የዶሮ እና የካሮት ሰላጣ፡ የምግብ አሰራር ከፎቶ ጋር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

በበዓላት ዋዜማ ብዙ ሰዎች በበዓሉ ጠረጴዛ ላይ ምን ሊቀመጥ እንደሚችል ያስባሉ። መክሰስ ሁልጊዜ በእሱ ላይ ልዩ ቦታ ይይዛል. ከዶሮ እና ካሮት ጋር ሰላጣ ለመዘጋጀት ቀላል እና ብዙውን ጊዜ ለመድረስ አስቸጋሪ የሆኑ ንጥረ ነገሮች መኖር አያስፈልጋቸውም. ከእነዚህ ምርቶች ምን አማራጮችን ልታመጣ ትችላለህ?

የታይላንድ ቅጥ ተለዋጭ

ይህ ከኮሪያ ካሮት እና ከተጨሰ ዶሮ ጋር ያለ ኦሪጅናል ሰላጣ ነው። በእስያ ዘይቤ ውስጥ ካዘጋጁት እንደ ፓፓያ ያሉ ማንኛውንም ጭማቂ ፍራፍሬዎችን ማከል ይችላሉ ፣ ግን ይህ አስፈላጊ አይደለም ። ይህን የምግብ አሰራር ያልተለመደ ጣዕም ለማዘጋጀት የተቀመመ ካሮት እና ወጣት ጎመን በቂ ይሆናል. የምስራቃዊ ማስታወሻዎች በኖራ እና በሰሊጥ ምክንያት ይታከላሉ, እና ጥሬ ወይም ኦቾሎኒ ፕሮቲን እና ጤናማ ቅባቶችን ወደ ሰላጣ ይጨምራሉ. ይህ የኮሪያ ካሮት የዶሮ ሰላጣ አሰራር የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይፈልጋል፡

1። ነዳጅ ለመሙላት፡

• 2 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፣ የተፈጨ፤
• 2 tbsp። ኤል. ደረቅ የተጠበሰ ጨው ኦቾሎኒ ወይም ጥሬ ገንዘብ;
• 2 ትንሽየታይላንድ ቺሊ በርበሬ፤
• 2 tbsp። ኤል. የኮኮናት ስኳር (ወይም የደረቀ የሜፕል ሽሮፕ);
• አንድ ሩብ ብርጭቆ የሎሚ ጭማቂ፤
• 2 tbsp። ኤል. አናናስ ጭማቂ (አማራጭ፣ ለጣፋጭነት እና ጣዕም የሚመከር)፤
• 1 tbsp ኤል. የታማሪ መረቅ (ወይም አኩሪ አተር)።

2። ለሰላጣው፡

• 2 ኩባያ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ የቻይና ጎመን፣ ቅጠል ብቻ፤
• 2 tsp ሰሊጥ ወይም የወይራ ዘይት;
• 2 tsp የሎሚ ጭማቂ;
• 4 ኩባያ የኮሪያ ካሮት፤
• አንድ ብርጭቆ የተከተፈ ማንጎ ወይም የፓፓያ ጥራጥሬ፤
• 1/4 ኩባያ በቀጭን የተከተፈ ቀይ ሽንኩርት፤
• አንድ ብርጭቆ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ የዶሮ ፍሬ;
• ግማሽ ኩባያ የተከተፈ ትኩስ cilantro (አማራጭ)።

የኤዥያ አይነት መክሰስ ማብሰል

ነጭ ሽንኩርት፣ ኦቾሎኒ (ወይም ካሼው) እና ቃሪያውን በሙቀጫ ውስጥ አስቀምጡ እና ለጥፍ መፍጨት። ከዚያ በኋላ የኮኮናት ስኳር ጨምሩ እና ሁሉንም ነገር እንደገና መፍጨት።

