የተስተካከለ አልኮል እና ዳይትሌት፡ልዩነቱ

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

አልኮሆል የያዙ ምርቶች በዘመናችን ብዙ ጊዜ ጥቅም ላይ ይውላሉ። እና አንዳንድ ጊዜ ያለ እነርሱ ማድረግ በቀላሉ የማይቻል ነው (እና በምንም መልኩ አልኮል ማለት አይደለም). ብዙውን ጊዜ distillate (ለብዙ መጠጦች እና መድሃኒቶች መሠረት) የሚገኘው በመፍላት እና በቀጣይ ጥሬ ዕቃዎችን በማጣራት ነው. ግን ብዙውን ጊዜ ማረም እንደገና ማረም ነው ብለው ያስባሉ። እና ይህ አስተያየት የተሳሳተ ነው. በልዩ አምዶች ውስጥ ኢታኖል የያዙ ፈሳሾችን ተደጋጋሚ መለወጥ ብቻ ቀጥ ማድረግን ያስከትላል (ቃሉ በጥሬው የተተረጎመው በዚህ መልኩ ነው)፣ አልኮሎችን ከቆሻሻ ማጽዳት።

ሁለቱም ሪክቲፊኬት እና ዳይትሌትሌት በኢንዱስትሪ እና በቤት ውስጥ እጥበት ውስጥ ያገለግላሉ። በመካከላቸው ያለው ልዩነት በጣም ጠቃሚ ነው. ግን የትኛውን መጠቀም የተሻለ ነው? ይህ ጥያቄ ብዙዎችን ያስጨንቃቸዋል. ነገር ግን የቴክኖሎጂዎችን ጥቅሞች ወይም ጉዳቶች በትክክል ለመገምገም በመጀመሪያ ምን ውጤት ማግኘት እንደምንፈልግ መወሰን አለብን ንጹህ መጠጥ.እንባ ወይም በተቃራኒው መዓዛውን እና ጣዕሙን ይደሰቱ? በመደርደሪያዎች ላይ ማስቀመጥ እፈልጋለሁ, የሚስተካከለው እና የተበታተነ. በመካከላቸው ልዩነት አለ ወይንስ "የጌቶች አስተሳሰብ" ጠባብ ሙያዊ ትኩረት እና ለተራው ተጠቃሚ ትልቅ ሚና የማይጫወት ነው? እንረዳው!

የዳይትሌት አይነቶች

እነዚህ ፈሳሾች ከተመሳሳይ ስም ሂደት የሚመነጩ ፈሳሾች ናቸው - ማጣራት ፣ ማለትም ፣ ማንኛውንም አልኮሆል የያዙ ድብልቅ ነገሮችን ማጣራት ፣ ተጨማሪ ማቀዝቀዝ እና የእንፋሎት ማቀዝቀዝ። በምደባው መሰረት፣ በርካታ የማጥለቅለቅ ዓይነቶችን መለየት ይቻላል፡

• ቀላል፣
• ክፍልፋይ፣
• ትክክለኛ ማስተካከያ።

በማስተካከያ እና በዲቲሌት መካከል ያለውን ልዩነት ለማወቅ ስለእያንዳንዳቸው በበለጠ ዝርዝር እንነጋገር። አሁንም በመካከላቸው ልዩነት አለ!

ቀላል ማስወጫ

ይህ ቴክኖሎጂ የታሪክ ተመራማሪዎች እንደሚሉት ከክርስቶስ ልደት በፊት ከሦስተኛው ክፍለ ዘመን ጀምሮ ይታወቅ ነበር - ይህ ዘዴ ግብፃውያን ከተበላሹ ወይን ፍሬዎች ቀለም ለመሥራት ይጠቀሙበት ነበር. ቢያንስ ይህ በጣም ጥንታዊው የሰነድ ጊዜ ነው። እና ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ መበስበስ ለሰዎች የታወቀ ሊሆን ይችላል። ለዚህ ሂደት፣ የመዳብ ኩቦች ጥቅም ላይ ውለው ነበር፣ የዳይሬሽን ታንክ፣ ኮንዲሰር፣ የእንፋሎት መውጫ ቱቦ።

