አድጂካ ከ parsley ለክረምት፡ ምርጥ የምግብ አዘገጃጀት እና የምግብ አሰራር ባህሪያት

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

አድጂካ ለስጋ ፣ ለአሳ ፣ ለድንች ፣ ለእህል እህሎች እና ለተጠበሰ አትክልቶች ፍጹም ማጀቢያ ነው። የዚህ ጥሩ መዓዛ ያለው ማቅለጫ ዋናው አካል ነጭ ሽንኩርት, ፔፐር እና ቅጠላ ቅጠሎች ናቸው, መዓዛው ወደ ድስቱ ልዩ ማስታወሻዎችን ያመጣል. ከእያንዳንዱ ምርት ውስጥ ትልቅ ይዘት ያለው ጠቃሚ ባህሪያት ከምግብ አዘገጃጀት ውስጥ ያለ አድጂካ በማዘጋጀት ሊጠበቁ ይችላሉ.

የመከሰት ታሪክ

ስሱ በአብካዝ እረኞች የተፈጠረ ነው። አድጂካ በትርጉሙ "ጨው" ማለት ነው. በመጀመሪያ ለፍየሎች እና ለበጎች ለመመገብ የተጨመረው እንደ ተጨማሪ ነገር ነበር. ከሁሉም በላይ, የጨዋማውን ድብልቅ ከበሉ በኋላ, እንስሳት በብዛት መጠጣት እና መብላት ይፈልጋሉ. ይህ ማለት ክብደታቸው በጣም ፈጣን ነው. ከጊዜ በኋላ የተለያዩ ዕፅዋት ወደ አድጂካ መጨመር የድብልቅ መጠን መጨመር ጀመሩ. ደግሞም በዚያን ጊዜ ጨው በጣም ውድ የሆነ ደስታ ነበር. በዚህም ዳነች።

Adjika አዘገጃጀት

ዛሬ የአብካዚያ ምግብ አድጂካን ለማብሰል ብዙ አይነት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ይሰጠናል። እንደ አንድ ደንብ, እያንዳንዱ አስተናጋጅለዘመናት የቆዩ ወጎችን በማክበር በራሱ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ መሰረት ቅመማ ቅመም ይሠራል. ነገር ግን በእያንዳንዱ ተራራማ አካባቢ የተለያዩ ድብልቆች እንደ አድጂካ ተረድተዋል። ለምሳሌ በካውካሰስ ውስጥ ቀይ እና ትኩስ በርበሬ ፣ ጨው ፣ ስኳር ፣ ቅጠላ ቅጠሎች የሚቀምሱበት መረቅ ወይም ቅመም ነው።

Adjika with parsley, ለክረምት የተዘጋጀ, በጣም ጠቃሚ ነው, እና የምግብ አዘገጃጀቶቹ ተደራሽ እና ቀላል ናቸው. ድስቱን ለማዘጋጀት ሁሉንም አስፈላጊ ንጥረ ነገሮች መግዛት ያስፈልግዎታል. ከዚያም አትክልቶቹን ቆርጠህ ሁሉንም ንጥረ ነገሮች ቀላቅለህ. እንዲህ ባለው ድብልቅ የተቀመመ ምግብ በመመገብ የክረምት ቅዝቃዜን ማስወገድ ይቻላል. ለነገሩ አድጂካ እጅግ በጣም ብዙ ቪታሚኖች እና ማዕድናት ይዟል።

አትክልት አድጂካ ከparsley ጋር

ስለዚህ ዛሬ፣ ጤናማ ምግብ ባለበት ዘመን፣ ምግብን በሙቀት ማቀነባበር የኋላ መቀመጫ ይወስዳል። ከጊዜ ወደ ጊዜ እየጨመረ የሚሄደው ምርቶች ጥሬው የሚበሉባቸው የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎችን ማግኘት ይችላሉ. አድጂካ ከ parsley ጋር, ያለ ምግብ ማብሰል, ከእነዚህ ውስጥ አንዱ ነው. እንደዚህ አይነት ሾርባ ለማዘጋጀት የሚከተሉትን ምርቶች ማዘጋጀት አለብዎት:

• ቲማቲም - 0.4 ኪ.ግ.
• ጣፋጭ ፖም - 0.3 ኪ.ግ.
• ትኩስ በርበሬ (ቺሊ) - 5 pcs.
• የቡልጋሪያ ጣፋጭ በርበሬ - 0.5 ኪ.ግ.
• ነጭ ሽንኩርት - 5 ቅርንፉድ።
• የካሮት እና የፓሲሌ ሥር - 0.3 ኪሎ ግራም እያንዳንዳቸው።
• የቅመም ሰናፍጭ - 100 ግራ.
• ኮምጣጤ 9% - 10 የሾርባ ማንኪያ።
• የቲማቲም ፓኬት እና ጨው - 2 የሾርባ ማንኪያ እያንዳንዳቸው።

parsley adjika ስኬታማ እንዲሆን ከምርጫዎችዎ ጋር መጣበቅ አለብዎት። እና አስተካክልቺሊ ፔፐር በመጨመር ወይም በማስወገድ ቅመም. በጊዜ ሂደት አድጂካ እንደገባ አስታውስ. ጣዕሙ ምግብ ከማብሰያው አንድ ቀን በኋላ ሙሉ በሙሉ ይገለጣል።

ስለዚህ ሁሉም አስፈላጊ የሆኑ አትክልቶች በምንጭ ውሃ ውስጥ በደንብ መታጠብ አለባቸው ፣ በትንሽ ቁርጥራጮች (የተቆራረጡ ቁርጥራጮች ማንኛውንም ቅርፅ ሊሆኑ ይችላሉ) እና በስጋ መፍጫ ውስጥ ይቀቡ። ማደባለቅ መጠቀም ይችላሉ. ግን ከዚያ የመሬት ቅንጣቶች መጠን በጣም ትልቅ የመሆን እድል አለ ።

ከዚያም በተፈጠረው የጅምላ መጠን ላይ የቲማቲም ፓኬት ይጨምሩ። የተጠናቀቀውን አድጂካ ትኩስ ቲማቲሞች ሊሰጡ በማይችሉት በሚያምር ቀይ ቀለም ይሞላል። ከዚያ በኋላ በጅምላ ላይ ኮምጣጤ, ሰናፍጭ እና ጨው ይጨምሩ. ቅልቅል እና ለብዙ ሰዓታት ይውጡ. ከዚያም በቅድመ-ማቅለሚያ ማሰሮ ውስጥ እናስቀምጠዋለን፣ ቡሽ እና ቀዝቃዛ ቦታ ላይ እናስቀምጠዋለን።

አጂካ ቲማቲም ከparsley ጋር

Adjika ከ parsley፣ ለክረምቱ ያለ ምግብ ማብሰል፣ ሌላው ጥሩ መንገድ ጣፋጭ መረቅ ለማግኘት ነው፣ ይህም የመከታተያ ንጥረ ነገሮች ማከማቻ ነው። እሱን ለማዘጋጀት፡ መግዛት አለቦት፡

• የደረሱ ቲማቲሞች - 6 ኪ.ግ.
• ነጭ ሽንኩርት - 500 ግራ.
• ጣፋጭ ቀይ በርበሬ - 4 ኪ.ግ.
• ቺሊ በርበሬ - 6 ቁርጥራጮች።
• parsley (አረንጓዴ) - 500 ግራ.
• ኮምጣጤ 6% - 500 ሚሊ ሊትር።
• ቅመሞች (ጨው፣ በርበሬ) ለመቅመስ።

ሁሉንም የተዘጋጁ አትክልቶችን እጠቡ እና ያድርቁ። ቲማቲሞች ወደ ክበቦች ወይም ሩብ መቆረጥ አለባቸው. ዘሮችን ከፔፐር ያስወግዱ እና ግማሹን ይቁረጡ. ነጭ ሽንኩርቱን ከእቅፉ ውስጥ እናስወግደዋለን, ቺሊውን ፔፐር ወደ ቁርጥራጮች እንቆርጣለን እና ፓሲስን እንቆርጣለን. እያንዳንዱ አትክልት በምላሹ በስጋ አስጨናቂ, በብሌንደር ወይም በኩሽና ውስጥ ያልፋልአዋህድ። በተፈጠረው ድብልቅ ውስጥ ፓስሊ, ቅመማ ቅመሞች እና ኮምጣጤ ይጨምሩ, ቅልቅል. በጠርሙሶች ውስጥ እናስቀምጠዋለን እና በቀዝቃዛ ቦታ ውስጥ እንዲከማች እንልካለን. እንዲህ ያለው አድጂካ ከፓርሲሌ ጋር (ለክረምት) የበጋውን ጠረን ትቶ በቀዝቃዛው ወቅት ለድስቶች ሙቀት ለመስጠት ጥሩ አማራጭ ነው።

