የደረቀ ካርፕ፡ እንዴት ማብሰል እንደሚቻል

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

አሳን ማድረቅ ሶስት እርከኖችን ያቀፈ ነው-ጨው ማድረግ ፣ማጥባት እና ማድረቅ። ያለ ሙቀት ሕክምና ለጤና አደገኛ ሊሆን እንደሚችል መዘንጋት የለበትም, ስለዚህ የግዜ ገደቦችን ማክበር አስፈላጊ ነው. በዓሣው ውስጥ ያሉት ጥገኛ ተሕዋስያን እንዲሞቱ ከ9 እስከ 14 ቀናት ውስጥ በጨው ውስጥ ማስቀመጥ ያስፈልጋል።

ካርፕ በሰዎች ዘንድ ተወዳጅ የሆነ አሳ ነው፣ እና ብዙ ጊዜ የዓሳ ሾርባ ያዘጋጃሉ ወይም ይጠብሱታል፣ነገር ግን የደረቀ ካርፕ መስራት ይችላሉ።

ዓሣ በማዘጋጀት ላይ

ከጨው በፊት አስከሬኑ በትክክል መዘጋጀት አለበት። ካርፕው ትኩስ ፣ በጥሩ ሁኔታ በገዛ እጆችዎ እንዲይዝ ይመከራል። ትልቅ የካርፕ አንጀት፣ ጭንቅላት፣ ጅራት እና ጅራት መወገድ፣ መመዘን እና ከሙከስ ውስጥ መታጠብ አለበት። የውስጥ አካላትን በሚያስወግዱበት ጊዜ ሃሞትን ላለማበላሸት አስፈላጊ ነው።

በክረምት በገዛ እጁ የተያዘውን አሳ የመቁረጥ ሂደት ወዲያውኑ መደረግ አለበት። የዓሣ ማጥመጃው ሂደት በሂደት ላይ እያለ ካርፕ እንዳይበላሽ ለመከላከል የተጣራ መረቦችን ከዓሣ ጋር በማጠራቀሚያ ውስጥ ማስገባት ያስፈልግዎታል. በክረምት፣ ከተያዘው ጋር ወደ ቤት እንደደረሰ ይቆርጣል።

ደረቅ ጨው ማውጣት

ለጨው ለመቅዳት ደረቅ ጨው ወይም የባህር ጨው ያስፈልግዎታል። ትንሽ እና አዮዲን የተቀላቀለበትየሚስማማ መፍጨት 3 ምርጥ ነው፣ 1 መፍጨት እንደ የመጨረሻ አማራጭ።

ከጨው በተጨማሪ ሌሎች ቅመሞችን ለምሳሌ በርበሬ እና ቅጠላ ቅይጥ መጠቀም ይችላሉ።

ለደረቅ ፈሳሹ እንዲፈስ ቀዳዳ ያለው መያዣ ይምረጡ። የእንጨት ሳጥን, በርሜል ወይም ቅርጫት ሊሆን ይችላል. የእቃው የታችኛው ክፍል በበርች ወይም በጥጥ በተሸፈነ ጨርቅ ተሸፍኗል. ዓሣው በመደዳ ተዘርግቷል - ከጭንቅላቱ እስከ ጅራቱ, ሆዱ - እና እያንዳንዱ ሽፋን በጨው ይነሳል. ጨው በተጨመቁ ሬሳዎች ውስጥ አይቀመጥም, አለበለዚያ ከመጠን በላይ መጨመር ይችላሉ. ካርፕስ በእንጨት ክዳን ተሸፍኗል, ሸክም (ድንጋይ) በላዩ ላይ ተጭኖ በአሳ ማጥመጃው ውስጥ አየር ያላቸው ክፍተቶች እንዳይኖሩ እና በቀዝቃዛ ቦታ ይጸዳሉ. ለ 10 ኪሎ ግራም ዓሣ አንድ እና ግማሽ ኪሎ ግራም ጨው ያስፈልጋል. የጨው ጊዜ በካርፕ ክብደት ላይ የተመሰረተ ነው. ዝግጁነት በኩሬው የመለጠጥ ችሎታ ሊወሰን ይችላል. በአማካይ 10 ቀናት ያህል ይወስዳል. ይህ ዘዴ በዋናነት በሞቃት ወቅት ጥቅም ላይ ይውላል።

