ማሪናዴ ለአሳማ ሥጋ ስኩዌር፡ የምግብ አሰራር እና ጠቃሚ ምክሮች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በተለምዶ፣የተቀቀለ ስጋ (በግ፣አሳማ፣ዶሮ) ለባርቤኪው ይውላል። በልዩ ወቅቶች, ለስላሳ እና ጭማቂ ይሆናል, ይህም በስጋው ላይ ምግብን በፍጥነት ለማብሰል እና ከመጠን በላይ እንዳይደርቅ ያስችልዎታል. ብዙውን ጊዜ ማሪንዳድ ከኮምጣጤ, ከሽንኩርት እና ከቅመማ ቅመሞች የተሰራ ነው. ይሁን እንጂ ልዩ ዝግጅት የሚያስፈልጋቸው ባለብዙ ክፍል ቀመሮችም ጥቅም ላይ ሊውሉ ይችላሉ. ይህ ጽሑፍ ለአሳማ ሥጋ ስኩዊድ ምርጡን ማራኔዳዎች ያቀርባል. የሚዘጋጁት በ mayonnaise, kefir, ቢራ, ቲማቲም ጭማቂ, የማዕድን ውሃ, ኪዊ እና ሌላው ቀርቶ ሻይ ላይ ነው. የቀረቡት የተለያዩ የምግብ አዘገጃጀቶች ለአንድ ወይም ሌላ አማራጭ በመምረጥ ትክክለኛውን ምርጫ እንዲያደርጉ ያስችልዎታል።

ማሪናዴ ለአሳማ ሥጋ ስኩዊር በሆምጣጤ እና በሽንኩርት

በፍርግርግ ላይ ያለ ስጋ በፍጥነት ያበስላል። በከሰል ድንጋይ ላይ ከመጠን በላይ ከወሰዱ, ቀበሌው ደረቅ እና ጣዕም የሌለው ይሆናል. እና በተቻለ መጠን የማብሰያ ሂደቱን ለማፋጠን, ስጋው በደንብ መቅዳት አለበት. ከዚህም በላይ ቅመማ ቅመሞች ውስጥ ከአንድ ሰአት በላይ እንዲቆይ ይመከራል, ግን ቢያንስ ስድስት. በባህላዊው, ለአሳማ ባርቤኪው በሆምጣጤ እና በሽንኩርት ማብሰል የተለመደ ነው. ደረጃ በደረጃስጋን የማጥባት ሂደት እንደሚከተለው ነው፡

1. አሳማ (1 ኪሎ ግራም) ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ተቆራርጧል።
2. በቂ መጠን ያለው ሽንኩርት (0.5 ኪሎ ግራም) በግማሽ ቀለበቶች ተቆርጧል።
3. ከተቆረጠው ስጋ ግማሹ በድስት ላይ ተዘርግቷል ፣ ከዚያ የሽንኩርት ቀለበቶች። የሚቀጥሉት ሁለት ንብርብሮች በተመሳሳይ መልኩ ይደጋገማሉ።
4. የሽንኩርት ቀለበቶችን ከላይ በፕሮቨንስ ወይም በማንኛውም ሌላ ቅጠላ (1 የሾርባ ማንኪያ) ይረጩ።
5. በተለየ ጎድጓዳ ሳህን ከውሃ (600 ሚሊ ሊትር) ፣ ኮምጣጤ (1 ½ የሾርባ ማንኪያ) ፣ ጥቁር በርበሬ (1 የሻይ ማንኪያ) ፣ ስኳር እና ጨው (1 የሾርባ ማንኪያ) ያዘጋጁ። የደረቁ ንጥረ ነገሮች እስኪሟሟ ድረስ ሁሉም ነገር በደንብ ይቀላቀላል።
6. የማሰሮው ይዘት (የአሳማ ሥጋ ከሽንኩርት ጋር) በበሰለ ማሪናድ ይፈስሳል።
7. ስጋውን ቢያንስ ለ 5 ሰአታት እንዲቀቡ ይመከራል ነገርግን በአንድ ሌሊት በማቀዝቀዣ ውስጥ ቢተዉት ይሻላል።

