የማርናዴ የምግብ አዘገጃጀት ለክረምት ለአትክልቶች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:16

ዘመናዊ የቤት እመቤቶች ለክረምት በቤት ውስጥ የሚሰሩ የተለያዩ ዝግጅቶችን ያደርጋሉ። ከነሱ መካከል, ልዩ ቦታ, በእርግጥ, ለተቀቡ አትክልቶች ተሰጥቷል. ብዙውን ጊዜ እንጉዳዮችን እና ዱባዎችን ፣ ጎመንን እና ቲማቲሞችን በዝግጅቶች ውስጥ ማግኘት ይችላሉ - ይህ ለሞቅ ምግቦች ትልቅ ተጨማሪ ፣ እንዲሁም የምግብ አዘገጃጀቱ እና የሞቀ የበጋ ወቅት ማስታወሻ ነው። ለአትክልቶች አንድ marinade በትክክል ለማዘጋጀት, ምርጥ የምግብ አዘገጃጀቱን እና የማብሰያ ባህሪያቱን ማወቅ ያስፈልግዎታል. በእኛ መጣጥፍ ውስጥ አስፈላጊውን መረጃ ያገኛሉ።

የክረምት ማሪናዳዎችን የማብሰል ባህሪዎች

ለክረምት ለተለያዩ አትክልቶች የሚሆን ጣፋጭ ማሪናዳ ለመዘጋጀት ቀላል አይደለም። እዚህ ላይ የመጠምዘዝ ዋና ዋና ክፍሎች መዓዛ እና ጣዕም ላይ አፅንዖት የሚሰጡ ዋና ዋና ቅመሞችን በትክክል መምረጥ አስፈላጊ ነው. በጣም ተወዳጅ የሆኑት ንጥረ ነገሮች ኮምጣጤ፣ቅመማ ቅመም እና ጨው ናቸው።

በመቃም እና በቆርቆሮ መካከል መለየት አስፈላጊ ነው። የመጀመሪያው የዝግጅት ዘዴ ሲሆን ሁለተኛው ደግሞ ለረጅም ጊዜ ማከማቻነት ዋስትና ይሰጣል. ነገር ግን brine የተቀቀለ ከሆነ, ከዚያም marinades ሊሆን ይችላልጥሩውን የአትክልት ጣዕም በመጠበቅ ወደ ማሰሮዎች ይንከባለሉ። አትክልቶችን ለመንከባከብ የ marinade ስብጥር የመጨረሻው ምርት ጣዕም ምን መሆን እንዳለበት ላይ በመመርኮዝ ይመረጣል. ስለዚህ ዱባዎችን በሚቀቡበት ጊዜ የምግብ ፍላጎት ወይም የመጀመሪያ ጣዕም ማግኘት ይችላሉ ። ለተቀቀለ እና ለተቀቀለ ዱባዎች የሚሆን ማሪናድስ የተለያዩ ናቸው።

መመደብ

በርካታ መሰረታዊ የአትክልት ማራናዳ ዓይነቶች አሉ። ብዙውን ጊዜ በሚከተሉት መመዘኛዎች ይመደባሉ፡

• የአሲድ ዲግሪ (ሱባሲድ እና መራራ)፤
• የማብሰያ ዘዴ (ቀዝቃዛ፣ ሙቅ)።

ትንሽ ኮምጣጤ በትንሹ አሲዳማ በሆነ ማሪናዳ ውስጥ ይጨመራል። በተጠናቀቀው መፍትሄ ውስጥ አጠቃላይ ድርሻው ከ 0.55% አይበልጥም. ለጎምዛዛ አይነት፣ ይዘቱ እስከ 0.95% ሊደርስ ይችላል።

ብዙ ባለሙያዎች የተጠናቀቀው ማሪናዳ ጥራት በአብዛኛው የሚወሰነው በሆምጣጤ ነው ይላሉ። ከተቻለ ለአትክልቶች የሚሆን ማራኔዳዎች በፖም ወይም ወይን ኮምጣጤ ይዘጋጃሉ. አንዱም ሆነ ሌላው በእጅ ካልሆነ, ከተለመደው የመመገቢያ ክፍል ጋር ትንሽ መስራት ያስፈልግዎታል. ይህንን ለማድረግ, በንጹህ ውሃ ሁለት ጊዜ ይረጫል, እና ተስማሚ ቅመማ ቅመሞች እና ቅመማ ቅመሞች, ቅጠላ ቅጠሎች ወደ ማራኒዳም ይጨምራሉ. እዚህ ሁሉም ነገር ግላዊ ነው፣ ስለዚህ ከቤተሰብዎ ጣዕም ምርጫዎች ይቀጥሉ።

