የደቡብ አፍሪካ ወይን፡ ግምገማዎች

2024 ደራሲ ደራሲ: Isabella Gilson | [email protected]. ለመጨረሻ ጊዜ የተሻሻለው: 2023-12-17 03:15

ለብዙዎች የደቡብ አፍሪካ ወይን ሳይገኝ ቀርቷል። ምንም እንኳን የሱቅ መደርደሪያ በርካሽ እንስሳ በተለጠፈ ጠርሙሶች የታጨቀ ቢሆንም በዓለም ዙሪያ ያሉ የወይን ጠጅ አፍቃሪዎች ከፌርቪው ፍየል ምስል በስተጀርባ ምንም የተለየ ነገር እንደሌለ አስበው ነበር። ይህ በእንዲህ እንዳለ ደቡብ አፍሪካ አንዳንድ በጣም ጥሩ የሆኑ ወይን በመስራት ላይ ተጠምዳለች።

አዲስ አለም ከአሮጌው

ፈረንሳይኛ፣ ጣሊያንኛ፣ ስፓኒሽ፣ ፖርቱጋልኛ እና ጀርመን ወይን - ሁሉም የብሉይ አለም ክልሎች ናቸው። አዲሱ ዓለም ለምሳሌ ኒውዚላንድን ያጠቃልላል። እነዚህ ክልሎች በአጠቃላይ ከአውሮፓ አጭር የወይን ታሪክ ያላቸው እና ሞቃታማ የአየር ጠባይ አላቸው. በአጠቃላይ፣ የአዲስ አለም ወይን አቁማዳ የተለጠፈው በወይኑ አይነት እንጂ በአከባቢ አይደለም።

ደቡብ አፍሪካ፣ የካሊፎርኒያን ሦስት እጥፍ የሚያክል ስፋት፣ እንደ አዲስ የወይን ክልል ተወስዶ ሳለ፣ አዲስ መጤ አይደለችም። ወይኑ ለመጀመሪያ ጊዜ የተተከለው በ1655 ሲሆን ከዚያ ብዙም ሳይቆይ በኬፕ ታውን አቅራቢያ የምትገኘው የኮንስታንቲያ ጣፋጭ ወይን በመላው አውሮፓ ተወድሷል።

ደቡብ አፍሪካ ብዙ ርቀት ተጉዛለች። በተገለለበት ወቅት አብዛኛው የአገሪቱ ወይን አሰልቺ እናጣዕም የሌለው. ቀይ ቀለም ብዙውን ጊዜ እንደ የተቃጠለ ጎማ, ነጮች ደግሞ ብዙውን ጊዜ እንደ ኮምጣጤ ይወዱ ነበር. ግን ከዚያን ጊዜ ጀምሮ ጥራቱ በከፍተኛ ሁኔታ ተሻሽሏል።

ዛሬ ደቡብ አፍሪካዊ ወይን የበሰሉ የሐር ፍሬዎች ጣዕም ያላቸው፣ ከምድራዊ መዓዛ የሌላቸው እና ሙሉ በሙሉ በመከልከል ተለይተው አሮጌውን እና አዲስ አለምን ለማሸነፍ እየሞከሩ ነው። በሞቃታማ የአየር ጠባይ ምክንያት በደቡብ አፍሪካ ውስጥ ቀይ ወይን በጣም የበሰለ እና ሙሉ እና ከፍተኛ የአልኮል ወይን ያመርታል. ነገር ግን በምእራብ ኬፕ፣ ቀዝቀዝ ያለ የውቅያኖስ ነፋሳት ትኩስነትን የሚጨምር እና ከምግብ ጋር በጥሩ ሁኔታ የሚሄድ ብሩህ አሲድ እንዲኖር ይረዳል።

በመለያው ላይ ምን ታያለህ?