አጂካ ለክረምት (ያለ ምግብ ማብሰል) በቺሊ

ከጥንታዊ የምግብ አዘገጃጀት መመሪያዎች አንዱ ትኩስ በርበሬ በመጠቀም መረቅ ነው። ከጥንት ጊዜያት ጀምሮ, አጠቃላይ የመፍጨት ሂደት የሚከናወነው በልዩ ድንጋይ ላይ ነው. እንዲህ ዓይነቱ መሣሪያ በእያንዳንዱ የአብካዝ ግቢ ውስጥ ነበር, አንዲት አሮጊት ሴት ጥሩ መዓዛ ያለው ጣዕም አዘጋጅታለች. ዛሬ ሁሉም መፍጨት የሚከናወነው በስጋ መፍጫ ወይም በብሌንደር ነው ፣ ግን ራቅ ባሉ መንደሮች ውስጥ አሁንም ጥሩ መዓዛ ያላቸውን ድንጋዮች ማግኘት ይችላሉ።

አድጂካ ከparsley with chili የምግብ አሰራር በጣም ቀላል ነው። ግን ትንሽ ዝግጅት ያስፈልገዋል. ስኳኑ የሚፈለገውን ወጥነት እንዲኖረው ለማድረግ ትኩስ ፔፐር ከመጠቀምዎ በፊት በትንሹ መድረቅ ወይም መድረቅ አለበት. ይህንን ለማድረግ በፀሐይ ውስጥ ለሁለት ቀናት መበስበስ ይቻላል. ትኩስ በርበሬ መጠቀም ይቻላል - ሁሉም እንደ ምርጫ ይወሰናል።

ስለዚህ የሚያስፈልግህ፡

• ነጭ ሽንኩርት - 0.5 ኪ.ግ.
• ቺሊ በርበሬ - 1 ኪ.ግ.
• ተጨማሪ ጨው - ¾ ኩባያ።
• የዲል ዘሮች።
• parsley አረንጓዴ - 0.3 ኪ.ግ.
• ሲላንትሮ - ቅርቅብ።
• ቅመም "Khmeli-Suneli" - 1 ጥቅል።
• አንድ ቁንጥጫ ኮሪደር እና ከሙን።

ይህ የአካል ክፍሎች ስብስብ የሚታወቀው ነው። ግን የእሱለመቅመስ የሚወዷቸውን ቅመሞች, ቅጠላ ቅጠሎች እና ቅጠላ ቅጠሎች ማከል ይችላሉ. ከሁሉም በላይ, parsley adjika በማንኛውም ለውጦች ሊዘጋጅ ይችላል. ስለዚህ, ምንም ቅመም አፍቃሪዎች ከሌሉ, ቺሊውን በተለመደው ጣፋጭ ፔፐር መተካት ይፈቀዳል. የመረጡት አትክልት መቆረጥ አለበት, ዘሮቹ ይወገዳሉ (ይህ አስፈላጊ ነው, ምክንያቱም አድጂካ መራራነትን ሊሰጡ ስለሚችሉ), ይቁረጡ, በጥሩ የተከተፉ አረንጓዴዎችን ይጨምሩ, ቅልቅል. መዓዛው እስኪገለጥ ድረስ ሁሉንም ቅመማ ቅመሞች አስቀድመን እናበስባለን, በቡና መፍጫ ውስጥ እንፈጫቸዋለን ወይም በሙቀጫ ውስጥ እንጨፍራለን. ሁሉንም ንጥረ ነገሮች እንቀላቅላለን. ጅምላውን ለሁለት ሰዓታት ያህል ለማጥለቅ እንተወዋለን። ከዚያም በተዘጋጀ፣ sterilized ዕቃ ውስጥ እናስቀምጠዋለን።

አጂካ ከparsley ጋር

parsley adjika ለክረምት ማከማቻ ተስማሚ እንዲሆን ተጨማሪ ጨው ወደ የምግብ አዘገጃጀቱ መጨመር አለበት። በቆሻሻ ማጠራቀሚያ ውስጥ መቀመጥ አለበት. ለዚህ የምግብ አሰራር ከፍተኛ መጠን ያለው ፓሲስ እና ቡልጋሪያ ፔፐር ያስፈልግዎታል. በተመሳሳይ መጠን ይወሰዳሉ, ለምሳሌ, ግማሽ ኪሎግራም. አድጂካ አስደሳች ሸካራነት እንዲኖረው ለማድረግ፣ የተለያየ ቀለም ያላቸውን በርበሬ መውሰድ ይችላሉ።

