የተጠበሰ ቻንቴሬልስ። የምግብ አዘገጃጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

Chanterelles የሚያማምሩ እንጉዳዮች ብቻ ሳይሆኑ በጣም ጣፋጭ ናቸው። እና በመኸርም ሆነ በዓመት ውስጥ ጣፋጭ ጣዕማቸውን ለመደሰት ፣በእርግጥ የተከተፉ ቸነሬሎችን ማብሰል አለብዎት። የእነዚህ እንጉዳዮች የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ ምንም አይነት ችግር አይፈጥርብዎትም ምክንያቱም ልምድ የሌላቸው አስተናጋጆች እንኳን ሳይቀር ሊቋቋሙት ይችላሉ.

ጥቅም

ቻንቴሬልስ "ጸጥ ያለ አደን" ወዳጆችን ይስባሉ ምክንያቱም ባልተለመደ መልኩ ጣፋጭ ናቸው ነገር ግን ዋናው ነገር ይህ እንኳን አይደለም። እነዚህ እንጉዳዮች መቼም የትል ጉድጓዶች አይፈጠሩም፣ በትል አይጠቃም፣ ሥጋቸው ጨረር አያከማችም፣ ይህም ሁልጊዜ ጥሬ ቢሆንም እንኳ እንዲበሉ ያደርጋቸዋል።

የchanterelles ምግቦች

ከእንደዚህ አይነት እንጉዳይ ብዙ የተለያዩ ምግቦችን ማብሰል ይችላሉ። ቻንቴሬልስ የተጠበሰ ፣ የተጋገረ ፣ ጨው የተከተፈ ፣ ለፒሳዎች እንደመሙላት ይጨመራል ፣ ጥሬው እንኳን ይበላል እና ለክረምት ይደርቃል እንዲሁም በረዶ ይሆናል። ነገር ግን በተለይ በሚቀቡበት ጊዜ በጣም ጣፋጭ ይሆናሉ።

ማግባት

የመቃም ሂደቱ ሊሆን ይችላል።የተለየ፣ ዋናው ነገር አንዳንድ አጠቃላይ ህጎችን መከተል ነው።

• እንጉዳዮች የሚመረጡት በኦገስት እና በሴፕቴምበር መጨረሻ ላይ ነው። በዚህ ጊዜ ውስጥ, አወቃቀራቸው የበለጠ የመለጠጥ እና ጥቅጥቅ ያለ ነው, እነሱ እንደ መኸር ዝናብ ወቅት በኋላ ልቅ አይደሉም.
• የተሰበሰቡ እንጉዳዮችን ከ10 ቀናት በላይ ማከማቸት የለባችሁም፣ ከተሰበሰበ በኋላ በሚቀጥለው ሳምንት እነሱን ማቀነባበር የተሻለ ነው።
• ቻንቴሬልስ ከስብስቡ በኋላ በመጠን ተደርድረዋል እና ተደርድረዋል። ትላልቆቹ መቆረጥ አለባቸው, ትናንሽ ደግሞ ሳይለወጡ መተው አለባቸው. ሁሉም እንጉዳዮች በተመሳሳይ መንገድ እንዲቀቡ ይህ መደረግ አለበት።
• የቻንቴሬል እግሮች መቆረጥ አለባቸው፣ ለማብሰያ ኮፍያዎቹን ብቻ ይተው።
• የተዘጋጁት እንጉዳዮች በቀዝቃዛ ውሃ ውስጥ ብዙ ጊዜ ከታጠቡ፣ይህ የማሪናዳውን ረጅም ጊዜ ለመጠበቅ ዋስትና ይሰጣል፣ይህም ማለት መበላሸትን ሳይፈሩ ለአንድ አመት ወይም ከዚያ በላይ ሊከማች ይችላል።
• የተጠበሰ ቻንቴሬልስን ማብሰል የሚቻለው በተቀባ ወይም በመስታወት መያዣ ውስጥ ብቻ ነው። በማሪናዳ ውስጥ ያለው ኮምጣጤ የማይበሰብስባቸው እነዚህ ነገሮች ብቻ ናቸው።

የተጠበሰ ቻንቴሬልስ። የምግብ አሰራር

እንጉዳዮቹን ከመልቀምዎ በፊት ቸነሬሎችን በደንብ ያጠቡ ፣ ሁሉንም የጫካ ፍርስራሾች - ቅጠሎችን ፣ አፈርን ፣ አሸዋን ያስወግዱ ፣ እግሮቹን ይቁረጡ እና የእንጉዳይ ባርኔጣዎቹን በደረቅ መጥበሻ ውስጥ በትንሹ ያድርቁ ወይም በመጋገሪያ መጋገሪያ ወረቀት ላይ 15 ደቂቃዎች. ከሂደቱ በኋላ፣ ወደ መረጣው ሂደት ራሱ መቀጠል ይችላሉ።

የተቀመሙ ቸነሬሎች

ለ3 ኪሎ ግራም የደረቁ እንጉዳዮች ያስፈልጎታል፡

• አንድ ሁለት ብርጭቆ ውሃ።
• ሶስት ትልቅማንኪያዎች ጨው።
• ግማሽ ኩባያ የተከተፈ ስኳር።
• አንድ ብርጭቆ ኮምጣጤ 9%.
• ¾ ኩባያ የተጣራ የአትክልት ዘይት።
• Clove - አማራጭ (ይህን ቅመም ሁሉም ሰው አይወድም)።
• የአልስፒስ እና የባህር ቅጠል።