የደቡብ አፍሪካ ምርጥ ወይን፣ የዚህ ፀሀያማ መጠጥ ወዳዶች እንደሚሉት የሚመረቱት በደቡብ ምዕራብ የሀገሪቱ ክፍል፣ ቀደም ሲል በተጠቀሰው ዌስተርን ኬፕ ነው። ወይን በትልቅ መልክዓ ምድራዊ አቀማመጥ ይከፋፈላል, ከዚያም ወደ ወረዳዎች, ወረዳዎች እና ግዛቶች ይከፋፈላሉ. ለምሳሌ ስቴለንቦሽ በባህር ዳርቻ ክልል ውስጥ ያለ ካውንቲ ነው።

የደቡብ አፍሪካ ወይኖች የራሳቸው የመነሻ ስርዓት ስያሜ አላቸው፣ይህም ከአሜሪካን AVA ጋር ተመሳሳይ ነው። የቼኒን ብላንክ ጠርሙስ "ወይን የሚመጣው ከስቴለንቦሽ" የሚል ከሆነ ፣ ብዙ ነገሮች ወዲያውኑ ግልፅ ይሆናሉ-መጠጡ ተበላሽቷል ፣ 85% ቼኒን ብላንክ ነው ፣ እና ወይኖቹ በ Stellenbosch ይበቅላሉ። አምራቾች ምርቶቻቸውን በዚህ መንገድ መሰየም አይጠበቅባቸውም ነገር ግን ካላደረጉት ቪንቴጅ፣ ዝርያ ወይም ክልል መለያ መስጠት አይችሉም።

Sauvignon Blanc

ጥሩ እና ርካሽ እየፈለጉ ከሆነየደቡብ አፍሪካ ነጭ ወይን ጠጅ ፣ የአዋቂዎች ግምገማዎች ከሳውቪኞን ብላንክ እንዲጀምሩ ይመክራሉ። ደቡብ አፍሪካ በአዲስ እና በብሉይ ዓለማት መካከል ያለውን ዱካ እንዴት እየፈነጠቀ እንዳለ ጥሩ ማሳያ ነው፡ መጠጡ የኒውዚላንድ የስም መጠሪያ ጥንካሬ የለውም፣ ነገር ግን ከሣር ሜዳ ሽርሽር ጋር የተያያዘ፣ በደንብ በማጣመር አዲስ አረንጓዴ ማስታወሻ አለው። ስለ ሳንሴራ ሊያስታውሱኝ ከሚችሉ ነጭ አበባዎች እና ረቂቅ፣ ኖራ ማዕድናት ፍንጭ ጋር። ይህን ስሜት ለመለማመድ ኒል ኤሊስ 2013 ሳኡቪኞን ብላንክን በ $15 ጠርሙስ ከGroenkloof፣ የዳርሊንግ ወይን ፋብሪካ በውሃ ፊት ለፊት ይሞክሩ። ወይኑ በወይኑ ፍሬ መዓዛ እና ትኩስ እፅዋት ጥቆማዎች ቀኑን ያደምቃል።

Sauvignon Blanc ብዙ ጊዜ እንደ ጠማት የሚያረካ መጠጥ ነው ተብሎ ይታሰባል፣ከምግብ በፊት ይጠጣል። ጥሩ ጥራት ያለው ጠርሙስ እንደ ሃሊቡት ከክሬም መረቅ ከመሳሰሉት የበለጸጉ ዋና ዋና ኮርሶች ጋር ሊጣመር ይችላል። የደጋፊ ግምገማዎች Cape Point Vineyards 2013 Sauvignon Blanc (25 ዶላር) እንዲሞክሩ ይመክራሉ። በሴሚሎን ንክኪ የበለፀገው ወይኑ የነጭ ኮክ እና የጥሬ hazelnuts መዓዛዎችን ያጣምራል። Buitenverwachting (ብዙውን ጊዜ ወደ ቡዪተን ወይም ባይተን የሚታጠረው) ሌላ ትኩረት ሊሰጠው የሚገባ ጥሩ አምራች ነው።

