የአጋዘን ምግብ፡የምግብ አሰራር

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ይህ የስጋ አይነት ልክ እንደ ቬኒሰን ለብዙ ሩሲያውያን የማወቅ ጉጉት ነው። የአሳማ ሥጋ እና የበሬ ሥጋ አሁንም በደንብ ይታወቃሉ። በመደብሩ ውስጥ አይተህ ጠንካራ የሆነ የከብት ሥጋ ገዛህ እንበል። ከእሱ ጋር ምን ይደረግ? ምን ምግብ ለማብሰል? ከቪንሰን ውስጥ አስደሳች እና ቀላል የምግብ አዘገጃጀቶችን እናቀርብልዎታለን. የምግብ አሰራር ስኬት እንመኝልዎታለን!

የተጠበሰ ሥጋ

የግሮሰሪ ስብስብ፡

• ቅቤ - 1 tbsp. l;
• የባይ ቅጠል - 3 pcs;
• 1 ሊትር ውሃ፤
• 150g የአሳማ ስብ (ያልጨመቀ)፤
• 2 ትልቅ ሽንኩርት፤
• ዱቄት - 2 tbsp. l;
• የጠረጴዛ ኮምጣጤ - አንድ ተኩል ብርጭቆዎች፤
• 400 ግ መራራ ክሬም (ማንኛውም ስብ)፤
• በርበሬ - 8-10 pcs.;
• 1.5 ኪሎ ግራም አደን (ይመረጣል ከጭኑ);
• ጨው።

ተግባራዊ ክፍል፡

1. ጥብስ የምናበስልባቸውን ምርቶች ጠረጴዛው ላይ እናስቀምጣለን። ቀጥሎ ምን አለ? በድስት ውስጥ በሽንኩርት እና በቅመማ ቅመም ቁርጥራጭ ውሃ ማፍላት አስፈላጊ ነው. ከዚያም ፈሳሹን ቀዝቀዝነው ኮምጣጤ እንጨምርበታለን።
2. ዶሮውን በጥልቅ ሳህን ውስጥ ያድርጉት። ቀደም ሲል የተዘጋጀውን marinade አፍስሱ። በቀዝቃዛ ቦታ ለ 5 ያህል እናጸዳለንቀናት. ስጋውን በየቀኑ ይለውጡት።
3. በ6ኛው ቀን ስጋውን ከማርናዳ ውስጥ እናወጣዋለን። ጅማቶችን እናስወግዳለን. ከዚያም አንድ የስጋ ቁራጭ በፎጣ መድረቅ አለበት. ግን ያ ብቻ አይደለም። የአሳማ ሥጋን በአሳማ ሥጋ እንሞላለን. ጨው. ዱቄትን ከላይ (1 tbsp) ይረጩ።
4. ስጋውን ወደ ድስቱ ላከ እና ትኩስ ስብን በመጠቀም ይቅቡት። ስጋውን በአንድ በኩል, ከዚያም በሌላኛው በኩል እናዞራለን. በስጋው ላይ አንድ ወርቃማ ቅርፊት በሚታይበት ጊዜ እሳቱን ማጥፋት ይችላሉ. ቁርጥራጮቹን ወደ አንድ ሳህን ያስተላልፉ. እና ስጋው በተጠበሰበት ድስት ውስጥ አንድ ብርጭቆ ውሃ አፍስሱ። የማብሰያውን ጊዜ እየጠበቅን ነው. ከዚያም የድስቱን ይዘት ወደ ድስቱ ውስጥ እንልካለን።
5. ሽንኩርት እና ቅመማ ቅመሞችን ከ marinade ወደ ስጋው ይጨምሩ። በላዩ ላይ ክዳን ይሸፍኑ. ቀስ ብሎ እሳትን በማንሳት ሁሉንም እናስወግዳለን. ስጋውን በየጊዜው ከተመሳሳይ ፓን ውስጥ ጭማቂ ጋር ማጠጣቱን አይርሱ. የስጋ ዝግጁነት በሹካ ይወሰናል. ሲበስል, ከዚያም ቀዝቅዘው በቃጫዎቹ ላይ ይቁረጡ. ይህ በጣም አስፈላጊ ነው።
6. ስጋውን በአንድ ሳህን ላይ ያድርጉት። የአንድ ሙሉ ቁራጭ ቅርጽ እንሰጠዋለን. ዶሮን ካበስልን በኋላ መረቅ ቀረን። ማፍሰስ አያስፈልግም. 1 tbsp እናስቀምጠዋለን. l ዱቄት. ወደ ድስት አምጡ. ከላይ ያለውን የኮመጠጠ ክሬም ይጨምሩ. እንደገና እንቀቅላለን. ሁሉንም በኮላደር ለማጣራት ይቀራል. የተዘጋጀውን ድስት በስጋ ቁርጥራጮች ላይ አፍስሱ። በውጤቱም, ጥሩ መዓዛ ያለው የቪንሰን ምግብ አገኘን. ጥሩ የምግብ ፍላጎት እንመኝልዎታለን!