የሊም ጁስ፣ አናናስ ጁስ (አማራጭ) እና ታማሪ ይጨምሩ እና ይቀላቅሉ። እንደ አስፈላጊነቱ ቅመሱ እና አስተካክሉ፣ ለጣፋጩ ተጨማሪ የኮኮናት ስኳር፣ ጣማሪ ለጨዋማነት፣ የሎሚ ጭማቂ ለኮምጣጤ፣ ወይም የተፈጨ ቺሊ ለቅመም። ወደ ጎን አስቀምጡ።

በትልቅ ሳህን ውስጥ ጎመን ጨምሩ እና በትንሽ የወይራ ወይንም የሰሊጥ ዘይት እና የሎሚ ጭማቂ አፍስሱ። ቅጠሎቹን ለማለስለስ እና አንዳንድ ምሬትን ለማስወገድ ለ 10-15 ሰከንድ በእጆችዎ ይቅቡት. አክልየተከተፈ ካሮት, ቀይ ሽንኩርት, ዶሮ እና cilantro (አማራጭ). ከዚያ ልብሱን ይጨምሩ እና ያነሳሱ።

ወዲያውኑ አገልግሉ። በኋላ ላይ የምግብ አዘገጃጀቱን ለማቅረብ ከፈለጉ ወዲያውኑ አይቀምጡት። በዚህ ቅፅ ውስጥ ሰላጣ ከካሮት እና ከዶሮ ጋር በማቀዝቀዣ ውስጥ እስከ 2 ቀናት ድረስ ሊከማች ይችላል. አለባበሱ አስቀድሞ ሊዘጋጅ ይችላል እና ከ5-7 ቀናት ይቆያል።

አጋዥ የምግብ አዘገጃጀት ምክሮች

ሁለት ቅርንፉድ ነጭ ሽንኩርት አንድ የሾርባ ማንኪያ ነጭ ሽንኩርት ይሰጣሉ። ሁለቱንም ኦቾሎኒ እና ጥሬ ገንዘብ በመልበሱ ላይ ወይም የእነዚህን ፍሬዎች ድብልቅ መጠቀም ይችላሉ።

የእስያ የምግብ አዘገጃጀቶች ብዙ ጊዜ ጭማቂ ፍራፍሬዎችን ወደ መክሰስ እንዲጨምሩ ይጠቁማሉ። ማንጎ ወይም ፓፓያ ማግኘት ካልቻሉ በኮሪያ ካሮት የዶሮ ሰላጣ ላይ ኪዊ ማከል ይችላሉ።

የሜክሲኮ ስሪት

ይህ ምግብ ኦሊቪየርን የሚያስታውስ ነው፣ነገር ግን የእስያ ምግብን በመንካት ነው። ይህ የዶሮ እና የካሮት ሰላጣ እንደ ሴሊሪ እና ፖም የመሳሰሉ ተጨማሪ ንጥረ ነገሮችን ይዟል. የሚያስፈልግህ፡ ብቻ ነው።

• 480 የተከተፈ የተቀቀለ የዶሮ ጡት፤
• 240 ግራም ካሮት፣ የተቀቀለ እና የተከተፈ፤
• 400 ግራም ድንች፣የበሰለ (የተቀቀለ) እና የተከተፈ፤
• 180 ግራም በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ሰሊጥ፤
• 180 ግራም የታሸገ ጣፋጭ አተር፤
• 1 ፖም፣ የተላጠ እና የተከተፈ፤
• 1 ኩባያ ማዮኔዝ፤
• 1 የፓሲሌ ጥቅል ለመጌጥ።

ይህ ምግብ እንዴት ይዘጋጃል?

