በቤት የተሰራ ቲራሚሱ ሰማያዊ ደስታ ነው።

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ከረጅም ጊዜ በፊት አዲስ ጣፋጭ በሱቃችን መደርደሪያ ላይ እና በፓስታ ሱቆች ምናሌ ውስጥ - ቲራሚሱ ታየ። ብዙዎቻችን አሁንም እንደ "ናፖሊዮን" ያለ የተጋገረ ኬክ ወይም በድስት ውስጥ ወፍራም ክሬም ያለው ክሬም ነው. እንደውም በቲራሚሱ ሽፋን የምንሸጠው እና የምናገለግለው ነገር ከጣሊያን የተለመደ ጣፋጭ ምግብ በስተቀር ሌላ አይደለም። ለዝግጅቱ, ልዩ ምርቶች ያስፈልጋሉ, እና በሌላ ነገር መተካት ወዲያውኑ የምርቱን ጣዕም ይነካል. አልከራከርም ፣ በ Kurabie Baku ኩኪዎች ላይ የፊላዴልፊያ ጣፋጭ አይብ ማድረግ ይችላሉ - እና እሱ ደግሞ ጣፋጭ ይሆናል። ነገር ግን ይህ ማሻሻያ የመጀመሪያው ምርት ከሚሰጠው የሰማያዊ ደስታ ገደል ጋር ሊወዳደር አይችልም።

ታዲያ ቲራሚሱ ምንድን ነው የጣሊያን ጣፋጭ? ልዩ ዝግጁ የሆኑ የሳቮያርዲ ኩኪዎችን ስለሚጠቀም አልተጋገረም። እና ክሬሙ ከቡፋሎ ክሬም የተሰራ ለስላሳ አይብ ነው ፣"Mascarpone". የማርሳላ ወይን እና ጠንካራ ፣ አዲስ የተመረተ ቡና ጣዕሙን የመኳንንት ጣዕም ይሰጠዋል ፣ እና የኮኮዋ ዱቄት መራራነት ውስብስብ እና አመጣጥን ይጨምራል። ነገር ግን በጣም የጣሊያን ምርቶችን ብንወስድ እና የምግብ ማብሰያ ቴክኖሎጂን ብንጥስ እንኳ አይሳካልንም።

በመርህ ደረጃ፣ ማርሳላን በባይሌስ ወይም አማሬቶ ሊኬር ብንተካ ምንም መጥፎ ነገር አይፈጠርም። የምድጃውን ጣዕም ከልክ በላይ አይጎዳውም. ግን ያለ Savoyardi እና Mascarpone ማድረግ አንችልም። ኩኪዎች የሚስቡት በፍጥነት ፈሳሽ ስለሚወስዱ ነው, ነገር ግን አይሰበሩም እና ቅርጻቸውን በደንብ ያቆዩታል. እና mascarpone, እውነቱን ለመናገር, በአንድ ነገር ብቻ ሊተካ ይችላል - እውነተኛ የስብ ክሬም, በጋዝ ላይ ተመልሶ ይጣላል. የቲራሚሱ ሌሎች ንጥረ ነገሮች እንቁላል፣ ቡና፣ ስኳር፣ የኮኮዋ ዱቄት - በማንኛውም ኩሽና ውስጥ ይገኛሉ።

የዚህ ምግብ ሚስጥር እንደሚከተለው ነው፡- "Mascarpone" በጣም ቀዝቃዛ መሆን አለበት፣ እንቁላሎቹ ደግሞ በክፍል ሙቀት ውስጥ መሆን አለባቸው። ስለዚህ, ቲራሚሱን በቤት ውስጥ (ሁለት ሰአት) ማብሰል ከመጀመርዎ በፊት, እነዚህን ምርቶች አስፈላጊውን የሙቀት ሁኔታ እናቀርባለን. በመቀጠል በቱርክ ውስጥ ጠንካራ ቡና እናፈላለን. ዋናው የምግብ አሰራር ስኳር አያስፈልግም ነገርግን ጣፋጭ ጥርስ ላለባቸው ሰዎች አንድ ማንኪያ የአሸዋ ማንኪያ ማከል ይችላሉ።

ለማቀዝቀዝ ተቀናብሯል። 4 የእንቁላል አስኳሎች ይለያዩ እና ጠንካራ ጫፎች ድረስ እንቁላል ነጭዎችን ይምቱ። 100 ግራም ዱቄት ስኳር ያስፈልገናል. እርጎቹን ወደ ነጭነት እስኪቀይሩ ድረስ ወደ ተመሳሳይነት ይፍጩ። 250 ግራም የ Mascarpone ጥቅል ወደ ማቀፊያው ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና አየር እስኪሆን ድረስ እንመታለን። ከዚያም በጥንቃቄእየፈኩ፣በአማራጭ አይብ ላይ አንድ ማንኪያ የፕሮቲን መጠን ይጨምሩ፣ከዚያም yolks።

ትንሽ ብርጭቆ ማርሳላ ወይም አረቄ ወደ አንድ ብርጭቆ ቀዝቃዛ ቡና አፍስሱ። የቲራሚሱ መታጠፍ ወሳኝ ጊዜ መጥቷል። ይህ እንደሚከተለው ይከናወናል-"Savoyardi" በፍጥነት በቡና ውስጥ ይጣበቃል እና ከነሱ አንድ ንብርብር እስኪፈጠር ድረስ በአንድ ጠፍጣፋ ምግብ ላይ በአንድ ረድፍ ውስጥ ተዘርግቷል. ከላይ የተገረፈ mascarpone ንብርብር ያስቀምጡ. በቢላ ወይም በማንኪያ ጀርባ ጠፍጣፋ። የ Savoyardi ሁለተኛውን ሽፋን እናስቀምጠዋለን, እነዚህን እንጨቶች በቡና ውስጥ ለመንከር ሳንረሳ. ከዚያም ተጨማሪ አይብ እና የመሳሰሉት ኩኪዎች እና ክሬም እስኪያልቅ ድረስ. ምግቡን በአንድ ምሽት በማቀዝቀዣ ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና ሙሉውን ጣፋጭ ምግብ ቀደም ብሎ ለመብላት ያለውን ፈተና እንታገላለን. ጠዋት ላይ ጣፋጩን በዱቄት ስኳር የተቀላቀለ የኮኮዋ ዱቄት ይረጩ። እና ደስ ይለናል. በእርግጥ ከጣሊያንኛ የተተረጎመ ቲራሚሱ ማለት "አንሣኝ" ማለት ነው. እመነኝ በሰባተኛው ሰማይ ትሆናለህ።