብ ማብሰል፡

የዓሳውን ቅጠል በጨው ውሃ ውስጥ ቀቅለው። ሽንኩርት እና አረንጓዴ ሽንኩርት ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. በቅቤ ውስጥ ይቅቡት. የዓሳ ጥብስ እና የጎጆ ጥብስ ከተጠበሰ ሽንኩርት ጋር በስጋ አስጨናቂ ውስጥ እናልፋለን። ለመቅመስ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ እና ማገልገል ይችላሉ።

የታሸገ ኮድፊሽ

እንዲሁም የዚህ ዓይነቱን ዓሳ ምግብ እንደ የታሸገ ኮድም ማስተዋል እፈልጋለሁ። ከትኩስ ዓሳ ትንሽ የበለጠ ካሎሪ ይይዛል - 105 በ 100 ግራም. ነገር ግን ትኩስ ዓሦች ውስጥ የሚገኙት ሁሉም ጠቃሚ ባህሪያት በጣሳ ውስጥ ይቀራሉ. እነዚህ የታሸጉ ምግቦች ወደ ሾርባዎች, መክሰስ ይጨምራሉ, ለመሙላት ጥቅም ላይ ይውላሉኮድ ምግቦች፣ ሰላጣ።

ኮድ በመጠን ከተበላ በጣም ጤናማ የሆነ አሳ ነው።