ማሪናዴ ለባርቤኪው ያለ ኮምጣጤ ከሎሚ እና ቀይ ሽንኩርት ጋር

የሚቀጥለው የምግብ አሰራር በስጋ ውስጥ ቅመም ያላቸውን ጣዕም ለሚወዱ ሰዎች ተስማሚ ነው። እውነታው ግን ሎሚ ከዋና ዋናዎቹ ንጥረ ነገሮች ውስጥ አንዱ በሆነው የአሳማ kebab ለ marinade ውስጥ ብቻ ሳይሆን በተጠናቀቀው ምግብ ውስጥም ይሰማል ። ነገር ግን ስጋው በጣም ለስላሳ ስለሆነ ይህን የሎሚ ፍሬ ባትወዱትም እንኳን መሞከር ጠቃሚ ነው።

የአሳማ ሥጋ ስኩዌር ከሽንኩርት ጋር የተዘጋጀው የማርንዳድ አሰራር የሚከተሉትን የእርምጃዎች ቅደም ተከተል ይይዛል፡

1. ስጋ (1.5 ኪ.ግ) በቀዝቃዛ ውሃ በደንብ ታጥቦ በወረቀት ፎጣ ደርቆ ወደ መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች ቆርጦ በማጠፍማሰሮ።
2. የሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶች (4 pcs.) በአሳማው ላይ ተዘርግተዋል።
3. የምጣዱ ይዘት በአዲስ በተጨመቀ የሎሚ ጭማቂ ይፈስሳል። ልጣጩ መጣል አይቻልም ነገር ግን በጥሩ ሁኔታ ተቆርጦ ወደ ስጋው መጨመር።
4. የአሳማ ሥጋን ከሽንኩርት ጋር ጨው (2 የሻይ ማንኪያ)፣ ተመሳሳይ መጠን ያለው ስኳር፣ ትንሽ ጥቁር በርበሬ ይጨምሩ።
5. ድስቱን በክዳን ይሸፍኑት እና ለ1 ሰአት በጠረጴዛው ላይ ይተውት። ከጥቂት ቆይታ በኋላ የተቀዳውን ኬባብ በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 10 ሰአታት ያስወግዱ. በዚያው ቀን ስጋውን ለመጠበስ ካቀዱ ማሰሮውን በክፍል ሙቀት ለ4 ሰአታት ይተዉት።

በተመሳሳይ የምግብ አሰራር መሰረት በምድጃ ውስጥ ወይም በፍርግርግ ላይ ለማብሰል የሚጣፍጥ የአሳማ ጎድን ማሰስ ይችላሉ።

አዘገጃጀት ማሪናዳ ለ shish kebab በ mayonnaise

እያንዳንዱ አዋቂ ሰው በህይወቱ ቢያንስ አንድ ጊዜ ስጋን ቀቅሏል። በስጋው ላይ ወይም በስጋው ላይ ከመጥበስዎ በፊት በደንብ "ማረፍ" አለበት. በዚህ ሁኔታ ውስጥ ብቻ የአሳማ ሥጋ ለስላሳ እና በማርኒዳ ውስጥ ጥቅም ላይ ከዋሉ ቅመማ ቅመሞች ጋር ይወጣል ። ኬባብን በማብሰል ረገድ እራሳቸውን እንደ ባለሙያ የሚቆጥሩ ሰዎች ብዙውን ጊዜ ለጀማሪዎች የስጋ ምርጫን እና እንዴት እንደሚቆረጡ ምክሮችን ይሰጣሉ ። ስለዚህ, ለዚህ ምግብ, የአሳማ ሥጋ አንገትን ለመግዛት ምክር ይሰጣሉ, እና እንደ የመጨረሻ አማራጭ ብቻ, ወገብ, ትከሻ ወይም ካም መውሰድ ይችላሉ. የአሳማ ሥጋን ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ. ከዚያም በስጋው ላይ አንድ ቅርፊት ይፈጠራል፣ እና በውስጡም ጭማቂ ይቀራል።

የአሳማ ሥጋ ስኩዌር ያለው ማሪንዳም አስፈላጊ ነው። ከመጥበስዎ በፊት ስጋውን የሚይዝበት ጣፋጭ ሾርባ እየተዘጋጀ ነውበ mayonnaise ላይ የተመሠረተ. በዚህ ጉዳይ ላይ የእርምጃዎች ቅደም ተከተል እንደሚከተለው ይሆናል፡