ስኳሱን ለማጣፈጥ በስድስት ወይም በስምንት መካከለኛ መጠን ያላቸው በርበሬዎች ውስጥ ትኩስ በርበሬ ማከል ይችላሉ። ዱባዎቹ ትልቅ ከሆኑ አራት አትክልቶችን መጠቀም በቂ ይሆናል. የቲማቲም ፓኬት መጨመር እንዲሁ ጠቃሚ ይሆናል - ለተጨማሪ ጣዕም። በግማሽ ኪሎ ግራም የበሰለ ቲማቲሞች እና ሁለት ጭንቅላት ነጭ ሽንኩርት መተካት ይችላሉ.

አትክልቶች በስጋ መፍጫ ወይም በእጅ መቀላቀያ የተቆረጡ ናቸው። ግማሽ ብርጭቆ ስኳር, አንድ የሾርባ ማንኪያ ጨው እና ግማሽ ብርጭቆ በጅምላ ውስጥ ይፈስሳሉ.የሱፍ ዘይት. ሁሉም ነገር በደንብ የተደባለቀ ነው - ሾርባው በጠረጴዛው ላይ ሊቀርብ ይችላል. ይህንን የማብሰያ ዘዴ ከተጠቀሙ, ለክረምቱ አስደናቂ የሆነ የ parsley adjika ያገኛሉ. የምግብ አዘገጃጀቶቹ የሳባውን ሙቀት አያያዝ በተመለከተ ምክሮችን አልያዙም. ዋናው ነገር ትንሽ ተጨማሪ ጨው ከጨመሩ በኋላ, በተጠበሰ ምግብ ውስጥ ማስቀመጥ ነው.

አጂካ ከparsley root

ዛሬ ብዙ አይነት የአብካዝ ኩስ አዘገጃጀት አሉ። ይህ አድጂካ ከቲማቲም በፓሲስ, የተለያዩ አትክልቶች. ነገር ግን ዋናው ንጥረ ነገር የፓሲስ ሥር የሆነበት የምግብ አዘገጃጀት መመሪያ አሁንም አለ. የሚከተሉትን ንጥረ ነገሮች ይዟል፡

• ጣፋጭ በርበሬ - 1.5 ኪ.ግ።
• ነጭ ሽንኩርት - 0.5 ኪ.ግ.
• የበሰለ ቲማቲም ወይም በፓስታ - 2 ኪሎ ግራም ወይም 1 ሊትር።
• ጨው፣ስኳር - ለመቅመስ።
• በርበሬ - ሹክሹክታ።
• የሱፍ አበባ ዘይት - 3 የሾርባ ማንኪያ።

እያንዳንዱ ንጥረ ነገር የተፈጨ ነው። ሁሉም ነገር ተቀላቅሏል, ቅመሞች, ዘይት ይጨመራሉ. ከዚያም የተጠናቀቀው አድጂካ በቆርቆሮዎች ወይም ሌሎች ንጹህ እቃዎች ውስጥ ተዘርግቶ በማቀዝቀዣ ውስጥ ወይም በክፍል ውስጥ ለማስቀመጥ መላክ አለበት.

ውጤት

እንደ Abkhaz adjika ከ parsley የመሰለ ድንቅ መረቅ ጠረጴዛው ላይ ከታየ አስተናጋጇ ከሁሉም እንግዶች ምስጋና መራቅ አትችልም። ምግቡ ስጋን, አሳን, የተጋገሩ አትክልቶችን, ድንች ወይም ጥራጥሬዎችን በትክክል ያሟላል. በቀዝቃዛው ወቅት ጥሩ መዓዛ ያለው ድብልቅን በመቅመስ በሽታ የመከላከል አቅምን ከፍ ማድረግ ይችላሉ ፣ ምክንያቱም ሁሉም ጠቃሚ ቫይታሚኖች እና ማዕድናት በሙቀት ምክንያት ማሰሮውን አልለቀቁም ።ማቀነባበር. በተጨማሪም ይህ ቅመም ለአካባቢ ተስማሚ ነው እና መከላከያዎችን አልያዘም።