የበሰለ እና የተከተፈ ዶሮ፣ ድንች፣ ካሮት፣ ሴሊሪ፣ ጣፋጭ ቦታአተር እና ፖም በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ. በቀስታ ይቀላቅሉ እና ማዮኔዝ ይጨምሩ (ለስላሳ አትክልቶችን ላለመፍጨት ወይም ላለመፍጨት ይጠንቀቁ)።

ከጨውና በርበሬ ጋር ቅመም። ጣዕሙ እንዲቀላቀል ለማድረግ ለ 4 ሰዓታት ያህል በማቀዝቀዣ ውስጥ ያስቀምጡ ። ይህ ሰላጣውን የበለጠ ጣፋጭ ያደርገዋል።

እርጎ የመልበስ አማራጭ

ይህ የዶሮ እና የካሮት ሰላጣ በለውዝ እና ወይን ተዘጋጅቶ በዮጎት ተሞልቷል። ስለዚህ, የተጠናቀቀው መክሰስ ሙሉ በሙሉ ዝቅተኛ-ካሎሪ ይሆናል. የሚያስፈልግህ፡ ብቻ ነው።

• 3 ኩባያ የተጋገረ ወይም የተቀቀለ የዶሮ ሥጋ፣ ቆዳ የሌለው፣ አጥንት የሌለው፣ በትናንሽ ቁርጥራጮች የተቆረጠ፤
• 2 ኩባያ ቀይ ዘር የሌላቸው ወይኖች፣ ግማሹን ይቁረጡ፤
• 3 መካከለኛ የሴሊየሪ ግንድ፣ ወደ ትናንሽ ኩብ (ወደ 1.5 ኩባያ) ተቆርጧል፤
• 2 ሌክ፣ በቀጭኑ የተከተፈ (ወደ 1/4 ኩባያ)፤
• ትንሽ ካሮት፣ ወደ ትናንሽ ኩብ (ግማሽ ኩባያ ገደማ) ተቆርጧል፤
• ግማሽ ኩባያ የተከተፈ የአልሞንድ፣የተጠበሰ፤
• አንድ ብርጭቆ ከመደበኛ ስብ-ነጻ የግሪክ እርጎ፤
• 2 tbsp። ኤል. የተቀዳ ወተት፤
• 2 tsp ማር፤
• 1 tsp የኮሸር ጨው፣ ከምርጫዎ በተጨማሪ፣
• 1/2 tsp ጥቁር በርበሬ፣ እንዲሁም ተጨማሪ ለወደዱት፤
• 2 tbsp። ኤል. የተከተፈ ትኩስ ዲል;
• ለማቅረብ፡ ሙሉ የእህል ጥብስ፣ ሰላጣ ወይም ብስኩቶች።

ቀላል ሰላጣ ማብሰል

የተከተፈ ዶሮ፣ ወይን፣ ሴሊሪ፣ ካሮት፣ሉክ እና አልሞንድ በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ. በሌላ ጎድጓዳ ሳህን ውስጥ የግሪክ እርጎ ፣ ወተት ፣ ማር ፣ ጨው እና በርበሬ ይቀላቅሉ። ማሰሪያውን በዶሮ እና በአትክልት ድብልቅ ላይ አፍስሱ እና ቅልቅል ያድርጉ. እንደፈለጉት ጣዕም እና ተጨማሪ ጨው እና በርበሬ ይጨምሩ. ጊዜው የሚፈቅድ ከሆነ ሰላጣውን በማቀዝቀዣ ውስጥ ለ 2 ሰዓታት ወይም በአንድ ሌሊት ውስጥ ያድርጉት።

አፕታይዘርዎን ለማቅረብ ዝግጁ ሲሆኑ በአዲስ ዲል ይረጩት። ይህ ሰላጣ ለሳንድዊች እንደ ማቀፊያ፣ በሰላጣ አረንጓዴ ወይም ብስኩቶች ላይ ሊሰራጭ ወይም በቀላሉ ከሰላጣ ሳህን መደሰት ይችላል።

የአይብ ልብስ መልበስ አማራጭ

ይህ የሚገርም ዶሮ፣ካሮት እና ኪያር ሰላጣ በቅመም አይብ መረቅ የተሞላ ነው። በቅጠላ ቅጠሎች ላይ ይቀርባል. እሱን ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