1. የአሳማ ሥጋ (2 ኪሎ ግራም) በደንብ ተቆርጦ ከሽንኩርት ግማሽ ቀለበቶች (10 pcs.) ጋር ተቀላቅሏል። በዚህ መልክ ስጋው በጠረጴዛው ላይ ለ 1-2 ሰአታት በድስት ውስጥ ይቀመጣል, ስለዚህም ጭማቂውን ይጀምራል.
2. ከ500 ሚሊር ማዮኔዝ፣ጨው እና በርበሬ አንድ ማሪንዳ በማዘጋጀት ላይ። ለመቅመስ ሌላ ማንኛውንም ቅመማ ቅመም ማከል ይችላሉ።
3. ስጋ ከሽንኩርት ጋር በድስት ውስጥ ከማርናዳ ጋር ተቀላቅሎ በአንድ ሌሊት ወደ ማቀዝቀዣው ይላካል።

ማሪናዴ ለአሳማ ሥጋ በከፊር ላይ

የሚከተለው የምግብ አሰራር ለጀማሪ አብሳዮች ፍጹም ነው። በስጋው ላይ ባርቤኪው በማብሰል ሂደት ውስጥ ስጋው ስለሚደርቅ መጨነቅ አያስፈልገዎትም. ጣዕሙ በጣም ደስ የሚል እና ሚዛናዊ ነው። በ kefir marinade ውስጥ ለባርቤኪው ፣ የአሳማ ሥጋ ፣ ለላቲክ አሲድ ባክቴሪያ ምስጋና ይግባውና ለስላሳ እና ለስላሳ ይሆናል።

በማብሰያው መጀመሪያ ላይ ስጋው ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች መቆረጥ አለበት። ከዚያም ወደ ጥልቅ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ ይዛወራሉ እና ከሽንኩርት ጋር ይጣመራሉ (2 pcs.) እና ነጭ ሽንኩርት (2 ጥርስ), ወደ ክበቦች ይቁረጡ. ጨው (1 የሾርባ ማንኪያ) ፣ በርበሬ ፣ ብዙ የሾርባ ማንኪያ ፓሲስ ወይም ሴላንትሮ ይጨመራሉ። ከቅመማ ቅመሞች ጋር ስጋ በ kefir (500 ሚሊ ሊትር) ይፈስሳል. አንድ ሰሃን የተቀዳ የሺሽ ኬባብ በፊልም ተሸፍኖ ለ 4-6 ሰአታት በጠረጴዛው ላይ ይቀራል. ስጋው በሚቀጥለው ቀን ለመጠበስ የታቀደ ከሆነ ከ 2 ሰአት በኋላ በማቀዝቀዣ ውስጥ መደበቅ ያስፈልግዎታል.

ቢራ እና ሰናፍጭ ማሪናዶ እንዴት እንደሚሰራ?

የብዙ ሰዎች የሚከተለው የምግብ አሰራር እውነተኛ ግኝት ሊሆን ይችላል። እንደበውስጡ ያለው የማራናዳ መሠረት ቢራ ይወሰዳል. ይህ ንጥረ ነገር የአሳማ ሥጋን ለመቅመስ ይረዳል፣ ሰናፍጩ ግን ስጋውን በሚያስደስት መዓዛ ያጠጣዋል።

በቢራ እና ሰናፍጭ የተቀመመ የአሳማ ሥጋን የማብሰል ሂደት በርካታ ደረጃዎችን ያቀፈ ነው፡

1. የትከሻ ክፍል (700 ግራም) ቆርጠህ ወደ ምጣድ አድርግ።
2. ከዚያም ጨው (1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ) እና ተመሳሳይ መጠን ያለው ቅመማ ቅመም በዘፈቀደ መጠን (ኦሬጋኖ፣ ኮሪደር፣ ነትሜግ፣ ዝንጅብል፣ ጥቁር በርበሬ) የተቀላቀለ።
3. ስጋ ከቅመም ጋር ተቀላቅሎ በቀላል ቢራ ይፈስሳል። ለ 700 ግራም የአሳማ ሥጋ 70 ሚሊር የአረፋ መጠጥ መውሰድ ያስፈልግዎታል።
4. በመጨረሻም የሰናፍጭ (1 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ) እና የሽንኩርት ቀለበቶች ወደ ማርኒዳው ይጨመራሉ።
5. አሳማው እንደገና ተቀላቅሎ ለ1-2 ሰአታት በጠረጴዛው ላይ ይቀራል። ነገር ግን አመሻሹ ላይ ስጋውን ማርከስ እና በሚቀጥለው ቀን መጥበስ ይሻላል።