በመጀመሪያ ቀለም እና ምንነት፣ ሽቶዎች የሚዘጋጁት በእንደዚህ አይነት መሳሪያዎች እገዛ ነበር። እና በኋላ, ወይን በባህር ማጓጓዝ ውስብስብነት (መጠጥበጠራራ ፀሀይ ምክንያት ተበላሽቷል) ፣ ሂደቱን በጠንካራ አልኮል ለማምረት ይተገበራል።

የሂደቱ ማጠቃለያ

ስለዚህ የማጣራት ሂደቱ በመላው አውሮፓ ታዋቂ ሆነ እና የአልኮል መጠጦችን ለማዘጋጀት የሚዘጋጁት ጥሬ እቃዎች በተለያየ መንገድ ጥቅም ላይ ይውላሉ: ወይን እና ጥራጥሬዎች, በቆሎ እና ስኳር, ባቄላ እና ሸንኮራ አገዳ, እና በአሜሪካ ቅኝ ግዛቶች ውስጥ ተክሎች እንኳን ሳይቀር ጥቅም ላይ ይውላሉ. እንደ ካክቲ።

በአጭሩ፣ ሂደቱ ራሱ ይህን ይመስላል፡

1. Braga በመጀመሪያ ከጥሬ ዕቃዎች የተሰራ ነው - በውስጡ ያለው የአልኮል ይዘት እንደ አንድ ደንብ ትንሽ ነው. በተጨማሪም የአመራረቱ ዘዴዎች ሊለያዩ ይችላሉ።
2. ቀላሉ፡ እርሾውን በሞቀ ሰላሳ ዲግሪ ውሃ ውስጥ ቀቅለው ከስኳር እና ከውሃ ሽሮ ጋር በማዋሃድ። ከዚያም እቃውን በክዳን ላይ በደንብ እንዘጋዋለን (ወይንም ለምሳሌ ጋዙ የሚሄድበት ቦታ እንዲኖረው የጎማ ጓንት በሶስት ሊትር ማሰሮ ላይ እናስቀምጠዋለን) ለአንድ ሳምንት ያህል ሙቀት ውስጥ እናስቀምጠው።
3. የተራቀቀ መንገድ የስኳር አጠቃቀምን ያስወግዳል። ድንች ወይም ጥራጥሬዎችን መፍጨት, በውሃ ይሞሉ እና ይሞቁ. በዚህ ጊዜ ውስጥ ጥሬ ዕቃዎች ውስጥ የተካተቱት ስታርችሎች ወደ ስኳር መቀየር አለባቸው. በመቀጠል ድብልቁን ከእርሾ ጋር አፍስሱ እና በሙቀቱ ውስጥ እንዲጠጡ ይተዉት።
4. የማፍላቱ ሂደት ሊጠናቀቅ ሲቃረብ ማሹን በማጣራት ወደ ማፍያ መሳሪያው ውስጥ እናስገባዋለን።
5. ከሙቀት ምንጭ ጋር ይሞቃል፣ እና መታጠቢያው መትነን ይጀምራል።
6. በዚህ ምክንያት የሚፈጠረው እንፋሎት ወደ ማቀዝቀዣው በሚወጣው ቱቦ ውስጥ ይገባል፣እዚያም ይጨመቃል፣ወደ ዳይትሌት ይቀየራል።