አሳ አጥማጆች በመሬት ውስጥ በተቀበረ ከረጢት ውስጥ እስከ አንድ ሜትር ጥልቀት ድረስ ዓሦችን ጨው የመቅዳት ሀሳብ አመጡ።

እርጥብ ጨው ማውጣት

እርጥብ የጨው ዓሳ ዕቃዎች ኦክሳይድ መሆን የለባቸውም። የመስታወት ወይም የፕላስቲክ መያዣ ሊሆን ይችላል: ታንክ, ድስት, ባልዲ, ወዘተ. ከቴክኒካል ፕላስቲክ የተሰራ እቃ መያዣ ተስማሚ አይደለም. ካርፕ በ 10 ኪሎ ግራም ዓሣ ውስጥ በ 1 ኪሎ ግራም የጨው መጠን በጨው ይረጫል, ሆዳቸው ወደ ላይ ከፍ ብሎ ወደ መያዣ ውስጥ ይቀመጣል. የዓሳውን ጣዕም የበለጠ ጣፋጭ ለማድረግ ጨው ከአንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር ጋር መቀላቀል ይቻላል. በአሳዎቹ ላይ የእንጨት ክብ ይደረጋል, በላዩ ላይ ሸክም ይደረጋል. እንደ መክደኛ ፣ ጠፍጣፋ ሳህን ፣ ከድስት ውስጥ መክደኛ ፣ ወዘተ … በማሸጊያው ውስጥ አንድ brine መፈጠር ይጀምራል - brine ፣እና በአንድ ወይም በሁለት ቀናት ውስጥ የዓሳውን አስከሬን ሙሉ በሙሉ ይሸፍናል.

በሌላ መንገድ እርጥበታማ በሆነ መንገድ የካርፕ ጨው ማድረግ ይችላሉ። ውሃ እና ጨው ከ brine ማዘጋጀት, በዚህ brine ጋር ሬሳ አፍስሰው, አናት ላይ መክደኛው ጋር ለመሸፈን እና ጭቆና ማዘጋጀት. ይህ አማራጭ ከትልቅ ካርፕ ለትንንሽ አሳዎች የተሻለ ነው።

መታጠብ እና መስጠም

ከጨው በኋላ በቀዝቃዛ የቧንቧ ውሃ ይታጠቡ፣ከዚያም ለብዙ ሰአታት ያጠቡ ዓሳውን ከመጠን በላይ ጨው ያስወግዱ። ሰዓቱ የሚወሰነው በሚከተለው መንገድ ነው-ለአንድ ቀን የጨው ጨው - አንድ ሰአት ማጠጣት. እንደ የግል ጣዕም ሰዓቱ ሊቀየር ይችላል።

ዓሣው በምንጭ ውሃ ውስጥ በደንብ ከታጠበ በኋላ በማጠቢያው ውስጥ ይታጠባል። ከእያንዳንዱ መታጠብ በኋላ ያለው ውሃ ንጹህ እስኪሆን ድረስ ይለወጣል።

ዓሣው ለብዙ ሰዓታት ሲታጠብ ውሃው በየጊዜው መለወጥ አለበት። ብዙ ዓሦች፣ ብዙ ውሃ መሆን አለበት።

ከታጠቡ በኋላ ዓሳውን ከአስፕሪን ጋር በተቀላቀለ ጨው ውስጥ ማንከባለል ይችላሉ ፣ይህም መጠኑ 2% የጨው መጠን ነው።

አሳን በቤት ውስጥ እንዴት ማድረቅ ይቻላል

ዓሣው ከጠጣ በኋላ በረቂቅ ውስጥ በጥላ ውስጥ እንዲደርቅ ተንጠልጥሏል። ካርፕን በአየር ላይ ማድረቅ የተሻለ ነው, ከዝንቦች እና ሌሎች ነፍሳት በተጣራ ወይም በጋዝ ይጠብቃል. ዝናብ በእነሱ ላይ እንዳይወድቅ ሬሳዎች ከጣሪያው ስር ሊሰቅሉ ይገባል ። ከቤት ውጭ ለማድረቅ በጣም ጥሩው ጊዜ ዝንቦች በማይኖሩበት ጸደይ እና መኸር ነው።