የአሳማ ሥጋ በማዕድን ውሃ ላይ

ማንም ሰው በእርግጠኝነት እንዲህ ያለውን ስጋ አይቀበለውም። እና ለአሳማ kebab ምርጡን marinade ካዘጋጁ ታዲያ ሳህኑ በእርግጠኝነት ሁሉንም እንግዶችዎን ያሸንፋል። በዚህ ላይ ምንም ጥርጥር ሊኖር አይገባም. በዚህ የምግብ አሰራር ውስጥ ለ marinade መሠረት የሆነው የማዕድን ውሃ ነው። ለጋዝ አረፋዎች ምስጋና ይግባውና ቅመማ ቅመሞች ወደ ቃጫዎቹ ውስጥ ዘልቀው ይገባሉ, ይለሰልሳሉ. ይህ የአሳማ ሥጋ ማራቢያ በቀላሉ እና በፍጥነት ይዘጋጃል ፣ ግን በተመሳሳይ ጊዜ የምድጃውን ጭማቂ እንዲያገኙ ያስችልዎታል።

በመጀመሪያ ከስጋ ጋር መታገል አለቦት። ለእንደዚህ ዓይነቱ ባርቤኪው የአሳማ ሥጋ አንገትን ከትንሽ የስብ ወይም ወገብ ጋር መምረጥ የተሻለ ነው። ስጋ ለባርቤኪው (3 ኪሎ ግራም)ወደ ትላልቅ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, ወደ ድስት ውስጥ ያስቀምጡ እና ከሽንኩርት (1 ኪሎ ግራም) እና ቅመማ ቅመሞች (ጨው, በርበሬ) ጋር ይደባለቃሉ. ከዚያም የአሳማ ሥጋ በ 1 ሊትር የማዕድን ውሃ ውስጥ ይፈስሳል. ስጋው ሙሉ በሙሉ በፈሳሽ ውስጥ መጠመቅ አለበት. በቀዝቃዛ ቦታ ወይም ማቀዝቀዣ ውስጥ፣ kebab ቢያንስ ለ12 ሰአታት ይጓዛል።

ከመጠበሱ በፊት ውሃውን አፍስሱ እና ስጋውን ከአትክልት ዘይት (2 የሾርባ ማንኪያ) ጋር ያዋህዱ።

የባርበኪው ማርናዳ አዘገጃጀት ከአኩሪ አተር ጋር

ስጋን በማጥባት ሂደት ውስጥ ከመጠበሱ በፊት ጨው መጨመር ይመከራል። አኩሪ አተር የተለየ ጣዕም አለው። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በምግብ አዘገጃጀቱ መሠረት በአንድ ጊዜ ወደ የአሳማ ሥጋ kebab marinade ካከሉ ፣ ሳህኑ ጨዋማ ሊሆን ይችላል። በአጠቃላይ ስጋን በአኩሪ አተር ውስጥ ማብሰል በጣም ቀላል ነው።

በመጀመሪያ የአሳማ ሥጋን (1 ኪሎ ግራም) ወደ ቁርጥራጮች መቁረጥ ያስፈልግዎታል። ከዚያም አኩሪ አተር (100 ሚሊ ሊትር) እና የሎሚ ጭማቂ (2 የሾርባ ማንኪያ) ወደ ተመሳሳይ ድስት ይጨምሩ. ከተፈለገ ስጋውን የበለጠ ለስላሳ ለማድረግ ትንሽ የሮማን መረቅ (2 የሾርባ ማንኪያ) ማፍሰስ ይችላሉ. በመቀጠልም ለባርቤኪው እና ለሽንኩርት (2 pcs.) ቅመሞች ወደ ስጋው ይጨመራሉ. በዚህ መልክ, ስጋው ለ 6 ሰአታት ያህል ይሞላል. በስኩዌር ላይ ከመስመርዎ በፊት ማርኒዳው መቅመስ አለበት እና አስፈላጊ ከሆነም በስጋው ላይ ጨው ይጨምሩ።