ቴክኖሎጂው ቀላል መሆኑን ልብ ሊባል ይገባል።ማጣራት ከተፈጠረው መጠጥ ውስጥ ቆሻሻዎችን ሙሉ በሙሉ ማስወገድን አያካትትም. እና እንደዚህ አይነት ሂደት በተደጋጋሚ ከተደጋገመ, አሁንም ወደ ሙሉ በሙሉ መንጻቱ አይመራም. ስለዚህ, ዳይሬክተሩ ለማሽ ያገለገሉ ምርቶች ቀላል ጣዕም እና መዓዛ አለው. በመቀጠልም ትክክለኛ ጣዕም እና ሽታ ለመስጠት ምርቱ ጣዕም አለው (rum ወይም ኮኛክ ለመስራት በኦክ በርሜል ውስጥ በማስቀመጥ ኮሪንደር ፣ ጥድ essence እና አልሞንድ በጂን ውስጥ ይጨምሩ)።

አንዳንድ ጊዜ ደስ የማይል ሽታ እና መዓዛን ለማስወገድ ኬሚካልን በመጠቀም ጽዳት ይከናወናል ይህም በምርቱ የመጨረሻ ተጠቃሚ ጤና ላይ ከፍተኛ አሉታዊ ተጽእኖ ይኖረዋል።

አንጃል

የሚመስለው፣ ልዩነቱ ምንድን ነው፡ ዲትሌት እና የተስተካከለ አሁንም አልኮሆል ናቸው። ግን አሁንም ልዩነቶች አሉ. የተለያዩ ፈሳሾች እንዲሁ የተለያዩ የመፍላት ነጥቦች መኖራቸው ምስጢር አይደለም-ውሃ 100 ዲግሪ ሴልሺየስ ነው ፣ አልኮል ለዚህ 78 ዲግሪ ብቻ ይፈልጋል ። በዚህ ንብረት ላይ በመመስረት ፣ የሚከተለው የ distillation ዓይነት ተነስቷል - ክፍልፋዮች። አሰራሩ በጣም ቀላል ነው፡ ከተፈጠረው ፈሳሽ ውስጥ የተለያዩ ክፍልፋዮች በማፍሰስ ጊዜ ወደ ተለያዩ ኮንቴይነሮች ይሰራጫሉ።

የሂደቱ ማጠቃለያ

የእነዚህ ክፍልፋዮች ምርጫ የሚካሄደው በኢታኖል ክምችት፣ በእንፋሎት ሙቀት፣ በጥሬ ዕቃዎች መጠን ነው። በተመሳሳይ ጊዜ "ፐርቫች" ወይም "ራስ" (የመጠጡ የመጀመሪያ ክፍል) ተብሎ የሚጠራው ጥቅም ላይ አይውልም, ምክንያቱም በጣም ደስ የሚል ሽታ ስለሌለው (እንዲሁም ለሰው አካል በጣም ጎጂ ነው).. እንደ የሙቀት መጠን እና መቶኛ ተቆርጧልethyl፣ በጠብታ ጣል።

ነገር ግን ቀድሞውኑ መካከለኛ ክፍልፋይ (ወይንም በሰፊው እንደሚጠራው "ጨረቃ ገላጭ አካል") ብዙውን ጊዜ ቀለም የለውም እና ገለልተኛ ሽታ አለው. ምርጫው የሚካሄደው ከ90 እስከ 95 ዲግሪ ሴንቲግሬድ ባለው የሙቀት መጠን እና ከ35-45% ጥንካሬ ሲሆን ፈሳሹ እየነደደ ነው።

ጅራት

"ጅራት" (የመጨረሻው ክፍልፋይ) ከፍተኛ መጠን ያለው የፉዝል ዘይቶችን ስለሚይዝ የሚጣፍጥ ሽታ እና መዓዛ አለው። እና እነሱ ወደ ዋናው "አካል" ውስጥ እንደማይወድቁ በጥንቃቄ መከታተል አለብዎት. ከዚያም ጥራት ያለው መጠጥ ለማግኘት በተጨማሪ በከሰል ማጽዳት ይመከራል (እና ከተቻለ እንደገና ያርቁት, ይህም ከበፊቱ በበለጠ በዝግታ እና በግልጽ ወደ ክፍልፋዮች ይከፋፈላል).