ቀዝቃዛ ማሪንዳ

ከቀዝቃዛ ምርጫ ጋር ፣የተዘጋጀው መፍትሄ አይሞቅም ወይም አይሞቅም። የተዘጋጁትን አትክልቶች በጠርሙሶች ውስጥ ማስገባት እና በተገቢው መፍትሄ ማፍሰስ በቂ ነው. በዚህ ሁኔታ, ማሰሮዎቹን በጥብቅ የፕላስቲክ ክዳን መዝጋት የተለመደ ነው. ይህ ዘዴ በዋናነት ጥቅም ላይ ይውላልለኪያር፣ ግን ለቲማቲም፣ ጎመን፣ የተቀቀለ ባቄላ እና ወይን ቅዝቃዛ አይነት ቅዝቃዛ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አሉ።

ሙቅ marinade

ለክረምት ለአትክልት የሚሆን ትኩስ የማርናዳ ስሪት በጣም የተስፋፋ ነው። የእሱ ዝግጅት ለሁሉም ባህሎች መደበኛ ነው. በዚህ ሁኔታ ምርቶቹ ለረጅም ጊዜ ሊቀመጡ ስለሚችሉ እንደ አንድ ደንብ, ጥበቃ በሚዘጋጅበት ጊዜ ይጠቀሳል. በተጨማሪም፣ እንደ ትኩስ መጭመቂያ አይነት፣ የኮምጣጤ ፍጆታ ቀንሷል።

በዚህ ሁኔታ አትክልቶቹ እንደ የምግብ አዘገጃጀቱ ተዘጋጅተው በቅድሚያ በማምከን በተዘጋጁ ማሰሮዎች ውስጥ ይቀመጣሉ። ይዘቱ በሚፈላ ውሃ ውስጥ ይፈስሳል, ከዚያም ፈሳሹ ወደ ሙቀቱ የሙቀት መጠን እስኪቀዘቅዝ ድረስ ይቀራል. በሚቀጥለው ደረጃ, ከጣሳዎቹ ውስጥ ያለው ውሃ ይፈስሳል እና ያበስላል, እና በእሱ መሰረት ሙቅ ማራኔዳ ይዘጋጃል. እና ለአትክልት የሚሆን ሁለገብ ማሪንዳ እየፈለጉ ከሆነ ይህ ዘዴ ለእርስዎ ብቻ ነው።

ፍራፍሬ እና ቤሪ ማሪናዴ

ይህ የአትክልት ማሪንዳ አሰራር በተለይ ለነጭ ጎመን እና ቀይ ሽንኩርት እንዲሁም ለእንቁላል እና ለነጭ ሽንኩርት ጥሩ ነው። ብዙውን ጊዜ ቲማቲሞች ፣ ዱባዎች ፣ ጣፋጭ በርበሬ ፣ purslane እና አልፎ ተርፎም አንዳንድ ፍራፍሬዎች - ፖም እና ፒር በእሱ ውስጥ ይወሰዳሉ። ለዝግጅቱ ንፁህ ውሃ በስኳር እና በጨው እንዲሁም እንደ የአትክልት አይነት እና አይነት ቅመማ ቅመሞችን ይፈልጋል።

የአትክልት አማራጭ

የክረምት ልዩ ልዩ አትክልቶች ወይም ነጠላ-ኮምፓንታል እሽክርክሪት የ marinade ልዩ ባህሪ የቅመማ ቅመም መኖር ነው። ብዙውን ጊዜ ቀይ እና ጥቁር በርበሬ ነው;tarragon, star anise, lavrushka, allspice እና መራራ ፔፐር, ዲዊስ. እንደ አዝሙድ፣ ፈረሰኛ ቅጠል፣ ኮሪደር፣ ከረንት ቅጠል እና ቼሪ የመሳሰሉ ቅመማ ቅመሞች እዚህም መጠቀም ይችላሉ።

የተጠቆመውን ሙሌት ለማዘጋጀት ስኳር እና ጨው አስቀድመው ማጣራት ጥሩ ነው. ከዚያም በንጹህ ውሃ ውስጥ ይፈስሳሉ, እሱም መቀቀል አለበት. በሚቀጥለው ደረጃ, ኮምጣጤ ወደ መፍትሄው ውስጥ ይፈስሳል. ነገር ግን ቅመማ ቅመሞችን በማሰሮው የታችኛው ክፍል ላይ ማስቀመጥ እና አትክልቶቹን በላዩ ላይ ማስቀመጥ የተሻለ ነው.