Chenin blanc

ለዘመናት ደቡብ አፍሪካዊ ቪንትነሮች ይህንን አበባ ያለው ወይን 'steen' ብለው ይጠሩታል፣ ነገር ግን በ1960ዎቹ ውስጥ በትክክል 'Chenin Blanc' መሆኑን ደርሰውበታል፣ የፈረንሳይ ክልሎችን እንደ ቮቭሬይ ታዋቂ እና ሳቬኒየር ያደረጋቸው ዝርያ ነው። Pinot Gris ወይም Sauvignonን ከወደዱBlanc, ጠቢባን ከዚህ ወይን የተሰራ መጠጥ እንዲሞክሩ አጥብቀው ይመክራሉ. ይህ ደረቅ ደቡብ አፍሪካዊ ወይን ምንም አይነት ጣፋጭነት የለውም፣ይህም የቢጫ አፕል እና የጃስሚን መዓዛን ይጨምራል።

MAN ቤተሰብ ወይን ጥሩ የባህር ዳርቻ ቼኒን ብላንክ ከአስር ዶላር በታች እንዲገኝ አድርጓል። እ.ኤ.አ. የ2014 ወይን ትኩስ እና ንጹህ ነው፣የበሰለ ሀብሐብ እና ነጭ ኮክ ማስታወሻዎች ያሉት ሲሆን ይህም በመርከብ ላይ ላሉ የባህር ምግቦች እና ከሰአት በኋላ ጥሩ ጓደኛ ያደርገዋል።

የደቡብ አፍሪካው ቼኒን ብላንክ ጣፋጭ ውህዶችን ለማምረት የሚያገለግል ሲሆን ብዙውን ጊዜ እንደ ቫዮግኒየር፣ ሩሳኔ፣ ማርሳን እና ግሬናቼ ብላንክ ካሉ ከሮን ዝርያዎች ጋር ይጣመራል። ይህ የደቡብ አፍሪካ ወይን ግምገማዎች የበለፀገ ጣዕም እና ሸካራነት መኖሩን ያጎላሉ. የFable Mountain Vineyards 2012 ጃካል ወፍ በ25 ዶላር ይሞክሩ። ይህ የቼሪ እና ቢጫ ለውዝ መዓዛ ያለው ሀብታም እና በሚገርም ሁኔታ ትኩስ መጠጥ ነው።

የወይን ፒኖቴጅ

ደቡብ አፍሪካ ብዙዎችን በፒኖቴጅ ጣዕም ያስፈራቸዋል፣ነገር ግን ይህ አሰራር ሁልጊዜ የሚያበቃው ልዩነቱ አዳዲስ አድናቂዎችን በማግኘቱ እና በመጨረሻም በጣም ተወዳጅ እና አስደሳች መጠጥ ይሆናል። ወይኑ በአንድ ወቅት "የፋሻ እና የባርኔጣ ሽታ" ተብሎ ይጠራ ነበር, ነገር ግን በቅርብ ጊዜ የተሰበሰቡ ምርቶች በጣም ጣፋጭ ናቸው.

ጥሩ የፒኖቴጅ ምሳሌዎች በፀሐይ የተሳሙ ብላክቤሪ እና ቼሪ ጣዕሞችን ከተጠበሰ እፅዋት እና ጭስ ጋር ያዋህዳሉ። ከካሪግናን፣ ሲራህ፣ ግሬናቼ እና ሞርቬድሬ የተሰሩ የደቡብ ፈረንሳይ ድብልቆችን የሚያስታውሱ ሊሆኑ ይችላሉ።