አሰራር የምግብ አሰራር ሾርባ

የሚፈለጉ ንጥረ ነገሮች፡

• ድንች - 6 pcs;
• አረንጓዴዎች፤
• 3 መካከለኛ ሽንኩርት፤
• 450g የከብት እርባታ፤
• 2-3 ነጭ ሽንኩርት ቅርንፉድ፤
• ቅመሞች (በርበሬ፣ጨው)፤
• ትንሽ የአትክልት (የተጣራ) ዘይት።

የማብሰያ መመሪያዎች

ደረጃ 1። የበለፀገ እና አፍን የሚያጠጣ የበቆሎ ሾርባ ማዘጋጀት ይፈልጋሉ? ከዚያም በመመሪያው ውስጥ እንደተጻፈው ሁሉንም ነገር ያድርጉ. በመጀመሪያ ደረትን በሚፈስ ውሃ ውስጥ ማጠብ አለብን. ከዚያም ስጋውን ወደ ክፍሎች ይቁረጡ. ወደ ማሰሮ ውሃ እንልካለን. እዚያም አንድ ሙሉ ሽንኩርት (ያለ እቅፍ) እና የተጣራ ካሮትን እናስቀምጠዋለን. ለ2 ሰአታት ተይዟል።

ደረጃ 2። ካሮት እና ቀይ ሽንኩርት ከስጋው ውስጥ መወገድ አለባቸው. ከአሁን በኋላ እነዚህን አትክልቶች አያስፈልጉንም. እነሱ ሊጣሉ ይችላሉ. እንዲሁም ስጋውን አውጥተን በሳጥን ላይ እናስቀምጠዋለን. በትንሽ እሳት ላይ የቀረውን ሾርባ ማብሰል. ይህ በግምት 45 ደቂቃዎችን ይወስዳል። ከዚያ ጨውና ቅመማ ቅመሞችን መጨመር ትችላለህ።

ደረጃ 3። አዲስ ሽንኩርት እና ካሮትን እንወስዳለን. በቧንቧ ውሃ ያጠቡ, ያጽዱ እና መፍጨት. ወደ ድስቱ እንልካቸዋለን. ዘይት በመጠቀም ያሽጉ። የተገኘውን ጥብስ ወደ ሾርባው ውስጥ ያስገቡ።

ደረጃ 4። አሁን የተከተፉ ድንች እና የስጋ ቁርጥራጮችን ወደ ድስቱ ውስጥ ማስገባት ይቀራል። ሾርባውን ማብሰል እንቀጥላለን. እሳቱን የምናጠፋው ድንቹ ለስላሳ ከሆነ በኋላ ብቻ ነው. የመጀመሪያው የቪንዶን ምግብ ትኩስ የሊንጋንቤሪ ወይም ክራንቤሪስ ይቀርባል. ሾርባውን ወደ ሳህኖች አፍስሱ እና በተቆረጡ እፅዋት አስጌጡ።