ዩኒቨርሳል ማሪናዴ

ይህ ለአትክልት የሚሆን የ marinade ስሪት ለእያንዳንዱ የቤት እመቤት የተለመደ ነው። በሚሰበስቡበት እና በሚታሸጉበት ጊዜ ለሁሉም የአትክልት ዓይነቶች ተስማሚ ነው ። ለዝግጅቱ, ለእያንዳንዱ ሊትር ውሃ, 1 tbsp. ኤል. ኮምጣጤ ይዘት, 4 tbsp. ኤል. ስኳር እና አንድ የሾርባ ማንኪያ ጨው. የምግብ አዘገጃጀቱ በተጠቀሰው መጠን የሁሉንም ክፍሎች መጨመር ያዛል ቀዝቃዛ ውሃ. በመቀጠልም በእሳት ላይ ያለው መፍትሄ ወደ ድስት ያመጣሉ ከዚያም አትክልቶችን ወደ ማሰሮዎች ማፍሰስ ይችላሉ ።

በተመረጡት ምርቶች ላይ በመመስረት ማሪንዳው የራሱ ባህሪያት ሊኖረው ይችላል። ለ zucchini, ወደ ስብስቡ ትንሽ ፓሲስ ይጨምሩ. ዱባዎች ከተሰበሰቡ በርበሬ እና ጥቂት ነጭ ሽንኩርት ማሰሮዎች ውስጥ መቀመጥ አለባቸው ። የቲማቲም ልዩ ጣዕም ባህሪያትን ለማጉላት ጣፋጭ ቡልጋሪያኛ (በእርግጠኝነት ቀይ) ፔፐር እና ፓሲስ ወደ መያዣው ውስጥ ይጨምራሉ.

ታዋቂ የማሪናዳ አዘገጃጀት

ከሁለንተናዊው ማሪናዳ በተጨማሪ በርካታ ልዩ አማራጮቹ አሉ። ሁሉም በልዩ አትክልት ላይ የተመሰረተ ነው.ለአትክልት የሚሆን የማሪናዳዎች አሰራር እንደሚከተለው ይሆናል፡

• ዱባዎችን ለመሰብሰብ አንድ የሾርባ ማንኪያ ኮምጣጤ ይዘት ወይም የጠረጴዛ ኮምጣጤ እና ለእያንዳንዱ ኪሎ ግራም አትክልት አንድ የሾርባ ማንኪያ ጨው ያስፈልግዎታል ፤
• ዱባን ከቲማቲም ጋር በጋራ ለመቃም ለአንድ 400 ሚሊር ንጹህ ውሃ አንድ ብርጭቆ ኮምጣጤ እና 1/2 የሾርባ ማንኪያ ውሃ መውሰድ ይመረጣል፤
• ለመቅመም beets፣ የኮምጣጤ ይዘት፣ 1/2 የሻይ ማንኪያ ጨው እና አንድ የሾርባ ማንኪያ ስኳር ያስፈልግዎታል፣ ነገር ግን ያለ ስላይድ፤
• መፍትሄውን ለማፍሰስ የሚዘጋጀው ከውሃ፣ ከስኳር፣ ኮምጣጤ እና ጨው ነው፤
• ቲማቲሞችን ለአንድ ብርጭቆ ውሃ ለማዘጋጀት ኮምጣጤ፣ጨው (1/2 የሻይ ማንኪያ የሻይ ማንኪያ) እና 1/4 ስኒ ስኳር ያስፈልግዎታል፤
• ጎመን ለመቅመም በመጀመሪያ መቆረጥ፣ጨው ተቀላቅሎ በደንብ መፍጨት አለበት። ለእያንዳንዱ ኪሎ ግራም ጎመን ቢያንስ አንድ የሾርባ ማንኪያ ጨው ያስፈልገዎታል, የተዘጋጁት አትክልቶች በውሃ, በስኳር እና በሆምጣጤ ላይ በመመርኮዝ በማራናዳ ይፈስሳሉ.

የክረምት አትክልቶችን ለመሰብሰብ ማሪናዶች የተለያዩ ናቸው። እያንዳንዱ የቤት እመቤት የምትወደው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አለው. እዚህ አብዛኛው የተመካው በአንድ የተወሰነ ሰው ምርጫዎች ላይ ነው-አንድ ሰው የበለጠ ቅመም ያላቸውን ምግቦች ይወዳል ፣ አንድ ሰው ደግሞ ቅመም ይመርጣል። በዚህ ላይ ተመርኩዞ, ማሪንዳው ብዙ መጠን ያለው ቅመማ ቅመም, ቅጠላ ቅጠሎች ወይም ትኩስ በርበሬ ሊይዝ ይችላል. የአጻጻፉ ቋሚ ክፍሎች ከሆምጣጤ ወይም ከንጥረ ነገር በተጨማሪ ስኳር እና ጨው ናቸው. በሽታ አምጪ ማይክሮፋሎራ እንቅስቃሴን የሚከለክሉ ተጠባቂ ተጽእኖ አላቸው።