ሊጥ ለእርሾ ሊጥ፡ አዘገጃጀት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

አብዛኞቹ የዳቦ መጋገሪያ ምርቶችን በሚያዘጋጁበት ጊዜ የስፖንጅ ዘዴን መጠቀም የተለመደ ነው። ጠፍጣፋ የዱቄት ቂጣ ወደ አየር የተሞላ ዳቦ ወይም የተቦረቦረ ዳቦ ስለሚለወጡ ለእርሱ ምስጋና ነው። የመጋገሪያው ውጤት በቀጥታ ዱቄቱ ምን ያህል እንደተዘጋጀ ይወሰናል. ምን ትመስላለች?

ሊጥ ምንድን ነው?

ኦፓራ ዱቄት፣ እርሾ እና ፈሳሽ የያዘ ሊጥ ነው። በአንዳንድ ሁኔታዎች ስኳር ወደ እሱ ይጨመራል. የዱቄቱ ዓላማ የእርሾውን የማፍላት ሂደት መጀመር ነው. ያለዚህ, ዱቄቱ አይነሳም. በዚህ ምክንያት የተጠናቀቀው ምርት ለምለም አይሆንም።

ሊጥ የእርሾን ሊጥ ለማዘጋጀት ይጠቅማል፣ነገር ግን ለየብቻ እና ወዲያውኑ ከመዳቡ በፊት የተሰራ ነው። ይህ ሂደት ጥሩ ውጤት ለማግኘት አስቸጋሪ የሚሆነውን ከግምት ውስጥ ሳያስገባ የራሱ ባህሪያት አሉት።

ለእርሾ ሊጥ ሁለት አይነት ሊጥ አለ ወፍራም እና ፈሳሽ። እነሱ በተዘጋጁበት መንገድ ይለያያሉ. ወፍራም ሊጥ ከጠቅላላው እስከ 70% ያካትታልዱቄት. ይህ የማብሰያ አማራጭ በዱቄት ውስጥ እና በዱቄት ውስጥ ተጨማሪ የመፍላት ምርቶችን ማከማቸት, የኋለኛውን አሲድነት ይጨምራል. ይህ የምርቶችን ጣዕም እና መዓዛ ያሻሽላል፣ ትኩስነታቸውን ረዘም ላለ ጊዜ ይይዛሉ እና አይረኩም።

ፈሳሽ ሊጥ ግማሹን ዱቄት ያካትታል። በከፍተኛ እርጥበት ምክንያት, በውስጡ የመፍላት ሂደቶች በበለጠ ይከሰታሉ. በእንደዚህ ዓይነት ሁኔታዎች ውስጥ የእርሾ ሴሎች የበለጠ ንቁ ይሆናሉ, ዱቄቱ በፔሮክሳይድ አይሠራም. ይሁን እንጂ በላዩ ላይ የሚበስሉ የዳቦ መጋገሪያ ምርቶች ከፍተኛ ጥራት ያላቸው አይደሉም. ብዙም ያልተነገረ ጣዕም እና መዓዛ አላቸው እና በፍጥነት ያረጁ ይሆናሉ።

ሊጥ የማንኛውንም እርሾ ሊጥ ዝግጅት የሚጀምረው ነው። ለዚህም ነው ለእሱ የሚዘጋጁት ሁሉም ንጥረ ነገሮች ትክክለኛ ጥራት ያላቸው እንዲሆኑ አስፈላጊ የሆነው።

እርሾ ለሶርዶፍ

የእርሾው የግዴታ ንጥረ ነገር እርሾ ነው። ያለ እነርሱ, የመፍላት ሂደቱ መጀመር አይችልም. እርሾን ለማዘጋጀት, ደረቅ ወይም የተጨመቀ እርሾ, ማለትም ቀጥታ, ጥቅም ላይ ሊውል ይችላል. ጊዜው የሚያበቃበት ቀን ትክክል ከሆነ፣ በሁለቱም ሁኔታዎች ዱቄቱ በተመሳሳይ መልኩ ጥሩ ይሆናል።

የተወሰኑ የምግብ አዘገጃጀቶች ለእርሾ ሊጥ የትኛው እርሾ እንደሚዘጋጅ ያመለክታሉ። ነገር ግን የንጥረቶቹ ስብጥር በቀላሉ ከሚገኙት ምርቶች ጋር ሊለዋወጥ ይችላል. ስለዚህ, ለምሳሌ, አስፈላጊ ከሆነ የተጨመቀ እርሾ በደረቅ እርሾ ይተካል. በመካከላቸው ያለው ጥምርታ 3: 1 ነው. ይህ ማለት 3 ግራም የቀጥታ እርሾ ከ 1 ግራም ደረቅ ንቁ ጋር ይዛመዳል. አብዛኛዎቹ አምራቾች ይህንን ሬሾ በማሸጊያቸው ላይ ይዘረዝራሉ።