ሌላው የምስራች ደግሞ የዚህ አይነት ጣፋጭ ወይን ጠርሙስ በሁሉም የዋጋ ምድቦች በቀላሉ ሊገኝ ይችላል። በ13 ዶላር አካባቢ፣ የ2013 Tormentoso Pinotage ማከማቸት እና ትኩስ ቀይ ፕለም፣ ብሉቤሪ እና የተጠበሰ የበርገር ጣዕሞችን በማጣመር ይደሰቱ። ካኖኮፕ ከስቴለንቦሽ የመጣ ድንቅ ፕሮዲዩሰር ሲሆን ካዴት የተባለ የፒኖቴጅ 12 ዶላር የሚያመርት ድንቅ ፕሮዲዩሰር ነው። የ Cabernet Sauvignon፣ Merlot እና Cabernet ፍራንክ ድብልቅ ነው።

የደቡብ አፍሪካ ቀይ ወይን ሊደርሱ የሚችሉትን ከፍታ ማሰስ የሚፈልጉ የካኖኮፕን 100% ፒኖቴጅ በጠርሙስ 40 ዶላር አካባቢ መሸፈን አለባቸው። የበለፀጉ የቼሪ ፣ ቫዮሌት እና የደረቀ ትምባሆ መዓዛዎች ለተጠበሰ በግ ወይም ለሌላ የተጠበሰ ሥጋ ተስማሚ ናቸው።

ሺራዝ ወይም ሲራ

እነዚህ ወይኖች አንዳንዴ ሺራዝ አንዳንዴም ሲራህ የሚባሉት የበሰሉ ብላክቤሪ እና ሰማያዊ እንጆሪዎች እንዲሁም መሬታዊ የብሉይ አለም ጣእሞች አሏቸው። ብዙዎች የፈረንሣይ ሲራህን የሚለዩት በርበሬ እና ሥጋ የበዛባቸው ጣዕሞችም ይገነዘባሉ።

የሲራ ወይን ከስዋርትላንድ መፈለግ አለቦት። ይህ ከኬፕ ታውን ሰሜናዊ ክፍል ብዙ ጊዜ ከሮን ሸለቆ ጋር ሲወዳደር በሰራህ ወይን ዝነኛ የሆነ ትልቅ ቦታ ነው። ሴካቴርስ 2012 ቀይ ቅይጥ ከባደንሆርስት ቤተሰብ ወይን በ US$14 ጠርሙስ ሽራዝ፣ ሲንሶልት እና ሌሎች በርካታ የወይን ዝርያዎች ጭማቂ፣ መካከለኛ የሰውነት ወይን ከስትሮውቤሪ እና አኒስ ሽታዎች ጋር ይፈጥራሉ።

የበለጠ ደፋር የሲራህ አይነት አድናቂዎች ያስፈልጋቸዋልየቤሊንግሃም 'በርናርድ ተከታታይ' 2011 አነስተኛ በርሜል ኤስ.ኤም.ቪ. ከባህር ዳርቻው ክልል 40 ዶላር ያወጣል። የአውስትራሊያ ሺራዝ አፍሲዮናዶስ በተለይ የዚህን ወይን ጠጅ የቼሪ፣ ጥቁር ቸኮሌት እና ድንጋያማ የጥቁር ድንጋይ ድምጾችን ያደንቃል።

ቻርዶናይ እና ፒኖት ኑር

እነዚህ ሁለት ዝርያዎች መንፈሳዊ ቤታቸውን በቡርገንዲ፣ ፈረንሳይ አግኝተዋል፣ ነገር ግን በተለያዩ የስኬት ደረጃዎች በመላው አለም ይበቅላሉ። ከእነዚህ የወይን ፍሬዎች ውስጥ ጥሩ ወይን ለማዘጋጀት ትክክለኛውን የፀሃይ እና የቀዝቃዛ አየር ሚዛን ማግኘት አስቸጋሪ ነው, ትክክለኛውን አፈር ሳይጨምር. በበርካታ የደቡብ አፍሪካ ክልሎች ውስጥ ሚዛንን የመጠበቅ ጥበብ በጥሩ ሁኔታ የተካነ ሲሆን ከእነዚህም መካከል ዎከር ቤይ ዋነኛው ነው። ከሄሜል-ኤን-አርድ ("በምድር ላይ ገነት") ሸለቆ ውስጥ ደቡብ አፍሪካን ደረቅ ቀይ ወይን መፈለግ አለብህ. ታዋቂው ወይን ቤት ሃሚልተን ራስል የሚገኘው እዚህ ነው። እሷ 25 ዶላር ጠርሙስ 2013 ቻርዶናይ ሀብታም ፣ ክሬም ያለው ወይን ነው ፣ እሱ የበሰለ ኮክ እና የተጠበሰ ቶስት መዓዛው በሚገለጽ ማዕድንነት የተመጣጠነ ነው።

