ኮኛክ የመፍጠር ባህሪዎች። ኮንጃክ ያስወጣል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የዘመናዊው የወይን ኢንዱስትሪ እጅግ በጣም ጥሩውን መጠጥ የማምረት ሚስጥሮችን ሁሉ ያሳያል። ብዙ ፋብሪካዎች በኮንጃክ ማምረቻ ቴክኖሎጂ ውስጥ ዲስቲልቶችን ይጠቀማሉ, ነገር ግን እያንዳንዱ ገዢ ምን እንደሆነ አያውቅም. ለሰዎች እንዴት ጠቃሚ ወይም አደገኛ እንደሆኑ እና ምን ጥቅም ላይ እንደሚውሉ ከዚህ ጽሁፍ ውስጥ ይታወቃሉ።

የኮኛክ ምርት ባህሪዎች

ኮኛክ ጥንታዊው የአልኮል መጠጥ ነው፣ይህም “የአማልክት እንባ” በመባል የሚታወቀው ከወይን ብቻ ነው። የተዋጣለት መጠጥ የተወለደው በቻረንቴ ክልል ፣ ፈረንሳይ ውስጥ በወይን ምርት የትውልድ ሀገር ውስጥ ነው። ከጊዜ በኋላ በመላው አለም መስፋፋት ጀመረ እና በሁሉም የአለም ማዕዘናት ታላቅ ዝና አገኘ። ኮኛክ የሚከፋፈለው በ ነው።

• እርጅናን የሚያመለክቱ የከዋክብት ብዛት፡ 3 ኮከቦች - ቢያንስ 3 አመት እርጅና፣ 4 ኮከቦች - ቢያንስ 4 አመት፣ 5 ኮከቦች - ቢያንስ 5 አመት። እንደምታውቁት, ይህ አሰራር ረጅም ጊዜ የሚወስድ ከሆነ, የምርቱ ጥራት በዚህ ጊዜ ውስጥ ብቻ ይሻሻላል, ይህም ከሆነማከማቻ።
• ብራንድ (ቦልግራድ፣ ሄንሲ፣ ረሚ ማርቲን፣ አራዲስ፣ ታቭሪያ፣ አራራት፣ ሻቦ እና ሌሎች)።
• የምርት ቦታ፡ ፈረንሳይ፣ ኢስቶኒያ፣ አየርላንድ፣ ጣሊያን፣ እንግሊዝ፣ አሜሪካ፣ ሩሲያ።

የአልኮል መጠጥ የማምረቻ ቴክኖሎጂ በጣም ስስ ነገር ነው፣ይህን ምርት ለማምረት ብዙ ደንቦችን እና ደንቦችን ማክበርን የሚጠይቅ ሲሆን ይህም በኮንጃክ ዳይሌቶች ላይ የተመሰረተ ነው። ስለዚህ ለምን በዘመናዊ ምርት ላይ ጥቅም ላይ እንደሚውሉ እናስብ።

ኮኛክ distillates - ምንድን ነው?

በላቲን የ"distillation" ፅንሰ-ሀሳብ ማለት በትነት ሂደት ውስጥ የሚታየውን ምርት መጨናነቅ እና ከውስጡ የሚወጣውን የኮንደንስት ትነት ማስወገድ ማለት ነው። ለመጀመሪያ ጊዜ ይህ ጽንሰ-ሐሳብ በግብፅ በ 1 ኛው ክፍለ ዘመን ዓ.ም. ሠ. በዘመናዊው ዓለም ጥቅም ላይ ይውላሉ፡

• ቤንዚን ከዘይት ስናስወግድ፤
• ኬሮሲን እና ናፍታ ነዳጅ በማምረት ሂደት ላይ፤
• በሽቶ ኢንዱስትሪ ውስጥ አስፈላጊ ዘይቶችን ለመግዛት፤
• የህክምና አልኮሆልን፣ኤትሊል አልኮሆልን፣ወዘተ በማጣራት ሂደት ላይ።

በዚህ ፅንሰ-ሀሳብ መሰረት አንድ ሰው በወይኑ ኢንደስትሪ ውስጥ ጥቅም ላይ የሚውለውን የዲቲሌትስ ፍቺ በቀላሉ መስጠት ይችላል። ኮኛክ ዲስቲልቶች ለአልኮል ምርት ለማምረት የሚያገለግሉ ጥሬ ዕቃዎች ናቸው, በመሠረቱ, ተፈጥሯዊ አልኮሆል ናቸው. ለመጠጥ ልዩ ጥንካሬ ይሰጣሉ።

ተጨማሪ ስለ distillates በኮንጃክ

Distillates ለመናፍስት የሚገኘው ከተወሰኑ የወይን ዝርያዎች ወይን ነው። የተወሰነውን የኤቲል አልኮሆል ይይዛሉ, እሱምከ 55% እስከ 70% ይደርሳል. በወይን አሰራር ውስጥ በሁለት ይከፈላሉ፡

• ዋና። ይህ ጥሬ እቃ ወደ 35% የኢታኖል ይዘት ደረጃ ላይ ይደርሳል. ብዙውን ጊዜ ለኮንጃክ በ 3 ኮከቦች V. S. ዳይሬቱ ያልተጣራ ሲሆን ለወደፊቱ የመጠጥ ጣዕም እና መዓዛ የሚያስተላልፍ ጥሬ እቃ ነው.
• ሁለተኛ። ከፍተኛ ጥራት ላለው ምርት አልኮል መሰረት እንደሆነ ይቆጠራል. ከ 35-70% ኤቲል አልኮሆል ይይዛል. በጣም ጥሩው ዲትሌት በኦክ በርሜሎች ውስጥ ከ 5 ዓመት በላይ እንደ እርጅና ይቆጠራል. ለኋለኛው ምስጋና ይግባውና አልኮሆል ጥሩ መዓዛ ያለው የኦክ ማስታወሻ ያገኛል። ይህ አይነት ከ55-70% ኤቲል አልኮሆል ይይዛል።