1። ለ marinade፡

• 1.5kg የዶሮ እግር ጥብስ፣ ወደ ቁርጥራጭ ቁረጥ፤
• 1/4-1/2 ኩባያ ትኩስ መረቅ (ቺሊ፣ ታባስኮ፣ ወዘተ)፤
• 2 tbsp። ኤል. የተፈጥሮ ማር;
• 3 tbsp። ኤል. ጨዋማ ያልሆነ ቅቤ፤
• 1 tbsp ኤል. የሎሚ ጭማቂ;
• 1.5 tsp የጠረጴዛ ጨው;
• 1 tsp ያጨሰ ፓፕሪካ፤
• 1 tsp የቺሊ ዱቄት።

2። ለቅዝቃዜ፡

• ከላይ ከተጠቀሱት ንጥረ ነገሮች የተዘጋጀውግማሹ ማርናዳ፤
• 1 tbsp ኤል. የተፈጥሮ ማር;
• 1.5 tsp ስታርችና።

3። ለሰላጣው፡

• 1 ራስ የሮማሜሪ ሰላጣ፣ ተቆርጧል፤
• 2 ትልቅ ካሮት፣ በልዩ ግሬድ ላይ በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ፤
• 3 የሰሊጥ ግንድ፣የተቆረጠ፤
• 6 ሉክ (ነጭ ክፍል ብቻ)፣ ወደ ትናንሽ ቁርጥራጮች ቁረጥ፤
• 1 ኩባያ የቼሪ ቲማቲሞች በግማሽ የተቀነሰ፤
• 2 ትናንሽ ዱባዎች፣ በቀጭኑ የተቆራረጡ፤
• 1 ቀይ በርበሬ፣ በቀጭኑ የተከተፈ።

4። አይብ ለመልበስ፡

• ግማሽ ኩባያ መራራ ክሬም፤
• ግማሽ ኩባያ የተፈጨ ሰማያዊ አይብ፤
• አንድ ሩብ ኩባያ ማዮኔዝ፤
• 2 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• 2 tbsp። ኤል. የሎሚ ጭማቂ;
• 1.5 tsp የጠረጴዛ ጨው;
• 6 ትኩስ የ parsley sprigs።

የቅመም የዶሮ ሰላጣ ማብሰል

የማርናዳውን ንጥረ ነገር በትንሽ ማሰሮ ውስጥ ጨምሩበት እና ቅቤው እስኪቀልጥ እና ሁሉም ነገር እስኪቀላቀል ድረስ ይሞቁ። ወደ ክፍል ሙቀት ማቀዝቀዝ. የዶሮ ቁርጥራጮቹን ጥልቀት በሌለው ምግብ ውስጥ አስቀምጡ እና ከማራናዳው ውስጥ ግማሹን ያፈስሱ, እኩል ይቅቡት. ለ 2 ሰዓታት ወይም ለሊት ማቀዝቀዣ ውስጥ ያርቁ።

በቀረው ማርኒዳ ላይ ማር እና ስታርች ጨምሩበት እና በደንብ ይመቱት። መካከለኛ ሙቀት ላይ በቀስታ ቀቅለው ለ 5 ደቂቃዎች ያህል ምግብ ማብሰልዎን ይቀጥሉ። ድብልቁ በሚታወቅ ሁኔታ ወፍራም መሆን አለበት። ወደ ጎን አስቀምጠው።

ምድጃውን እስከ 200 ዲግሪ ቀድመው ያድርጉት። ዶሮውን ከማቀዝቀዣው ውስጥ ያስወግዱት እና በክፍሉ የሙቀት መጠን ለግማሽ ሰዓት ያህል እንዲቀመጥ ያድርጉት. ቁርጥራጮቹን በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ በአንድ ንብርብር ያዘጋጁ እና ለ 12-15 ደቂቃዎች መጋገር ወይም እስኪጨርስ ድረስ። በዶሮው ላይ ብርጭቆውን ይጨምሩ እና በደንብ እንዲለብስ ያነሳሱ. ቀዝቀዝ እና እንውሰድ።