የተጠበሰ ሥጋ በቀስታ ማብሰያ ውስጥ

የምርት ዝርዝር፡

• ሁለት መካከለኛ ሽንኩርት፤
• 1.5ሊ ውሃ፤
• 1kg አደን (አጥንት የሌለው)፤
• የፖም cider ኮምጣጤ - 2 tbsp. l;
• ቅመሞች (በርበሬ፣ጨው)፤
• ካሮት - 2 ቁርጥራጮች

ምግብ ማብሰል፡

1. ሳህኑ ጭማቂ እና አምሮት እንዲኖረው ስጋውን በደንብ ማርከስ ያስፈልግዎታል። ለዚህ ምን ያስፈልጋል? በጥልቅ ጽዋ ውስጥ አንድ የበሬ ሥጋ ቁራጭ ያድርጉ። ከሆምጣጤ እና ቅመማ ቅመሞች ውስጥ marinade እናዘጋጃለን. ስጋ እንመግባቸዋለን። ለ8 ሰአታት እንሄዳለን እና ከሁሉም በላይ ደግሞ ለሊት።
2. ከማርናዳው ውስጥ ስጋውን እናወጣዋለን። ከመጠን በላይ ፈሳሽ መፍሰስ አለበት. ስጋው በደንብ በውኃ ይታጠባል, ወደ አራት ማዕዘን ቅርጽ ያላቸው ባርዶች (ትናንሽ) ይቁረጡ. ቅመሞችን እንጨምራለን. ቱርሜሪክ ወይም ከሙን ሊሆን ይችላል።
3. ካሮቶቹን አጽዱ እና እጠቡ። መካከለኛ ግሬተር ላይ መፍጨት።
4. ከሽንኩርት ቅርፊቱን ያስወግዱ። ሽንኩሩን ወደ ቀጭን ግማሽ ቀለበቶች ይቁረጡ።
5. ከተቆረጡት አትክልቶች ግማሹን ወደ መልቲ ማብሰያ ሳህን ውስጥ ያስገቡ። ከዚያም የስጋው ንብርብር ይመጣል. አሁን የቀረውን ሽንኩርት እና ካሮትን አስቀምጡ. የንብርብሮች ብዛት እንደ ሳህኑ መጠን እና ቅርፅ ይወሰናል።
6. የ"ማጥፋት" ሁነታን በመጀመር ላይ። የሰዓት ቆጣሪው ወደ 1.5-2 ሰአታት መቀመጥ አለበት. ከዚያ በኋላ የቪንዶው ምግብ በጠረጴዛው ላይ ሊቀርብ ይችላል. የተቀቀለ ድንች ለሱ ትልቅ ተጨማሪ ይሆናል።

በቤት ውስጥ የሚዘጋጅ የበሬ ቋሊማ

ግብዓቶች፡

• አንጀት - 6 ሜትር፤
• ሆፕስ-ሱኒሊ፤
• 400g ትኩስ ስብ፤
• ነጭ ሽንኩርት - ግማሽ ራስ;
• ትንሽ የደረቀ ዲል፤
• 1፣ 8kg አደን፤
• ቅመሞች (በርበሬ፣ጨው)።