ምግብ ማብሰል፡

1. የታጠበ፣የተላጠ፣የደረቁ ቸነሬሎች ለ20 ደቂቃ በውሃ ውስጥ በመፍላት በየጊዜው የሚፈጠረውን አረፋ ማስወገድ አለባቸው። በመቀጠልም እንጉዳዮቹን ወደ ኮሊንደር ውስጥ ይጣላሉ, ውሃው ፈሰሰ እና ቸነሬል በቀዝቃዛ ውሃ ይታጠባል.
2. በተለየ ኮንቴይነር ውስጥ ማሪንዳድ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ከተካተቱት ሁሉም ክፍሎች የተቀቀለ ነው. ፈሳሹ ከፈላ በኋላ የተዘጋጀውን ቸነሬል ወደዚያ ውስጥ አስገባ እና በማርኒዳ ውስጥ በትክክል ለ5 ደቂቃ አብስላቸው።
3. ጊዜው ካለፈ በኋላ እንጉዳዮቹን ቀድመው በተዘጋጁ ማሰሮዎች ውስጥ አስቀምጡ፣ ማሪናዳውን በ chanterelles ላይ አፍስሱ ፣ ክዳኑን ይንከባለሉ ። የእንጉዳይ ማሰሮዎቹን ወደ ላይ ያዙሩ ፣ ሙሉ በሙሉ ከቀዘቀዙ በኋላ ፣ የተከተፉት ቸነሬሎች በቀዝቃዛ ቦታ ይቀመጣሉ።

ተመሳሳይ የማብሰያ ዘዴን በመከተል ሌሎች የማሪናዳ ዓይነቶችን በመጠቀም ቻንቴሬሎችን መምጠጥ ይችላሉ። ብሬን የተዘጋጀው ለ 3 ኪሎ ግራም ለተዘጋጁ እንጉዳዮች ነው።

ዘዴ አንድ፡

• አንድ ተኩል ብርጭቆ ውሃ።
• ሁለት ኩባያ 9% ኮምጣጤ።
• አራት የሾርባ ማንኪያ ጨው።
• ሁለት ማንኪያ ስኳር።
• የበይ ቅጠል፣ በርበሬ ኮርን፣ ቅርንፉድ።

ሁለተኛ ዘዴ፡

• ሁለት ብርጭቆ ውሃ።
• ሶስት የሾርባ ማንኪያ ጨው።
• ግማሽ ኩባያ የተከተፈ ስኳር።
• አንድ ብርጭቆ ኮምጣጤ 9%.
• መስታወትየአትክልት ዘይት።
• Peppercorns፣ Bay leaves።

የተጠበሰ ቸነሬል ለክረምት ከካሮትና ቀይ ሽንኩርት ጋር

እንጉዳይ በዚህ መንገድ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ያስፈልግዎታል፡

• ሶስት ኪሎ ግራም የተዘጋጁ ቸነሬሎች።
• ሁለት ተኩል ሊትር ውሃ።
• አራት ማንኪያ ጨው።
• አምስት የሾርባ ማንኪያ ስኳር።
• ጥቁር እና አዝሙድ አተር።
• ሁለት መካከለኛ መጠን ያላቸው ሽንኩርት።
• ሁለት መካከለኛ ካሮት።

ምግብ ማብሰል፡

1. የታጠበውን፣የተላጨውን፣የደረቁን ቸነሬሎችን ለ20 ደቂቃ ቀቅለው ውሃውን አፍስሱ እና እንጉዳዮቹን እንደገና እጠቡ።
2. ውሃ በተቀባ ማሰሮ ውስጥ አፍስሱ ፣ እንጉዳዮችን ፣ ሽንኩርት በግማሽ ቀለበቶች የተከተፈ ፣ የካሮት ገለባ እና ሌሎች በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ የተካተቱትን ከኮምጣጤ በስተቀር ። በትንሽ እሳት ለ 5 ደቂቃዎች ቀቅሉ ፣ የተፈጠረውን አረፋ ማስወገድዎን አይርሱ።
3. በመቀጠል ኮምጣጤ ጨምሩ እና ሁሉንም ነገር አንድ ላይ ከ3 ደቂቃ በላይ ቀቅለው።
4. የተጠናቀቀውን chanterelles ከአትክልቶች ጋር ቀድመው በተዘጋጁ sterilized ማሰሮዎች ውስጥ አስቀምጡ ፣ ክዳኑን ይዝጉ እና ሙሉ በሙሉ እንዲቀዘቅዙ ይውጡ ፣ ከዚያ በኋላ ማቆየቱ ሊከማች ይችላል።

የማሪነድ ቻንቴሬልስ - የንጉሣዊ ምግብ ሰጪ፣ ጭማቂ፣ አፍን የሚያጠጣ እና በሚያስገርም ሁኔታ ጣፋጭ እንጉዳዮች በቀዝቃዛው የክረምት ምሽት ያስደስቱዎታል። ቻንቴሬልስ እንደ ገለልተኛ ምግብ እንዲሁም ለተለያዩ ሰላጣዎች ተጨማሪ ሆኖ ሊያገለግል ይችላል።