በማስተካከያ እና በዲታላይት እና በተመሳሳዩ ስም ሂደቶች መካከል ያለው ልዩነት ምንድነው? ይህ ተደጋጋሚ እና ክፍልፋይ ቢሆንም, distillation በማድረግ ከፍተኛ-ንጹሕ አልኮል ለማምረት በተግባር የማይቻል መሆኑን መታወስ አለበት: ምክንያት መጠጥ የተወሰነ መዓዛ እና ጣዕም ሊኖረው ይገባል. ስለዚህ, በኢንዱስትሪ (እና በቤት ውስጥ) ሁኔታዎች ውስጥ አልኮል ለማምረት, ማስተካከያ ጥቅም ላይ ይውላል.

ንፁህ አልኮልን ማስተካከል

ስለዚህ፣ የተስተካከሉ እና የተስተካከሉ ነገሮች ምን እንደሆኑ አስቀድመን እናውቃለን። በመካከላቸው ልዩነት አለ, እና ትልቅ! ማረም በእንፋሎት እና በፈሳሽ መካከል ባለው የሙቀት ልውውጥ መርህ ላይ በመመርኮዝ ድብልቆችን የመለየት ዘዴ ነው። በውጤቱም, ፍጹም ንጹህ ፈሳሽ እናገኛለን. እና እርማትን እንደገና ከማጣራት ጋር አያምታቱ። የሂደቱ ከላይ ካለው የተለየ ነው።

የሂደቱ ማጠቃለያ

በመጀመሪያ የጨረቃ ብርሃን ያላቸው ኮንቴይነሮች በሙቀት ይሞቃሉ። በዚህ ጊዜ በእንፋሎት ጊዜ የሚፈጠሩት እንፋሎት በ distillation ዓምዶች በኩል ይነሳሉ, በእንፋሎት ማቀዝቀዣ ልዩ መሣሪያ ውስጥ ይወድቃሉ, ሪፍሉክስ ኮንዲነር ይባላል. ያ ደግሞ በውሃ ይቀዘቅዛል።

በቀዘቀዙት የሪፍሉክስ ኮንዲሰር ወለል ላይ በትነት መጨናነቅ ይጀምራል፣ አክታም ይፈጥራል፣ ይህም ዓምዶቹ ወደ ልዩ መያዣ ውስጥ ይወርዳሉ። በእንፋሎት መነሳት እና ወደ ታች የሚፈሰው አክታ እርስ በርስ ይገናኛሉ። በዚህ ሁኔታ የሙቀት ማስተላለፊያ ሂደቶች ይከናወናሉ. በውጤቱም ፣ከላይኛው ላይ በቀላሉ የሚፈላ አካላት አሉ ፣ወደ condensate ፣በኮንቴይነር ውስጥ የሚሰበሰቡ።

በማስተካከያ ጊዜ የእያንዳንዱ ተሳታፊ ንጥረ ነገር ንፅህና ከ 90% ያነሰ አይደለም. ይህንን ዘዴ በመጠቀም ለምሳሌ ቤንዚን ከዘይት ሊገለል የሚችል ሲሆን በወይን አሰራር ደግሞ የተስተካከለ አልኮሆል (ኤታኖል ይዘት - 95%) ከማሽ (የኤታኖል ይዘት - 95%) ይገኛል።

ልዩነቱ ምንድን ነው፡ መፍታት እና ማስተካከል። የትኛውን ነው የሚመርጡት?