በክረምት ወቅት ለእዚህ በኩሽና ውስጥ ልዩ ቦታን በማስታጠቅ አሳን በአፓርታማ ውስጥ ማድረቅ ይችላሉ።

በዓመቱ ውስጥ በተለያዩ ጊዜያት ካርፕ በተለየ መንገድ ይደርቃል።

በበጋ ወቅት ገመዱን በመሳብ እና ሬሳውን በመስቀል ጋራዥ ውስጥ ማድረቂያ ማስታጠቅ ይችላሉ። ረቂቅ ከአድናቂዎች ጋር ሊቀርብ ይችላል. ዓሣው ከቤት ውጭ እንዲደርቅ ከተፈለገ, ዝንቦች በሚጠፉበት ጊዜ ምሽት ላይ መስቀል ይሻላል. ጠዋት ላይ ዓሦቹ "ይያዙ" እና ነፍሳቱ በእሱ ላይ አይቀመጡም.

ዓሳውን በክረምት ውጭ ማድረቅ ስለማይቻል በቤት ውስጥ ማድረግ አለብዎት። በመስኮቱ እና በራዲያተሩ አቅራቢያ አንድ ቦታ መምረጥ የተሻለ ነው. ሬሳዎች በጅራታቸው (በጭንቅላቱ ውስጥ ከመጠን በላይ ጨው እንዲኖራቸው) በወረቀት ክሊፖች ላይ ከሙቀት መከላከያ ጋር ይንጠለጠላሉ. እርስ በርሳቸው መገናኘት የለባቸውም፣ አለበለዚያ በደንብ አይደርቁም።

የካርፕ ማድረቅ የሚቆይበት ጊዜ በብዙ ነገሮች ላይ የተመሰረተ ነው፡- በዓመት ጊዜ፣ ሁኔታ (ቤት ውስጥ፣ ውጪ)፣ የአየር ንብረት፣ የአየር ሁኔታ፣ የአሳ መጠን።

ዓሳውን በምን አይነት ሁኔታ ማምጣት እንደየግለሰቡ ጣዕም ይወሰናል። አንዳንዶቹ ደረቅ ይወዳሉ, ሌሎች ደግሞ በደንብ ያልበሰለ ይወዳሉ, ስለዚህ ዝግጁነትን ለመወሰን በጣም ትክክለኛው መንገድ ናሙናዎችን መውሰድ ነው. በአማካይ፣ ካርፕ ለማድረቅ ከሁለት እስከ ሶስት ሳምንታት ይወስዳል።

እንዴት ማከማቸት

አሳን በቤት ውስጥ እንዴት ማድረቅ እንደሚቻል ብቻ ሳይሆን እንዴት እንደሚያከማቹ ማወቅ አለብዎት።

የደረቀ ካርፕ በማከማቻ ጊዜ አየር መሳብ አለበት። ጉድጓዶች ባለባቸው ሳጥኖች ውስጥ ይወገዳል ወይም በሬሳዎቹ መካከል ቺፕስ ተቀምጧል።

በክፍሉ ውስጥ ያለው እርጥበት ከ 80% በላይ መሆን የለበትም, አለበለዚያ ካርፕ በሻጋታ ይሸፈናል, እና ከ 65% በታች - በዚህ ሁኔታ ዓሣው በጣም ደረቅ ይሆናል.

የደረቀ ካርፕን በሌሎች መንገዶች ማዳን ይችላሉ፡በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ በማቀዝቀዣ ውስጥ፣በወረቀት ውስጥበታችኛው መደርደሪያ ላይ ማቀዝቀዣ. አየር በሌለበት ከረጢት ውስጥ ባለው ማቀዝቀዣ ውስጥ፣ ዓሳዎቹ ለረጅም ጊዜ ይከማቻሉ - እስከ 6-12 ወራት።

የደረቀ ካርፕ ለቢራ ምርጥ መክሰስ ወይም ሌሎች ምግቦችን ለማብሰል የሚሆን ንጥረ ነገር ነው።