የአሳማ ሥጋ፡ ጣፋጭ የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

የአሳማ ሥጋ - ከዚህ ቁራጭ ስጋ ለማብሰል የሚሆን የምግብ አሰራር በየትኛውም ቦታ ይገኛል። ይህ ምግብ በሩሲያም ሆነ በውጭ አገር ተወዳጅ ነው. ሎይን ብዙ የተለያዩ ምግቦችን ለማዘጋጀት ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. በዚህ ጽሁፍ ውስጥ በርካታ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን እንመለከታለን፡ የአሳማ ስብ፣ የአሳማ ሥጋ ከፖም እና ስጋ ጋር በዱቄቱ ውስጥ።

ወይን ከአምስተኛው የጎድን አጥንት እና እስከ ዳሌ አጥንት ድረስ የተቆረጠ ስብ ያለው ስጋ ነው። የጎድን አጥንት ያለው በጣም ጠቃሚውን ክፍል አስቡበት. ጥራት ያለው ስጋ ደረቅ ገጽታ አለው. ግራጫማ ቀለም መታሰሩን ያሳያል።

የአሳማ ሥጋ - ለሚገርም ስብ የሚሆን አሰራር

ይህ ወደ 2.5 ኪሎ ግራም የሚጠጋ ወገብ ያስፈልገዋል። ለጨው, የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ቅልቅል ያዘጋጁ: 400 ግ ደረቅ ጨው, 2 ሊትር ውሃ, ደረቅ ቅመማ ቅመሞች: ጥቁር እና ቀይ በርበሬ, ፓፕሪክ, ባሲል, ቤይ ቅጠል, ነጭ ሽንኩርት, ኮሪደር, ቺሊ ፔፐር. ለሰባው ቆንጆ ቀለም ለመስጠት የሽንኩርት ልጣጭም ያስፈልጋል። ከላይ ያሉት (ከወገብ በስተቀር) ሁሉም ተቀላቅለው ወደ ድስት አምጡና ተጨማሪ 5 ደቂቃ መጠበቅ አለባቸው።

የአሳማ ሥጋ በጥንቃቄ ይለያልአጥንቶች, እንጨቶችን ይቁረጡ እና በቅመማ ቅመም እና በሽንኩርት ልጣጭ በሚፈላ መፍትሄ ውስጥ ያስቀምጡ. በስጋው ላይ አንድ ሰሃን ማስቀመጥ አስፈላጊ ነው, እና ትንሽ ጭነት በላዩ ላይ እና ለ 30 ደቂቃዎች ያህል እንዲፈላስል ያድርጉ. ከዚያም ለአንድ ሙሉ ቀን በድስት ውስጥ ይተውት. ከተጠቀሰው ጊዜ በኋላ, ያስወግዱት እና ፈሳሹ በግራሹ ላይ እንዲፈስ ያድርጉ. በዚህ ጊዜ ቅመማ ቅመሞችን ለማሸት ያዘጋጁ-ትኩስ ነጭ ሽንኩርት (1 ራስ) ፣ የበርች ቅጠል ፣ ቺሊ በርበሬ (ቅመም ለሚወዱት) ፣ ጥቁር በርበሬ ፣ ኦሮጋኖ እፅዋት (ደረቅ) ፣ ኮሪደር እና ሌሎች የመረጡት ቅመሞች ። ይህ ሁሉ ይፈጫል እና ይፈጫል። ከዚያም እያንዳንዱን ቁራጭ በዚህ ድብልቅ ቅባት ይቀቡት እና በፕላስቲክ ከረጢት ውስጥ ያስቀምጡት ወይም በፊልም ይጠቅልሉት - እና በማቀዝቀዣ ውስጥ።