ዘዴ ያጣምሩሊጥ ዝግጅት

በዳቦ ቤቶች ውስጥ ዱቄቱ የሚዘጋጀው በጥንታዊው የምግብ አሰራር መሰረት ነው። ይህንን ለማድረግ ከጠቅላላው የዱቄት መጠን ግማሽ ያህሉ, ሁለት ሦስተኛውን ውሃ እና ሁሉንም እርሾዎች ይውሰዱ. ወጥነት ባለው መልኩ ለእርሾ የሚሆን ሊጥ ከቂጣው ያነሰ ነው። የሙቀት መጠኑ 28-32 ዲግሪ ነው. የዱቄቱ መፍጨት የሚፈጀው ጊዜ ከሶስት እስከ አራት ሰዓት ተኩል ነው. ከዚያ በኋላ ዱቄቱን መቦካከር ይጀምራሉ።

ቀሪዎቹ ንጥረ ነገሮች ወደ ተጠናቀቀው ሊጥ ማለትም የውሃ እና የዱቄት ክፍል እንዲሁም ስብ እና ስኳር በመድሃው ውስጥ ይጨመራሉ። የዱቄቱ የመጀመሪያ ሙቀት 28-30 ዲግሪ ነው. የማፍላቱ ጊዜ ከአንድ እስከ ሁለት ሰአት ይለያያል።

የስፖንጅ ዘዴን በመጠቀም ሊጥ ለማዘጋጀት ብዙ ጊዜ ኢንቨስትመንትን ይጠይቃል። ነገር ግን የዱቄቱን ጥራት የሚያሻሽለው ባለ ሁለት ደረጃ የመፍላት ሂደት ነው, በዚህም ምክንያት ቂጣው በተለይ ጣፋጭ እና መዓዛ ይወጣል.

የሊጥ ዝግጅት ለእርሾ ሊጥ፡ ግብዓቶች

እንደ ምን አይነት ሊጥ እየተዘጋጀ እንዳለ በመወሰን እንደ ውሃ፣ ወተት እና ኬፉር ያሉ ንጥረ ነገሮችን እንደ ፈሳሽ አካል መጠቀም ይቻላል። እያንዳንዱ የምግብ አዘገጃጀት በአንድ የተወሰነ ጉዳይ ላይ የትኛው ክፍል እንደሚያስፈልግ ይጠቁማል።

ሊጥ ለእርሾ ሊጥ ለዳቦ (እና ሊጥ) የሚዘጋጀው ከሚከተሉት ንጥረ ነገሮች ነው፡

• ውሃ - 500 ሚሊ;
• ስኳር - 1 ½ tsp;
• ጨው - ½ የሻይ ማንኪያ;
• የተጨመቀ እርሾ (ቀጥታ) - 10 ግ፤
• የአትክልት ዘይት - 30 ml;
• ዱቄት - 5 ኩባያ (እያንዳንዱ 240 ሚሊ)።

ሁሉምየምግብ አዘገጃጀቱ ክፍሎች አስቀድመው በጠረጴዛው ላይ መቀመጥ አለባቸው እና ከዚያ በኋላ በቀጥታ ወደ ምግብ ማብሰል ሂደት ይቀጥሉ።

የደረጃ በደረጃ አሰራር ለዳቦ ኮምጣጣ እና ሊጥ አሰራር

1. በመጀመሪያ ዱቄቱን ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል። ይህንን ለማድረግ ከፍተኛ ግድግዳዎች ያሉት ምቹ የእሳተ ገሞራ ሳህን ያስፈልግዎታል. ጨው, ስኳርን ወደ ውስጥ አፍስሱ, እርሾውን ቀቅለው. ለስላሳ እስኪሆን ድረስ ንጥረ ነገሮቹን በማንኪያ በደንብ ይቀላቅሉ።
2. በእርሾው ብዛት ላይ የሞቀ ውሃን ይጨምሩ ፣የሙቀት መጠኑ ከ 35 ዲግሪ መብለጥ የለበትም። ከጠቅላላው የዱቄት መጠን ግማሹን ቀላቅሉባት።
3. ለእርሾ ሊጥ በጣም ወፍራም፣ ወጥነት ያለው ወጥ ያልሆነ መሆን አለበት። ሳህኑን በተጣበቀ ፊልም ይሸፍኑት እና በሞቃት ቦታ ያስቀምጡት።
4. ከ1.5 ሰአታት በኋላ ዱቄቱ መብሰል አለበት። የመዘጋጀቱ እውነታ በዚህ የጅምላ ገጽታ ላይ በሚገኙ ትናንሽ አረፋዎች እና ቀዳዳዎች ይመሰክራል. ድብልቁን በማንኪያ ይቀላቅሉ. አሁን የቀረው ዱቄት እና የአትክልት ዘይት ተጨምሯል. ጥቅጥቅ ያለ ፣ ለስላሳ እና የሚለጠጥ ሊጥ ያሽጉ። እንደገና ይነሳ፣ ከዚያ በኋላ ጣፋጭ የቤት ውስጥ ዳቦ መጋገር ይችላሉ።