ምርጥ ማሪናዳ ለአሳማ ሥጋ ስኩዌር ከኪዊ እና ሽንኩርት ጋር

የሚቀጥለው ምግብ ልዩ የምግብ አሰራር ሚስጥር አለው። እውነታው ግን ኪዊ በተቻለ ፍጥነት የስጋ ፋይበርን የሚሰብሩ ልዩ ንጥረ ነገሮችን የያዘው ለእሱ ወደ ማሪንዳው ውስጥ ተጨምሯል ። የአሳማ ሥጋ ለባርቤኪውበፍርግርጉ ላይ ከመጠበሱ ጥቂት ቀደም ብሎ marinate ፣ አንድ ሰዓት ያህል። ይህንን ቀደም ብለው ካደረጉት, ስጋው ወደ እውነተኛ ፓት ሊለወጥ ይችላል. በጣም ጥሩው አማራጭ ከተጠበሰ በኋላ ወዲያውኑ ወደ ፍም ፍም በግሪል ውስጥ መሄድ ነው።

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ማርኒዳውን ለማዘጋጀት ለአሳማ ሥጋ ስኩዊድ 4 ኪዊ በትናንሽ ቁርጥራጮች ቆርጦ 3 ቀይ ሽንኩርቶችን በመቁረጥ ጨው (2 ½ የሻይ ማንኪያ) እና ቅመማ ቅመም (2 የሻይ ማንኪያ) መጨመር ይመከራል። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች በደንብ ይቀላቅሉ እና ወደ ስጋ ይጨምሩ. ከአንድ ሰአት በኋላ መጥበስ መጀመር ትችላለህ።

የቲማቲም ባርቤኪው ማርናዳ

ከታች ያለው ሌላ የአሳማ ማሪናዳ አዘገጃጀት ነው። በቲማቲም ጭማቂ መሰረት ይዘጋጃል. በ10 ደቂቃ ውስጥ እንደዚህ አይነት ጣፋጭ ማሪንዳድ ለአሳማ ሥጋ ስኩዊር ማዘጋጀት ትችላላችሁ፡

1. በመጀመርም ስጋው (2 ኪሎ ግራም) ወደ መካከለኛ መጠን ያላቸውን ቁርጥራጮች በመቁረጥ በሾላ ላይ ለማሰር እንዲመች ይደረጋል።
2. የሽንኩርት ቀለበቶች (5-6 ቁርጥራጭ)፣ የካውካሲያን ቅመማ ቅመሞች (1.5 የሾርባ ማንኪያ) እና ለመቅመስ ጨው ድብልቅ ወደ አሳማው ይጨመራሉ።
3. ስጋው በቲማቲም ጭማቂ (1.5 ሊ) ይረጫል።
4. ሁሉም ንጥረ ነገሮች በድስት ውስጥ በደንብ ይቀላቅላሉ። በቀዝቃዛ ቦታ, የአሳማ ሥጋ ቢያንስ ለ 8 ሰዓታት መታጠብ አለበት. በዚህ ጊዜ ውስጥ ሁለት ጊዜ እንዲቀላቀሉ ይመከራል. በሚቀጥለው ቀን የስጋውን ምግብ ማብሰል መጀመር ትችላላችሁ።

Juicy barbecue በሻይ ማራናዳ

የአሳማ ሥጋ ስኩዌር ኦሪጅናል የማሪናዳ አዘገጃጀት ሁሉንም እንግዳ የሆኑ ወዳጆችን ይስባል። ቅመማ ቅመሞችን በመጨመር በሻይ ቅጠሎች መሰረት ይዘጋጃል. የተመረተበዚህ መንገድ ስጋው ጭማቂ እና በጣም ጣፋጭ ነው።

ማሪናዳውን ለማዘጋጀት የሻይ ቅጠል ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ 50 ግራም ደረቅ ጥቁር ሻይ በ 500 ሚሊ ሜትር የፈላ ውሃ ይፈስሳል. ወደ ስጋው ከመጨመራቸው በፊት ማቀዝቀዝ እና በቼዝ ጨርቅ መታጠጥ አለበት. እንዲሁም ቅመማ ቅመሞች (የበርች ቅጠል ፣ አተር) እና የቲማሊ መረቅ (3 የሾርባ ማንኪያ) ወደ ቁርጥራጮች (1 ኪ.ግ) የተቆረጠ የአሳማ ሥጋ ውስጥ ይጨምራሉ ። ስጋ ጨው መሆን አለበት. የሻይ ቅጠሎች በመጨረሻ ይፈስሳሉ, ከዚያ በኋላ ሁሉም ንጥረ ነገሮች ይቀላቀላሉ. ከጥቂት ሰዓታት በኋላ ባርቤኪው ሊጠበስ ይችላል።