መመሪያዎች

1. መጀመሪያ፣ የስጋ ማቀነባበሪያን እንይ። መታጠብ እና መድረቅ አለበት. በመቀጠል ወደ ኪዩቦች ይቁረጡ።
2. ወፍራም እንወስዳለን። ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን. በመጠን, ከስጋ ኩብ ትንሽ ከፍ ያለ መሆን አለባቸው. ይህ በጣም ነው።አስፈላጊ።
3. ነጭ ሽንኩርቱን ይላጡ። በልዩ ፕሬስ ይለፉ።
4. በአንድ ሳህን ውስጥ የስብ እና የስጋ ቁርጥራጮቹን ቀላቅሉባት። ጨው. በቅመማ ቅመም ይረጩ።
5. አጋዘን ቋሊማ አንጀትን መጠቀምን ያካትታል። መሙላቱ የሚቀመጠው በውስጣቸው ነው. ስለዚህ, አንጀቱን በሚፈስ ውሃ ውስጥ እናጥባለን. በስጋ አስጨናቂ ላይ በተገጠመ ልዩ አፍንጫ ላይ እንሰርዛቸዋለን። አንጀቱን በተፈጨ ስጋ (ወይን + ስብ እና ቅመማ ቅመሞች) እንሞላለን. ቀጥሎ ምን አለ? በየ 30 ሴ.ሜ አንጀትን ማዞር ያስፈልጋል በጥንቃቄ ወደ ቋሊማ ይከፋፍሏቸው. አየር የተሰበሰበባቸው ቦታዎች ካሉ ወዲያውኑ በመርፌ መውጋት ያስፈልግዎታል።
6. ምድጃውን በቅድሚያ በማሞቅ ላይ። ተስማሚ የሙቀት መጠን 200 ° ሴ ነው. በዳቦ መጋገሪያ ወረቀት ላይ ፣ የታችኛው ክፍል በዘይት የተቀባ ፣ ሳህኖቹን ያሰራጩ። ይህ ሁሉ ወደ ምድጃው ይላካል. 30 ደቂቃ እንውሰድ። ቋሊማዎቹን ይግለጡ። ለተጨማሪ 10 ደቂቃዎች ያብሷቸው. ከዚያም በጠረጴዛው ላይ እናገለግላለን. እያንዳንዱ የበቆሎ ቋሊማ በበርካታ ቁርጥራጮች ተቆርጧል. ቲማቲም ወይም ክሬም ያለው የእንጉዳይ መረቅ ለዚህ ምግብ ምርጥ ነው።

የአጋዘን ወጥ እንዴት እንደሚሰራ

ቀላል እና ጊዜ ቆጣቢ የምግብ አሰራር እናቀርብልዎታለን። ድስቱን ለማብሰል መመሪያዎች ከዚህ በታች ቀርበዋል፡

ደረጃ 1። ስጋውን በቀዝቃዛ ውሃ ያጠቡ. ወደ ኩብ (መካከለኛ) ይቁረጡ. እያንዳንዱ ቁራጭ በልዩ መዶሻ በትንሹ ተመታ። በጨው እና በርበሬ ይረጩ።

ደረጃ 2። የቬኒሶን ወጥ አብዛኛውን ጊዜ ለክረምቱ ይሰበሰባል. ስለዚህ, የመስታወት ማሰሮዎችን አስቀድመው ማዘጋጀት ያስፈልግዎታል. እነሱን እና ሽፋኖችን ማምከን. ከእያንዳንዱ ማሰሮ ግርጌ ላቭሩሽካ (3 ሉሆች) እናስቀምጣለን።

ደረጃ 3። አብዛኛው ስራተጠናቋል። ማሰሮዎችን እንወስዳለን ፣ የበሬ ሥጋ ቁርጥራጮችን እናሰራጫለን ፣ ከዚያም በፎይል ውስጥ ብዙ ጊዜ እንለብሳቸዋለን። እቃውን በብርድ ምድጃ ውስጥ እናስቀምጠዋለን. ሙቀቱን ወደ 180 ° ሴ ያዘጋጁ. ስጋው ለ3 ሰአታት በመስታወት መያዣ ውስጥ መቀመጥ አለበት።

ደረጃ 4። የቪኒሶው ድስ ሲበስል, ከምድጃ ውስጥ ማውጣት ያስፈልግዎታል. ይዘቱ ያላቸው ማሰሮዎች ማቀዝቀዝ አለባቸው። ከዚያ በኋላ በንጹህ ክዳኖች እንሸፍናቸዋለን እና ለክረምቱ እንጠቀልላቸዋለን።

በመዘጋት ላይ

በጽሁፉ ውስጥ የተገለጹት የከብት እርባታ የምግብ አዘገጃጀቶች እርስዎን እንዳስደሰቱ እና የምግብ አሰራርን እንዲሰሩ እንዳነሳሱ ተስፋ እናደርጋለን። ከዚህ ስጋ ምን ማብሰል እንደሚፈልጉ ምንም ችግር የለውም - ሾርባ, ጥብስ ወይም ቋሊማ. ለማንኛውም፣ ጨረታ፣ ጣፋጭ እና የሚያረካ የዶሮ ስጋ ምግብ ያገኛሉ።