ስለዚህ እነዚህ ሁለት ፍፁም የተለያዩ ፈሳሾች መሆናቸውን እርግጠኞች ነን። ስለዚህ, ለጥያቄዎች መልስ መስጠት: "የተስተካከለ አልኮል እና ዳይሬክተሩ - ልዩነቱ ምንድን ነው? እና ለቤት ውስጥ መበታተን ምን መጠቀም የተሻለ ነው?" - በመጀመሪያ ደረጃ የሚከተሉት ምክንያቶች ግምት ውስጥ መግባት አለባቸው፡

1. ከቀላል (ወይም ከበርካታ ክፍልፋዮች) በኋላ፣ የሚመነጩት መጠጦች የእነዚያን ምርቶች መዓዛ እና ጣዕም ይይዛሉ።የምግብ ክምችት።
2. በማስተካከያው ሂደት እነዚህ ሁሉ ንብረቶች ለመጥፋት ተዳርገዋል።

በዲስትሌት እና በተስተካከለ መካከል ያለው ልዩነት አስቀድሞ በዝግጅት ላይ ነው። የመጀመሪያው የመጀመሪያው ጥሬ ዕቃውን ኦርጋኖሌቲክ ባህሪን እንዲይዝ በሚያስችል መንገድ በዲስትለር የሚሠራ መጠጥ ነው. በሌላ አነጋገር ካልቫዶስ ከሆነ፣ ከዚያም ፖም፣ ውስኪ፣ ከዚያም ብቅል፣ ኮኛክ ከሆነ፣ ከዚያም ወይን። በማፍሰስ ሂደት ውስጥ ፣ ከኤቲል በተጨማሪ ፣ የመጠጥ “መንፈስ” አሁንም በውስጡ ይቀራል - ሁሉም ዓይነት ቆሻሻዎች ወደ እውነተኛ እቅፍ የሚፈጠሩት-በመዓዛ ቅመሱ። ልዩነቱ ይሄ ነው!

Distillate እና የተስተካከሉ ምርቶች የእርጥበት ማስወገጃ ምርቶች ናቸው። ግን! የተስተካከለ ምርት የተጣራ, የተጣራ ምርት ነው, እሱም የመነሻው ኦርጋሌቲክ ሙሉ በሙሉ "የተገደለ" እና የተበጠበጠ ነው. ቢያንስ ከመቀመጫ, ቢያንስ በጣም ጣፋጭ ከሆነው ወይን, ነገር ግን ከኤቲል ሽታ እና ጣዕም ጋር መሆን አለበት, እና "ምንም ግላዊ አይደለም." ከፍተኛው የአልኮል ጥንካሬ - 96% የሆነው ለምንድን ነው? ነገር ግን ቀሪው ቆሻሻ ሳይሆን ውሃ ስለሆነ፣ ኤቲል የሚስብ ንጥረ ነገር ስለሆነ ማለትም ውሃ ወደ ራሱ ይስባል። ከዚያም በንፁህ አልኮል መሰረት, የተለያዩ tinctures, liqueurs, liqueurs እናገኛለን. ማለትም ኦርጋኖሌቲክስ ጥሬ ዕቃዎችን ሳይሆን ጣዕሞችን - ማጣፈጫ ተጨማሪዎችን እናስተዋውቃለን።

ከኋላ ቃል ይልቅ

ስለዚህ ቁሳቁሱን እናስተካክል፡ በተስተካከለ አልኮል እና በዲቲሌት መካከል ያለው ልዩነት ምንድን ነው? በመካከላቸው ያለው ልዩነት በጣም አስፈላጊ ነው. በ distillation የተገኘ ምርት ለ "መስራት" እና ለተጨማሪ. በኦክ በርሜሎች ውስጥ ሲቀመጡ, የተቀሩት ክፍሎች ኦክሳይድ ሊሆኑ ይችላሉ, እና መጠጦቹ ጥሩ መዓዛ ይኖራቸዋል. የተስተካከለ መረጃ የለውምንብረቶች, ማራባት ብቻ ነው የሚያስፈልገው. ልዩነቱ ይህ ነው። የተስተካከለ እና የተስተካከለ መናፍስትን ለማምረት ለተለያዩ ዓላማዎች ያገለግላል።