ከፖም የአሳማ ሥጋ ጋር

የዚህ ምግብ አዘገጃጀት ለበዓል አከባበር ተስማሚ ነው፡ የአዲስ አመት ዋዜማ፣ልደቶች፣ወዘተ የዚህ ምግብ ጣዕም ስስ እና ጥሩ መዓዛ ያለው ነው፣ይህ የአፕል ውለታ ነው። ጠንካራ እና ትንሽ ጎምዛዛ የሆኑትን ፖም ይምረጡ።

የ"Loin on the bone with apple" የምግብ አሰራር ይህ ነው። ግብዓቶች ሎይን - 800 ግ, ፖም 4 pcs., ጥቁር በርበሬ እና ጨው, ማር - 1 ሠንጠረዥ. ማንኪያ።

1። ወገቡን እጠቡ እና በናፕኪን ማድረቅ።

2። በርበሬ እና ጨው ይቅፈሉት።

3። በሁሉም ጎኖች ከማር ጋር ይቦርሹ እና ለ 40 ደቂቃዎች ይውጡ. ለተራቡ ወይም ለሚጣደፉ፣ 30 ደቂቃ እንዲሁ ይቻላል።

4። ቁርጥራጮችን ያድርጉ (ግን ወደ አጥንት አይደለም)።

5። ፖም ወደ መካከለኛ ቁርጥራጮች ይቁረጡ።

6። ቁርጥራጮቹን ወደ ቁርጥራጮች አስገባ።

7። በፎይል መጠቅለል (ከተፈለገ ተጨማሪ የፖም ቁርጥራጮችን ማስቀመጥ ይችላሉ) - እና በሙቀት ምድጃ ውስጥ (180 ዲግሪ) ለ 60 ደቂቃዎች።

8። 15 - 20 ደቂቃዎች ከማለቁ በፊት - ወገቡ የሚያምር "ታን" እንዲያገኝ ፎይልውን ይክፈቱ።

ከአትክልት እና ከአረንጓዴ ወይም ከተጠበሰ ፖም (ስጋ ጋር አንድ ላይ የተቀቀለ) ያቅርቡ። እንደ አንድ የጎን ምግብ የተፈጨ ድንች ወይም ሩዝ ማቅረብ ይችላሉ። በተመሳሳይም ከሌሎች ንብርብሮች ጋር ማብሰል ይችላሉ-በፕሪም ወይም እንጉዳይ እና ሽንኩርት ወይም በተለያዩ የቤሪ ፍሬዎች. ይህ የስጋ ጣዕም ይለውጣል፣ እና አዲስ ምግብ ባገኙ ቁጥር።

የአሳማ ሥጋ፡ አዲስ የምግብ አሰራር

በዱቄው ውስጥ ያለ የምግብ አሰራር ለምሳ ወይም ጥሩ ቁርስ ይመከራል። ግብዓቶች ሎይን - 300 ግ ፣ ፓፍ ኬክ (ዝግጁ) - 300 ግ ፣ ሰናፍጭ (ዝግጁ) - 1 ጠረጴዛ። ማንኪያ, እንቁላል - 1 pc., በርበሬ እና ጨው. ስጋውን ወደ ቁርጥራጮች ይቁረጡ, በሰናፍጭ, በጨው እና በርበሬ ይቅቡት. ዱቄቱን ትንሽ ቀቅለው 5 ሚ.ሜ ውፍረት ያለው ብስኩት። ስጋውን በእሱ ላይ እኩል እናስቀምጠዋለን እና ወደ ጥቅል እንጠቀጣለን. በ yolk ከላይ. በተቀባ ወረቀት የተሸፈነ የዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ያስቀምጡ. በ200-210 ዲግሪ በሚገኝ የሙቀት መጠን ለ20-25 ደቂቃዎች ምድጃ ውስጥ አስቀምጡ።

እንደ የአሳማ ሥጋ ያለ ጣፋጭ ምግብ ለማብሰል ከወሰኑ፣ የምግብ አዘገጃጀቱን (እና ከአንድ በላይ) በመጽሔቶች፣ እና በኢንተርኔት እና በምግብ መጻህፍት ውስጥ ያገኛሉ።