የኮኛክ ምርት በሩሲያ

የአልኮሆል መጠጦችን በሚሰራበት ጊዜ የኮኛክ ዳይትሌት እና የኮኛክ መናፍስትን መለየት ያስፈልጋል፡- ዳይትሌት የሚገኘው ከተወሰነ የወይን አይነት ሲሆን አልኮል በትርጉሙ ጥቅም ላይ የሚውለውን ወይን አያሳይም። የምርት መጠን፣ህጎች እና ደረጃዎች በወይን አመራረት ላይ በተደነገገው ደንብ ውስጥ ተቀምጠዋል።

በሩሲያ ውስጥ ኮኛክ distillates (GOST) በደንቦቹ መሰረት ጥቅም ላይ ይውላሉ። እነዚህ ደንቦች እንደሚከተለው ይገልጻሉ፡

• scope;
• መደበኛ ማጣቀሻዎች፤
• መስፈርቶች እና ትርጓሜዎች፤
• ቴክኒካዊ መግለጫዎች፤
• የመቀበል፣ ቁጥጥር፣ መጓጓዣ እና ማከማቻ ደንቦች።

በዘመናዊ ምርት ውስጥ የኮኛክ ዳይስቴሽን አጠቃቀም ባህሪዎች

ጠቀሜታቸውን ለማወቅ የተከበረ መጠጥ የማምረት ሂደቱን በሙሉ በሚከተሉት መሰረት መከታተል ያስፈልጋል።እርምጃዎች፡

1. መኸር። ኮንጃክ ለመፍጠር ልዩ የወይን ዘሮች ይበቅላሉ-ሊዲያ ፣ ዶቭ ፣ ኢዛቤላ። የሙስካት ዝርያዎችን ማስወገድ የተሻለ ነው, ወይን ለማምረት ብቻ ተስማሚ ናቸው.
2. ጅምላ ማግኘት። ከተሰበሰበ በኋላ ሁሉም ወይኖች በደንብ ይታጠባሉ እና ምርጡ ተመርጠዋል ፣ በኋላም በልዩ ፕሬስ ስር የሚሄድ ሲሆን ይህም ጭማቂ የተገኘበት ነው ። ነገር ግን በግፊቱ ውስጥ ወይኖቹ ሙሉ በሙሉ እንዳይሰበሩ, ነገር ግን መጨመቅ ብቻ አስፈላጊ ነው, አለበለዚያ ዘሮቹ ምርጥ ጣዕም አይሰጡም.
3. የመፍላቱ ሂደት። ወይን እና ጭማቂ ያቀፈ ምርት, የፍላት የጅምላ ውስጥ ስኳር ሙሉ በሙሉ አለመኖር ጋር እንዲፈላ ሂደት ልዩ መያዣዎች ውስጥ ይላካል. የኮኛክ ማምረቻ ቴክኖሎጂ ወይን ለመሥራት የፀረ-ተባይ ዝግጅቶችን ለመጨመር ያስችልዎታል. የመጠጥ ጥራት በዚህ ደረጃ ላይ የተመሰረተ ነው. ውጤቱ ደረቅ፣ ያልተጣራ ወይን መሆን አለበት።
4. ቀጣዩ በጣም አስፈላጊው ደረጃ - መጥለቅለቅ ይመጣል። ሂደቱ በሁለት ደረጃዎች ይከናወናል-የመጀመሪያ እና ሁለተኛ ደረጃ. በ 10: 1 ጥምርታ, 10 ኪሎ ግራም ወይን 1 ሊትር ኮንጃክ ዳይሬተር ያስገኛል. በጊዜ ሂደት ይህ ሂደት ከ18 እስከ 26 ሰአታት ይወስዳል።
5. የእርጅና ሂደት ከ34 ወራት እስከ 150 ዓመታት ይደርሳል። የዚህ ሂደት ዋና ሁኔታ እርጅና በኦክ በርሜሎች ውስጥ ይከናወናል, ለዚህም ምስጋና ይግባውና መጠጡ ልዩ, ልዩ የሆነ መዓዛ አለው. በእያንዳንዱ አመት የእርጅና ሂደት ውስጥ, መጠጡ ከ 0.4-0.6% የአልኮል መጠጥ ይቀንሳል.
6. ጠርሙስ። ቢያንስ የእርጅና ጊዜ ካለፈ በኋላ ብቻ ኮንጃክ ከእንጨት ብልቃጦች ጋር በመስታወት መያዣዎች ውስጥ ለመጠቅለል ዝግጁ ይሆናል ።

የእንጨት አጠቃቀም ገፅታ ኮኛክን በመስራት ሂደት ውስጥ

እንጨት በወይን ወይን ላይ ተመስርቶ በአልኮል መጠጥ ውስጥ ቀስ በቀስ አልኮል እንዲተን ይጠቅማል። የኮኛክ ምርት ቴክኖሎጂ ጥሩ መዓዛ እና የኦክ ቅርፊት ጣዕም መኖሩን ይጠቁማል።

ሁለተኛው ዳይሬተር በኦክ በርሜል ውስጥ መሆን ጣዕሙን ብቻ ያሻሽላል እና ዝቅተኛ-መቶኛ የአልኮል ትነት በኦክ መዓዛ ይተካዋል ይህም የጥራት ጥራት ያለው ኮኛክ ምልክት ነው።