ደቡብ አፍሪካ ብዙ የፒኖት ኖየር አያበቅልም፣ ነገር ግን ሊያገኙት የሚችሉት በጣም ጥራት ያለው ነው። አንድ 2012 Strom ወይኖች Hemel en አርድ ሸለቆ ውስጥ Wrede የወይን ፋብሪካ ($ 45) ትኩስ እንጆሪ ፍንጮች ጋር የሚያሰክረው ነው, አበባ አበቦች እና ቀረፋ. ኦሪገን ፒኖት ኑርን የሚወዱ ይህን ወይን ብዙ አሲድ፣ መካከለኛ ሸካራነት እና ለስላሳ ታኒን ይወዳሉ።

Cabernet Sauvignon ድብልቆች

በ ይፈልጉበአለም ዙሪያ ጥሩ Cabernet Sauvignon በተመጣጣኝ ዋጋ? ለማግኘት አስቸጋሪ እና አስቸጋሪ እየሆነ መጥቷል፣ ነገር ግን ደቡብ አፍሪካ ለገንዘብ አስደናቂ ዋጋ ትሰጣለች። ከ Cabernet Sauvignon፣ Cabernet Franc፣ Merlot፣ Malbec እና Petit Verdot የተሰራው የ Mulderbosch Faithful Hound በ 19 ዶላር በችርቻሮ የሚሸጥ ሲሆን በጣም ውድ ከሆኑ አቻዎቹ ጋር ሊመጣጠን ይችላል። በብሉይ እና አዲስ ዓለም ወጎች መስቀለኛ መንገድ ላይ፣ ይህ ከፍተኛ ቅይጥ በበሰለ የቼሪ፣ የአዝሙድና የአርዘ ሊባኖስ መዓዛ ተሞልቶ በተራቀቀ ሽብር ይሸፍናል።

የሚያብረቀርቅ ወይን፡ ካፕ ክላሲክ ዘዴ

ካፕ ክላሲክ በደቡብ አፍሪካ የሚመረተውን የሚያብረቀርቅ ወይን የማዘጋጀት ባህላዊ ዘዴ የተሰጠ ስያሜ ነው። እነዚህ የደቡብ አፍሪካ ወይኖች፣ በአገሪቱ ውስጥ በማንኛውም ቦታ ሊሠሩ የሚችሉት፣ ልክ እንደ ሻምፓኝ በጠርሙሱ ውስጥ በሁለተኛ ደረጃ መፍላት ወቅት በካርቦን ዳይኦክሳይድ የተሞሉ ናቸው። ይህ ምድብ እየጨመረ ነው, ስለዚህ በገበያ ላይ እስካሁን ብዙ አቅርቦት የለም. ከካፕ ክላሲክ ዋቢ ተወካዮች አንዱ የግራሃም ቤክ ብሩት ሮሴ በ 15 ዶላር ጠርሙስ ነው። ይህ የፒኖት ኖየር እና ቻርዶናይ ድብልቅ ትኩስ የሬስበሪ፣ ቀይ አፕል እና የሮዝ አበባዎች ማስታወሻዎች ያሉት ምርጥ አፕሪቲፍ ነው።