በዚህ የምግብ አሰራር መሰረት ዱቄቱ ዘንበል ያለ ነው። ዳቦ ለመጋገር ብቻ ሳይሆን ስጋ ለሌላቸው ፓይዎችም ተስማሚ ነው።

ሊጥ ለእርሾ ፓስታ

ለጣፋጭ ለስላሳ ዳቦዎች ዱቄቱ የሚዘጋጀው በትንሹ ለየት ያለ ነው። ለእርሷ, 1 ኩባያ ውሃ (250 ሚሊ ሊትር), 70 ግራም የተጨመቀ እርሾ, አንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር እና ከጠቅላላው የተጣራ ዱቄት (5 ኩባያ) ግማሽ መጠን ያስፈልግዎታል. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ይቀላቅሉ, ይሸፍኑጎድጓዳ ሳህን ከተጣበቀ ፊልም ጋር እና ለማፍላት በሞቃት ቦታ ውስጥ ያስቀምጡት. ፈሳሹ ትኩስ አለመሆኑ አስፈላጊ ነው።

ሊጡ በሚነሳበት ጊዜ ሌሎች የሊጡ ግብአቶች እየተዘጋጁ ናቸው። በግማሽ ሊትር ወተት ውስጥ 180 ግራም ማርጋሪን ማቅለጥ ያስፈልግዎታል. ከመጠን በላይ አይሞቁ እና በተለይም ወደ ድስት አያመጡ. 1.5 ኩባያ ስኳር (ወይም ከዚያ በላይ, ለመቅመስ) አንድ የሻይ ማንኪያ ጨው እና ቫኒሊን አፍስሱ. በደንብ ለማነሳሳት. በወተት-ማርጋሪን ድብልቅ ውስጥ ሁሉንም ስኳር ለመቅለጥ ይሞክሩ. ሶስት እንቁላሎችን ለየብቻ ይመቱ። ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ከድፋው ጋር አንድ ላይ ያዋህዱ. ወደ 5 ተጨማሪ ኩባያ ዱቄት ይጨምሩ እና ለስላሳ ሊጥ ያሽጉ። ከእሱ ኳስ ይፍጠሩ እና ለአንድ ሰዓት ተኩል ያህል ወደ ሙቅ ቦታ ይላኩት፣ ጅምላው በሶስት እጥፍ እስኪጨምር ድረስ።

በተመሳሳይ ሁኔታ የተዘጋጀ ሊጥ ለእርሾ ሊጥ ለፓይ። መሙላቱ ጣፋጭ ከሆነ በምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ያለው የስኳር መጠን መቀነስ አለበት።

የፒዛ ሊጥ

የፒዛ ሊጥ የሚዘጋጀው በውሃ ወይም በወተት ነው። በመጀመሪያው ሁኔታ, ሊጡ ቀጭን ነው, በሁለተኛው ውስጥ ደግሞ ለስላሳ ይሆናል.

በመጀመሪያ ለእርሾ የሚሆን ሊጥ ተዘጋጅቷል። የምግብ አዘገጃጀቱ መጀመሪያ አንድ የሻይ ማንኪያ ደረቅ እርሾ ከ 50 ሚሊር ወተት (ውሃ) ጋር መቀላቀል ያስፈልግዎታል ፣ 2 የሾርባ ማንኪያ ዱቄት እና ½ የሻይ ማንኪያ ስኳር ይጨምሩ። ይሸፍኑ እና ለግማሽ ሰዓት ያህል ወደ ሙቅ ቦታ ይላኩ።

ሊጡ ዝግጁ ሲሆን ወደ 200 ግራም ዱቄት ይጨምሩ። 120 ሚሊ ሜትር ወተት, 30 ሚሊ ሊትር የአትክልት ዘይት ይጨምሩ እና ዱቄቱን መፍጨት መጀመር ይችላሉ. ይህ 15 ደቂቃ ያህል ይወስዳል. ከኋላበዚህ ጊዜ ዱቄቱ በእጆችዎ ላይ አይጣበቅም እና ሊለጠጥ ይችላል። የተጠቆመው የንጥረ ነገሮች መጠን 30 ሴንቲ ሜትር ዲያሜትር ላለው 2 ፒዛዎች በቂ ነው።