በዚህ ጊዜ ሁሉንም ነገር ያስቀምጡንጥረ ነገሮቹን በማሰሮ ውስጥ በመልበስ እና ከመጥለቅለቅ ጋር ይቀላቅሉ። ወደ ጎን አስቀምጡ።

የተከተፈ ሰላጣ፣ ካሮት፣ ሴሊሪ፣ላይክ፣ ደወል በርበሬ፣ ዱባ እና ቲማቲም ይቀላቅሉ። የዶሮ ቁርጥራጮቹን ከላይ አዘጋጁ እና አይብ መጎናጸፊያውን ያፈስሱ።

ከቅመም ያነሰ ከመረጡ፣ከግማሹ ይልቅ ሩብ ኩባያ ትኩስ መረቅ ይጠቀሙ። ዶሮው ለጣዕምዎ በጣም ቅመም ከሆነ በመጨረሻ ትንሽ ቅዝቃዜን መጠቀም ይችላሉ. ለዚህ ሰላጣ ከዶሮ ጋር ምስጋና ይግባውና ካሮት እና አይብ የበለጠ ጣፋጭ ጣዕም ይኖራቸዋል።

ተለዋዋጭ ከዎልትስ እና ታራጎን

የታርጎን መጨመር ለዚህ ሰላጣ ልዩ ጣዕም ይሰጠዋል. በውስጡ ያሉት ንጥረ ነገሮች ጥምረት ያልተለመደ ይመስላል, ግን በእውነቱ ሳህኑ በጣም ጣፋጭ ነው. ስለዚህ ሰላጣን ከካሮት እና ከተጠበሰ ዶሮ ጋር ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል:

• 600 ግራም የሚጨስ ዶሮ በትንሽ ቁርጥራጮች ተቆርጧል፤
• አንድ ብርጭቆ ዋልነት፣የተጠበሰ እና የተከተፈ፤
• 1 የሰሊጥ ግንድ፣ በቀጭኑ የተከተፈ (1 ኩባያ)፤
• 2 tbsp። ኤል. በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ሾጣጣ;
• ግማሽ ኩባያ ካሮት፣ በልዩ ድኩላ ላይ ተቆርጧል፤
• ግማሽ ኩባያ ሻምፒዮና፣ የታሸገ፣የተከተፈ፣ ያለ ፈሳሽ፤
• 2 ኩባያ ዘር አልባ ቀይ ወይን፣ ግማሹን ተቆርጧል፤
• 3/4 ኩባያ ማዮኔዝ፤
• 3 tbsp። ኤል. tarragon ኮምጣጤ;
• 2 tbsp። ኤል. በጥሩ ሁኔታ የተከተፈ ትኩስ ታራጎን;
• 1/2 tsp ጨው;
• 1/2 tsp ጥቁር በርበሬ

የዶሮ ሰላጣ በለውዝ ማብሰል

ሁሉንም ጠንካራ የሰላጣ ምግቦችን በአንድ ትልቅ ሳህን ውስጥ በደንብ እስኪቀላቀሉ ድረስ ቀላቅሉባት። በተለየ መያዣ ውስጥ ማዮኔዝ, ታርጓን እና ታራጎን ኮምጣጤን ይቀላቅሉ, ይህን ድብልቅ ከ እንጉዳይ, ካሮትና ዶሮ ጋር ሰላጣ ላይ ያፈስሱ እና በደንብ ይቀላቀሉ. ጣዕሙ እርስ በርስ እንዲዋሃዱ በማቀዝቀዣው ውስጥ ለተወሰነ ጊዜ ይተዉት።

የጣርጎን ኮምጣጤ ለመስራት ጥቂት የዛፍ ቅርንጫፎችን በመደበኛ ነጭ ኮምጣጤ (6%) መያዣ ውስጥ ያስቀምጡ። ቢያንስ ለ2 ቀናት ያርቁ፣ ከዚያ በኋላ ጥሩ መዓዛ ያለውን ምርት መጠቀም ይችላሉ።